科学饮茶与健康
科学饮茶有利于青少年健康成长
１ 科学饮茶 ， 有利于青 少年 身体健 康
因茶 叶 中含有 几十 种有 利于 人体 健康 的营养成 分 和 药效成 分 ， 主要 有 茶多 酚 、 基 酸 、 多糖 、 氨 茶 生物
导人们科学饮茶、 合理饮茶 ， 出了“ 了您的身心 提 为 健康 ， 请您 １ ３ 饮三杯茶” “ ， 喝茶好 、 茶好喝、 喝好茶 、 好喝茶” 的宣传标 语 ， 为结合 宣传世界文化遗产 日 和 突 出 ２０ ０７年 国家 文物局 在 ５ １ 博 物 馆 日提 出的 ．８ “ 博物馆与青少年” 的主题 ， 我馆把倡导饮茶的引导 培育 对 象重 点放 在 青 少 年 学 生 中 ， 对 目前 青少 年 面
养高 尚的道德情操 ， 出了青少年如何科 学合理饮茶 、 提 泡好 茶 ， 并希 望茶产业 推 出更多适 合青少 年 口味 、 色而 又 绿
时 尚的茶饮 品。
关 键 词 科学饮茶； 青少年； 健康成长
中图分类号 ：Ｓ７ Ｔ２２ 文献标识 码 ： Ｅ 文章编号 ：５７８ ２ （０ １ ０ －１５０ ０ ７ －９ １ ２ １ ）３０ ８ － ２
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｂａ ｅ ｎ ｔ ｅ ｃ ｒｅ ｔｓｔ ａｉ ｎ ｔ ｔｔ ｅ ｇ ｒ ｒｎ ｉ ｇ ｔｏ ｍｕ ｈ ｃ ｒ ｏ ｔｄ ｅ ｅ ａ ｅ ｓｒ ｃ ｓ ｄ ｏ ｈ ｕ ｒ ｎ ｉｕ ｔｏ ｈａ ｅ ｎａ ｅ ｓ ｄ ｋ ｎ ｏ ｃ ａ ｂ ｎａｅ ｂ ｖ ｒ ｇ ｓ， ｉ ｔ ｅ ａｔｃ ｅ ｉｌ ｓｒ ｔｓ ｔ ｅ ｂ ｎ ｆｔ ｆｐ ｏ ｅ ｅ ｒｎ ｉ ｇ ｈａ ｉｓ ｔ ｅ ｎ ｇ ｒ ｈ ｒｉｌ ｌｕ ｔａｅ ｈ ｅ ｅ ｓ ｏ ｒ ｐ ｒｔ ａ ｄ ｋ ｎ ｂ ｔ ｏ ｔｅ ａ ｅ ｓ’ｍｅ ｔ ｌａ ｄ ｐ ｙ ｉａ ｅ ｌｈ． ｉ ｉ ｎ ａ ｎ ｈ ｓｃ ｌｈ ａｔ Ｔｈ ａ ｒ ｉ ｔｏ ｕ ｅ ｈ ｅ ｌｈ ｙ ｏ ｅ ｒ ｗｉ ｇ ａ ｄ ｄ ｎ ｉ ｇ，ａ ｄ ｓ ｇ ｅ ｔ ｈ ｔｍｏ ｅ ｔ ｅ ｇ ｒ— ｅ ｐ ｐｅ ｎｒ ｄ ｃ ｓ ｔ ｅ ｈ ａｔ ｙ ｗａ ｓ ｆ ｒｔ ａ ｂ ｅ ｎ ｎ ｒ ｋ ｎ ｉ ｎ ｕ ｇ ｓｓ ｔ ａ ｒ ｅ ｎａ ｅ ｔ ｒｅ ｅ ｔ ａ ｐ ｏ ｕ ｔ ｅ ｄ ｖ ｌ ｐ ｄ ｉ ｈｅ ｍａ ｋｅｐ ａ ｅ． ａ ｇ ｔｄ ｅ ｒ ｄ ｃｓ ｂ ｅ ｅｏ ｅ ｎ ｔ ｒ ｔ ｌ ｃ Ｋｅ ｒ ｐ ｏ ｅ ｅ ｒｎ ｉ ｇ ｈ ｂｉｓ ｅ ｎ ｇ ｒ；ｈ ａｔ ｙ ｇ ｏ ｈ ｙ ｗｏ ｄｓ ｒ ｐ ｒｔａ ｄ ｋ ｎ ａ ｔ ；ｔ ｅ ａ ｅ ｉ ｅ ｌｈ ｒ ｗｔ
茶文化的作用有什么作用
茶文化的作用有什么作用1、倡导科学饮茶——保健养身。
茶的药用价值是在人类生活中发现和应用的。
陆羽《茶经》对茶的药理作用的阐述是“茶，味至寒。
若热竭、凝闷、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醒醐、甘露抗衡也。
”李时珍《本草纲目》指出，“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食毒，使之神思而且很酷。
这也是这种茶的技巧。
煎浓饮，吐“风热痰涎”。
苏东坡认为喝茶比吃药好。
有一首著名的诗“为什么魏帝要有一瓶药，做吕通的七碗茶”。
这是古人对茶的防病保健功能的肯定。
现代科学发现，茶叶的化学成分分为600多种，包括500多种有机化合物、30多种无机盐和600多种微量元素，包括500多种有机化合物、30多种无机盐和20多种微量元素，包括300多种营养素。
它对维持人体正常生理活动的需要，提高人体免疫功能具有重要作用。
总之，茶是低脂肪、低热能的天然保健饮料，是人类最安全、最理想的绿化饮料。
在当前自然环境污染严重、生态失衡的情况下，应提倡不吸烟、少喝酒、多饮茶、饮好茶，以茶养生，用茶保健。
