泡打粉可以做什么

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泡打粉可以代替酵母粉吗泡打粉可以做馒头吗

最近想自己手工做一些面食吃，我在超市里面看到一种叫泡打粉的成分，听说泡打粉可以用于发酵，泡打粉可以代替酵母粉使用吗？

一、泡打粉可以代替酵母粉吗

不能。

泡打粉是复合膨松剂，主要成分是：苏打粉添加酸性材料、玉米粉为填充剂制成的，在制作面食的时候加入泡打粉可以协助酵母产气，从而弥补酵母的产气不足情况，在这个过程中，起到发酵的主要成分是酵母，因此单单用泡打粉的话是起不到很好的发酵作用的。

二、只用泡打粉怎么发面

纯泡打粉发面的效果不好，推荐加入酵母和泡打粉一起进行制作。

材料：面粉、盐、酵母、泡打粉、凉水。

做法：

1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量

可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。

2、一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适

量的泡打粉。

3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在

温暖的地方发酵。

4、面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞，不会回缩即可。

三、泡打粉可以做馒头吗

可以，具体做法如下：

材料：泡打粉、面粉、酵母、糖。

做法：

1、将泡打粉与干面粉按8：500的比例混合均匀，然后把干酵母和少许糖溶于水中，与刚刚的面粉和成面团，注意水温不要超过35℃，冬天最好用35-40℃的温水和面；

2、将面团切成馒头胚后静置，醒发半小时，醒发的温度为32-35℃，并具有一定的湿度，也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35-40℃左右；

3、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟，时间一般为二十分钟左右。

4、取出食用。

泡打粉可以做馒头吗

是的，泡打粉可以用来做馒头。泡打粉是一种常用的面粉替代品，它可以用来做许多烘焙食品，包括馒头。使用泡打粉做馒头的方法与使用普通面粉做馒头的方法大致相同，但是需要注意的是泡打粉的浓度可能略有不同，因此在使用时可能需要适当调整配方或增加或减少其他成分的用量。

如果您想做馒头，可以尝试以下做法：

1 准备所需的材料，包括泡打粉、水、盐和其他配料。

2 将泡打粉和盐混合在一起，再加入适量的水搅拌成面团。

3 将面团揉成光滑的圆球，放在案板上擀成厚薄均匀的饼形。

4 将饼形的面团放在蒸笼里，蒸熟后即可食用。

注意：如果使用泡打粉做馒头，可能需要适当调整配方，因为泡打粉的浓度略有不同。此外，在蒸熟之前，还可以在馒头表面涂上一层蛋液或者刷上一层牛奶，使馒头表面颜色更加美观。

泡打粉的多种应用介绍

泡打粉是一种常见的烘焙材料，它在烘焙过程中起到了发酵和膨胀的作用。除了在面点中广泛使用之外，泡打粉还有许多其他的应用。在本文中，我将介绍泡打粉的多种应用，让我们一起来探索吧。

1. 制作蛋糕：在烘焙蛋糕时，泡打粉是不可或缺的材料之一。它能够使蛋糕体中的气泡膨胀，使蛋糕体变得松软。只需将适量的泡打粉加入面粉中搅拌均匀，并按照食谱的要求加入其他原料，就能制作出蓬松可口的蛋糕了。

2. 烘焙饼干：泡打粉也常用于制作饼干。在制作饼干面团时，加入适量的泡打粉能够增加面团的蓬松度，使饼干口感更好。泡打粉还能在烘焙过程中使饼干膨胀，形成饼干的特殊口感。

3. 发酵面条：除了烘焙之外，泡打粉在烹饪中也有一定的应用。有些厨师在制作面条时会添加少量的泡打粉，这能够达到面条更劲道的效果。泡打粉的加入能够改善面团的延展性，制作出更具口感的面条。

4. 炸鸡块：在制作炸鸡块时，泡打粉也被广泛使用。它能够使鸡块表面膨胀，形成酥脆的外层。只需将泡打粉与适量的面粉混合，裹在鸡块上，然后放入热油中炸制，就能制作出美味的炸鸡块了。

