探究分子蒸馏技术在油脂深加工中的研究应用

１课 题 研 究 背量
目前 ， 我国油Ｉ Ｉ ￣ Ｉ Ｉ 工 的种 类 而 言 是 十 分 繁 多 的 ， 但 是 油 脂 产 品 的产 量 和 产 能 比例相 差甚 远 ， 换 言 之就 是 各 品种 在 整 个 油 脂 行 业 的 各 自所 占的 比例 不协 调 、 不合 理 。 其 中， 大 豆 压 榨 在 我 国油 脂 加 工 行 业 中 占据 了一 半 左 右 的 比例 份 额 ， 所 以说 ， 大 豆 压 榨 行 业 的 主 要 特 点 和 豆油 市 场 在 我 国的 油 脂 行 业 中是 极 具 代表性 的 ， 可 以说 ， 大 豆 压 榨 行 业 是 我 国 近 年 来 油 脂 行 业 发展 的一 个 缩 影 和 具 体 体 现 。 而 且 我 国 城 镇居 民 的消 费 已经 成 为 了 油 脂 行 业 发 展 的 一 个 巨大 牵 引力 ， 而 油脂 行 业 同时 也 成 为 了 国 民经 济 发 展 的 巨大 动 力 之 一 。 随 着 我 国人 口数 量 的 不 断 增 加 以及 人 民生 活 水 平 的 逐 渐 提高 ， 油脂类食 品的消费量也在急剧增加 ， 其 原 因主 要 有 以下 几个 ： 第一 ， 我 国居 民 的 收入 逐 年 增 加 ， 使 得 人 们 有 能 力 消 费油 脂类食品 ； 第二 ， 城 市 化进 程 正 在 稳 步 推 进 ， 越 来 越 多 的 农 村人 口涌 向 了城 市 ， 人 们 的 生 活 习 惯 也 发 生 了较 大 的变 化 ， 从 而导 致 优 质 食 品 消费 量 增 加 ； 第三 ， 我 国 目前 仍 旧处 于 社 会 主义 初 级阶段 ， 人 均 油 脂 类 食 品 的 消 费 水 平 远 远 低 于 发 达 国 家 的 水 平， 所 以 国 民的 油 脂食 品 消费 潜 力 很 大 ， 可 以预 言 ， 在 未 来 的几 年时间内 ， 油 脂 类 食 品 的 消费 将 会呈 急 剧 上 升 的趋 势 ， 另外 ， 经 济增 长将 推动 禽 畜 类 产 品 的 消 费 ， 而 养 殖 业 对 豆 类 的 需 求量 比 较大 ， 同样 也 会 促 进 豆 油产 量 的提 高 。 再者 ， 由于 科 学 技术 的快 速 发展 ， 目前 我 国 是 全 球 豆 油生 产增 长速 度 最 快 的 的 国家 ， 从 而导致大豆油脂加工产 能迅速扩张 。 与此同时 ， 我国的油Ｉ Ｉ ￣ Ｉ Ｉ 工 行 业 主 要 集 中在 几 个 区 域 ， 呈 现出明显的地域集群效应 。 但 是， 我 国 的 技 术方 面仍 然 是 我 国 大 豆 压 榨行 业 发展 的一 个 巨大 阻碍 ， 所 以 必 须 积 极 引 进 外 国资 本和 技术 及 其 工 作 人 员 ， 因此 形 成 外 企 占据 主 导 地 位 ， 而 大 型 国 企 和 民 营企 业 紧 随其 后 并 且 快 速 发 展 的局 面 和 市 场格 局 ， 且 国 内油 Ｉ Ｉ Ｉ ￣ Ｉ 工行 业 呈 现 集 团化 的趋 势 ， 之 前众 多 个体 及 小 型 企 业 的 发 展格 局 正在 向产 业 集 中 度 较 高 的集 团 化 生 产模 式转 变 ， 大 型企 业集 团通 过 收 购 兼 并 的 方 法 整 合行 业 资 源 。 由此 可 以得 出结 论 ， 我 国油 脂 行 业 发 展 局 势 良好 ， 未来发展 前景非 常不错 ， 有着 较大 的消费潜力 ， 所 以 说， 对于油ｌ ｌ ￣ Ｉ Ｉ 工 的研 究 显 得 尤 为重 要 。
ｌ中 外 食 品
蒸馏技术在油脂深加工 中的研究应用
杜召兴 梁蓓蓓 梁振华
（ 四维粮 油工程技 术有限公 司 河南郑州 ４ ５ ０ ０ ０ ０ ）