2.践行茶道精神——精神养生。
中国茶道是饮茶的艺术术和饮茶修道怡道养性、熏陶德化的统一，是茶事与文化、修养、教化的统一。
心灵养生即心灵保健，其关键在于心理平衡，保持心境清纯之气。
现代医学证明，人的心理平衡，内分泌正常，使情绪稳定，心境平和，抵抗力增加，生命力旺盛。
要解决心理失衡，促进心理健康，则有赖于人的高尚道德、优美情操，正确的人生观和价值观等内在人格心理。
根据陆羽的《茶经》，喝茶最好节俭。
总结茶道的精髓。
陆羽把饮茶的物质生活引导到注重人文精神和灵魂升华的新境界，以人生理想和价值观贯穿于饮茶过程。
现代社会，人们不仅需要物质生活的充裕和满足，而且更需要精神生活的充实和心灵的满足。
以茶德为中心的茶道精神，完全能够作用于今天的精神文明建设，提供人们心灵养生的精神食粮。
现代生活节奏加快，人们常常处于精神紧张、身心疲劳的状态，容易出现心浮气躁，心理失衡的情况，甚至出现迷恋金钱，走上物欲膨胀的境地。
关于喝茶的“科学”说法
关于喝茶的“科学”说法喝茶与消化吸收，有人说茶对营养素吸收不利，会让人贫血，其中咖啡因还会引起缺钙，孕妇、哺乳期妇女和经期女性不能喝。
但同时也有人说，喝茶能补充矿物质，让人骨质结实，不容易患上骨质疏松。
有人说，红茶能暖胃，喝茶与消化吸收，有人说茶对营养素吸收不利，会让人贫血，其中咖啡因还会引起缺钙，孕妇、哺乳期妇女和经期女性不能喝。
但同时也有人说，喝茶能补充矿物质，让人骨质结实，不容易患上骨质疏松。
有人说，红茶能暖胃，普洱茶能帮助消化。
还有人说，胃肠消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因对胃有刺激。
到底什么才是真相呢？先说茶与矿物质吸收。
从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来钙、铜、铁、锰、锌缺乏的问题，即便在矿物质摄入不足的人当中，结果也一样。
从代谢研究来看，也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量。
研究发现，摄入红茶提取物或喝浓茶可能降低铁的吸收率。
不过研究证明，用茶来替代每日饮水时，并不会影响到铁的利用率，只有在把铁补充剂放在茶水里一起饮用的时候，或者是把富含铁的食物和茶同食的时候，才表现出降低铁吸收率的效果。
在各种茶当中，降低铁吸收率的效果以红茶最强，绿茶和花茶略弱一些，效果与直接服用EGCG（茶多酚的主要成分之一）晶体相似。
研究者认为，抑制铁利用的效果与茶中所含多酚类物质的种类和含量有密切关系。
研究证据表明，茶完全不影响铁的肠道吸收，只是在直接遇到铁的时候，茶里的多酚类物质和铁形成复合物，而这些复合物吸收率很低。
而且，这些铁必须是“非血红素铁”才会受到茶的影响，添加维生素C可以部分消除这种负面效果。
鱼肉类食品中含的是血红素铁，铁是被保护起来的状态，它们的吸收率就完全不受茶中各种成分的影响了。
除了多酚类物质之外，另外一个影响矿物质吸收的因素是茶里面的草酸。
比如有种说法，如果把牛奶加入到茶里，做成真正的奶茶，那么牛奶里的钙会有一部分被草酸结合而无法吸收。
这据说就是“牛奶不能和茶一起喝”的理论基础。
饮茶与健康的关系
饮茶与健康的关系茶是一种广泛被人们饮用的饮品，在中国几千年的历史中，茶一直被视为一种健康的饮品。
不仅仅是中国，茶在世界范围内都有着广泛的受欢迎程度。
茶的健康效益在科学研究中也有所证实。
本文将探讨饮茶与健康的关系，以及茶的不同类型对健康的影响。
一、饮茶对心脏健康的益处多项研究表明，适量饮茶可以降低心脏病和中风的风险。
茶叶中的抗氧化物质，如茶多酚和儿茶素，有助于减少动脉硬化和血栓的形成。
长期饮用茶可以降低血压和胆固醇，改善心血管健康。
特别是绿茶中的儿茶素，对心脏健康有着更显著的益处。
二、茶与癌症的关系研究发现，茶中的抗氧化物质具有抗癌的作用。
茶叶中的茶多酚可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低患癌症的风险。
