不断续写的经典——写于《贝雷油脂化学与工艺学(第六版)》中文
高温焙炒对芝麻及芝麻油主要成分的影响
高温焙炒对芝麻及芝麻油主要成分的影响赵赛茹;张丽霞;黄纪念;宋国辉;艾志录【摘要】以电加热平底导热油锅焙炒芝麻,水代法制取芝麻油,研究高温焙炒条件对芝麻油品质及脱脂芝麻粕中氨基酸和可溶性糖含量的影响.结果表明:随着焙炒程度的加深,芝麻油的红值逐渐增大,氧化稳定性逐渐增强;芝麻油中芝麻素的含量变化不明显,为0.84％～1.02％,芝麻林素含量逐渐减少,由0.47％减少为0.25％,芝麻酚的含量逐渐增多,最大值为0.01％;芝麻油中反式脂肪酸含量逐渐增多,含量最大为0.87％;在240℃焙炒条件下,随着焙炒时间的延长,脱脂芝麻粕中可溶性糖含量逐渐降低;氨基酸组成发生了变化,其中丝氨酸、胱氨酸、赖氨酸和精氨酸的含量明显减少,这可能与焙炒过程中发生的美拉德反应等有关.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2016(041)002【总页数】5页(P34-38)【关键词】芝麻;焙炒;芝麻油;脱脂芝麻粕【作者】赵赛茹;张丽霞;黄纪念;宋国辉;艾志录【作者单位】河南省农业科学院农副产品加工研究所,郑州450002;河南农业大学食品科学技术学院,郑州450002;河南省农业科学院农副产品加工研究所,郑州450002;河南省农业科学院农副产品加工研究所,郑州450002;河南省农业科学院农副产品加工研究所,郑州450002;河南农业大学食品科学技术学院,郑州450002【正文语种】中文【中图分类】TS224;TQ646油脂化学芝麻是我国的传统油料之一，含油约50%，油中不饱和脂肪酸含量约为85%，但内源性抗氧化剂如维生素E、木脂素类物质的存在，使芝麻油相对于其他植物油来说，具有显著的氧化稳定性[1-2]。
芝麻蛋白(含量约为20%)中含有多种必需氨基酸，其中蛋氨酸和色氨酸的含量相对较高；另外，芝麻蛋白中的精氨酸含量明显高于其他植物蛋白，因此可将其作为一种优质的植物蛋白资源用于必需氨基酸的补充[3]。
芝麻中的碳水化合物含量为18%～20%，大多以膳食纤维的形式存在，含有少量的葡萄糖、果糖和蔗糖等可溶性糖，但是不含淀粉[4]。
食品科学与工程学科硕士研究生培养方案
食品科学与工程学科硕士研究生培养方案（专业代码： 083200 授予：工学硕士学位）一、专业简介食品科学与工程学科以化学、生物学、化学工程学为基础，涵盖食品科学（包括食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品标准、食品资源学等）、食品工程（食品工程单元设备、食品机械、食品检测与控制和食品工厂设计等）、食品加工工艺和过程（包括各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等）等内容。
二、培养目标本学科学位获得者应忠于祖国，具有高尚的品德、健全的心理、健康的身体和热爱食品科学与工程事业的精神。
本学科培养具有扎实的食品科学与工程基础知识和专业理论，了解学科前沿、研究进展及发展趋势，具有创新意识和较高外语、计算机水平，具备独立从事本学科教学、科研、生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作能力的复合型高级专业技术人才。
三、研究方向及简介1.食品科学研究食品的物理、化学及生化性质，食品加工原理及加工工艺、贮藏理论、分析检测，食品新资源的开发及综合利用，食品添加剂的开发利用。
2.农产品加工及贮藏工程研究农产品贮藏保鲜、精深加工、生物有效成分提取、功能性食品开发的基础理论和产业化技术。
3.水产品加工及贮藏工程研究鱼、虾、贝类、棘皮类、甲壳类和藻类等水产品的精深加工、贮藏保鲜、功能性食品开发的基础理论和产业化技术。
4.粮食、油脂及植物蛋白工程研究粮食和油脂、植物蛋白资源的生物化学特性、营养活性以及现代加工技术，利用现代食品工程高新技术对粮、油、植物蛋白资源及其副产物进行深度开发研究及产业化研究。
四、学习年限学制3年，硕士研究生最长学习年限可在基本学习年限基础上延长1年（不含休学年限）。
五、学分要求与课程设置硕士研究生达到毕业标准的总学分不低于28学分，包括学位必修课、选修课、实践环节和学术报告环节，其学位必修课不低于16学分，实践环节2学分，学术报告环节2学分。
课程设置见附表。
（一）实践环节（必修）实践环节是培养研究生工作能力的重要手段，研究生必须完成实践环节，计2学分。
简述低温热水地板辐射供暖系统的设计与施工
酸 值 (m gKO H �g) 环 氧 值 (% ) 色泽 (P t- Co ) 号 皂化值 (m gKOH �g) 灰分 (% )
≤0 . 30 ≥4. 0 ≤400
285- 305
≤0 . 02
5 关键技术 间歇无溶剂一步环氧化技术: 传统的生产技术 都是连续二步环氧化, 投资较大 , 氧化效果不好 , 环 氧化值一般在3. 0% 。 有的厂家也掌握间歇一步氧化 技术 , 但环氧值低, 一般在3. 5% 。 我们采用间歇一步 无溶剂环氧化 , 能搅拌, 并加入环氧化助剂, 有效提 高环氧值 , 环氧值大于 5. 0% 。 6 生产技术的创新性
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内蒙古石油化工 2008 年第 19 期
简述低温热水地板辐射供暖系统的设计与施工
奚振华
(内蒙古交通设计研究院有限责任公司)
Ξ
摘 要: 与传统的供暖方式不同, 低温地板辐射供暖系统以其众多的优点被广大消费者认可, 在工 程实践中得到广泛的应用。 本文对低温地板辐射供暖系统在设计及施工等方面的一些问题进行了探讨。 关键词: 低温地板辐射供暖系统; 设计; 施工 1 绪论 随着国民经济的高速发展和城镇人民生活水平 的不断提高, 人们对室内环境质量有了更高的要求, 即空气的清新卫生 , 温度舒适宜人等, 加之能源结构 的调整, 建筑节能以及按户计量供暖收费制度的实 施, 一种新的采暖方式- 低温热水地板辐射供暖应 运而生。此技术早在上世纪 30 年代 , 就在发达国家 开始应用。 从 70 年代开始, 低温热水地板辐射采暖 技术在发达国家就已开始了广泛应用。 而我国是在 80 年代才引进此技术ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ, 特别是随着 “以塑代钢” 的推 广, 使得低温热水地板辐射采暖技术日益完善, 成为 一种具有发展前途的新型采暖方式。 低温热水地板 辐射采暖是将热水管道埋设在房间内部地面内的供 暖系统。 该系统以整个地面作为散热面 , 地板在通过 对流换热加热周围空气的同时, 还与四周的围护结 构和人体进行辐射换热 , 从而达到供暖效果 , 其辐射 4 产品质量指标
元宝枫神经酸是什么？
神经酸是各国科学家公认的世界上第一个，也是唯一一个能修复疏通受损大脑神经通路 —— 神经纤维，并促使神经细胞再生的双效神奇物质。
神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分。神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病。神经酸人体自身又很难生成，只能靠体外摄取来补充。
中文名称：神经酸
中文别名：顺-15-二十四碳烯酸；鲨油酸
英文名称：Nervonic Acid
英文别名：cis-15-Tetracosenoic acid;[1] cis-15-Teracosenoic acid; (15Z)-tetracos-15-enoic acid
结构式： CH3 -(CH2)7 -CH=CH-(CH2)11 –COOH
神经酸(Nervonic Acid),又名鲨鱼酸(SelacholeicAcid),学名为:顺-15-二十四碳烯酸(cis-15-Te-tracosenic Acid)分子式为C24H46O2,分子量为36616,纯品在常温下为白色针状固体,是一种n-9型特长链单烯脂肪酸。神经酸最早发现于哺乳动物的神经组织,故命名为神经酸。神经酸在神经组织和脑组织中含量较高,是生物膜的重要组成成分,通常作为脑甙中髓质(白南)的标志物,参与生物膜有关的多种特殊生理功能[2,3]。1990年,在日本东京召开的第一届国际NA/DHA讨论会上,英国脑营养研究所专家Sinclair说：“在人类大脑发育过程中,肯定需要NA(神经酸)。”FAO(联合国粮农组织)/WHO(世界卫生组织)油脂营养专家报道说/妇女在妊娠期,必须获得长链不饱和脂肪酸,供胎儿发育需要,婴儿出生体重低有很多原因,缺乏NA是原因之一0。英国的脑营养专家罗夫特曾对美国、澳大利亚、日本3个不同国家的部分哺乳母亲进行随机抽样调查结果表明,日本孩子智商比欧、美孩子高,一个重要原因是日本人大量吃鱼从而摄入较多的NA。法国科学家研究发现,如果在怀孕期或婴儿期摄入一定量的NA,能大大加快大脑发育[3]。 由于NA生理作用的发现仅有30多年的历史,而我国对NA的研究始于20世纪80年代,有许多方面尚需深入研究,但大量的医学研究证明,NA是人体大脑发育的必需营养物,对提高脑神经的活跃,防止脑神经衰老有很大作用。国外在研究NA的生物合成途径中,发现NA是由芥酸(二十二碳烯 酸)的碳链直接加长形成的[4] 。动物实验也证实,大鼠在注射芥酸后,内脏器官中NA含量明显增加。从目前已知的NA在植物界的分布状况看,十字花科(Cruciferae)植物种类较多,这些植物普遍均含有一定量的芥酸[7]。世界公认的油脂研究的奠基人——贝雷,在其传世之作5油脂化学与工艺学6中指出:一些用于治疗目的的不饱和脂肪酸,例如芥酸对肾上腺脑白质营养不良症有疗效。
食品科学与工程学科硕士研究生培养方案
食品科学与工程学科硕士研究生培育方案（专业代码： 083200授与：工学硕士学位）一、专业简介食品科学与工程学科以化学、生物学、化学工程学为基础，涵盖食品科学（包含食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品标准、食品资源学等）、食品工程（食品工程单元设施、食品机械、食品检测与控制和食品工厂设计等）、食品加工工艺和过程（包含各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等）等内容。
二、培育目标本学科学位获取者应忠于祖国，拥有崇高的道德、健全的心理、健康的身体和热爱食品科学与工程事业的精神。
本学科培育拥有扎实的食品科学与工程基础知识和专业理论，认识学科前沿、研究进展及发展趋向，拥有创新意识和较高外语、计算机水平，具备独立从事本学科教课、科研、生产技术管理、质量控制、产品开发、工程设计等工作能力的复合型高级专业技术人材。
三、研究方向及简介1.食品科学研究食品的物理、化学及生化性质，食品加工原理及加工工艺、储藏理论、剖析检测，食品新资源的开发及综合利用，食品增添剂的开发利用。
2.农产品加工及储藏工程研究农产品储藏保鲜、精湛加工、生物有效成分提取、功能性食品开发的基础理论和家产化技术。
3.水产品加工及储藏工程研究鱼、虾、贝类、棘皮类、甲壳类和藻类等水产品的精湛加工、储藏保鲜、功能性食品开发的基础理论和家产化技术。