5. 蛋糕卷：除了普通的蛋糕之外，泡打粉还可以用于制作蛋糕卷。在

制作蛋糕卷时，将适量的泡打粉加入面糊中，并用刮刀轻轻搅拌均匀，可以使蛋糕卷更加柔软，而且容易卷起来。

6. 蛋糕填充物：泡打粉还可以用作蛋糕填充物的增稠剂。当我们制作

奶油类蛋糕时，可以在奶油中加入少量的泡打粉，这样能够增加奶油

的稠度，使蛋糕更加美味。

泡打粉是一种多功能的烘焙材料，除了在面点中广泛使用之外，它还

可以用于制作蛋糕、饼干、炸鸡块等。而且，泡打粉还可以用作蛋糕

泡打粉生活小妙招

泡打粉是一种常见的烘焙材料，主要用于蛋糕、面包等食品的膨胀。然而，泡

打粉并不仅仅用于烘焙，它在日常生活中还有许多小妙招。本文将介绍一些使用泡打粉的实用技巧，让你的生活更加便捷。

1. 清洁厨房用具

泡打粉在清洁厨房用具方面非常有效。你可以将一小勺泡打粉加入洗洁精中，

搅拌均匀后，用这个混合物清洗油腻的锅具和餐具。泡打粉的碱性能有效去除油渍，并且还可以除去异味。

2. 去除鞋子异味

如果你的鞋子散发出难闻的气味，可以尝试使用泡打粉来除臭。将适量的泡打

粉均匀地撒在鞋子内部，放置一晚上，然后用刷子清理掉泡打粉。泡打粉可以吸收鞋子中的汗和异味，让鞋子恢复清新。

3. 布艺清洁剂

泡打粉也可以用作布艺清洁剂。如果你的沙发或地毯上有顽固的污渍，可以将

适量泡打粉和水混合成糊状物，然后涂抹在污渍上。等泡打粉干燥后，用刷子轻轻刷掉。泡打粉可以吸附污渍，并使布艺变得清洁明亮。

4. 美白牙齿

除了清洁，泡打粉还可以用于美白牙齿。将泡打粉与牙膏混合在一起，然后用

这个混合物刷牙。泡打粉具有轻微的研磨作用，可以去除牙齿表面的污渍，让你的牙齿更加明亮。

5. 去除油渍

泡打粉对去除油渍也非常有效。如果你的衣服上沾了油渍，可以将泡打粉撒在

油渍上，轻轻揉搓，然后用刷子清理。泡打粉可以吸附油脂，从而去除油渍。

6. 改善消化

泡打粉在消化系统中也有一定作用。如果你有消化不良，可以将适量泡打粉加

入一杯温水中，搅拌均匀后饮用。泡打粉可以中和胃酸，缓解胃部不适，并有助于改善消化。

7. 降低醋的酸度

醋常用于烹饪和清洁，但有时我们需要减少醋的酸度。这时可以用泡打粉来实现。只需将少量泡打粉加入醋中，搅拌均匀。泡打粉中的碱性物质可以中和醋的酸度，使其更温和。

过期包子泡打粉有什么用途

过期的包子泡打粉可以用于以下几个用途：

1. 清洁剂：过期的包子泡打粉富含碱性成分，可以用于清洁厨房和浴室。将泡打粉与水混合成糊状，然后涂抹在油污或污垢上，等待几分钟后用刷子擦洗，能够有效去除顽固的油渍和污垢。

2. 柔软衣物：将过期的包子泡打粉加入洗衣粉中使用，可以使衣物更柔软。泡打粉中的碱性成分可以中和洗衣粉中的酸性成分，使衣物更加柔软舒适。

3. 驱臭剂：将过期的包子泡打粉撒在鞋子、垃圾桶或其他有异味的地方，可以吸附异味，并有效去除臭味。泡打粉中的成分能够吸附并中和异味物质，使空气清新。

4. 面膜：过期的包子泡打粉可以用于制作面膜。将泡打粉与适量的水或酸奶混合，调成糊状，涂抹在面部并静置15-20分钟后用清水洗净，可以收缩毛孔、改善肌肤质地和淡化痘印。