尤其是绿茶和白茶中的儿茶素含量较高，对于预防某些癌症，如乳腺癌、肺癌和食管癌等，有着显著的效果。
三、茶对消化系统的积极影响饮茶有助于促进消化系统的健康。
有些茶叶具有消炎和抗菌作用，可以帮助抑制肠道中的有害菌生长，减少胃部不适和消化问题。
此外，茶中的咖啡因和多酚成分还可以促进胆囊的排石，预防胆结石的形成。
四、茶对免疫系统的增强茶叶中的茶多酚具有抗病毒和抗菌的作用，可以增强免疫系统的功能。
适量饮茶可以帮助身体更好地抵抗病原体，对于预防感冒和其他常见疾病有一定的帮助。
特别是绿茶中的多酚和儿茶素，对于提升免疫系统更具有积极的作用。
五、不同茶叶的健康效益不同类型的茶叶对健康的影响并不完全相同。
以下是其中几种常见的茶叶和它们的健康效益：1. 绿茶：绿茶富含儿茶素和抗氧化物质，具有降低心脏病风险、抗癌、提升免疫力等功效。
2. 黑茶：黑茶中的多酚成分具有抗菌、排毒的作用，有助于改善消化系统和心血管健康。
3. 白茶：白茶中的抗氧化物质含量较高，有助于抗衰老、降低胆固醇等，对肌肤和心脏健康有益。
4. 乌龙茶：乌龙茶在发酵程度上介于绿茶和红茶之间，具有提神醒脑、促进代谢、减肥的效果。
结论总的来说，适量饮茶对健康有益。
茶叶中的抗氧化物质和多酚成分具有抗癌、降压、提升免疫力等作用。
科学饮茶才健康 如何正确饮茶养生
科学饮茶才健康如何正确饮茶养生*导读：在过去，人们饮茶，一是为了解渴，二是养生之需要。
饮茶能养生，不管是过去还是现在。
而随着对茶叶研究的不断深入，一些饮茶的弊端也
在过去，人们饮茶，一是为了解渴，二是养生之需要。
饮茶能养生，不管是过去还是现在。
而随着对茶叶研究的不断深入，一些饮茶的弊端也逐渐显现。
眼下又到新茶上市时，有关专家提醒爱饮茶的人们，饮茶如不科学合理，将有损健康。
*一、饮茶应适当。
茶，是我国的传统饮料。
它含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分。
适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身，对人的健康大有好处。
但是，茶作为一种特殊的饮料，有其固有的禁忌。
医学专家告诫我们，只有饮茶适当，才是养身保健的好习惯。
所谓适当：。
1、指茶水浓淡适中，一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜。
茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血。
2、是控制饮茶数量，以一天 8-10杯为宜，过量饮茶，会增加人体肾脏的负担。
3、是饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内，否则会影响人体对蛋白质的吸收。
4、是应注意禁忌，贫血患者，特别是患缺铁性贫血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，往往使病情加重。
论述饮茶与健康论文
饮茶与健康摘要：中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。
茶可谓具有“厚德载物”之秉性.道寓于器,道在器中,茶本身所具有的丰富内涵，使茶与道得到融合、升华，与“文以载道"同,“茶以载道”得以成立，“茶道”成为中国传统文化中的一枝奇葩。
关键词:茶知识、茶功能、茶健康一、茶的起源及传播纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用,食用，作酒及饮料几个阶段: 以下让我们来切身体验一下茶叶历史的变迁。
茶叶的传说: 传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝,不知不觉中已尝了近72种中草药。
草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。