4.粮食、油脂及植物蛋白工程研究粮食和油脂、植物蛋白资源的生物化学特征、营养活性以及现代加工技术，利用现代食品工程高新技术对粮、油、植物蛋白资源及其副产物进行深度开发研究及家产化研究。
四、学习年限学制3 年，硕士研究生最长学习年限可在基本学习年限基础上延伸 1 年（不含休学年限）。
五、学分要求与课程设置硕士研究生达到毕业标准的总学分不低于28 学分，包含学位必修课、选修课、实践环节和学术报告环节，其学位必修课不低于16 学分，实践环节 2 学分，学术报告环节2 学分。
课程设置见附表。
（一）实践环节（必修）实践环节是培育研究生工作能力的重要手段，研究生一定达成实践环节，计 2 学分。
油脂的氧化机理及天然抗氧化物的简介_穆同娜
油脂的氧化机理及天然抗氧化物的简介穆同娜1，张 惠1，景全荣2(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083)（中国农业机械化科学研究院，北京 100083）摘要：本文简要介绍了油脂主要的三种抗氧化方式自动氧化，光氧化和酶氧化的氧化机理，以及影响油脂氧化的主要因素。
并对高效无毒的天然抗氧化剂进行简要的分类介绍。
关键词：油脂; 氧化机理; 天然抗氧化剂Abstract: This paper introduces three main oxidant ways of foil: auto-oxidation, light-oxidation and enzyme-oxidation, discusses theirs oxidation mechanism and main factors affecting on oxidation of oil. Based upon assortmrnt of Antioxidant mechanism, this paper introduces briefly several kinds of natural antioxidant.Key words: oil; oxidation mechanism; natural antioxidant油脂是人类三大营养素之一，是很好的热能营养素，在人体内具有重要的生理功能。
而油脂氧化是影响油脂品质的一个重要因素。
油脂氧化所产生的产物会对食用油脂的风味、色泽以及组织都会产生不良的影响，以至于缩短货架期降低油脂的营养品质。
同时，油脂的脂质过氧化还会对膜、酶、蛋白质造成破坏，甚至可以导致老年化的很多疾病还可以致癌，严重危害人体健康。
油脂的氧化主要包括三种类型，分别是油脂的自动氧化，光氧化和酶氧化。
通过这主要的三种氧化方式先将油脂氧化生成氢过氧化物，氢过氧化物可以继续氧化（其他双键）生成二级氧化产物，可能聚合形成多聚物，可以脱水形成酮基酸酯，二级氧化产物也可分解生成一系列小分子化合物。
高校社工程系书目
序号ISBN书名采购1029787550008595小家庭’大理财24869787560298887#NI-MN基铁磁形状记忆合金的马氏体相变及其相关物理37179787511273154**资源枯竭城市工业遗产研究（学术之光文库·精装）53809787111481522理财样板间65229787546315775满汉全席66239787534592843建设工程技术与计量（土建工程部分）75089787802576964**食品安全预警体系研究（学术之星文库·精装）87879787030325853过程工业故障诊断127479787502159474油层物理135529787530540152张秋献画集花鸟卷137399787530540152王新箭作品174679787504582119技师公共模块175559787503853982木雕神仙百态179619787501994892低汞荧光灯技术194379787517027713#水电能源系统最优调控的先进理论与方法194389787517023524#水利工程施工组织与管理实务研究10209787564011208工业设计材料与加工工艺10219787564009816工程力学学习指导10229787564003067设计速写11129787564072148现代爆破技术11269787564006860工程力学23699787551707565工程爆破24239787551707565工程爆破33469787040226737工程力学 第四版 静力学33479787040276640产品概念设计33489787040291674工程制图习题集（第二版）33499787040397154工程制图习题集第四版39039787304053048工程力学39049787304053048工程力学42239787118096743生物可降解组织工程支架成型及其结构性能42249787118096743生物可降解组织工程支架成型及其结构性能42259787118069686现代工程实训42269787118096743生物可降解组织工程支架成型及其结构性能42279787118096743生物可降解组织工作支架成型及其结构性能42289787118096743生物可降解组织工程支架成型及其结构性能49139787535239297工程光学基础49149787535239297工程光学基础49479787535757647现场设备故障诊断53819787111308997数码单反相机完全使用手册62079787206108662第四次工业革命 纳米技术62089787206108747巧夺天工造器材 新材料65539787802279117保温隔热材料标准速查与选用指南72839787810134026产品造型材料与工艺75099787802576490*学术之星文库－近代工程师群体的"民间领袖"：中国75109787802576490近代工程师群体的民间领袖87889787030441768材料力学（第二版）87899787030408983工程设计制图（第二版）87909787030383495材料力学87919787030335777材料物理导论（第三版）87929787030279316损伤层合板壳非线性分析87939787030144195绿色制造的理论与技术87949787030320360工程流体力学.87959787030256485纳毒理学87969787030329158空调自动控制与节能87979787030347886以费用为独立变量的装备寿命周期费用评价与管理87989787030157614材料固体力学（下册）87999787030274076参变量变分原理与材料和结构力学分析88009787030302632H指数与H型指数研究88019787030305701纳孔材料进展88029787030312273材料弹性常数之新探88039787030262233纳米科技产品及应用88049787030264848平头压痕测试技术及其应用88059787030305534《电场调控的智能软材料88069787030182432微纳制造88079787030321718工程流体力学下册88089787030319234网络安全88099787030282941趣谈无所不在的设计88109787030256683高钒高速钢耐磨材料88119787030254368有机光折变材料88129787030233196分散型无机纳米粒子——制备，组装和应用88139787030300430高性能弥散强化铜基复合材料及其制备技术88149787030272409分布并行图形绘制技术及其应用88159787030214546人机交互设计与评价88169787030258380小型低温制冷机原理88179787030279378计算超声学——声场分析及应用88189787030300010光栅投影三维精密测量88199787030318978固体材料界面研究的物理基础88209787030245892工程波动理论与方法88219787030264459一维氧化锌纳米材料88229787030219572插层复合材料88239787030250209产品免疫概念设计理论及应用88249787030251190聚合物基纳米改性材料88259787030349514先进材料超塑成形技术88269787030187796制冷学科进展研究与发展报告88279787030229793材料的电磁光基础（第二版）88289787030291059材料分析技术88299787030317995人机情感交互97459787504525017摄影及摄像基础99959787536254848铂钯印相工艺制作教程102959787310035359工程力学118719787115286925@SONY NEX微单完全摄影手册118729787115286376随身查158979787502470883爆破安全158989787502459093爆破作业技能与安全158999787502455668工程制图与CAD167009787506442206产品设计草图与麦克笔技法171159787802420144中国设备维修发展简史172739787112182640放大的设计174689787504559265制冷设备维修工179629787501968435容器设计195079787113177355AutoCAD 2013基础教程195089787113209025产品设计程序与方法195099787113114152Canon EOS 700D 数码单反摄影从新手到高手195109787113190163超创意数码单反趣味摄影秘技：39个不可不知的实拍技195119787113182014Canon EOS 70D数码单反摄影从新手到高手16879787546408187物质新探：新材料用途知多少23709787551707565工程爆破88309787030241528工程制图 （含习题集）23719787551706421巷道施工技术23729787551706421巷道施工技术23739787551706421巷道施工技术37189787511273154资源枯竭城市工业遗产研究37199787511273154资源枯竭城市工业遗产研究62099787206108938现代工艺的血液矿产资源88319787030321206黄土覆盖矿区开采沉陷及其地面保护88329787030293671中国煤矿安全规制：理论与实证88339787030357946数字矿山理论、技术及工程88349787030357724矿井数字视频信息处理技术88359787030343277含瓦斯煤THM耦合模型及实验研究88369787030317377含瓦斯煤岩固气耦合失稳理论与实验研究88379787030280336围岩大变形机理及控制技术研究88389787030299833煤矿瓦斯灾害特征挖掘与融合预测88399787030322425多台阶山坡露天矿边帮稳定性分析88409787030349392深部煤与瓦斯开采中固-液-气耦合作用机理及实验研究88419787030321350矿井突水危险性评价96589787564621759煤矿职业危害防治培训教材100599787502048600矿山电工学100609787502035044安全培训教材掘进班组长100619787502046880重介质分选工100629787502047887浅埋煤层 