5. 清洁银饰：将过期的包子泡打粉与水混合成糊状，涂抹在银饰品表面，轻轻擦拭后用清水冲洗干净，可以去除饰品表面的氧化物和污渍，使银饰焕然一新。

6. 除草剂：将过期的包子泡打粉撒在需要除草的地方，尤其是在花坛和菜园中，

可以起到一定的除草效果。泡打粉中的成分能够抑制杂草生长，减少对植物的竞争。

7. 洗碗助剂：将过期的包子泡打粉加入洗碗液中使用，可以增加洗涤力，帮助去除油垢和难洗的食物残渣。泡打粉中的碱性成分有助于去除油脂和蛋白质，使碗碟更加干净。

8. 消除异味：将过期的包子泡打粉撒在冰箱或衣柜里，可以吸附异味，保持空气清新。泡打粉中的碱性成分可以中和异味分子，减少异味的产生。

需要注意的是，使用过期的包子泡打粉时要注意质量和保存状态。如果出现异味、变质或潮湿等情况，不建议使用，以免对健康和环境产生负面影响。

泡打粉什么作用

泡打粉是一种常用的烘焙材料，它主要的作用是为烘焙食品提供膨胀效果。在制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品过程中，泡打粉的作用可以使得食物更加松软、蓬松，增加口感和美味度。

泡打粉的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3）和酸类物质（通常

为柠檬酸或酒石酸）。当泡打粉加入食物中后，当食物加热时，酸类物质会和碳酸氢钠发生反应，产生二氧化碳气体。这些气体被困在食物中形成气泡，从而使食物膨胀。

泡打粉的膨胀作用对于制作烘焙食品非常重要。例如，在制作蛋糕时，加入适量的泡打粉可以使蛋糕体积增大，蛋糕变得松软。泡打粉还能使面包或饼干的质地松脆，增加口感。

此外，泡打粉还具有调节酸碱度的作用。当食材中含有很多酸性成分时，可以加入适量的泡打粉来中和酸性，提高食物的口感，并且有助于面团的发酵。

泡打粉使用时要注意一些事项。首先，泡打粉要避免和湿气接触，因为湿气会使其变得不易起泡。其次，在使用时要根据食材的量以及具体烘焙食品的需求来确定使用量，不能过量或不足。最后，在烘焙食品时，需要充分的加热时间和温度，以保证泡打粉的作用发挥到最大。

尽管泡打粉具有诸多优点，但同时也有一些小缺点。例如，泡打粉中的碳酸氢钠会在高温下分解产生一种称为酸钠

（Na2CO3）的物质，这种物质会使食物呈碱性，并且略微苦

涩。所以，在使用泡打粉时，合理的使用量和适当的烹饪时间是非常重要的。

总而言之，泡打粉是烘焙食品中常用的一种辅助材料，它能够使食物蓬松、松软，增加口感和美味。我们在烘焙时，可以根据需要添加适量的泡打粉，以此来提高烘焙食品的质量。同时，在使用泡打粉时，我们要注意适量使用，掌握好烹饪时间和温度，以达到最好的效果。

泡打粉可以做馒头吗泡打粉怎么发面做馒头

馒头是用面粉为主要材料制成的，蓬松香软，还可以保存很久，一般制作馒头都会加入酵母粉来发面，而泡打粉也有发面的作用，那么泡打粉可以做馒头吗？

一、泡打粉可以做馒头吗

可以，但不推荐。

泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉配合其他酸性材料，并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉在接触水分时，其中的酸性及碱性粉末时会起反应，有一部分会释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中也会释放出气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

做馒头的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作馒头的面团膨胀，使制作出来的馒头蓬松绵软，但是用泡打粉制作出来的馒头并没有用酵母粉制作出来的好吃，因此有条件的话还是用酵母粉比较好。

二、泡打粉怎么发面做馒头

食材：面粉120g，温水50-60g，泡打粉3.5g，白砂糖适量。

做法步骤：

1.准备一个大碗，干燥的没有任何水分的。然后把面粉放入，再把泡打粉和白糖放入，搅拌搅拌。

2.均匀浇入温水，然后搅拌均匀成一个面团。用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方10分钟。