. 。
.根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。
在我国,传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公,兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。
东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”.起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍贵的食品,只为皇家御用.茶-酒的替代品_—茶文化的萌芽茶的珍贵，自然而然,茶成为一种奢侈的饮品，有钱人士仅用它来宴请上宾。
逐渐的,茶慢慢发展成为了酒的替代品。
魏晋南北朝开始出现了一些以茶养廉示俭的事例。
唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期.茶的引用从皇宫显贵,王公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓,全国上下几乎所有人都饮茶. 茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多,开始将茶与诗词歌赋结合起来.如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 《官舍》),午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一瓯茶"《管闲事》）。
饮茶好处多科学最重要
天气越 来越 热 ， 种饮 料冷 饮热销 。 各 其实 ， 天解 渴， 夏 喝 茶是最 好 的选 择 之一。 炎热 的夏季 ， 一杯 清茶 沁人 心脾十 分 惬意 。 不仅 如此 ， 喝茶 还有 益大脑 ， 可减缓 脑细胞 衰老 ， 以及 降血 压和血脂 等诸多好 处。 硒 、 等 。 些物 质 能 有效清 除人体 内产 生 过量 的 自由基 ， 锰 这 减缓 自由基对 人体 的损害 。茶 多酚 具 有很强 的抗氧 化性和 生理 活 性 ， 人体 自由基 的清 除 剂 ， 是 有助 于延 缓 衰老 。 中 茶 丰 富的维 生素 Ｃ能促 进 人体 脂肪代 谢， 降低 胆 固醇 ， 防治人 体血 绿 ： 脂过 高 ， 茶还 有助 于减肥 。 ； 绿茶 ＋抗 生素抵抗 “ 超级病菌 埃 及科 学家指 出 ，喝绿 茶能 将 关键 抗 生素抗 击超 级细
大类 ２ ８种病 菌 。 结果 发现 ， 茶都使 抗生 素药 力大增 。 绿 研究
结果 都表 明 ，服 用抗 生素 类药物 同时 喝绿茶可 以降低 包括
出来 的新茶 加上合理 的制作 ， 中含 有较 多 的茶多酚 ， 茶 各种
营养成 分相对较 多 ， 再放上 ２ ３ 月后饮用 ， 的味道则 更 ～ 个 茶
间过 长的茶 。
茶 叶 中的咖啡碱 能促 使人体 中枢神经 兴奋 ，增 强 大脑 皮层 的兴奋 过程 ， 起到 提神 益思 、 心的效 果 。 清 与咖 啡 中的 咖 啡因不 同 ， 叶中 的咖啡 因含有 天然蛋 白质茶 氨酸 。 茶 天然 蛋 白质茶 氨酸 可 以防止 咖啡 因普遍 带有 的副作 用 ，如血 压
加纯正 、 美。 香
“ 级病 菌 ” 内的各种病 菌 的耐 药性 ， 超 在 提高抗 生素 的药效 。 同时有较 强的 收敛作 用 ， 对病原 菌 、 毒 有明显 的抑 制和杀 病
科学饮茶的基本要求
科学饮茶的基本要求茶是一种广受欢迎的饮品，不仅有着独特的风味和香气，还具有许多健康益处。
然而，要想从茶中获得最大的好处，我们需要遵循一些科学饮茶的基本要求。
选择优质的茶叶非常重要。
市场上有各种各样的茶叶供我们选择，如绿茶、红茶、乌龙茶等。
我们应该选择新鲜、干燥并且没有添加任何化学物质的茶叶。