大采高超长工作面覆岩层移动规律研究100639787502033859多绳摩擦提升系统动力学研究与工程设计159009787502462741煤矿开采方法159019787502464417采矿工程CAD绘图基础教程159029787502456368金属矿地下开采《第二版》159039787502459338现代充填理论与技术159049787502464851井巷工程《第二版》159059787502442170金属非金属矿山主要负责人安全生产培训教材（复训）174139787564622367煤矿从业人员安全培训及安全技能训练考核教材第三版10239787564039943小学生最想知道的100个问题II 19859787116093393试井分析29629787040373080石油加工生产技术（第二版）56979787553400549中国海洋油气开发88429787030432636输液管动力学分析和控制88439787030284761生物乙醇与生物丁醇及生物柴油技术与应用88449787030270450管线力学88459787030283696石油和天然气技术与应用88469787030335227盐穴储气库造腔控制与安全评估88479787030246868涂油降噪理论与实践88489787030268679石油生产工程安全理论与英用97469787504592354钻井液实用技术126989787518302680采气工127489787502187545管道完整性管理技术127499787502153830原油集输工程127509787502192167油气储运与油品装卸127519787502168810石油天然气井下作业井控127529787502168810石油天然气井下作业井控127539787518302048钻井工 岗前培训教程127549787502187545管道完整性管理技术127559787518302208采油测试仪表工127569787502187859实用油气井防腐蚀技术127579787502164997油气开采井下作业及工具127589787502196424超深高温高压含硫化氢与复杂岩性低渗储层试油配套技127599787502162610净水工127609787502193744石油及石油产品基础知识127619787518304486汽(煤.柴)油加氢装置操作工安全手册127629787502168827石油天然气钻井井控127639787502160333钻井工程127649787518302703输气工127659787502197827集输工127669787502187262井下作业工具工167979787500855668采气工安全操作读本188569787511429841海洋石油工程技术论文（第六集）188579787802299979石油化学基础188589787802298156石油炼制工艺学188599787511413116管式加热炉188609787511435927钻井工程188619787802295780汽油加氧装置操作工188629787511411099石油化工安全概论188639787511432407天然气管道安全与管理188649787511432988我们身边的安全故事188659787511426758石油钻井工188669787511408662采油工艺188679787511429902催化裂化装置仿真实训教程188689787511429902催化裂化装置仿真实训教程188699787802298804化工装置节能技术与实例分析188709787511408662采油工艺188719787511410146井下作业127709787518307074碳酸盐岩油气藏高校勘探开发筋脉理论与实践142649787508529738北京167989787500855668采气工安全操作读本188729787511408662采油工艺60409787567715295&液态金属泡沫演化动力学理论与模拟88499787030313010有色金属矿物及其冶炼方法88509787030317117炼钢新原料——碳化铁的表征与制备技术88519787030354518红土镍矿干燥与预还原技术88529787030262462粉末冶金含油轴承润滑技术88539787030276544现代冶金新技术88549787030289995冶金过程热力学88559787030291851粉末冶金基础理论与新技术88569787030300027复杂有色冶金生产过程智能建模、控制与优化159069787502447618镁热法海绵钛生产159079787502445164快速凝固粉末铝合金159089787502465391稀土冶金技术《第二版》174109787811076417欠平衡完井基础技术10249787564007560数控机床技能实训11139787568211949机械工程测试技术14739787564055912数控编程与加工技术 第二版北京15779787563514625模具制造技术23749787551706452管材无模成形技术24559787560298887形状记忆合金的马氏体相变及其相关物理效应研究33509787040394962中职学生顶岗实习实训指导书 加工制造类专业33519787040317169普通车床加工技术练习册33529787040234701极限配合与技术测量33539787040437799钳工工艺与实训33549787040403169车工工艺与技能实训39059787304052485数控机床诊断 与维修39069787304052553特种加工技术42299787118091304车铣加工中心动态特性及加工机理42309787118091304车先加工中心动态特性及加工机理42319787118102222加工中心仿真实训教程42329787118091304车铣加工中心动态特性及加工机理42339787118091304车铣加工中心动态特性及加工机理42349787118091304车铣加工中心动态特性及加工机理42779787567302082金属材料与热处理44119787566100030数控编程与操作技术项目化教程44129787566100283金工实训44169787566100030数控编程与操作技术项目化教程48789787560982243金工实习53829787111296720金属工艺学53839787111047100公差配合与技术测量60709787538458381金属切割原理与刀具72089787508297026数控铣床实用宏程序88579787030448064模具设计与制造88589787030158246机械测试系统原理与应用88599787030305299数控机床高速主轴系统88609787030254740金属大气腐蚀初期行为与机理88619787030243263带钢冷连轧原理与过程控制88629787030250841熔盐电解镁锂合金88639787030305305镁合金固相再生与固相合成88649787030235572钢丝绳安全检测原理与技术88659787030273239钢板表面质量在线监测技术88669787030348593先进镁合金制备与加工技术88679787030240743周期性多孔金属材料的热流性能88689787030270511镁锂超轻合金88699787030324207钼合金的制备与性能88709787030203267先进材料表面处理和测试技术88719787030223098数控技术88729787030230331测试技术88739787030315533耐热钢持久性能的统计分析及可靠性预测88749787030327024公差配合与测量技术一点通88759787030361080数控铣床操作与调试7日通88769787030358950玩转FANUC数控铣削宏程序88779787030241740薄壁构件稳定理论及其应用88789787030307194磨工一点通 尹成湖88799787030265487Sn-Ag-Zn系无铅焊料88809787030280138数字化加工过程质量控制方法与技术88819787030301758控轧控冷钢的显微组织形貌及分析88829787030292957声发射检测及信号处理88839787030334633钼粉末冶金过程及钼材料88849787030247766能量理论及其在金属塑性成形中的应用88859787030256836NiTi合金的超弹性力学特性及其应用88869787030230973高Cr铁素体耐热钢相变过程及强化88879787030280121高钒钢的组织与性能88889787030320216金属熔体电脉冲处理理论及应用88899787030286765自润滑刀具及其切削加工97479787504590480数控机床编程与操作97489787504591432车工工艺与技能训练97499787504574541铸造工基本技能【第二版】97509787504578334钳工基本技能97519787504591005金属材料及热处理97529787504552419工具钳工97539787504590312极限配合与技术测量基础97549787504570307冷作钣金工 高级97559787504558237金属切削原理与刀具97569787504590602金属切削原理与刀具97879787516714959装配钳工98099787564023652车工工艺与技能训练159099787502439903轧钢设备维护与检修159109787502443436相图分析及应用163399787503856129钳工基本技能174699787516720516数控铣床加工实训 高级模块174709787504561251参透检测174719787516720226UG NX数控造型与编程174729787516714959装配钳工（|高级）174739787516714959装配钳工174749787516714959装配钳工（高级）175229787516714959装配钳工（高级）175239787516714959装配钳工175249787516714959装配钳工（高级）178479787810668507材料成形工艺基础188739787802297654金属焊接技术问答194029787517018421UG NX9.0曲面设计实例精解195129787113187248钳工工艺与技能训练211889787229086541公差配合与技术测量3059787301131206机械制图与AutoCAD基础教程习题集10259787564085834工程制图习题集（第2版（10269787564015138机械制图与CAD 10279787564012595机械设计基础11149787564095659机械制图 非机械类 第2版11159787564007645机械制造基础15789787563526093机械制图17699787561139837机械工程材料习题指导（第二版）17709787561184653机械设计基础17719787561184936机械制图17729787561184653机械设计基础（第五版）17739787561184936机械制图（机械专业）（第六版）17749787561156865机械设计基础课程设计指导17759787561103685机械工程材料(第七版) 