饲料源活性肽和其营养生物学意义
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南京会议/王恬 2002/10/27
ANIMAL NUTRITION AND FEED SCIENCE
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。 THE PEPTIDES APPLICATIONS
（2）饲料蛋白源活性肽
❖ 饲料蛋白质经过适当的加工处理，可使大 分子蛋白质分解释放出分子量不等的肽
❖ 从大豆蛋白水解物中可分离得到1种抗癌 活性肽（9肽），其分子量1157Da；6种抗 氧化活性肽，其中分子量最小仅是一个5 肽 (Leu-Leu-Pro-His-His)
❖ 酶解乳蛋白，可释放出在乳蛋白基本序列 中编码的生物活性肽
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2. 肽的营养生物学功能
(1) 营养作用 ❖实验观察发现，饲粮中添加少量肽
❖ 王恬等（2001）实验表明，酶解乳产生的 蛋白质—肽混合物，具有促进细胞增殖和 分化的活性。
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根据饲料蛋白质化学变化规律，饲料源性肽主要有 两类：
（1）饲料源活性肽
❖ 植物豆科籽实含有多种生物活性多肽，如凝集素 （lectins）、胰蛋白酶抑制因子
❖ 有些饲料原料，如干啤酒糟粉和干酒精糟粉，它们本 身都是发酵工业的副产品，其富含蛋白质多肽及其它 生物活性物质
❖ 饲料中的一些UGF已被证明是肽类物质，特别是许多 乳源性生长因子的多肽结构已经被广泛证实。乳中含 有的生物活性多肽有几十种，其中有多肽类激素、生 长因子等
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❖ 饲料蛋白质在胃肠道降解释放的小分子肽 与某些生物活性肽结构相似，这些肽是否 可发挥与动物体内合成的活性肽或外源性 天然活性多肽相同或相似的作用，已日益 为人们所关注。
❖ Nishi等（2001）水解处理酪蛋白、鸡蛋白 蛋白、大豆分离蛋白和小麦面筋的实验表 明：蛋白质水解物可刺激肠促胰酶肽 （CCK）的释放。
❖ 近几年，在食品工业上生物活性肽受到广 泛关注，蛋白质化学分析技术将成为活性 肽分析、纯化与特性鉴定的可靠工具。
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(2) 生物活性功能 ❖研究表明，自然界存在的许多蛋白质
多肽具有生物活性。如乳中天然存在 的多种生物活性肽（ IGFs 、 EGF 、 胰岛素、TGFs等），其可以促进细胞 增殖，以自分泌、旁分泌或内分泌的 方式作用于靶组织和细胞。
0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1
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胰岛素对离体细胞增殖的影响
（*P<0.05, **P<0.01）
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胰岛素浓度(g/ml)
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IGF-I 对离体细胞增殖的影响
（*P<0.05, **P<0.01）
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类可显著提高动物生产性能和饲料 利用率，其提高生产性能的作用， 似乎不能仅仅从提供微量的氨基酸 或增加蛋白质合成原料来解释 （Carnie et al.,1989; Zambonino et al., 1997）。
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1. 饲料中的蛋白质多肽
❖ 肽是由一定数量的氨基酸通过肽键 相连而组成的有机物。
o 寡肽: 肽链中氨基酸数量为2~20 o 多肽: 肽链中氨基酸数量>20 o 小肽: 多是指由2~3个氨基酸组成的
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❖在动物蛋白质营养的研究中，氨基酸 代谢一直是主要的研究重点，近十多 年来的研究发现，肽也是动物所必需 的一种营养素，特别是许多蛋白质肽 具有特殊的生物活性，了解饲料源活 性肽及其营养生物学意义积极意义。
2肽与3肽
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❖ 常用饲料CP中包括了NPN、氨基酸、肽 与蛋白质，但在目前的饲料营养成分表中， 均未列出肽成分。2000年出版的《Feed Evaluation — Principles and Practice》已 列入饲料蛋白质特性与肽成分分析的内容。
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IGF-I浓度(ng/ml)
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❖ 饲料蛋白质经过适当的加工处理，可使大 分子蛋白质分解释放出分子量不等的肽
❖ 从大豆蛋白水解物中可分离得到1种抗癌 活性肽（9肽），其分子量1157Da；6种抗 氧化活性肽，其中分子量最小仅是一个5 肽 (Leu-Leu-Pro-His-His)
❖ 酶解乳蛋白，可释放出在乳蛋白基本序列 中编码的生物活性肽
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2. 肽的营养生物学功能
(1) 营养作用 ❖实验观察发现，饲粮中添加少量肽
❖ 王恬等（2001）实验表明，酶解乳产生的 蛋白质—肽混合物，具有促进细胞增殖和 分化的活性。
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根据饲料蛋白质化学变化规律，饲料源性肽主要有 两类：
（1）饲料源活性肽
❖ 植物豆科籽实含有多种生物活性多肽，如凝集素 （lectins）、胰蛋白酶抑制因子
❖ 有些饲料原料，如干啤酒糟粉和干酒精糟粉，它们本 身都是发酵工业的副产品，其富含蛋白质多肽及其它 生物活性物质
❖ 饲料中的一些UGF已被证明是肽类物质，特别是许多 乳源性生长因子的多肽结构已经被广泛证实。乳中含 有的生物活性多肽有几十种，其中有多肽类激素、生 长因子等
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❖ 饲料蛋白质在胃肠道降解释放的小分子肽 与某些生物活性肽结构相似，这些肽是否 可发挥与动物体内合成的活性肽或外源性 天然活性多肽相同或相似的作用，已日益 为人们所关注。
❖ Nishi等（2001）水解处理酪蛋白、鸡蛋白 蛋白、大豆分离蛋白和小麦面筋的实验表 明：蛋白质水解物可刺激肠促胰酶肽 （CCK）的释放。
❖ 近几年，在食品工业上生物活性肽受到广 泛关注，蛋白质化学分析技术将成为活性 肽分析、纯化与特性鉴定的可靠工具。
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(2) 生物活性功能 ❖研究表明，自然界存在的许多蛋白质
多肽具有生物活性。如乳中天然存在 的多种生物活性肽（ IGFs 、 EGF 、 胰岛素、TGFs等），其可以促进细胞 增殖，以自分泌、旁分泌或内分泌的 方式作用于靶组织和细胞。
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胰岛素对离体细胞增殖的影响
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IGF-I 对离体细胞增殖的影响
（*P<0.05, **P<0.01）
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1
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类可显著提高动物生产性能和饲料 利用率，其提高生产性能的作用， 似乎不能仅仅从提供微量的氨基酸 或增加蛋白质合成原料来解释 （Carnie et al.,1989; Zambonino et al., 1997）。
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1. 饲料中的蛋白质多肽
❖ 肽是由一定数量的氨基酸通过肽键 相连而组成的有机物。
o 寡肽: 肽链中氨基酸数量为2~20 o 多肽: 肽链中氨基酸数量>20 o 小肽: 多是指由2~3个氨基酸组成的
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❖在动物蛋白质营养的研究中，氨基酸 代谢一直是主要的研究重点，近十多 年来的研究发现，肽也是动物所必需 的一种营养素，特别是许多蛋白质肽 具有特殊的生物活性，了解饲料源活 性肽及其营养生物学意义积极意义。
2肽与3肽
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❖ 常用饲料CP中包括了NPN、氨基酸、肽 与蛋白质，但在目前的饲料营养成分表中， 均未列出肽成分。2000年出版的《Feed Evaluation — Principles and Practice》已 列入饲料蛋白质特性与肽成分分析的内容。
0.6
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IGF-I浓度(ng/ml)
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