此外，了解茶叶的产地和品种也很重要，因为不同的地区和品种的茶叶可能具有不同的口感和功效。
正确的冲泡方法也是科学饮茶的关键。
一般来说，使用开水冲泡茶叶是最常见的方法。
但是，不同种类的茶叶有不同的冲泡温度和时间要求。
比如，绿茶应该用80-85摄氏度的水冲泡，时间不宜过长，否则会影响茶叶的口感和营养成分的释放。
而红茶则可以用沸水冲泡，时间稍长一些。
因此，我们需要根据不同的茶叶种类来选择适当的冲泡温度和时间，以确保茶叶的质量和口感。
饮茶的温度也需要注意。
茶叶冲泡好后，应该等待一段时间，让茶水的温度适宜后再饮用。
过烫的茶水可能会烫伤口腔和食道，而过凉的茶水则可能影响茶叶的味道和功效。
一般来说，茶水的饮用温度应该在60-70摄氏度之间。
在饮茶的过程中，我们还应该遵循适量饮用的原则。
茶叶中含有咖啡因等物质，过量饮用可能对身体健康产生负面影响。
一般来说，每天饮用3-4杯茶是适宜的。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童和老年人，他们需要根据自身情况来决定是否适合饮茶。
茶叶的保存也是很重要的。
茶叶容易吸湿和吸收异味，因此应该存放在干燥、通风、无异味的地方。
另外，茶叶的保存时间也不宜过长，一般来说，最好在一年内饮用完。
科学饮茶有助于我们充分享受茶叶的美味和健康益处。
选择优质的茶叶，正确的冲泡方法，适宜的饮用温度，适量的饮用量以及正确的茶叶保存方法，都是科学饮茶的基本要求。
通过遵循这些要求，我们可以更好地保留茶叶的风味和营养成分，同时也保护我们的健康。
所以，让我们从现在开始，科学饮茶，享受茶叶带给我们的好处吧！。
综述饮茶与健康的关系
以茶养身体 ”
等，从古至今 ，人们把饮茶 作为养生保健 的一种途径。现代 研 究发现，到 目前为止经分离鉴定 的茶叶 已知化合物约有５ ０ ０
２２兴奋和利尿作用 ． 饮 茶能提神，主要是 由于茶叶 中含有咖啡碱等嘌呤碱的
种。茶叶对 人体 的营养价值， 综合起来主要 有三方面 ：一是 作用，咖啡碱 能兴奋人体 中枢神经 系统 ，使人振作精神，消
【 关键词 】 茶：营养价值 ：药理作用 ；禁忌
祖先以百草为药，茶 亦居其中。传说 神农尝 百草 ， 日 除烦渴、治 痢、 降火化痰、 消食利 尿、 解毒等功能。现代研
遇 七 十 二毒 ，得 荼 而 解 之 ， 其 中 荼 ” 即 指 现 在 的茶 。 １ 究揭示，茶 叶中的营养物质具 有各种营养价值及药理作 用， ７
●
作 一综 述 。
量极高。维 生素Ａ 具有滋养眼睛、防止夜盲症等作用。喝茶可 以补充丰富的维生素Ｂ、胡萝 卜 素等，它在肠壁和肝脏一系列
１茶的营养价值
唐代 刘 贞 亮在 《 有 十 德 》 中曾 提 到 ： 茶
气 ”、 以茶养 生气 、 以茶除病气 、
以 茶散 郁 酶的作用下，转化为维生索Ａ ，人体吸收后 ，对眼睛起到良好
品 。 中 国 古 代 早 已提 出 的 药 食 同源 理 论 再 一 次 引起 全 世 物质能使人体皮 孑 扩张，有助 于汗水的分泌，从人体 内部控 Ｌ
】 界重视，茶成为备受关注的植物。从２ 世纪下半叶起，各国科 制体温 中枢调节体温 。此外，茶叶 中含有丰富的维生素类物 Ｏ
学家开始研 究茶的药用功效。 本文即将对饮茶 与健康的关 系 质，还 有可转变为维生素Ａ的胡萝 卜素，尤其在新鲜茶叶中含
第七章科学饮茶
茶叶中的这些化学成分，由于加工过程 中的化学变化，鲜叶与干叶含量不同，茶叶 加工后的各类茶的含量也不同。发酵、半发 酵和不发酵的茶差异很大。茶经沸水冲泡之 后，很大部分的对人体有利的成分都溶解于 水中，人们饮茶之后，这些微量元素也随之 被人体吸收，从而给人的身体带来营养和健 康，那些有害物质一般很难溶解于水，不会 被人体吸收。
▲什么是绿色食品茶和天然有机茶 呢？
按照国家卫生标准规定绿色食品 茶中的“六六六”农药滴滴涕残留量 不得高于15mg/kg。生产绿色食品茶的生 产单位，必须经申报，获得国家绿色 食品管理机构批准，在生产全过程中