20399787121036750机械设计手册电子版29639787040269192机械制图33559787040406504机械制图习题集33569787040269253机械基础 多学时33579787040198102机械基础，（机械类）第二版33589787040422023实用机电工程制图习题集39079787304052423Auto CAD 机械制图实用教程39089787304052430机械制造技术基础39099787304052997机械制造技术教程39109787304054335机械制图测绘39119787304052416液压传动技术39129787304054335机械制图测绘39139787304052454先进制造技术42359787118091113投影显示技术42369787118091113投影显示技术42379787118091113投影显示技术42389787118091113投影显示技术42399787118091113投影显示技术53849787111452539机电工程管理与实务53859787111448495机电工程管理与实务53869787111378853入侵检测系统实训教程53879787111346982机械设计基础53889787111240853齿形链啮合原理65239787546319537浑天仪与地动仪65549787516011966机电工程管理与实务65859787112164042机电工程管理与实务72899787513628822机电工程管理与实务72909787513629980机电工程管理与实务75879787516302439大型医用设备（第二版）75889787516302439大型医用设备（第二版）88909787030431196CATIA V5R21实用基础教程88919787030450104机械制造基础88929787030218483精密机械学基础88939787030211453机械与动力工程88949787030291219微机械电子学88959787030203823复杂机械结构模糊优化方法及工程应用88969787030303998大型旋转机械运行状态趋势预测88979787030348173红外热成像测温原理与技术88989787030171993机械设计制图手册88999787030258816时栅位移传感器与新型机床动态检测系统89009787030335906新型磁流变阻尼器及半主动控制设计理论89019787030079220机械工程名词89029787030294081OMRON传感器与温度控制器89039787030357144Maker机械电子创意实现与项目制作89049787030229021液压与气动技术89059787030225184现代光学制造工程 杨力89069787030292315磨粒图像数字化检测方法89079787030266484连杆机构尺度综合的谐波特征参数法89089787030317858微纳米硫系固体润滑89099787030281609机械设计基础89109787030265494机构轨迹生成理论及其创新设计89119787030305077绿色制造运行模式及其实施方法89129787030327437机器动力学89139787030290908制造系统运行优化理论与方法89149787030319739论机构自由度89159787030283481滚动轴承摩擦力矩乏信息推断89169787030324177多股螺旋弹簧89179787030290885非线性转子系统中的传递矩阵技术89189787030304278可压缩气体润滑与弹性箔片气体轴承技术89199787030295590制造工程基础97579787504598424机械识图97589787504562456天车司机工97599787504550736机械与电气识图（第二版）习题册98109787564058166机械制图（第二版）99899787531514688钟表史102969787310035564机械制图102979787310039661液压传动102989787310039661液压传动102999787310039662液压传动106399787502951283起重思索 指挥作业125539787532150854国际精表年鉴144359787560576107机械制图测绘实训144369787560577906机械试图与项目训练145389787561229859Solid Edge机械设计实例教程145399787561242575机械制图习题集145409787561229859Solid Edge机械设计实例教程145419787561229019CATIA V5工程建模实例教程145429787561229279CATIA V5 工程应用教程145439787561228715机械制图145449787561234563工程力学159119787502456481机械振动学159129787502457617AutoCAD机械制图测绘项目实训171769787516011966机电工管理一实务171779787516011966基地昂工程管理与实务172479787112164042机电工程管理与实务172489787112164042机电工程管理与实务172499787516011966机电工程管理与实务172749787516011966机电工程管理与实务174759787516719756机械知识课教学参考书174769787516720882液气系统的安装与调试教程174779787504579263机械设备安装工 中级188749787802294752臂架式起重机安全技术188759787802294356塔式起重及安全技术199669787503444562交通大学（西安）百年高等机械工程教育年谱203579787504745330装卸搬运技术203589787504726315物流机械设备运用与管理210819787304054335机械制图测绘4979787538557008智能兵器--导弹火箭的故事9639787512418691火箭导弹发射技术进展19939787562534105机械基础42409787118093094火工品技术42419787118098556可扩展标记语言 XML 在装备 IETM中的应用42429787118092073空空导弹42439787118091601水下制导武器89209787030304087坦克自行火炮发射动力学16889787546408200活力之源：地球能源大盘点27619787542419323用之不竭的太阳能27629787542419330方便快捷的水能27639787542419354潜力无穷的生物质能27649787542419293高校便捷的氧能27659787542419415清洁环保的地热能27669787542419484引领未来的新能源27679787542419507新能源启动绿色未来27689787542419521一劳永逸的 风能59419787546382425人类发展的瓶颈 能源62109787206108761让污染渐远 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第3版33659787040289831电子产品装配与调试项目实训（第2版）37209787511257000*移动语言学习概论37219787511257000移动语言学习概论40639787504355683数字电视网络制播技术40649787504341044数字电视节目制作与播控技术40659787504365705电视现场实况转播40669787504362759高清电视节目传播与传输40679787504340726数字音频广播与数字高清晰度电视40689787504340726数字音频广播与数字高清晰度电视40699787504362759高清电视节目转播与传输42449787118090536胚胎型仿生自修复技术42459787118046076通信原理 第6版42469787118090536胚胎型仿生自修复技术42479787118092899合成孔径雷达极化理论及应用42489787118090536胚胎型仿生自修复技术42499787118090536胚胎型仿生自修复技术47079787516508497电子产品装配50899787562345633移动互联网全景思维 第2版50909787562345633移动互联网全景思维（第二版）60419787567743458&旋转载体用硅微机械振动陀螺69159787539033426单片机数码彩色电视机检测数据大全71239787802516380摩托车维修基本技能71249787802516502电子元器件检测与维修技能。
米糠油标准的修改建议探析
现代商贸工业2021年第21期153作者简介:代钰,工程师,研究方向:食品安全监督抽检㊁食品安全检验;胡筱静,工程师,研究方向:食品安全监督抽检㊁食品安全检验(通讯作者)㊂米糠油标准的修改建议探析代 钰 胡筱静 周 舟 卢跃鹏 吴比戈(武汉食品化妆品检验所,湖北武汉430000)摘 要:米糠油作为当下的消费热门食用油之一,其标准G B19112-2003‘米糠油“仅在2018年发布过修改单㊂本文根据近年来更新的标准与G B 19112-2003‘米糠油“进行比较,对G B 19112-2003‘米糠油“的标准强制性,主要质量指标(脂肪酸含量㊁谷维素㊁酸价/酸值㊁过氧化值和溶剂残留量)定量值㊁食品安全要求以及检验方法提出修改建议㊂关键词:米糠油;标准;质量指标;检验方法中图分类号:T B 文献标识码:A d o i :10.19311/j.c n k i .1672-3198.2021.21.0740 引言米糠油,消费者或商家习惯称之为稻米油,根据生产工艺可分为压榨米糠油和浸出米糠油㊂中国稻米生产量世界排名第一,作为稻米加工的副产物米糠产量是巨大的,将米糠加工成米糠油可以增加米糠的附加值㊂稻米油中富含维生素E ㊁谷维素和植物甾醇等多种油溶性生理活性物质,是营养价值很高的食用油㊂G B 19112-2003‘米糠油“从发布以来已经历经10余年,仅于2018年发布过‘米糠油<第1号修改单>“,其也只针对标准中冷冻检验和烟点检验做了修改㊂本文根据G B 19112-2003‘米糠油“中相关标准的更新情况,对G B 19112-2003‘米糠油“的标准提出一些修改建议㊂1 标准强制性2017年,国家质量监督检验检疫总局㊁国家标准化管理委员联合发布‘关于<白砂糖>等1077项强制性国家标准转化为推荐性国家标准的公告“(2017年第7号),其中包含了花生油㊁大豆油等强制性标准改为推荐性标准㊂强制性标准改为推荐性标准一方面是为了符合‘中华人民共和国食品安全法“第二十五条 食品安全标准是强制执行的标准㊂除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准㊂ 