零售管理学1-6章重点

第一章零售概述

1、零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。

2、零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。

3、零售商活动特点:交易规模小，交易频率高；即兴购买多，且受情感影响较大；去商店购物仍是顾客的主要购物方式；消费者人数众多，需求差异性强；现场选购，一次完成交易。

4、零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。

5、零售组织分类：

按目标市场及经营营策略不同划分：百货商店、超级市场、便利店、仓储式商店、专业店、专卖店、折扣商店、杂货店、目录展示厅。

按是否设立门店来划分:有店铺零售、无店铺零售（邮购、上门销售、电话订购、电视销售、网络商店、自动售货机、流动商贩）。

按所有权性质来划分：独立商店、直营连锁商店、特许经营、租赁商品部等。补充：西方零售业四次重大变革产生原因及其革新性（百货商店的诞生、超级市场的诞生、连锁商店的兴起、信息技术孵化零售业）、连锁经营与传统单店经营优劣势比较、中国零售业变革的动因、中国零售商面临的挑战

第二章现代零售业态介绍

1、零售业态与零售业种：零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定；零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。

2、百货商店（department store）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，采取柜台销售和开架面售方式，注重服务功能，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。

3、百货商店的特点：选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地；目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主；营业面积在6000-20000平方米；商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主；采取柜台销售和开架面售相结合方式；注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施；管理信息系统程度较高。

4、西方传统百货商店经营困难的主要原因：①百货商店之间竞争激烈；其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额②选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市通拥挤，停车困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低；③对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店所吸引④传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的形象过于模糊。

5、超级市场（Supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。

6、超级市场的特征：①以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的

要求②采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式③廉价销售，商品周转速度快④具有一定规模⑤店址主要设在居民住宅区或郊区⑥现代化设备及管理7、专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。

8、专业店的特点是：①选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内营业面积根据主营商品特点而定②商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90%。③经营的商品、品牌具有自己的特色④采取定价销售和开架销售⑤从业人员需具备丰富的专业知识

9、专卖店（exclusive shop）指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。

10、专卖店的特点是：①选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内；

②营业面积根据经营商品的特点而定；③商品结构以著名品牌、大众品牌为主；

④销售体现在量小、质优、高毛利；⑤商店的陈列、照明、包装、广告讲究；⑥采取定价销售和开架销售；⑦注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。

11、便利店（convenience store）是一种以自选销售为主，销售小

容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利

性需求为主要目的的零售业态。

12、便利店的特征：①选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集中的地方②商店面积在100平方米左右③步行购物5～7分钟可到达④商店结构以速成食品、饮料，小百货为主⑤营业时间长，一般16小时以上，甚至24小时，终年无休日⑥以开架自选为主，结算在收银机统一进行。

13、仓储式商店（Warehouse Store），是一种仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零售经营形式。

14、仓储式商店的特点：①经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等②规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低③批量作价，多是成件或大包装出售④开架售货，附设大型停车场⑤多实行会员制

15、购物中心（shopping center/ shopping mall）是由开发商统一规划、建设和管理的商业设施，拥有大型核心店、多样化商品街和停车场，能满足消费者的购买需求与日常生活活动的商业场所。（两种形式：条块状型和Mall型）

16、购物中心的特点：①由开发商有计划地建造，实行统一管理，共同开展广告宣传活动②内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成③服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，设相应规模的停车场④地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点商圈根据不同经营规模、经营商品而定⑤设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制⑥目标顾客以流动顾客为主

17、无店铺零售业态：①自动售货机是使用一种投币式售货机售货，只要顾客投入商品标价的硬币，就可以将商品取出。自动售货机一般都置于人多的公共场所②邮购商店是指通过商品目录或广告宣传等资料，供顾客以电话或邮信订购，待收到订单后再寄送商品的商店③网络商店是通过互联网进行商品经营活动的一种商店形式。