钙

钙
学号：2012210466 姓名：冯成琨政法系综文12
摘要：钙是人类生命活动必不可少的元素之一，它能促进体内多种酶的活动，是多种酶的激活剂，是能够维持人体生命活动正常的运行。

人体缺钙会导致多种不同病症，合理安排膳食结构，科学选择补钙的具体方法，能预防和根治由于缺钙而引发的疾病，从而提高人们的生活水平，为中国人们带来美好温馨的家庭。

关键词：钙生命活动合理安排膳食科学选择补钙
一、钙是生物体必需的元素之一，是生物体内含量最高的无机元素，约占人体体重的2%，其中99%以上的钙都存在于骨骼和牙齿当中，成年人骨含钙总量约为180g；牙齿含钙总量约为70g；软组织含钙总量约为7g，平均每千克湿重组织含钙50mg～200mg；细胞外液钙含量约占体重的0.0015%，总量约为1g，其中血浆钙总含量为300mg～350mg，组织间液钙总含量为650mg～700mg。

维持细胞的生存和功能。

细胞分裂繁殖，数目渐增，单细胞渐渐改变功能，都需要钙的参加。

细胞的单个功能和互相联络的网络都不能缺少钙，甚至老化、疾病、死亡都可以用钙的平衡说明。

充分摄入钙质，细胞才能保持健康活跃，人也才能蓬勃和有朝气。

参与神经肌肉的应激过程。

在细胞水平上，作为神经和肌肉兴奋—收缩之间的藕联因子，促进神经介质释放和内外分泌腺分泌激素的调节剂，传导神经冲动，维持心跳节律。

钙有镇静作用，当体液中钙浓度降低时，神经和肌肉的兴奋性增高，肌肉出现自发性收缩，严重时出现抽搐，当体液中钙浓度增加时，则抑制神经和肌肉的兴奋性。

钙对维持体内酸碱平衡，维持和调节体内许多生化过程是必需的，它能促进体内多种酶的活动，是多种酶的激活剂，如脂肪酶、淀粉酶等等均受钙离子调
节。

钙为一种凝血因子，在凝血酶原转变为凝血酶时起到催化作用，然后凝血酶使纤维蛋白原聚合为纤维蛋白使血液凝固。

钙与磷脂结合，维持细胞膜的完整性和通透性。

钙离子能使体液正常通过细胞膜，通常用来缓解由于过敏等症所引起的细胞膜渗透压的改变。

二、人体内的钙一直处在不断的变化状态。

在骨骼中,骨钙和循环钙不断缓慢交换,处于动态之中。

在妊娠最初3个月,胚胎的钙沉积少,之后钙浓度逐渐升高,至出生前,体钙总量约为体重的1%。

足月新生儿体内钙含量为25~30 g,出生时骨骼重约100 g,周岁时则增加1倍。

机体骨转换率随年龄而变动,0~1岁婴儿的骨转换率为每年100%,以后转换率逐渐降低,儿童阶段降至10%,成年后更降至2%~4%。

20岁以前主要为骨的生长阶段,其后10余年骨量(骨骼中骨质总量)继续增加,30~35岁达最高值,称为骨量峰值。

之后,骨量下降,每年下降总量的0.7%。

当骨量降至一定程度时,骨骼结构的完整性受到破坏,甚至压缩变形,很小外力即可引起骨折,这就是所谓的骨质疏松症。

一般来说,女性停经后骨丢失加速,绝经期后女性骨折危险是男性的3倍。

婴幼儿、青春期、孕妇和乳母对钙的需要增加,因而钙的吸收率也相应增加, 可达50%~70%;年龄增长后钙吸收率逐渐下降,70~79岁老人可比20~50岁者下降1/3左右;体育运动、体力劳动等要求骨骼强度增加,引起钙需要量增加,因而可间接促进钙吸收。

体内钙主要通过肠道和泌尿系统不断代谢排出,正常人每天排出260~350 mg,高温作业者每天从汗中丢失钙可高达1 g,哺乳期母亲每天通过乳汁排出钙150~300 mg。

补液、酸中毒以及甲状腺素、肾上腺皮质激素、甲状旁腺素或维生素D过多、长期卧床均可使钙排出增多。

我国国民很多人缺钙是因为我国城乡居民膳食钙的平均摄入量为390.6 mg/天,不足中国营养学会推荐成年人每天钙摄入量(800 mg)的一半。

首要原因是中国人膳食结构中钙含量低以及钙吸收率较低(吸收率为20%~60%)。

补钙的最佳食物来源是奶制品,不仅含钙量高(80~120 mg/100 g),而且钙吸收率也很高(40%),但2002年全国营养调查发现,我国居民奶制品
的摄入量仅为26.3 ml/天。