要求,另一方是为了更好地促进企业发展,使企业根据自身需求发展更为多样化㊂因此,G B19112-2003‘米糠油“在质量指标的要求中,更应该将安全性作为重点修订方向,以便更好地迎合国家对推荐性标准的引导㊂2 主要质量指标2.1 脂肪酸含量现行国标G B19112-2003与C o d e xs t a n 210-19992019版(2015版未变化)㊁‘贝雷油脂化学与工艺学“第六版(精制油)中C 16:0㊁C 18:0㊁C 18:1㊁C 18:3都存在较大的偏差㊂考虑到部分企业进货原料不仅限于国内,建议对G B 19112-2003‘米糠油“进行修改,详细数值见表1㊂表1 不同标准中精制米糠油主要脂肪酸组成不同标准主要脂肪 酸组成(%)G B 19112-2003C o d e x s t a n210-19992019版‘贝雷油脂化学与工艺学“第六版(精制油)建议修改C 12:00.4-1.0N D -0.2/N D -0.2豆蔻酸C 14:00.4-1.0N D -1.00.6N D -1.0棕榈酸C 16:012-1814-2321.514-23棕榈一烯酸C 16:10.2-0.4N D -0.5/N D -0.5硬脂酸C 18:01.0-3.00.9-4.02.90.9-4.0油酸C 18:140-5038-4838.438-48亚油酸C 18:229-4221-4234.421-42亚麻酸C 18:3<1.00.1-2.92.20.1-2.9花生酸C 20:0<1.0N D -0.9/N D -0.9C 20:1/N D -0.8/N D -0.8C 22:0/N D -1.0/N D -1.0C 24:0/N D -0.9/N D -0.92.2 谷维素谷维素是一种人体所需的生理活性物质,主要存在于谷类植物种子中㊂谷维素具有调整自主神经功能㊁预防心血管疾病㊁减少内分泌平衡障碍㊁防止脂质氧化㊁降低血脂㊁降低血清胆固醇㊁促进动植物生长等多种生理功能㊂国家药品监督管理局发布‘关于公布第一批国家非处方(西药㊁中成药)目录的通知“(国药管安﹝1999﹞198号)中谷维素对于神经官能症㊁经前期紧张综合征㊁更年期综合征有镇静助眠效果,非处方药遴选及转换目录数据库-化学药品中收录的谷维素片含量为每片10毫克,口服㊂一次1~3片,一日3次,共30-90毫克/日㊂如果米糠油成品油中的谷维素含量ȡ500m g /k g,即可满足17%-50%谷维素片剂的需求㊂谷维素的正庚烷溶液在216n m ㊁231n m ㊁291n m 和315n m 处有特征吸收峰,其中315n m 处吸收峰最大,所以可用紫外分光光度法测定米糠油中的谷维素含量㊂建议在特征指标中加入谷维素含量指标,并附录紫外分光光度法测定谷维素含量的方法㊂2.3 溶剂残留G B 2716-2018‘食品安全国家标准植物油“要求米糠油(浸出法)溶剂残留ɤ20m g /k g,米糠油(压榨法)溶剂残留不得检出,对比G B 19112-2003‘米糠油“三级㊁四级浸出油(成品)溶剂残留ɤ50m g /k g,一级㊁二级浸出油(成品)和压榨油(成品)溶剂残留均不得检出㊂溶剂残留主要见于采用浸出法加工生产的食用植物油中,浸出工艺在米糠油的加工过程中同样常见㊂国内工程管理与技术现代商贸工业2021年第21期154常用的6号溶剂主要成分为正己烷㊁环己烷等,其中的苯和多环芳烃等有害物质会给消费者身体健康带来不利影响㊂随着人民生活水平日益提高以及工艺的不断完善,越来越多的消费者在购买食用植物油时选择压榨工艺㊂鉴于此,应将标准要求提高,一级㊁二级浸出米糠油(成品)和压榨米糠油(成品)均不得检出,三级㊁四级浸出油(成品)ɤ20m g /k g㊂2.4 酸值/酸价酸值/酸价一般指中和1G 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数㊂是判断油脂氧化的指标㊂酸价愈高,表明脂肪分解出游离脂肪酸愈多,脂溶性维生素破坏,品质恶化㊂G B2716-2018‘食品安全国家标准植物油“对米糠油原油和食用油的酸价都做了明确规定,分别为(K O H )ɤ25m g /g 和ɤ3m g /g㊂G B19112-2003‘米糠油“对米糠油原油要求酸值(K O H )为ɤ4.0m g /g,对压榨成品米糠油㊁浸出成品米糠油要求酸值(K O H )分别为一级ɤ0.20m g /g ,二级ɤ0.20m g /g,三级ɤ1.0m g /g ,四级ɤ3.0m g /g㊂对比两者,可以看出成品油均符合新标准G B2716要求,但考虑到谷维素带来的酸价测定不准确影响,以及体现适度加工的要求,可分别将米糠油的酸价设置为一级ɤ0.50m g /g,二级ɤ2.0m g /g ,三级ɤ3.0m g /g,四级不变;米糠油原油本身酸值偏高,主要是因为其油料内含脂肪酶活性较高,可适当放宽其酸值要求,建议改为ɤ25m g /g,更符合我国实际生产需求㊂2.5 过氧化值过氧化值是指油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标㊂用于说明样品是否因已被氧化而变质,通常以被脂肪从碘化钾释放出的碘量来测定,过氧化值高则表示油脂酸败程度严重㊂根据G B 5009.227-2016‘食品安全国家标准食品中过氧化值的测定“表示,当用过氧化物相当于碘的质量分数表示过氧化值时,用g /100g 作为单位;用1k g 样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值时,用m m o l /k g 作为单位,换算可得1g /100g ʈ39.4m m o l /k g ㊂G B2716-2018‘食品安全国家标准植物油“仅对植物油的过氧化值做了普适规定,要求ɤ0.25g /100g㊂G B19112-2003‘米糠油“对米糠油原油要求过氧化值为米糠原油ɤ7.5m m o l /k g(约ɤ0.19g /100g ),一级㊁二级成品米糠油ɤ5.0m m o l /k g (约ɤ0.13g /100g ),三级㊁四级成品米糠油ɤ7.5m m o l /k g (约ɤ0.19g /100g ),普遍高于G B2716-2018‘食品安全国家标准植物油“,可不做修改,或适当放宽至食品安全国家标准,又因消费水平差异显著等因素,可改为一级㊁二级成品米糠油ɤ0.20g /100g,三级㊁四级成品米糠油ɤ0.25g /100g ㊂3 食品安全要求G B 19112-2003‘米糠油“中5.3卫生指标,应改为 食品安全要求 ,内容应包括但不限于 应符合G B 2716和国家有关规定;食品添加剂的品种和使用量应符合G B 2760的规定,但不得添加任何香精香料,不得添加其他食用油类和非食用物质;真菌毒素限量应符合G B 2761的规定;污染物限量应符合G B2762的规定,农药最大残留限量应符合G B 2763的规定㊂4 检验方法2003年至今已有十余年,将多年来涉及到G B19112-2003‘米糠油“的检验方法标准进行梳理,详细情况见表2㊂其中‘米糠油<第1号修改单>“中对冷冻检验及烟点检验方法做出修改,分别按G B /T35877和G B /T20795执行,取代了原标准中附录方法;透明度㊁气味㊁滋味㊁色泽㊁水分及挥发物㊁不溶性杂质㊁酸值/酸价㊁过氧化值㊁溶剂残留量和脂肪酸组成检验标准㊁标准号均发生变更;折光指数㊁加热试验㊁碘值检验㊁含皂量㊁皂化值和不皂化物检验标准都进行了更新,但标准号未发生变化;相对密度检验方法未变化,标准也未更新㊂表2 检验方法更新一览表检验项目原标准更新后变更时间透明度㊁气味㊁滋味G B /T5525-1985中的第1章㊁第3章G B /T55252008色泽G B /T5525-1985中的第2章G B /T224602008相对密度G B /T5526G B /T5526未变更折光指数G B /T5527G B /T55272010水分及挥发物G B /T5528G B 5009.2362016不溶性杂质G B /T5529G B /T156882008酸值/酸价G B /T5530G B 5009.2292016加热试验G B /T5531G B /T55312018碘值检验G B /T5532G B /T55322008含皂量G B /T5533G B /T55332008皂化值G B /T5534G B /T55342008不皂化物G B /T5535.1-5535.2G B /T5535.1-5535.22008过氧化值G B /T5538G B 5009.2272016冷冻试验G B /T17756-1999附录AG B /T358772018(1号修改单)烟点检验G B /T17756-1999附录BG B /T207952006(1号修改单)溶剂残留G B /T5009.37G B 5009.2622016脂肪酸组成G B /T17376-17377G B 5009.16820165 结束语随着工业化进度加快,为了更好地促进稻米行业和食用油行业的发展,建议G B19112-2003‘米糠油“应尽快进行修订,进一步完善㊂G B19112-2003‘米糠油“在修订后应改为推荐性标准,对主要质量指标脂肪酸含量㊁谷维素㊁酸价/酸值㊁过氧化值和溶剂残留量进行如上修订,对食品安全要求以及检验方法进行适时的更新㊂参考文献[1]王瑞元.长足发展的中国稻米油生产与装备制造业[J ].中国油脂,2019,44(10):1-3.[2]G B 19112-2003.米糠油[S ].[3]C o d e x A l i m e n t a r i u s I n t e r n a t i o n a lF o o dS t a n d a r d .S T A N D A R DF O RN A M E D V EG E T A B L E O I L SC X S210-1999[S ]W o r l dH e a l t hO r g a n i z a t i o n&F o o d a n dA g r i c u l t u r eO r ga n i z a t i o n o f t h e U n i t e dN a t i o n s ,2019.[4]战东胜.加工过程中油脂色泽形成原因初探[D ].武汉:武汉工业学院,2012.[5]李润丰,常学东,张亚萍,等.米糠油中谷维素测定方法的研究[J ].中国油脂,2017,42(5):145-148.[6]武家琪.精炼工艺对高酸值米糠油谷维素含量及色泽的影响研究[D ].沈阳:沈阳师范大学,2020.[7]G B 2716-2018.食品安全国家标准:植物油[S ].。
推进食品安全的技术和成本
推进食品安全的技术和成本2013-08-05近年来屡屡发生的诸多食品安全事故，让很多人记住了不少本来也许一辈子也接触不到的专业词语：三聚氰胺、苏丹红、黄曲霉素、苯并芘......很多人看了相关的新闻报道后感叹“还有什么能吃的”，“经济虽然在发展但道德在沉沦。
”在不少人心目中，现代食品工业及相关产业简直是罪孽的存在：本来好好的天然食物被你们拿过去往里面加了这么多名称古怪、也不知道干啥用的食品添加剂后再高价卖给我们；本来肉鲜味美的土鸡被你们用大型养殖场搞成了无味的“速成鸡”......然后开始怀念几十年前的“美好”时代，那个时代田园牧歌，人心向善，没有黑心工厂，没有制假贩假，自然也就不会有食品安全问题。
