2020年餐厅主管岗位职责说明书

餐厅主管岗位职责说明书

篇一

、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。

、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

、召开班前会，分配任务，总结经验

篇二

、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单 ; 写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系 ; 关心客人用餐情况并及时反馈 ; 广交新客户，不断扩大经营对象。

、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训 ; 对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理 ;做好餐厅营业部安全和防火工作。

、监督领班结账工作 ; 第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数 ; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数 ; 设计装修的特点，以便向客人介绍。

、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

篇三

督导服务员的管理 , 全面负责为客人就餐时提供各项优质服务督导服务员的管理 , 全面负责为客人就餐时提供各项优质服务 .

营业时 , 服务员布置任务 . 营业时 , 服务员布置任务 . 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作 .

协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作 . 营业时带头为客人服务,

营业时带头为客人服务 , 确保服务员按服务程序与标准为客人服务.

对特殊及重要客人给予关注 , 介绍菜单内容及推荐特色菜点 , 对特殊及重要客人给予关注 ,介绍菜单内容及推荐特色菜点 , 并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题 .做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

了解员工的思想动态，并及时做思想工作。开餐前 , 检查餐厅摆台,清洁卫生 , 餐厅用品供应及设备、

开餐前 , 检查餐厅摆台 , 清洁卫生 , 餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。

完好情况.并填写检查纪录。

情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请 .

负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请 .

每日停止营业后 , 负责全面检查餐厅 , 并填写营业报告 . 每日停止营业后,负责全面检查餐厅 , 并填写营业报告 .定期组织组长、服务员、领位培训 .

定期组织组长、服务员、领位培训 . 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报 .

在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报 . 完成直接上级交办的其他事宜。

完成直接上级交办的其他事宜。

篇四

、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

、做好餐厅完全和防火工作。

、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结