其次我国传统膳食以粮谷类为主食,粮谷中的植酸和一些蔬菜(如雍菜、菠菜、苋菜、竹笋、厚皮菜、折耳根等)中的草酸,以及含膳食纤维较高的食物如韭菜、芹菜,都可影响食物钙在胃肠道的吸收。

粮谷类食品过分精细加工使大量矿物质、维生素丢失到麸皮、稻糠之中,也是我国居民钙缺乏、骨质疏松症患病率居高不下的原因之一。

再次,促进钙吸收的成分较少。

多晒太阳有助于皮肤产生维生素D,促进小肠对钙、磷的吸收及钙在骨骼的沉积。

北方地区尤其是高纬度地区的冬天比较漫长,容易出现维生素D缺乏。

牛奶中的乳糖可促进钙吸收,富含赖氨酸、精氨酸及色氨酸的膳食蛋白质也可增强小肠的钙吸收。

但中国人的膳食中牛奶、优质蛋白含量较低。

不良生活饮食习惯也可导致缺钙。

青少年期是获得骨量的关键时期,大多数青少年在此阶段开始吸烟,可影响最佳骨峰值的获得,增加老年期发生骨质疏松症和骨折的危险。

饮酒与骨健康的关系复杂,适量饮酒(每天乙醇摄入量11~29 g)可减少骨量丢失,而过量饮酒(高于30 g,尤其是啤酒)可增加骨量丢失。

过量饮用咖啡也是骨质疏松症的膳食危险因素,可能由咖啡因促进骨溶解以及尿钙排出增加所致。

喝过多碳酸饮料也会增加发生骨质疏松症的危险,可能与碳酸饮料中有含磷食品添加剂有关。

高磷摄入可导致中等程度的继发性甲状旁腺机能亢进。

钙调节激素的持续紊乱,可能影响最佳骨峰值的获得或加速骨丢失。

高盐饮食也是骨质疏松症的高危膳食因素,可促进尿钙排泄,从而导致骨丢失。

三、（1）增加自己的保健知识，正确认识补钙，不随广告走。

人体对钙的吸收是一个复杂的过程，目前市场上流通的钙产品，其品质没有太大区别。

并且，不同钙产品适宜人群也不同，碳酸钙含净钙量高，吸收率高，是传统补钙制剂，但它并不适合胃酸缺乏者；磷酸钙含磷高，但不适合慢性肾功能不全者。

（2）儿童肠胃功能较弱，补钙应以食补为主，在服用钙品时应特别小心。

应遵医嘱补钙。

（3）中老年人缺钙是引起骨质疏松症的重要原因，应从改善饮食结构和服用钙品两方面加强钙的摄入量。

在摄入含钙食品时，老年人应考虑自身的身体状况，饮食合理适中，促进身体吸收；在服用补钙产品时需注意，老年人肠道对钙的吸收能力较弱，单纯服用钙制剂无法从发病机制上有效防治骨质疏松症，必须服用一定剂量的维生素，才能防止钙质流失，提高肠道吸收钙的能力，促进骨代谢和骨形成。

（4）服用添加维生素D的钙品时，谨防积蕴中毒。

由于人体个体差异普遍存在，并不是所有的人同时既缺钙又缺维生素D，部分人长期服用维生素D反而会抑制体内自身维生素D
的形成，或是引发维生素D大量摄入而积蕴中毒现象，中毒症状为高钙血症引起的肝肾功能损伤和软组织钙化，表现为食欲减退、反应迟钝、心律不齐、呼吸困难、恶心呕吐、烦渴多尿、便秘等。

（5）某些疾病患者，应在医生指导下补钙。

研究发现，心脏病患者补钙不当，会因钙沉积而引发人身意外，因此高血压、冠心病等心血管疾病患者应在专科医生指导下，合理摄取钙或服用钙制剂来达到降血压的目的，避免发生意外。

四、（1）补钙时一定要同时补充维生素D，促进钙在肠道的吸收和利用，理想的补钙方法是分别服用维生素D和钙剂；
（2）冬季，不要因为天冷，就带着宝宝在屋内隔着玻璃窗晒太阳。