3.把面粉分成四份，此时不能使劲揉压，再用汤圆手法轻轻弄成团。

4.放到蒸架上或竹笼上冷水时就直接开蒸，上汽后再蒸20～30分钟，然后就可以吃了。

5.也可以冰箱里冷藏一晚，第二天一大早蒸几分钟吃。

三、泡打粉发面怎么不起

1.泡打粉不够：如果发面时使用的泡打粉太少了，这样泡打粉释放出来的二氧化碳有限，面团很有可能发的比较小或者发不起来。

2.水太少了：泡打粉需要接触水分之后才会起反应，释放出二氧化碳，因此加水如果太少了，也可能会导致面团发不起。

泡打粉用途

一、什么是泡打粉

泡打粉，又称发酵粉、小苏打，是一种化学发酵剂。主要成分为碳酸

氢钠（NaHCO3）和柠檬酸（C6H8O7）。

二、烘焙用途

1. 蛋糕

泡打粉在蛋糕中的作用是发生化学反应，产生二氧化碳气体，使蛋糕

体积膨胀松软。加入适量的泡打粉可以让蛋糕更加松软，口感更佳。2. 面包

在面包中加入泡打粉可以使面团变得松软，并且增加面包的体积和口感。

3. 饼干

在制作饼干时，加入适量的泡打粉可以使饼干变得脆硬，并且增加口感。

三、清洁用途

1. 厨房清洁

将泡打粉与水混合后涂抹在厨房墙壁和地板上，可以去除油渍和污垢，并且不会对墙壁和地板造成损坏。

2. 厨具清洁

将泡打粉与水混合后涂抹在锅碗瓢盆上，可以去除油渍和污垢，并且不会对厨具造成损坏。

四、美容用途

1. 去除黑头

将泡打粉与水混合后涂抹在鼻子上，按摩几分钟后用清水冲洗，可以去除黑头。

2. 去除污垢

将泡打粉与水混合后涂抹在脸部上，按摩几分钟后用清水冲洗，可以去除脸部的污垢。

五、其他用途

1. 消臭剂

将泡打粉放入鞋子或衣柜中，可以起到消臭的作用。

2. 灭火剂

将泡打粉撒在油锅中可以迅速灭火。

六、注意事项

1. 泡打粉不能直接食用，必须与其他食材混合使用。

2. 泡打粉应存放在干燥的地方，并避免阳光直射。

3. 使用泡打粉时应注意适量使用，过多会影响食品口感。

泡打粉正确使用方法

泡打粉是一种常用的烘焙辅助材料，可以增加面糊、蛋糕等食物的松软度和蓬松度。以下是正确使用泡打粉的方法：

1. 准备好所需食材和烘焙工具，确保烤箱预热至所需温度。

2. 根据食谱中的说明，将泡打粉量取出，并与指定数量的面粉一起混合。一般情况下，泡打粉与面粉的比例为每100克面粉中加入1到2克泡打粉。

3. 将混合好的泡打粉和面粉过筛，以确保泡打粉均匀分布在面糊中，并避免出现结块。

4. 按照食谱的要求，将混合好的面糊加入其他食材，例如蛋液、牛奶等，并搅拌均匀，直到没有明显的面粉颗粒。

5. 将面糊倒入预先准备好的烤盘或模具中，确保面糊平均分布。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，按照食谱的烘焙时间和温度进行烘焙。在烘焙过程中，不要频繁开启烤箱门，以免影响热空气的循环。

7. 烘焙完成后，用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附面糊，则表示烤熟了。

8. 取出烤好的食物，待其冷却后即可享用。

需要注意的是，泡打粉的主要成分是碳酸氢钠（俗称小苏打），因此烘焙过程中需迅速进行，以避免过度搅拌导致二氧化碳释放过快，使面糊发生塌陷。同时，在使用泡打粉时也要注意使用量的准确性，过多可能会导致食物有苦味，影响口感。