因此现在在食品消费领域有一个潮流，越原始越传统的就越好：鸡要吃土鸡，鸡蛋要吃笨鸡蛋，油要吃土榨油。
作为一个食品行业的从业人员，首先我想说，现代食品工业发展的目的不是为了给大家添堵，而是为了让大家能够吃到更安全、更便捷、性价比更高的食品。
为了达到这个目的，有些时候在味道方面要牺牲一下。
其次，那个“美好”的时代实际上并没有想象中的那么美好，之所以大家觉得那个时代不存在食品安全问题，主要是那个时代根本就没有相关的检测和监控。
比如说食用油，80年代都是要凭票供应的，用一位网友的话说：“能有得吃就不错了，谁还管什么黄曲霉素呀。
”那个时代的真实情况是：因为物资的匮乏，病死的猪、家禽不舍得扔掉；发霉的粮食不舍得扔掉（发霉的粮食正是黄曲霉素大量产生的温床）；吃的油都是未经任何加工的粗油，下锅后油烟滚滚，呛人的很。
至于农药残留、黄曲霉素超标、生肉里的寄生虫等等，更是家常便饭。
很多人觉得现在频发的食品安全事故是因为生产厂家、商家的道德沦丧，良心泯灭导致的。
只要道德水平提升了，食品安全问题自然也就迎刃而解了。
在我看来，食品安全有些时候固然跟良心有关，但食品安全更多的是和技术的进步以及成本的增加有关。
中国自改革开放以来的这几十年，从食品安全角度来讲食品是变的更加安全了而不是相反，虽然很多人并不承认这一点。
猪油的开发利用
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采用金属镍或 bEFMS 镍作催化剂， 在 !4#8 下加氢氢 化制取硬化猪油， 能够增强其稳定性， 并可取代人造 奶油、 起酥油。邓丙南等人〔"〕对一系列抗氧化剂进行 了试验研究， 结果表明橙皮的乙酸乙酯提取物能较好 地改善猪油的抗氧化性。 猪油中的胆固醇是极不利于人体健康的， 它是引 起猪油食用量日趋下降的主要原因之一。采用复合
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抗生素的消沫剂， 不但提高了发酵效价， 而且有效地 降低了生产成本。 !( " 猪油在工业中的应用及研究进展 随着工业的迅速发展及各种先进技术、 工艺的出 现， 猪油应用领域日趋拓宽， 广泛用于塑料工业的复 合润滑剂、 采矿工业中的吸金剂、 柴油—— — 水系的乳 化剂及某些中药组合物中的添加成分等。在化学工 业中， 将猪油作为原材料， 经过改性或进一步深加工， 开发其下游产品、 增加产品技术含量， 这方面也是猪 油产品开发的集中方向。 !( "( ! !( "( !( ! 猪油的化学改性 氢化 将猪油加氢氢化后， 其中大部分不
’( )* +,* 油脂 !-). /!’). )##0 + 123 !4)# /!’##15 +123
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氯化
猪油的氯化反应包括饱和脂肪酸
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油脂开发
有 ./01 或 21$0./ 3 用 量 为 油 脂 质 量 的 #& #’( * 醇解温度为 !+#) * "’#) 、 时间为 " * ’,， 通 #& "( 4 ， 过分子蒸馏法或溶剂结晶法、 或超临界萃取法等提纯 可得高纯产品。 猪油经甘油醇解后， 再与苯二甲酸酐酯化制备的 改性醇酸树脂涂料 !& "& $
浸出车间正确操作对降低溶剂消耗的重要性
存料箱存不住料或者料层高度太低 （ 低于 #* %1）起不到料封作用，致使部分溶剂通过密封绞 龙，刮板输送机由存料箱溢出。根据测定若存料箱 溢出的溶剂气体浓度达到 #& ’ (， 每天由存料箱溢出 气体 )"1 ， 则有 )"/& 溶剂被消耗掉。
7
为了不使溶剂由存料箱溢出，应保持存料箱料 层高度不低于 #* %1。 #" ! 浸出系统 浸出器温度过高，超过 $"8 ，造成大量溶剂气 化， 使浸出器内部压力增大， 溶剂大量渗出。浸出器 必须保持 )" . ))8 ，同时应尽量采取微负压操作， 可以通过调节连接浸出器的冷凝器或尾气抽风机
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西部粮油科技
!""# 年第 !$ 卷第 % 期
浸出车间正确操作对降低溶剂消耗的重要性
段国聪 #& 张立伟 ! & 陈智斌 ’
( #) 北京金万利油脂有限公司， 北京 #"""*$ + !) 九江中宏油脂有限公司 & 江西 九江 ’’!""%+ ’) 贵州粮科所， 贵州 贵阳 ,,"""’ 摘 要： 简单介绍了浸出车间溶剂消耗的原因， 分析了操作维修不当引起溶剂消耗增大和 “ 跑、 冒、 滴、 漏” 增加的
原因， 找到了通过提高操作水平降低溶剂消耗的措施。 关键词：溶剂消耗+ 浸出 + 操作 中图分类号：./ !!%) % 文献标识码 0 1 文章编号 0 #""* 2 $’3, （ !""# ） "% 2 ""#% 2 "’
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概述 近年来，随着油脂工业的迅速发展，新建扩建
有机化学-第六版-第01章-绪论
可能的异构体271。
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HO O CH3 OH CH3 OH
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OH OH
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最毒物质 LD50= 150 ng/kg KCN的LD50= 1 mg/kg
有机合成的珠穆朗玛峰 哈佛大学Kishi 1989年合成成功
1940年－，石油化工时代 石油→三大合成材料（橡胶、塑料、合成纤维）
3
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有机化学学术成就
诺贝尔化学奖（1901-2002，92届中70届与有 机化学有关）。 二十世纪（46项重大发明，8项与有机化学有 关）。
4
4
阿道夫.冯.贝耶尔 (AdolfVonVaeyer)德国有机 化学家，1835年10月31日生 于柏林。由于合成靛蓝，对 有机染料和芳香族化合物的 研究作出重要贡献，获得 1905年诺贝尔化学奖。
子吸引而靠近它的一边，使它带有微负电荷（或叫部分负电
荷），用δ-表示，电负性较弱的原子则具有微正电荷（或
部分正电荷）用δ+表示，这样的共价键称为极性共价键。
CF
δ-
O HH
δ+ δ-
δ+ δ+
单键
双键
叁键
44
杂化 类型
sp3
sp2
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形状
正四面体 平面三角 直线型
44
指出碳原子的杂化状态？
sp sp sp2 sp2
《植物油库建设标准》解读-新资料
二、《植物油库建设标准》的使用
_植物油库占地面积的估算
植物油库每立方米库容建设用地指标（m2/m3）
等级 一 二 三 四
建设用地指标
≤0.50
0.50～0.55
0.55～0.60
0.60～0.70
注：表中幅度值按单罐区计算，有多个罐区时应适当加大；同时应考虑油 罐高径比，高径比大的取下限，高径比小的取上限。
二、《植物油库建设标准》的使用
_植物油库占地面积的估算
油罐区每立方米库容建设用地指标（m2/m3）
等级 建设用地指标 一 ≤0.20 二 0.20～0.25 三 0.25～0.30 四 0.30～0.40
注：1 表中幅度值按油罐高径比控制；高径比大的取下限，高径比小的取上限。
2 油罐区的占地面积指护油堤内的面积。
min
20000 12500 6000 2000
max
min
22452 14214 7028 2573
max
22340 14154 6998
油库的总占地面积中，除建构筑物占地面积外，还包括道路、绿地、停 车场、堆场和规划占地（即由于规划部门规定了建筑物距库区征地红线的距 离而占用的土地），通过对以往油库的总图进行分析，其建筑系数一般为 0.5～0.7，即库区其它用地占库区总面积的30%～50%。
目前我国已基本 形成东北走廊、 华北走廊、长江 走廊、沿海走廊、 珠江走廊、西南 走廊、西北走廊 7个植物油通廊， 今后几年植物油 库建设的重点是 逐步完善上述植 物油通廊设施。
二、《植物油库建设标准》的使用
_植物油库选址与建设内容的确定
• 油罐罐型配置：占地面积和进油方式；
2.葵花籽油质量安全生产技术规范编制说明
中国粮油学会团体标准葵花籽油质量安全生产技术规范（Production technical specification for the quality and safety of Sunflower Seed oil）编制说明《葵花籽油质量安全生产技术规范》团体标准起草小组2020年10月《葵花籽油质量安全生产技术规范》团体标准编制说明一、前言在我国的油料作物中，按产量排列，葵花籽仅次于油菜籽、大豆和花生之后，排名第四，葵花籽油是我国的优质食用油源。
近几年来，随着消费者对葵花籽油认知度的提高，我国葵花籽油的消费数量快速增长，通过业界共同努力，葵花籽产业也得到了快速发展，国家标准葵花籽油也已更新，从国家政策和我国油脂市场的需求情况看，葵花籽油在我国市场上的发展前景十分看好。
但目前国内葵花籽油加工生产企业之间仍有一定差距，除了部分企业采用了较为先进的连续化、机械化加工方式外，小规模、小作坊式的加工方式仍然较多，这不仅对葵花籽油的质量安全没有保证，也造成了葵花籽油产品深度开发利用率较低，产业链较短的问题。
如果在葵花籽油加工过程没有科学合理质量安全生产技术规范，就无法保证对葵花籽油加工过程中的风险物质进行有效防范和控制。
因此，建立规范的葵花籽油加工技术标准具有重要的意义。
其中受环境污染的影响，葵花籽原料中可能会存在黄曲霉毒素B1、塑化剂、苯并芘含量及农药残留量等风险物质，这些物质会在油脂制取过程大量迁移至葵花籽油中。
此外，在浓香葵花籽油的生产中，不当或过度的炒籽会造成葵花籽油中多环芳烃含量明显升高，这些风险物质都会对人体健康造成一定的损害。
因此制定“葵花籽油质量安全生产技术规范”不仅能够有效指导葵花籽油加工厂规范生产，完善葵花籽油产业标准体系，促进葵花籽油产业健康发展，也能对其他油料油脂的质量安全生产技术规范的制定起到很好的示范作用，这对实现油脂加工业规范的生产技术操作的实施是十分有益和必要的。
随着近年来国家、行业对食用油安全的严格管理以及消费者对食用油产品更高的要求，很多科研工作者对食用植物油包括葵花籽油中风险成分的成因，控制方法和脱除技术进行了系统深入的研究，取得了显著的成果，并在葵花籽油加工企业推广应用，在葵花籽油质量安全控制方面取得长足进步，葵花籽油安全品质和营养品质得到大幅提升。
有机化学第六版改编版答案
