浙江几种常见作物

• 3. 食用时宜高温Βιβλιοθήκη Baidu烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。 • 4.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃
豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风 险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的 植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿 多喝豆奶。
大豆的贡献
大豆是世界上最古老的农作物，又是新兴起来的世界性 五大主栽作物。可以说，现在世界上的大豆几乎都是直接或 间接从我国引去的。我国的大豆大约于2000年前传到日本和 朝鲜，1740年引进法国，1790年传到英国，1875年传入奥地 利，1881年传入德国。1873年在奥地利首都维也纳举行的万 国博览会上，第一次展出中国大豆即引起轰动，被人们视为 珍品，称为“奇迹豆”，从此，中国大豆大步走向世界。 美 国人称大豆为“金豆子”， 1973年大豆即已成为美国农业收 入的最大来源，大豆生产及出口给美国带来巨大的财富。
• 其次是过敏反应问题。对于一种食物过敏的人有时还会 对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家 将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基 因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过 敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。
本地常见的作物
浙江
• 玉米 • 马铃薯 • 大豆 • 油菜
大 豆
五谷
稻
黍
稷
麦
大豆
别名： >古称菽 >毛豆，黄豆、青豆、 黑豆 >黑皮青豆、青仁乌 豆， >南方称泥豆、马料 豆，在东北称秣食豆 等。
大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、 夏大豆、秋大豆和冬大豆四类
大豆按种皮的颜色和粒形分五类： １、黄大豆：种皮为黄色。按粒形又分东北
保健品
大豆软磷脂
蛋白质粉
大豆异黄酮
食疗作用
大豆味甘、性平，入脾、大肠经，能杀乌头、附子 毒； 具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效； 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、 外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、 口腔炎、菌痢、肠炎有效。
应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加 水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
根据大豆品种特性和耕作制度的不同，我国大豆生 产分为五个主要产区：
一、东北三省为主的春大豆区 二、黄淮流域的夏大豆区 三、长江流域的春、夏大豆区 四、江南各省南部的秋作大豆区 五、两广、云南南部的大豆多熟区 • 其中，东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是我国大
豆种植面积最大、产量最高的两个地区
大 豆
大 豆 花
• 美国于1765年首次种植大豆，1915年华盛顿州的一家榨 油厂因了解到中国榨油方法，才首次加工了美国种植的大 豆。此后，加工商同生产者签订了大豆生产合同，促使美 国大豆种植面积扩大。
• 至此，美国已成为世界最大的大豆生产、消费和出口国。 1992年美国大豆总产5900万吨，占世界大豆总产的52％。 每年出口约2000万吨，占世界大豆贸易总量的66％；单 产2530公斤/公顷，比世界平均单产高23％。
紫色
白色
生活中的大豆在哪？
• 大豆最常用来做各种豆制 品、压豆油、炼酱油和提 炼蛋白质。豆渣或磨成粗 粉的大豆也常用于禽畜饲 料。
• 在中国，日本和朝鲜，不 同软硬的豆腐已经吃了几 千年了。大豆加工之后， 也可以成为酱油或腐乳。
• 欧美现代也开始吃豆腐， 但是一般用来代替奶制品。
豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪 还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀 虫剂、灭火剂的成分
黄大豆和一般黄大豆两类。 ２、青大豆：种皮为青色。 ３、黑大色：种皮为黑色。 ４、其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色
等单一颜色大豆。 ５、饲料豆（秣食豆）
地理分布
• 根据中国大豆气候区划，除了热量不足的高海拔、 高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉 条件的地区以外，一般均有大豆种植。我国大豆 的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲 和江汉平原。
• 现在，美国大豆年产量达到7000万吨，居世界首位。
转基因大豆
转基因大豆可以抵抗 杀草剂——草甘膦 （毒滴混剂）。草甘 膦会把普通大豆植株 与杂草一起杀死。
这种大豆被成为转基 因大豆。而这种转基 因技术终于走出实验 室和试验田，进入像 玉米、大豆和棉花作 物的日常耕作。
五大隐患
• 首先是毒性问题。一些研究学者认为，对于基因的人工 提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时， 也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。
应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服， 可加快治愈，愈后无疤痕。
注意事项
• 1. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆 不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
• 2. 黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时， 滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者， 在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
• 豆粉则是代替肉 类的高蛋白食物， 可制成多种食品， 包括婴儿食品
• 大豆纤维被子、 衣服等
豆
大
浆
豆
油
豆 腐
酱 油
豆 腐 乳
黄 豆 酱 纳 豆
腐 竹
奶酪豆腐
粟米豆腐花
蛋黄豆腐
营养分析
营养成份：蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。 大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血 压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适 宜老年人食用。 1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必 需的氨基酸，还有大豆皂甙，可以提高人体免疫力； 2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇， 防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有 防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂 肪肝； 3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆 固醇含量； 4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治 疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增 加； 5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物 性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使 皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 6.虽然大豆的营养丰富，但婴儿不能只喝豆浆，因为它蛋氨酸含 量低，并且能量不足。