摘 要： 近几年 ， 随着人们生 活水平 的提 高， 对食 品的要 求也在逐 渐提 高。 诸 多食 品 当中 ， 食 品油脂与我 们的 日常生活 息息 相关 ， 对人 类 的身体健 康有 着至 关重要 的影响 。 为 了顺应 时代的发展 需求 ， 提 高人 类生 活及 身体 质量 ， 食品 油脂深加 工行业 受到 更 多的青睐 ， 并 随 着时间得到 进一 步细化 。 由于油脂 的加 工存在有 一定 的复杂性 ， 加 工的方 法也很 多， 本文主要探 究分
式， 在 蒸 馏 瓶 和 冷 却 瓶之 间 的距 离 小 于 分子 运 动 时 的 平 均 自由 程 的 情 况 下 实现 的物 质 分 离 的 非平 衡 蒸 馏 。 其 过 程 可 以简 单 的 认 为 是 加热 、 成膜、 热运动 、 分离 、 冷凝和收集。 分 子 蒸 馏 技 术是 套 较 为 成 熟 的油 Ｉ Ｉ ￣ Ｉ Ｉ 工技术， 在 长 期 的应 用 和 发 展 中形 成 了 自身 独 有 的特 点 和 特 色 。 分子 蒸 馏 技 术 最 突 出 的特 点 是 其 较其 他 蒸 馏 技 术有 着 一 定 的 先 进性 ， 在 实 际 的工 业 化 进 程 中具 有 一 些 明显 的 优 势 ： 分 子 蒸馏 技术 适 用 于 沸 点较 高 且 热 稳 定性 较差 的易 氧 化材 料 的加 工 和分 离 ， 是 相 对 起 步较 晚但 是 已经逐 步成 熟 的 一 个 加工 技 术 。 以上 所 提 到 的 诸 多 优点 正 是 由于 其 自身所 具 有 的 特 点 而决 定 的 ， 因 为分 子 蒸 馏 实 在温 度 较 低 的 情 况 下进 行 的， 即使需要加热 ， 其 加 热 时 间 相 对 于 其 他 的 蒸 馏 技 术 也 会 短一些 ， 这 样 就 可 以在 很 大 的程 度 上保 护和 避 免 在 加 工 过程 中 油 脂分 子结 构 和 功 能 遭 到破 坏 ， 可 以有 效地 去 除 液 体 中如 有 机 溶 剂 等 一 些低 分 子 物 质 ， 这 种 方 法 尤 其 适合 溶 剂 萃 取 后液 体 的 脱溶。 再者 ， 分 子 蒸 馏 还 可 以对 蒸 出产 物 进 行有 目的地 选 择 ， 进 而 出去 其他 杂 质 ， 如 果 增 加 分 离 的 次数 还 可 以提 高其 分 离 的程 度和纯度； 另 一 方面 ， 分 子 蒸馏 的整 个 过 程 不 会 发生 化 学 反 应 ， 能 够 很好 地 保 护 液 体 中原 有 的物 质 成 分 不受 破 坏 和 污 染 。 随着 现 代工 业 化 的 发展 ， 分子 蒸 馏 技 术 已经 逐 步 成 熟和 完 善 ， 并且 广 泛应 用于 高 附 加 值 物质 的分 离 ， 特 别 是一 些 天 然 物 的分 离 和 提纯 ， 一 直被 人 们 认 为 是 天 然 物 加 工 的最 佳 选 择 。
子 蒸 馏 技 术 在 油 脂 深 加 工 中的 研 究 及 应 用 。 关键 词 ： 蒸馏 油脂 深 加 工 应 用 中 图分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ２ ４ 文献标识码： Ａ
文章编 号： １ ６ ７ ２ — ５ ３ ３ ６ （ ２ ０ １ ５￣２ － ０ ０ ０ １ － ０ １
改 革 开 放 以来 ， 我 国的 经 济 发展 迅 速 ， 政 治 更 加 透 明民 主 ， 科技 水 平 也得 到 了显 著 地 提 高 ， 人 民生 活 水 平 已经有 了很 大 的 改善 。 我 国 的 油 脂 加工 行 业 在 发 展 模 式 和 发展 技术 上 都 有 了新 的 突破 和 进 步 ， 呈 现 出一 派 欣 欣 向荣 的景 象 。 在 取 得 令 人 可 喜 的成 绩 的 同时 也 存 在 着 诸 多 的弊 病 。 为 了推进油脂的深加工 ， 本 文 就相 关 技 术 进 行 分 析 和 探 讨 。