有机化学第六版改编版答案1、酸碱沉淀法中的酸提碱沉法主要适用于（）[单选题] *A黄酮类B香豆素类C醌类D生物碱类(正确答案)2、游离生物碱和生物碱盐都易溶解的溶剂是（）[单选题] *A三氯甲烷B正丁醇C乙醇(正确答案)D水3、下列化合物可用水蒸汽蒸馏法提取的是（）[单选题] *A七叶内酯(正确答案)B七叶苷C厚朴酚D五味子素4、属于挥发油特殊提取方法的是（）[单选题] *A酸提碱沉B水蒸气蒸馏(正确答案)C煎煮法D浸渍法5、由两个苯环通过三碳链相互连接成的具有6C-3C-6C基本骨架的一系列化合物是（）[单选题] *A苷类B黄酮类(正确答案)C醌类D生物碱类6、二萜的异戊二烯单位有（）[单选题] *A5个B6个C3个(正确答案)D4个7、苯丙素类化合物的生物合成途径是（）[单选题] *A醋酸-丙二酸途径B丙二酸途径C莽草酸途径(正确答案)D氨基酸途径8、牛蒡子属于（）[单选题] *A香豆素类B木脂内酯(正确答案)C苯丙酸类D9、水蛭的主要化学成分是（）[单选题] *A有机酸B蛋白质(正确答案)C多糖D生物碱10、分馏法分离挥发油的主要依据是（）[单选题] * A密度的差异B沸点的差异(正确答案)C溶解性的差异D旋光性的差异11、下列应用最广的经典提取方法是（）[单选题] *A水蒸气蒸馏法B溶剂提取法(正确答案)C超临界流体萃取法D超声提取法12、具有暖脾胃、散风寒、通血脉作用的是（）[单选题] * A穿心莲内酯B青蒿素C莪术醇D桂皮醛(正确答案)13、在分配色谱中，属于反相色谱的是（）[单选题] *A固定相的极性大于流动相B固定相的极性小于流动相(正确答案)C固定相的极性等于流动相D以上都不是14、中药丹参中的主要有效成分属于（）[单选题] *A苯醌类B萘醌类C蒽醌类D菲醌类(正确答案)15、凡具有（）的木脂素，与三氯化铁反应，呈阳性（）[单选题] *A酚羟基(正确答案)B羧酸C醇羟基D氨基16、当一种溶剂无法结晶时，常常使用混合溶剂，下列不是常用的混合溶剂是（）[单选题] *A甲醇-水B乙酸-水C乙醚-丙酮D石油醚-水(正确答案)17、乙醇不能提取出的成分类型是（）[单选题] *A生物碱B苷C多糖D鞣质(正确答案)18、极性最大的溶剂是（）[单选题] *A酸乙酯(正确答案)B苯C乙醚D氯仿19、由两个C6-C3单体聚合而成的化合物称（）[单选题] * A木质素B香豆素(正确答案)C黄酮D木脂素20、萃取时，混合物中各成分越易分离是因为（）[单选题] * A分配系数一样B分配系数相差越大(正确答案)C分配系数越小D以上都不是21、黄酮母核具有的下列何种结构特点在碱液中不稳定（）[单选题] *A邻二酚羟基(正确答案)B3-羟基C5-羟基D7-羟基22、具有酚羟基或羧基的游离蒽醌类成分有一定酸性，可用的提取方法是（）[单选题]* A酸溶碱沉法B碱溶酸沉法(正确答案)C水提醇沉法D醇提水沉法23、生物碱总碱的三氯甲烷溶液，用酸性不同的PH(由高到低）缓冲溶液萃取，最先萃取的生物碱是（）[单选题] *A碱性弱的B中等碱性C吡啶类D碱性强的(正确答案)24、碱水提取芦丁时，若PH过高会使（）[单选题] *A产品质量降低B产品收率降低(正确答案)C苷键水解断裂D内酯环开环25、连续回流提取法与回流提取法比较，其优越性是（）[单选题] * A节省时间且效率高B节省溶剂且效率高(正确答案)C受热时间短D提取量较大26、香豆素衍生物最常见的羟基取代位置是（）[单选题] *AC7位(正确答案)BC5位CC3位DC6位27、E何首乌生物碱沉淀反应的条件是（）[单选题] *A酸性水溶液(正确答案)B碱性水溶液C中性水溶液D盐水溶液28、不属于木脂素类化合物的物理性质的是（）[单选题] * A一般没有挥发性B有光学活性C易溶于有机溶剂D有色晶体(正确答案)29、组成缩合鞣质的基本单元是（）[单选题] *A黄烷-3-醇(正确答案)B酚羟基C环戊烷D哌啶环30、阿托品的结构类型是（）[单选题] *A喹啉类B异喹啉类C莨菪烷类(正确答案)D苄基异喹啉类。
窦剑文：搅动油服春水
石油巨头 65窦剑文：搅动油服春水综合整理/本刊主笔 王攸宁创造了一个世界级产品，打造了一家上市公司，开启了一个“飞跃”模式。
海默科技董事长窦剑文凭借一项国际领先技术，搅动了油服行业的一池春水。
Copyright 博看网 . All Rights Reserved.遍了国内各大油气田，反复对产品进行应用实验，并不断进行完善。
功夫不负有心人。
21世纪初期，当时国内一个海上最大开发项目技术负责人比较看重窦剑文的这项技术，想在项目中进行应用。
这可是笔上千万元的订单，足以让海默实现从弱到强的飞跃。
然而，事事很难完全顺意，在订单敲定的最后一刻，项目主要负责人提出了意见：“这么大的项目居然敢用国内的新技术？除非海默敢把产品送到国际上最权威的机构作测试，鉴定没问题我们才敢用。
”这位负责人提到的国际权威机构，是指英国国家工程实验室。
当时，窦剑文就算了一笔账：不远万里去做检测，要先制作一台符合国际标准的样机，还要加上测试、空运等费用，这可是一笔巨大的开销。
对于当时只有十几个人的海默来说，无异于押上了所有的“家当”。
“如果测试失败，公司就只能关门了”，窦剑文心里十分清楚，这是一步险棋，如果不迈出这一步，海默很一招鲜，吃遍天1994年，在中国科学院兰州近代物理研究所工作了4年的窦剑文作出了一个让人意想不到的决定——改变科研成果被“束之高阁”的现状，将其转化为实际可应用的产品。
靠着借来的几千元钱，他与两个合作伙伴一起创立了兰州海默仪器制造有限公司。
前行之路并非坦途。
起初，窦剑文瞄准了一项国际石油开采领域的新兴技术产品——多相流量计。
该技术宛如一台工业CT 机，通过放射性横切面扫描，实时监测油井出来的原油、天然气和水的产量。
这在当时，是一项重要的技术革新。
此前，油田一直都是分别计量原油、天然气、水分的产量。
在公司仅有的一间活动板房里，窦剑文开始埋头搞科研，这一干就是5年。
买不起原材料，他就去废品堆里“淘宝”；没有机器设备，他就四处借地加工……就是在这样艰苦的条件下，多相流量计终于问世了。
常见植物油沉淀物的研究现状
常见植物油沉淀物的研究现状黄维;刘国琴;汪学德【摘要】植物油中出现的浑浊现象,降低了油脂的外观品质,影响了消费者的选择和企业的效益,因此受到人们的强烈关注.介绍了近年来关于葵花籽油、卡诺拉油和芝麻油等几种常见油脂沉淀物的主要成分的研究情况,以及沉淀物形成的主要影响因素和处理方法.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2014(022)002【总页数】3页(P52-54)【关键词】沉淀;葵花籽油;卡诺拉油;芝麻油【作者】黄维;刘国琴;汪学德【作者单位】河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001【正文语种】中文【中图分类】TS221天然植物油一般都含有一些高熔点的成分，它们在存放过程中容易结晶析出，使油脂变浑浊而影响外观品质。
为了保持油脂在低温情况下的澄清透明，一般在油脂精炼过程中都采用脱胶、冬化、脱蜡等工艺除去这些组分。
有些油脂虽然经过精炼工序，却仍然会出现浑浊沉淀现象，如葵花籽油。
卡诺拉油曾被认为是天然的色拉油，一般不需要冬化处理，但近些年发现，在一般条件的储存期间会出现浑浊。
在一定温度下，精炼透明的花生油一个月左右就会出现乳白色带状物，稍加摇动便又消失。
芝麻油也经常发现絮状沉淀物。
米糠油含有较多的糠蜡，如果不能很好地脱除，在较低温度下也会出现云雾状的浑浊现象。
此外，玉米胚芽油、葡萄籽油、椰子油等也会出现类似的情况［1］。
1 油中沉淀物的成分1.1 卡诺拉油沉淀物为了弄清卡诺拉油产生浑浊沉淀的原因及形成的机理，找到合适的方法预防或除去油中的沉淀物，国内外学者对油中的沉淀物的成分进行了分析研究。
发现油中的沉淀物并非是纯净物，而是多种成分的混合物。
从卡诺拉油冬化滤饼中分离出来的沉淀物的主要成分是蜡酯［2］，其他主要成分是一些极性化合物，实验发现沉淀物的这些极性部分既不具有磷脂的特性，又不像脂质一样含有脂肪酸。
菜籽油基热固性树脂的结构与性能研究
菜籽油基热固性树脂的结构与性能研究曾登;刘晓洪【摘要】We use rapeseed-oil to synthesize thermosetting resins under certain conditions, and use the infrared spectra to characterize the polymer, and the properties of the polymer were characterized using TGA and dynamic mechanical analysis. The results show the impact of the mass fraction of styrene to the polymers: With the increase of styrene concentration, thermal stability of the resin increase, while the storage modulus and crosslink density decrease respectively.%本文使用菜籽油在一定条件下制备热固性树脂，并使用红外光谱对共聚物进行表征，利用热失重和动态力学分析表征热固性树脂的性能。
结果表明，苯乙烯的质量分数影响着共聚物的性能：随着苯乙烯质量分数的增加，该树脂热稳定性随之增加，而存储模量和交联密度分别增加的减小。
【期刊名称】《武汉纺织大学学报》【年(卷),期】2012(000)006【总页数】4页(P29-32)【关键词】菜籽油;热固性树脂;热稳定性;存储模量;交联密度【作者】曾登;刘晓洪【作者单位】武汉纺织大学材料科学与工程学院,湖北武汉430073;武汉纺织大学材料科学与工程学院,湖北武汉430073【正文语种】中文【中图分类】TQ321近年来，利用天然植物合成聚合物逐渐成为人们研究的热点。
高酸价米糠油酯化脱酸技术的研究
高酸价米糠油酯化脱酸技术的研究聂留俊;李桂华;毛程鑫【摘要】以甘油作酯化剂,氧化锌为催化剂对高酸价米糠油进行化学酯化脱酸研究.探讨了酯化反应过程中反应时间、反应温度、催化剂和甘油的添加量对米糠油脱酸效果的影响,最佳酯化条件为:反应时间为6h、反应温度200℃、催化剂的添加量为0.2％、甘油添加量为200％的情况下,可使高酸价(≥酸价37.0 mgKOH/g)的米糠油酸价大幅度下降,可降低到3.6 mgKOH/g油脂以下,显著提高了米糠油的精炼率和品质.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2013(021)002【总页数】4页(P29-32)【关键词】米糠油;高酸价;酯化;甘油【作者】聂留俊;李桂华;毛程鑫【作者单位】河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001【正文语种】中文【中图分类】TS224.6米糠是稻谷加工中的副产品，约含15%～20%的米糠油。
米糠油称为米胚油，营养十分丰富，米糠油中含有饱和及不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸达80%以上。
不饱和脂肪酸中油酸与亚油酸的比例比较接近，油酸占38%，亚油酸占40%，含人体所需均衡的各脂肪酸成分［1－3］。
另外，米糠油还含有植物甾醇、植物多酚、谷维素、维生素E以及角鲨烯等微量成分，营养价值极高［3］。
由于米糠中有活性解脂酶的存在，易使米糠中油脂水解，酸价升高，而不能直接食用。
