便利店库存管理

一．库房分区 二．出入库管理 三．盘点
掌控和检验货物的“进 (进货)、销 (销货)、存 (存货)”数 据
避免过分囤货或缺货 为计算成本及损失提供数据支持
是经营管理质量的检验
1. 即时性－－盘点应在营业中进行，是实时盘点， 注意盘点期间的销售
2. 真实性－－要求盘点所有的点数、资料必须是真 实的
谨记：盘点过程绝对不能影响正常销售工作。
盘点准备
启动系统盘点
初盘
复盘
盘点差异查找
处理盘点损溢
POS
BOS
提交盘点表
HOS
盘点登帐
Others
盘点准备 1. 整理卖场和仓库 2. 复核所有进、退货单据 3. 检查系统货架设置是否一致 4. 建立盘点小组，分配工作
启动系统盘点 进入系统“盘点”界面，选择“全面盘点”或是“局部
盘点日期：2008-02-25
盘点方式：全部盘点
序号 商品编码
商品名称
销售规格
条码
初盘数
复盘数
1
1000002 蓝带啤酒
355ml
6921317934019
７
2
1000004 红瓶啤酒
355ml
6921318805017
９
3
1000008 蓝牌清洗剂
450ml
3642131880501
10
复盘 复盘 按“初盘差异表”进行复盘，复盘包含卖场及仓库的商品。 复点的方法与初盘一致。
入库物品做到数量准确、价格不串 认真核对出入库单的各项内容
出库时，若产品标识破损、字迹不清，应重新作出标识后发放
商品放置于货架上，要按上轻下重的原则放置，以保持货架稳固
上层货架
下层货架
整理库房
入库开始
入库房
填写“贵重商品进 ／出仓单”
商品移出库房
出库
登记贵重商品明 细帐
按商品类别摆 放入库商品
一．库房分区 二．出入库管理 三．盘点
• 确保不合格的原材料和成品 • 不入库、不发出；
保证仓库的准确性，能有效 支持销售，避免店中不明损失。
优先的原则 “先进先出”原则 认真的原则
不合格的商品不准进入仓库，更不准投入卖场销售
NO
入库商品要按照不同的材质、规格、功能和要求分类，分别储存
盘点”，系统记录此时便利店的库存
初盘 管理员盘点仓库，盘点小组其它成员盘卖场商品。盘点时 按商品陈列顺序逐一清点，避免漏点品。
**加油站 1 饮料＋汽车用品 盘点表
序号 商品编码 商品名称 销售规格
条码
1
1000001
可乐
355ml
6921317905014
2
1000002 蓝带啤酒
355ml
450ml
6871318805017
Baidu Nhomakorabea
8
1000008 蓝牌清洗剂
450ml
3642131880501
实盘数量 盘点人 张三
初盘－盘点期间销售处理 ➢ 实际点数过程中（即“盘点数据计算示意图”中所示的 7:50-8:00期间），如发现已点数的商品在8:00前发生销售， 则在统计“卖场实点数”时减去该商品的销售数量。
3. 准确性－－盘点的过程要求一丝不苟，这里的准 确包括输入的资料、核查陈列、盘点点数等等
4. 完整性－－所有盘点过程的流程，包括区域的规 划、盘点的原始资料、盘点点数等，都必须完整
5. 清楚性－－资料必须清楚，人员的书写与货物的 整理必须清楚
6. 协作性－－盘点是全油站人员都参加的营运过程， 盘点小组成员必须有良好的协调意识
复盘录入 进入系统“盘点录入”，直接录入复盘结果。（此结果不 可修改）
**加油站 初盘差异表
盘点单号：200000782
盘点日期：2008-02-25
盘点方式：全部盘点
序号 商品编码
商品名称
销售规格
条码
初盘数
复盘数
1
1000002 蓝带啤酒
355ml
6921317934019
７
2
1000004 红瓶啤酒
• 仓库布局示意图
1. 店面为先－－商品尽量陈列到店面 2. 分区管理－－严格区分食品区、非食品区。非食品区再
分：货品区、礼品/促销区、退/换/转货品区。货品区同类 货品应安排在同一或相邻货架
3. 食品安全－－饮料、食品远离化学或汽车用品 4. 上轻下重－－比较重的货品应放置在货架下端 5. 散货储存－－散装/少量的货品应尽量出货到便利店，或
6921317934019
3
1000003 黄瓶啤酒
355ml
6921316605016
4
1000004 红瓶啤酒
355ml
6921318805017
5
1000005 黄牌洗车精 1000ml
9431318808926
6
1000006 红牌润滑剂
750ml
8921318805943
7
1000007 绿牌清洗剂
2009年8月
一．课程目的 二．库房分区 三．出入库管理 四．盘点
➢ “存”指便利店商品的库存管理流程，包括库房分区、出入库管理、 盘点管理。
购
存
订
配
进
调
销
退
结
退
本节解决的是“物”的管理 1. 提高销售、避免潜在销售的损失 2. 降低营运损耗—过期、损耗、霉变 3. 保证准确的商品库存
一．库房分区 二．出入库管理 三．盘点
1. 组织盘点小组：包括加油站当班主管、加油站经理、加油站 核算员等，他们监督整个盘点过程，对盘点结果负责。
2. 盘点前，记录破损商品并集中放在一个地方，以备清点。 3. 盘点前，空箱和纸箱必须拆散以免混入清点商品中。 4. 盘点前，检查便利店内商品的售价是否与价格书一致。 5. 保持所有商品和资产清洁，注意货架底下有无遗漏商品。
355ml
6921318805017
９
3
1000008 蓝牌清洗剂
450ml
3642131880501
10
盘点登帐 盘点登帐 在系统中点击“盘点登帐”，进行登帐
初盘
5 5－2＝3
2 13
13＋3＝16
初盘
➢ 盘点期间系统销售量即“当天销售排行榜(本班次)”中显 示的商品销售数量
➢ 盘点期间销售量＝盘点期间系统销售量—盘点后销售量 ➢ 盘点数据＝盘点期间销售量＋卖场实点数＋仓库实点数
初盘 初盘录入
打印盘点差异表
**加油站 初盘差异表
盘点单号：200000782
用箱子装好放在显眼的地方，每次出货时，先出这些商 品
6. 先进先出－－同种货品都应按照有效期的先后顺序，由 外至内摆放
7. 存储安全－－防虫、防鼠及配备灭火器
– 设立贵价商品储存柜并上锁； – 填写《进/出仓单》； – 设立明细账本； – 定期审查；
香烟具有吸收气味性能，在储存时应使用独立且 相对密封的容器