这样的做法时错误的，因为阳光中的紫外线很少能穿透玻璃窗。

而且，要尽量多露出皮肤，增加皮肤对维生素D的合成；
（3）吃绿色蔬菜前，最好先焯一下好，待去草酸后，再和豆腐一起炒，以免影响本身及其他食物中的钙吸收；
（4）避免把钙剂放到牛奶、米汤或稀粥等食物中，食物中的植酸会影响钙吸收，导致体内钙吸收下降；
（5）烹调鱼或排骨放些醋，用小火长久焐焖，使鱼骨、排骨中的钙充分溶出，钙与蛋白质在一起也最容易被吸收；
（6）大米和白面中含有很多植酸，影响钙的吸收。

制作前，最好先将面粉发酵或把大米放在温水里浸泡一下；
（7）黄豆中植酸含量很高，可采用发芽方法去掉，以促进钙的吸收和利用；
（8）把豆腐和鱼一起炖，鱼肉中含有的维生素D促进豆腐中的钙吸收；
维持细胞的生存和功能。

细胞分裂繁殖，数目渐增，与单细胞渐渐改变功能，都需要钙的参加。

)参与神经肌肉的应激过程。

在细胞水平上，作为神经和肌肉兴奋-收缩之间的藕
联因子，促进神经介质释放和内外分泌腺分泌激素的调节剂，传导神经冲动，维持心跳节律。

全金钙咀嚼片对维持体内酸碱平衡，维持和调节体内许多生化过程是必需的，它能促进体内多种酶的活动，钙为一种凝血因子，在凝血酶原转变为凝血酶时起到催化作用，然后凝血酶使纤维蛋白原聚合为纤维蛋白使血液凝固。

专家认为，一般成人每天补充八百毫升钙是安全的，并非多多益善。

长期大量服用补钙制剂，可能引起便秘，肾功能不良患者由于钙的排泄受影响而形成肾结石。

在补钙方面，正确引导消费者；政府有关部门加大力度规范商家的广告宣传和营销活动，对广大消费者进行广泛的补钙宣传和科普教育，使消费者能够走出补钙的误区，真正明明白白补钙。

专家指出，服用补钙药物会增加中老年人患心脏病的风险．高钙补充可能导致肾结石、异位钙化、动脉粥样硬化等不良现象的发生。

所以我们应该多了解钙的知识，防止走入补钙误区。

五、钙在人类成长的各个阶段都起着非常重要的作用。

补钙除了合理选择钙制剂之外，多晒太阳、均衡营养、科学烹调等也很重要。

日常有许多食物可供钙源补充。

这里介绍一些富含钙的食品：乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

钙的食物来源最主要的是乳制品。

一般半斤牛奶可供钙250～300mg。

因此每天一斤牛奶基本上能满足人体对钙的需要。

但奶中的脂肪含量太高，为了不摄取太多的脂肪，可用低脂奶或脱脂奶。

此外，豆类、用钙剂凝结的豆腐、鱼、坚果与花茎甘蓝、羽衣甘蓝、芜青、大白菜等蔬菜也富含钙。

含钙的营养补充剂对整天疲于奔命的上班族来说是补充钙的较好方法,但一定要注意每天钙的摄入量。

中国居民成年人每日钙的安全摄入量为800~2000 mg。

尽量通过改善饮食结构，达到从天然食品中获取足量钙的目的。

在家庭日常的食物中，含钙较多的有牛奶、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、海鱼、蔬菜等，特别是牛奶，每100g鲜牛奶含钙120mg，如果每人每天喝奶250g，便能提供钙300mg；每天喝牛奶500g，便能供给600mg的钙；再加上膳食中其他食物供给的300mg左右的钙，便能完全满足人体对钙的需要，值得注意的是，在食用这些含钙丰富的食品时，应避免过多食用含磷酸盐、草酸、蛋白质丰富的食物，以免影响钙的吸收。

根据对中国居民膳食营养水平的调查，缺钙是在中国居民中存在的普遍现象，重视缺钙问题，提高补钙意识，预防钙缺乏症的发生，在中国这个以植物性来源的食物为主的国家是十分必要的。

但是，补钙并非必须服用钙制剂。

以食补为主，调整膳食结构，增加奶类及其制品的消费量和大众食品中强化钙，是改善中国人群钙摄入量缺乏的最有效途径。

结束语：总之,补钙如能趁早当然好,但从现在开始补钙也可以一定程度改善骨骼营养状况。

充足的钙可以提高机体免疫力及抗疲劳能力,改善亚健康状态,有利于疾病康复。

因此,补钙不仅仅是一个街谈巷议的话题,更应该得到全社会应有的重视。

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