有关高酸价米糠油精练技术的研究国内外曾做过许多报道，采用常规化学碱炼脱酸法，不但损耗大、精炼率低、产生大量的有机废水污染环境，而且使大量的中性油及谷维素流失。
采用物理脱酸法［4－5］去除游离脂肪酸，虽然脱酸效果较理想，但脱酸温度高，易产生反式脂肪酸，维生素损失大，精炼率低，能源消耗高，所以也不是一种理想的精炼方法。
目前，人们研究探讨高效能催化剂采用酯化脱酸方法精炼米糠油，以降低米糠油的酸价，提高其精炼率。
李桂华等人采用 Novozym 435酶［6］、SnCl2－2H20［7］等催化剂酯化脱酸法精炼米糠油;De.B.K.［8］等用单甘酯在自动催化高温(210℃)，低压(1.3 MPa)的条件下，进行直接酯化，游离脂肪酸含量降低到0.5%～3.5%。
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Vol. 24,2017，N〇. 6乂。
：=择粮食与食品工&Cereal and Fc^od Industry粮油工程不断续写的经典—写于《贝雷油脂化学与工艺学（第六版）》中文版出版之际孙逸文1，闫媛媛2，任小媛3，金青哲^1.江南大学食品学院（无锡 214122)2.国家功能食品工程技术研究中心，江南大学（无锡 214122)3.江南大学教学评估与教师卓越中心（无锡 214122)摘要：《贝雷油脂化学与工艺学》是油脂界的经典巨著，随着时代的变迁，它一直被补充完善 并不断再版，保持与时俱进。
这本书既是一本学术著作，凝聚着油脂界历代学术大师们的毕生心血，也是一部记录国内外油脂科技和工业进步的史书。
关键词：贝雷；贝雷油脂化学与工艺学》油脂发展史中图分类号：TS22 文献标识码：C文章编号：1672 - 5026(2017)06 - 015 - 03The everlasting cla狊ic—At the time of u Baileyfs Industrial Oil and Fat Products (6th edition)” Chinese version publicationSun Yiwen1，Yan Yuanyuan2，Ren Xiaoyuan3，Jin Qingzhe1，*1. School of Food Science and T echnology，Jiangnan U niversity (W uxi 214122)2. N ational Engineering Research Center for Functional F ood，Jiangnan U niversity (W uxi 214122)3. Teacher Excellence C enter，Jiangnan U niversity (W uxi 214122)Abstract：As the most classic book of oil and fat industry，，Bailey7s Industrial Oil and Fas Products^”is always k eeping up with the times.It is an academic piece with all life work of professors working on oll and fat industry，which records the history of the world oll and fat industry.Key words：Alton.E.Bailey；uBaileyys Industrial Oil and Fas Products^ ；o l and fat developing history《贝雷油脂化学与工艺学》这部著作，油脂行业 以外的读者听来可能有些陌生，但对于油脂界的人来说，它就像历史学名著《史记》《汉书》一般拥有不 可动摇的地位。
作为杰出的科学论著，它的书名简 洁明了地概括了其主要内容，即油料、油脂和相关产收稿日期：017 - 07 - 04基金项目：015年度国家出版基金；中国工程院“油脂制造技术及发展战略研究”（2016- X Z- 18 -05 - 03)。
作者简介：孙逸文，女，1996年出生，研究方向为食品科学与工程。
*通讯作者：金青哲，男，1962年出生，教授，研究方向为油脂科学与技术。
品的化学性质、加工工艺的研究成果。
1时代呼唤着史诗的诞生美国南北战争后，棉籽油兴起，更有螺旋榨油机、油脂脱臭、氢化技术、起酥油、管式离心机等发明 的出现，使油脂工业异军突起。
第二次世界大战期 间及以后，大豆油、菜籽油、棕榈油等的地位不断提高，世界油料油脂格局巨变，油脂生产趋于大型化、集约化，油脂贸易趋于全球化，油脂工艺相关的各种 旧版学术著作显然已不能满足需要而渐渐湮没于时 代潮流中。
学科内容更全面系统的第一版《油脂化15粮油工程孙逸文等：不断续写的经典学与工艺学》（Industrialoilandfatproducts)于 1945年 而生（图1)，并立即成为 科技工作者的圣经，迄今依然如此。
图1 1945年第一版英文版该书作者是A.E.B aley,华横溢的科学家1907年 于美国得克萨斯州的中部，1927年从新墨西哥大学 学工程学士 ，先后在内布拉斯加州和田纳 的实验室做分 学 '的工作[1]。
1941年Bailey凭此前发表的《蒸汽脱臭 理论与实践》得到了美国农业部南方地区研究所油脂加工 室主任K lare博士的赏识和重用，开始对 学与工艺学的实验和 。
1941〜1945年间，Bailey共发表了 30多篇学术论文，其中 有很多关于膨胀 （目础）和食用油氢化的理论研究。
B a le y在结合多年油脂 加工经验并参考美国农业部南方地区 所图书馆大量旧著的基础上，编著了第1版《贝雷 学与工艺学》，于1944年5 成撰写，1945年正式出 版[1]。
不但 的 性质和 的组成、性质等基础内容，还加人了新油料、新工艺的内 容，在后两章中 介绍了油脂的工业应用，并编人贸 的内容。
1946年，Bailey因家庭变故离开了农业部南方 地区研究所，随后加 Grdler，主要从事半连续 臭和食用油脱色工艺的。
1950年，B a le y到孟菲斯就任Humko公司副总裁并兼公司主任。
由于其在学术界异常活跃并卓著，1951年Bailey被选为A O C S主席，事业达到顶 。
第2版《贝雷 学与工艺学》仍由B a le y主编，于1951年出版（图2)。
但是，当时的B ailey已经饱受抑郁症的困扰，常常彻夜难眠并长期醉酒到深夜。
在第2版出版的两年 因自杀离世，年仅4 6岁。
尽管如此，他的著作《贝雷油脂化学与工 学》却依然受到人们推崇，在 世后，该书已经历经6次更新与增补，不断纳人更新的科学发现和工程技术进展。
2新中国首次迎来了翻译版由于新中国成立之前我国科技水¥落后，油脂 专业人才缺乏，这本著作的第1版并未在我国出版。
中国成 ，我国 产量不断提高，油脂加工技 术日渐进步，195 9年，由秦洪万、谢劲松、唐鸿鑫等老一辈 科学家合译的该著作第2版，分别于当年3月和11 轻工业出版社分上下二卷出版发行（图2)。
图2第二版英文版(左、中）及“第一版”中文秦洪万 1942年毕业于沪江大学，是我国著名的 科学家，在前沿 科技和 科学知识普及方面均有突 。
谢劲松、唐鸿鑫 均是当时国内从事肥皂、甘油、洗涤剂等油脂非食用工 业 的知名学者。
国内的“第1版”《贝雷 f化学与工艺学》实际译自B a le y编写的第2版。
3工业进步推动经典发展第3版《贝雷油脂化学与工艺学》由D.Swern 主编，于1964年出版（图3)。
D.Sw ern1916年出 于美国纽约，主要 和脂肪酸的环：作用，以“斯文氧化反应”闻名于世，他开发了环氧酸在 塑 业上的应用技术。
在发达的欧美国家，从 1960年代 ， 的产销量增长，储运技术也有 ，尤 ，大 取代了棉籽油在 市场上的主导地位，这些内容在第3版中都有体现。
第 3版的论述 活性剂、甘三酯结构、物理性质、分提、氢化、精炼和脱色、脱臭等这些在当时比较的研究课题。
由于第3版出版不久中国就进人 “文革”动乱时期，此 有人 ，更不必说翻译版。
16粮食与食品工& Cereal and Food Industry Vol. 24,2017，N〇.(图3第三版《贝雷油脂化学与工艺学》第4版《贝雷 学与工艺学》共3卷（图4)，前两卷仍由D.Sw ern主编，1982年，D.Swern 逝世，第3卷的主编由K raft公司研发部的T.H. Applewhite继任。
第4版的第2卷增加了分析方(第7章)及动 加工的环 护(第8章）两个全新的题目。
这两章内容反映了当 工艺的重要进展，环境与 、生产者和制度 的关来 ，第8章的内容是非 的;第3卷增加 些当时比较 的 工艺技术，包括油的分提与 、仪器分析、、味评价，以及食用 的储藏、装卸、稳 处理和包装。
图4英文版(左）和中文版(右）第4版封面20世纪80年代 我国改革 初期，油脂 工业生机重现，对国 技术需求十分 ，第4版《贝雷 学与工艺学》中文版由秦洪万：再次担纲主译，副主译为厉秋岳和谢 两位先生，全3卷，于1987年由轻工业出版社出版发行（图4)。
秦洪万先生时任上海粮食 员。
厉秒生I960年毕业于 大学化学系，当时刚由太原日化所调至浙江省粮食科学 所任所长并担任首届中国粮油学 专业分会副理事长。
谢 任 商业部粮科院 室副主任。
第4版中文版的版有力推动了我国油脂工业和 科学技术的发展。
4改革让经典延续第五版《贝雷油脂化学与工艺学》共5卷（图5)，由Y.H.H u i博士主编，于1996年出版。
Y.H.H m博士致力于食品工程、营养与健康的研究，是著名的食品科学家，出版的著 35部。
第5版改3卷为5卷，把食用油脂（1〜4卷）和非食用油 月旨(第5卷）分开，并对各个主题的内容加以补充，加 多种食用 和非食用 的 工艺与技术，与第4版相比，第5版编排更整齐有序，内容更 详实、丰富。
第5版中文版由原轻工业部教授级高级工程师徐 、无锡轻工学院（现江南大学）教授主译，2001年由轻工业出版社出版发行（图5)[2—3]。
于多 校 与了翻译工作，此次中文版的出版比前几版要高效得多，五卷得以同时 发。
图5英文版(左）和中文版(右）第5版封面5六十年铸就辉煌，新时代再续华章第6版《贝雷 学与工 学》 6 卷( 图 6由加拿大纽芬兰纪念大学生物化学系Feedoon Shahidi 教授主编，于 2005 年出版[4]。
Fereidoon Shahid教授专业背景为食品化学、 学和食品营养学，在天然抗 成分、 学物和 药、功能食品方面的研究广泛而深人，发表学术论文450余篇，总引用次数达9 700多次（列2001〜2011 年间农学领域第3位），被选为1996〜2006年间杰 的食品科学、营养学和农学家。
该书的中文版共计500余万字，由江南大学王兴国、金青哲两位教授 主译，全国 多位专家学与了翻译，历时7 年，于2016年由中国轻工业出版社出版发行。
；被 “十二五”国家 版规划项目，并获得了2015年度国家出版基金项目的资助。
(下转第22页）BAILEYSINDUSTRIALOIL LFATPRODUCTSsft-7l i-§讪瞧ft^-Ir l l^?-Mltf f c^lTL^^8ft-7,Jr§17粮油工程左青等：如何发展我国核桃制油工业<55S C，出榨机饼温度<7(K C，采取轴通冷却水循 环。