进行严格的环境控制，制定相应的 产品标准，按标准进行生产和控制， 保证最终的上市产品符合绿色食品 的要求，并在产品包装上标出“绿 色食品”标志的茶叶。
▲在饮茶品茗这一点上，不分男女， 没有贵贱，有身居山村的穷人，也有寓 居都市的富人。探索百岁寿星们的长寿 之谜，发现许多百岁寿星对饮茶情有独 钟，受益匪浅
▲清代有位百岁寿星李庆远，他十 分欣赏清代学者陆陇其的话：“足柴足 米，无忧无虑，早完官粮，不惊不辱， 不欠人债而起利，不入典当之门庭，只 消清茶淡饭，便可延年益寿。”李庆远 一生遵此“妙诀”，称“此真养生之妙 决，益寿之良箴也。得此可长生，不必 采灵药，炼金丹也。”
▲在茶的化合物中，有有机化合物和 无机化合物。有机化合物已发现的有450 多种，其中主要有蛋白质、氨基酸、生物 碱、酶、茶多酚、脂多糖、有机酸、脂肪、 色素、芳香物质、花青素、类黄酮、维生 素等。
无机化合物约占干茶物质的4%~5%。 茶叶中的无机成分含量较多的是磷、钾， 其次是钙、镁、铁、锰、铝、硫等，其他 都是微量的如锌、铜、硼、钼、铅、铋、 钒、硒、钴等。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
茶与健康
我论茶文化茶与健康“开门七件事，油盐柴米酱醋茶”，或解渴，或提神，或品味，或鉴赏，或感悟，茶饮已成为我们寻常生活中密不可分的一部分。
而“琴棋书画茶”则让茶成为文人骚客武文弄墨之时不可缺少的一个载体。
早在中国丝绸之路与外国的贸易往来中，茶又充当了我国与异域文化交流的桥梁；茶已经成为了中国文化不可或缺的一部分！在茶的发展中，中国古代宫廷对饮茶的喜好将茶的魅力推向了极致，而民间大众饮茶形成了多姿多彩、丰富多样的茶俗、茶礼仪，积淀了深厚的茶文化。
而喝茶与人的健康更是息息相关、密不可分。
一、人类发现茶与茶的健康功效在这里先要说说茶的由来,茶有文字记载已有4千多年了。
成书于秦汉间的古文字书《尔雅，释木》：“苦荼”;东晋·郭璞注：“树小如桅子，冬生叶，可煮作羹饮;今呼早采者为茶、晚取者为茗。
” 在唐代以前：荼，或槚、舛、茗、蔎等, 自唐代后统一：陆羽《茶经》将“荼”改为”茶”。
中国祖先最早发现了茶树，最开始利用茶树就是从药用开始的。
茶叶最早的药用记录在公元前2780年。
《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 此时的“荼”即使现在的“茶”。
陆羽著《茶经》是我国、世界上第一部茶叶著作，“茶之为用，味至寒，为饮最宜”即为《茶经》所言。
由此可见我国茶健康之史的悠久。
唐代，陈藏器《本草拾遗》：“茗，苦，寒，破热气，除瘴气，利大小肠，食宜热，冷即聚痰。
---久食令人瘦，去人脂，使不睡。
”宋-苏东坡诗云：“何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶”。
卢仝《走笔谢孟谏议奇新茶》——一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠。
唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事．尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
明代，李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。
温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒。
-茶气味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮，利小便，去痰热，止渴，悦志。
茶的十大保健功效
【祥源茶专业解答】茶的十大保健功效茶的药用和健身价值已广为人知，近些年来，随着科学研究的深入，科学界展开了大量的流行病学调查和药理研究，人们对茶的保健机理与功效有了更深入的了解。