泡打粉用途

泡打粉是一种常见的食品辅助剂，通常用于面食、糕点和烘焙中。它的主要作用是增加面食和糕点的松软性和膨胀性，使口感更加丰富和美味。泡打粉的使用相对简单，只需将其与其他食材充分混合，然后进行烘焙或蒸制处理。下面我将从成分、作用、使用方法和一些注意事项等方面详细介绍泡打粉的用途。

首先，泡打粉主要成分是重碳酸氢钠（NaHCO3）和酸性物质（如酒石酸）。当泡打粉与液体接触时，酸性物质会与碱性重碳酸氢钠发生反应，产生气体（二氧化碳）。这些气体的释放使面团或糕点膨胀并增加体积，从而制作出松软、蓬松的食品。

泡打粉的主要作用之一是在烘焙过程中增加食品的体积。在烘焙面团或糕点时，泡打粉会与其他干性成分一起进行混合，然后加入液体。在烘焙的过程中，酸性物质会与碱性物质反应产生气体，使面团或糕点膨胀。这个过程被称为膨胀反应，可以有效地增加食品的体积。

其次，泡打粉还能改善食品的口感。由于泡打粉使面团或糕点膨胀，导致食品内部形成许多小气泡。这些小气泡在烘焙过程中会扩大并稳定，从而使食品变得松软、蓬松。泡打粉的作用还能改善食品的口感，使其更加柔软和易咀嚼。

泡打粉的使用方法相对简单。通常，我们只需将泡打粉与其他干性成分（如面粉、糖等）充分混合，然后加入液体搅拌均匀。在烘焙过程中，我们需要将面团或糕

点放入预热的烤箱中，用适当的温度和时间进行烘焙。泡打粉通常是按照食谱中的比例添加的，因此请务必注意食谱中的使用指示。

使用泡打粉时，还需要注意一些事项。首先，注意保持泡打粉的新鲜度。由于泡打粉与水接触会启动膨胀反应，因此在储存泡打粉时要远离水分，以免影响其活性。其次，应该遵循正确的使用比例。使用太多的泡打粉可能会导致食品产生苦味，而使用太少则可能无法达到理想的膨胀效果。最后，注意与酸性成分的配合。泡打粉的活性会受到酸性物质的影响，因此应根据食谱的要求正确搭配。

烘焙常识-泡打粉相关应用知识

泡打粉相关知识

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

泡打粉的作用

泡打粉是一种常见的烘焙原料，它广泛用于蛋糕、面包等食品的制作中。泡打粉的作用主要有以下几个方面：

1. 起膨胀作用：泡打粉是一种发酵剂，其中含有碱性物质和酸性物质。当泡打粉与液体接触时，两者发生化学反应产生二氧化碳气体。这些气体在烘烤过程中被困在面团中，形成小孔，使面团膨胀，从而使制作出的食品松软、蓬松。

2. 调节pH值：泡打粉能够调节烘焙食品中的pH值。在蛋糕

等烘焙食品中，通常使用泡打粉和酸性物质（例如柠檬汁、醋等）配合使用。当泡打粉与酸性物质相互混合时，会生成二氧化碳气体，中和烘焙食品的pH值，避免食品过于酸性或碱性。

3. 增强黏合力：泡打粉在烘焙中起到一定的黏合作用。它能够与其他成分如面粉、糖等发生反应，产生黏性物质，使面团更容易黏合在一起，增加食品的结构稳定性。

4. 提供独特风味：泡打粉在烘焙食品中使用，可以提供独特的风味。例如，泡打粉中的碱性物质可以中和酸性成分，平衡烘焙食品的味道，使其更加美味可口。

5. 延缓氧化反应：泡打粉中的碱性成分还可以延缓烘焙食品中的氧化反应。氧化反应是指烘焙食品中的脂肪在高温下与空气中的氧气接触，产生不良气味和负面影响。而泡打粉中的碱性成分可以与氧气结合，减缓氧化反应的速度，使食品保持新鲜和香味。

