台湾特色餐饮创业策划

行业分析基本特点1.开小吃店投资成本低做小吃行业，可开店经营也可以摆摊流动经营，经营方式简单。

只要有人流量就可经营。

比如做烤面筋生意，投资几百块钱就能创业。

同样，煎饼果子、鸡蛋灌饼、油炸小吃等等这些生意都是投资几百块钱就可以投资经营。

成本低，风险小，是初次创业的首选项目。

如果开店的话，投资也不是很多，小吃店不需要太豪华的装修，简简单单几十平米的一块地方就能开店。

只要墙壁刷干净，食品做的卫生、干净、味道好，生意就会火爆。

2.小吃店经营简单小吃店经营简单，一般2-3个人就可经营。

流动经营的话1-2个人就可以管理的过来。

就拿米皮凉皮店来说吧。

凉调一份也就半分钟的功夫，操作简单。

做小吃，不压货，不积货，当天卖完，当天进货。

3.小吃的利润非常可观就拿麻辣烫来说吧，一碗麻辣烫的成本1块钱左右，现在市场平均能卖5-6块钱一碗。

利润在5-6倍。

同样其他项目都是这样，烤面筋的成本在3毛左右，一串能卖1块-2块。

冰糖葫芦一串成本5毛左右，能卖3-4元。

一碗土豆粉成本1元左右，能卖5-6元。

一碗米皮凉皮成本1-1块5毛钱，能卖5-6元一碗。

心动了吧，快投资开家小吃店吧。

4.小吃的消费群体广小吃的消费群体广，无论男女老少，都喜欢吃小吃。

夏天，米皮、凉皮、凉面、麻辣面卖的火热，大家都喜欢吃点凉拌的东西。

冬天，麻辣烫、串串香、火锅、土豆粉、米线、热干面等等这些都是旺季。

在快节奏生活的今天，现在的人们都把小吃当成正餐去吃了。

小吃方便快捷、省钱省时这都是他的优点。

总的来说：小吃的优势是显而易见的：简单、方便、易学易懂、新颖、味道独特、大众化、生活化、贴近底层、贴近生活、贴近百姓。

而且小吃投资小、风险小、操作简单、见效快、具有灵活性、流动性等其它行业所不具备的，具有广阔的发展前景小吃的竞争状况去年商务部发布的全国餐饮业市场统计数据显示，前3季度，我国餐饮市场零售额为111亿元，预计全年零售额高达154亿元。

全国人均餐饮消费支出将达到1158元，首次超过1000元，预计在未来饮食消费还将以扩增的形式增长。

所以小吃行业前景十分广阔，这都与餐饮业前景宽广的市场需求及小吃行业能为投资商带来可观的利润，有些密切的关系。

中国有13亿人口之多，每个人都是小吃的消费者，在众多的小吃中来自宝岛台湾的口袋G排小吃，近年来成为了小吃行业的龙头老大，凭借着多样化的产品种类及口味、亲民的价格、可灵活操作的经营方式，现在在全国内地随处可见口袋G排小吃的身影。

越来越多的投资商锁定小吃行业，这都与巨大的利润空间有着密切的关系。

我们以口袋G排小吃的台式炸鸡为例，一份炸鸡的成本鸡腿3元钱左右，辅料及油品的成本1元左右，而对终端可以卖到8元左右的价位，怪不得现在小吃行业如此的景气。

对于在餐厅消费的“大吃”来说，小吃营业额在15-20%，其发展态势甚至比“大吃”更快未来发展趋势面临着顾客吃已经不再是填饱肚子而成为一种生活的品位和乐趣，人们的选择也越来越多样化。

小吃行业发展前景的一个部份。

小吃从某种意义已经离开了恩格尔系数，而变成了一种休闲，一种娱乐，一种文化，一种享受。

中华饮食文化出现了一个大众化、多元化、细分化、高档化的发展趋势。

小吃也进入了一个前所未有的快速发展的通道。

小吃的多样性，多元化迎合了人们生活的多样性，多元化。

价格低廉是它能够迅速发展的重要原因。

“三元吃饱、五元吃好，十元以上吃不了兜着走”。

成为某些小吃快速崛起的法宝。

健康食品。

小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。

最主要的原料是黄豆、麦面、糯米、五谷杂粮，其营养丰富，富含人体所需的各种营养成分而且均衡，有的可以以食为药，有去病保健的作用。

近年来，不论经济发展如何，吃永远是老百姓的主题。

随着社会的发展，人们生活消费水平提高，也影响了小吃行业发展前景。

连锁经营将成为餐饮业主攻方向“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花的经验，使国内餐饮业也看到了连锁经营的种种好处，将连锁经营作为主攻方向。

连锁经营是餐饮业发展的方向，经过几十年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。

所以应该充分利用连锁经营的优势，大力推进餐饮小吃行业发展前景，力争经过5年的努力，初步确定连锁经营在餐饮中的主体地位。

市场预测产品市场前景预测：食品界权威人士指出，中华饮食文化的同根性，使两岸的人文交流更为便利，13亿人口的内需市场是中国食品工业持续发展的主要动力，而台湾食品工业的先发优势，亦将提供宝贵经验。