下面我们一起数数茶的十大保健功效。
1.抗氧化、防衰老茶叶具有非常强的抗氧化作用和清除自由基的功效，因而具有明显的防衰老作用。
许多研究证明茶叶中有效成分的抗氧化活性远高于维生素C、维生素E。
2. 防辐射茶叶中含的多酚类物质、脂多酸、维生素C等的综合作用，有防辐射功能。
喝茶能有效地防止辐射引起的白细胞下降。
采用放射治疗的癌症病人，服可溶茶能消除或减轻放疗后出现的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等不良反应。
3、提高免疫性据哈佛医学院研究发现，每天饮5杯茶能提高人体免疫能力，增强身体抗病能力。
茶叶中的茶氨酸可以增强血液免疫；同时，饮茶还可以增加肠道中的有益细菌（如双歧杆菌）数量，减少有害细菌的数量，从而提高肠道免疫。
4、防龋齿饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌一种能使得龋齿菌粘附在牙齿表面的酶，同时茶叶中的茶多酚还能杀死龋齿菌。
茶叶中含有的氟元素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋齿的效果。
美国、日本、韩国和中国都在牙膏中加入茶多酚以提高其防龋能力。
5、降血脂、降血压、预防心血管疾病饮茶可以降低人体对食品中胆固醇和脂肪的吸收，从而达到降血脂的作用。
同时可以降低血液的粘稠度、抗血小板凝集，因此对预防心血管疾病（如脑血栓、冠心病等）有效。
6、杀菌抗病毒饮茶对杀灭肠道疾病菌有持久的效果。
在俄罗斯提倡腹泻病人饮用浓茶汁进行治疗。
日本和美国的科学家证明茶叶中的茶多酚对流感病毒有强的抑制作用，阻止病毒附着在细胞上。
在2003年“非典”流行时，世界卫生组织的专家建议喝茶可以阻止冠状病毒的入侵。
7、瘦身减肥研究证实，茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质等多种化合物，能增强胃液分泌，调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，所以喝茶能减肥。
茶的功效文档
茶的功效茶作为一种传统饮品，源远流长，具有丰富的文化内涵和许多益处。
不仅是一种美味的饮品，茶还被广泛认为具有多种功效，从改善心理状态到增强免疫力。
在本文中，我们将介绍茶的功效并讨论科学研究中对这些功效的支持。
1. 抗氧化作用茶叶中含有丰富的抗氧化物质，如茶多酚和儿茶素。
这些化合物能够中和自由基，减轻氧化压力，从而保护身体免受细胞损伤和疾病的侵害。
实验证明，茶叶中的抗氧化物质可以降低心血管疾病、癌症和糖尿病等慢性疾病发生的风险。
2. 改善心理状态茶叶中的茶碱和氨基酸具有镇静和提神的效果，可以帮助改善心理状态。
茶中的茶碱可以刺激中枢神经系统，促进警觉和注意力。
而茶中的氨基酸，如茶氨酸和茶多酚，可以缓解焦虑和压力，提升心情。
因此，饮用适量的茶可以帮助提高大脑功能、减轻压力和焦虑。
3. 促进消化茶叶中的多酚物质对消化系统具有益处。
茶中的单宁酸可以增加消化酶的分泌，促进食物的消化和吸收。
此外，茶还能帮助舒缓肠胃，缓解胃痛和胃酸倒流等消化不良问题。
喝茶还可以促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 增强免疫力茶叶中的抗氧化物质不仅有助于保护身体免受细胞损伤，还可以增强免疫力。
茶中的儿茶素和维生素C可以增加抗体和免疫细胞的产生，增强机体的免疫功能。
此外，茶叶中的茶多酚还具有抗菌和抗病毒的作用，可以帮助预防感染。
5. 保护心血管健康茶叶中的儿茶素和茶多酚对心血管有益。
研究表明，茶叶中的儿茶素能够降低胆固醇和三酸甘油酯的水平，减少动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
同时，茶叶中的茶多酚还能降低血压，改善血管功能。
适量饮茶可以保护心脏健康，预防心血管疾病。