总之，泡打粉在烘焙食品制作中具有多种作用，包括起膨胀作用、调节pH值、增强黏合力、提供独特风味和延缓氧化反应等。正确使用泡打粉可以使烘焙食品更加松软、口感更好，同时保持食品的新鲜和美味。因此，在烘焙过程中，适量使用泡打粉是非常重要的。

泡打粉用途

引言

泡打粉是一种常见的食品添加剂，具有多种用途和功能。它在烘焙、烹饪和食品加工中被广泛使用。本文将深入探讨泡打粉的用途以及其在不同领域中的作用。

泡打粉的定义和成分

泡打粉，又称发酵粉，是指一种由碳酸氢钠和酸性盐组成的白色颗粒状粉末。常见的成分包括碳酸氢钠（NaHCO3）、食用淀粉和酸性盐（如酒石酸）。这些成分能够在适当条件下产生化学反应，从而释放出二氧化碳，使食品膨胀发酵。

烘焙中的用途

1. 膨胀剂

泡打粉在烘焙中常用作膨胀剂。当泡打粉被加入面团或面糊中，并接触到热量时，其成分开始反应，产生二氧化碳气泡。这些气泡通过面团或面糊中的孔隙进行扩张，使其体积膨胀。这种反应使糕点、面包等食品在烤制过程中变得松软蓬松。

2. 增强口感

泡打粉还可以改善烘焙食品的口感。在面团中，泡打粉的反应会产生气泡，使得烘焙食品的质地更加轻盈和松软。

3. 控制酸碱平衡

烘焙食品中的酸碱平衡对口感和质地有着重要影响。泡打粉中的碳酸氢钠可以中和面糊或蛋糕糊中的酸性成分，从而调整酸碱平衡，提高食品的口感。

烹饪中的用途

1. 脆皮烤肉

泡打粉可用于制作脆皮烤肉。在烹饪前，将泡打粉与其他调料混合，涂抹在肉类表面。在烹饪过程中，泡打粉的碳酸氢钠会与酸性成分反应产生二氧化碳，形成微小气泡，使肉类的表面变得脆脆的。

2. 腌制食品

泡打粉可以用于腌制食品。通过在腌料中加入泡打粉，可以促进腌制汁液中的气泡生成，增加食品的蓬松程度和嫩滑口感。

3. 炸饼和炸果

在制作炸饼或炸果的时候，泡打粉可以增加食品的松软度和蓬松度。碳酸氢钠在高温下会迅速产生二氧化碳气泡，使炸制食品更加酥脆。

泡打粉的各种用途

一、什么是泡打粉

二、泡打粉成分

三、泡打粉在各种食品中的使用量

四、松饼的制作配方

五、泡打粉的用法注意事项

六、蒸馒头如何使用泡打粉

七、蒸包子使用如何使用泡打粉

一、什么是泡打粉

泡打粉又称复配膨松剂、发酵粉、泡大粉，是面食最常用的食品添加剂。泡打粉是由碱性和酸性物料复配而成，遇水会产生大量的气体，泡打粉的作用能是食品体积膨大疏松。泡打粉可以用于糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛！

二、泡打粉成分

泡打粉要求所用原料均符合符合GB2760食品添加剂使用标准规定。根据原料的不同泡打粉又分为含铝泡打粉和无铝泡打粉。

无铝泡打粉是由酸性物质（以酸式盐和酸）和碱性物质（小苏打）组成的，同时以食用玉米淀粉和碳酸钙作为分散剂复配而成的。市场上常见的无铝泡打粉就是无铝双效泡打粉。

含铝泡打粉是由含铝酸性物质（如硫酸铝钾、硫酸硫铵）和碱性物质（小苏打或碳酸氢铵）组成的，同时以食用玉米淀粉和碳酸钙作为分散剂复配而成的。含铝泡打粉就是我们在市场上常见的香甜泡打粉。市售的香甜泡打粉最多的是桂林红星剑石牌香甜泡打粉。