两岸食品产业应把握新一轮发展机遇，适应未来5至10年大陆食品工业“由大到强”的重要战略转型，推进从跟进式开发向自主创新的重要突围，在坚守中华饮食文化传统中实现共同发展。

竞争厂商概览：近年来吃透透、众味元、三点一刻、金安记、盛香珍、雪之恋、升田、东方水姑娘、和风等，受到了广大消费者的热捧。

目标顾客及市场：18岁以内青少年及儿童，青年人，老年人，其中又以少年儿童，青年人中的女性为主力消费人群。

产品的市场前景：台湾食品首先，在设计中既融入台湾当地特色又考虑现代人的欣赏习惯和时代特点。

其次，在口味方面，台湾食品既符合大众的口味，也不失它的风格。

尤其是台湾的甜品，不仅在台湾和大陆有着很好的口碑，而且在国外也有着相当不错的美誉。

再次，在健康方面，台湾食品的特点是低糖、低添加剂或无添加剂、非油炸、多选自天然原料等，天然健康，是消费者信得过的产品。

企业概况1、公司的理念：用心的去做美食健康、美味、营养、漂亮的美食。

做到质量为根本,诚信经营，团结一心，人人都能为公司付出。

创新为核心价值观，以创造时尚美味，体验快乐生活使命。

2、公司的战略目标：2015年成立一家注册资金为10万元、拥有员工20~30人的餐饮总店。

2016若经营的好，去扩大门店，增加员工。

2017，有足够的经济实力的时候在南京各个区开2~3家分店。

2018年，力争在江苏省其他城市，都覆盖着我们的门店。

产品介绍主要经营台湾特色小吃、甜点、饮品。

以下是本店主打的几款美食。

1.新竹米粉和新竹贡丸最为出名，贡丸是以猪肉利用击打使其成泥状后做成的小丸子，再加上新竹的刮风非常频繁，贡丸刚煮好时利用风势让它快速冷却增加其弹性，美味的猪肉加上充满嚼劲弹性，就是新竹贡丸美味的秘诀；新竹地方也常以米粉汤加入贡丸一起食用，更加深贡丸、米粉为同等名产的形象2.。

3.彰化肉圆是台湾彰化县的特产，肉圆外皮多为米磨浆蒸熟后掺入蕃薯粉，倒进浅底的中型碗，加上瘦肉、笋丝、香菇、蛋黄等丰盛馅料，再进蒸笼里炊熟，固定外形，最后放入油锅浸炸，就成了享誉半世纪的著名小吃。

4.蜜豆冰是台中的传奇，台湾因为地属亚热带，气候炎热，所以甜品也特别的发达；有花豆、綠豆、紅豆、圓仔等加以辅助，是很传统的台湾冰品。

蜜豆冰对老台中人而言有着深厚的感情与回忆，对不少从小吃蜜豆冰长大的朋友，是记忆中念念不忘的味道5.蚵仔煎是台湾最具知名度的小吃之一。

蚵仔煎最大的特点是软Q适中，其蚵仔乃高雄特产，是壳类海产的一种。

先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，淋上酱汁。

→_→趁热吃5.鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。

6.大肠包小肠，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开後，再夹住体积较小的台式香肠大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。

7.棺材板，前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。

一开始不称棺材板，而为鸡肝板。

据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫“鸡肝板”的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。

但如何给这种点心取个新的名字呢？他想来想去没想出来。

有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为“棺材板”。

或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“鸡肝板”，成为台南至今盛行的独特小吃。

人员及组织结构早期：总经理：孙佳敏副经理：朱艳秋主厨：吴其璐餐厅主管：方苏南后勤主管：时杰领班：万文静领班领班厨师服务员员工后期：财务规划财务状况分析1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需69600元（场地租赁费用50000元\年（南京繁华地段），餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用10000元，厨房用具购置费用5000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约2000元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三、四个月。

营销策略市场机构：创立小规模食品店，并积极参与食品展览等大型活动，降低价格，先打响名号。

也可在电子商务平台叫卖。

正规化，产品才能规模化。

企业对产品、机器、技术、卫生等各方面要求提高了，才有可能销售出更多的产品，创造出品牌，别动不动就吃出来塑料袋、玻璃碴，产品过关最重要。

持续性开发新品类，铸就成功品牌消费者对于新产品、新品类的喜新厌旧间接决定了企业的发展速度。

就食品行业而言，产品线空洞，形象陈旧，营销表现单一，无法满足消费者求新的需求。

而事实上却是有很多可以完成创新的。

促销计划和广告策略，价格决策先打响绿色食品的名号，在通过一些买赠活动，会员卡打折返利，并在电子商务网上打上广告，价格可以定的比其他品牌价位低几毛到几块不等，但食品质量一定要把关好。

项目拓展策划宣传：1.网上注册一个域名，建一个网站宣传。

同时在本店网站开启，网上订餐。

转发附赠活动。

2.采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传。

经营：服务员的录用与培训尤其重要，一定是态度和蔼，能随机应变的，遵守本餐厅规定。

大厨一定要选好，可以定期去台湾学习，来提升口感，增加菜单。

为了保证食品安全，食品的卫生一定要把关好，进货来源一定要有专门人员查看，烹饪过程中遵守规章制度。

为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺。

（l、顾客反馈表。

在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。

树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。