三、泡打粉在各种食品中的使用量

泡打粉可以做多种食品，比如：糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛！

泡打粉在各种食品中的使用量：

糕点、西点、饼干等烘焙食品：1.0-2.0%

五、泡打粉的用法注意事项

1、由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。

泡打粉过期还有什么用途

泡打粉过期后仍然可以有许多其他用途，以下是一些具体的例子：

1. 清洁剂：将过期的泡打粉与水混合，可以用作清洁剂来清洁厨房台面、水槽、浴室瓷砖等。泡打粉的碱性成分可以帮助去除石灰、水垢和其他污渍。

2. 去味剂：泡打粉可以吸收异味和污渍，所以可以用于去除冰箱、垃圾桶、菜板等地方的异味。只需将一些泡打粉放在需要去除异味的地方，过一段时间后再清洗干净即可。

3. 面膜：将泡打粉与蜂蜜、牛奶或者酸奶混合，可以制作成自制美容面膜。泡打粉的碱性成分可以帮助去除皮肤上的死皮细胞，同时也有舒缓皮肤和去除黑头的效果。

4. 居家美容：过期的泡打粉可以用作去除指甲上的黄色污渍。将泡打粉与一些温水混合成糊状，将双手浸泡在糊状液中约10分钟，然后用刷子轻轻刷洗指甲，可以有效去除指甲上的污渍。

5. 自制清洁剂：将过期的泡打粉与柠檬汁等柠檬酸混合，可以制作成自制清洁剂。这种清洁剂可以用来清洁水龙头、马桶和其他有水垢的地方。

6. 消除蚊子叮咬的痒感：过期的泡打粉可以帮助减轻蚊子叮咬的不适症状。只

需将泡打粉涂抹在叮咬处，可以有效减轻瘙痒感和消肿。

7. DIY发膜：将过期的泡打粉与橄榄油、蜂蜜等混合成糊状，可以用作自制发膜。泡打粉的碱性成分可以帮助清洁头皮，减少头屑，并促进头发生长。

8. 去除油脂污渍：过期的泡打粉可以用于去除衣服、地毯和家具上的油脂污渍。将一些泡打粉撒在油脂污渍上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗即可。

9. 控制火灾：泡打粉可以用于控制小型火灾。将过期的泡打粉撒在起火点上，可以有效地使火势得到抑制。

泡打粉可以做包子吗

我们吃的面包，是把面粉发酵后制作的，一般选择的就是泡打粉，是一种很实用的发面工具，但是泡打粉可以做包子吗？泡打粉是用来发面的，所以不仅是只做面包，还可以做包子，做馒头和花卷等发面的食物。只是使用泡打粉的量要与面粉有一定的比例，否则会发不起来而无法制作。

做包子、馒头、花卷怎样用泡打粉发面

一斤面五两水的面团的软硬度基本就可以制作大部分面食了，而不同的面食虽然用五两水都能制作，但是为了口感更好，所有有些稍微改变，比如花卷包子面，由于他面团稍软更加容易制作出好的成品所以水量一般都是根据面粉的不同用量是五两或者五两半，而馒头面硬点，因为硬点出现的刀切馒头成品更加有形所以水的用量根据面粉的不同大概用水量是4.8两至5.2量左右所有都离不开五两左右。

包子面配方

面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，水五两左右(面不要太硬)水量根据面粉而定

制作过程:把面粉放入盆中加入酵母，炮打粉，糖搅匀然后加入水和成面团，用压面机压面，然后卷起来下剂子，擀皮包包子放入屉中醒发一倍大放入蒸锅蒸十五分钟即可

馒头面配方

中筋面粉一斤，酵母五克至八克，泡打粉五克，糖三十克至

一两，水五两左右

制作过程:把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀加入水合成面团，然后用压面机压成片状卷起来，然后用手搓成粗细一致的圆条用刀切成段，然后放入屉中醒发1.5倍大蒸十五分钟关火闷五分钟出锅即可

花卷面配方

中筋面粉一斤，酵母五克，炮打粉五克，糖十克，水五两左右

制作过程:把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和成面团然后用压面机压面成片状，然后在上面刷油，撒椒盐，十三香或者抹肉馅，抹豆沙等卷起来用刀切均匀的剂子然后塑形，放入屉中醒发1.5倍大蒸十五分钟出锅即可

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