6. 辅助减肥茶叶中的茶碱和茶多酚对减肥有一定的辅助作用。
茶碱可以促进脂肪代谢，增加脂肪的氧化分解。
茶多酚则可以抑制脂肪的吸收，减少体重的增长。
因此，适量饮用茶叶可以帮助控制体重，促进减肥。
7. 预防口腔问题茶叶中的抗菌物质可以抑制口腔细菌的生长，预防口腔问题的发生。
茶叶中的氟化物还能增强牙齿的抗酸性，防止蛀牙的产生。
茶与健康
3．茶叶的冲泡方法。泡茶要用好水：泉水为上， 江河水一般，井水为下，城市自来水氯气大， 需静置24小时去氯气，然后再用为好。泡茶时 茶与水的用量，一般红绿茶为1：50～80，粗茶、 普洱茶用量可多一些。乌龙茶为1：22～25为宜。 泡茶水温、红、绿花茶以95℃开水为宜，高级 细嫩名优茶以85～90℃为上，乌龙茶、花茶2～ 3分钟，随泡随饮。至于冲泡次数，高档茶2～3 次，一般茶冲泡2～4次，苦丁茶可冲4～5次， 甚至10于次。
饮茶八忌： 一忌饮烫茶。饮茶温度不宜超过60℃，而以25～ 50℃宜（好）。 二忌饮冷茶。饮用10℃以下的冷茶对人的口腔、咽 喉、肠胃会产生副作用，提倡温热饮。 三忌饮浓茶。浓茶刺激性过于强烈，会使人体新陈 代谢功能失调，甚至会引起头痛、恶心、失眠、烦 燥等不良症状。 四忌空腹饮茶。古人曰：“空腹茶令人心慌。空腹 饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜，更易引起饥饿感，严 重者可导致低血糖状态，对身体不利。
茶水漱口预防流感
日本昭和大学教授稻村忠胜的研究成果表明，茶叶 中的儿茶素具有抑制流感病毒活性的作用，坚持用 茶水漱口可以有效地预防流感。 流感主要是病毒附着在鼻子和嗓子中突起的粘膜细 胞上不断增殖而致病的。经常用茶水漱口，儿茶素 能够覆盖在突起的粘膜细胞上，防止流感病毒的粘 膜结合，并杀死病毒。
五忌饭后立即饮浓茶。饭后饮茶有助于消食去 腻，但因茶汤中的茶多酚可与铁质、蛋白质等 到发生凝固作用而影响营养吸收，一般宜半小 时后饮用。 六忌饭前大量饮茶。饭前量饮茶既冲淡唾液， 又影响胃酸分泌。 七忌饮用冲泡次数过多的茶。冲泡次过多容易 浸出一些有害微量元素，不利于身全健康。 八忌饮用冲泡时间过久或隔夜茶。这是由于茶 汤中茶多酚、维生素、蛋白质等物质会氧化变 性，同时茶汤也会滋生微生物，使人致病。
科学饮茶与人体健康
科学饮茶与人体健康摘要：茶在人类生活史上集饮用，食用，药用，保健等功能一体，对人类的健康产生了深厚的影响。
从“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”最早有关茶记录可以看出古代人已经开始觉察到茶的药用价值。
历经广大劳动人民的不但反复实践认识总结以及到20世纪后期以来，世界各国对茶叶生物化学的研究成果表明：茶叶中的多种化学成分尤其茶多酚，儿茶素，氨基酸，矿物质等物质的养生保健功能，茶叶的养生保健功能几乎得到所有科学家的认可。
随着物质生活水平的提高，人们对饮茶的要求不再足限于喝茶解渴品茶交友，更重要的是饮茶要能获得物质精神享受的同时有益于身体健康。
“科学饮茶，健康饮茶”的观念已深入人心，科学饮茶与人体健康的话题成为人们关注的焦点。
根据茶叶成分特性，结合饮茶者身体状况，因人、因时、因地选择适合自己的饮茶方式，真正做到科学饮茶，促进人体身心健康。
关键词：科学饮茶药用功效养生保健人体健康正文：科学饮茶所涉及的学科范畴广泛，除了茶学，还涉及医学、营养学等学科，不同的人适合不同的茶，根据年龄、性别、体质、职业，甚至季节的不同，对茶的需求也不尽相同。
简单的说，科学饮茶就是根据茶叶成分特性，结合饮茶者身体状况，因人、因时、因地进行饮茶，有益于身心健康的饮茶方式。
21世纪，“科学饮茶，健康饮茶”的理念正迎合了人们对健康长寿理念的追求。
科学饮茶，让身体更健康，让人类更长寿。
一．史实记载自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。
其中，《神农本草》记载了茶叶药用价值，《食物本草》记载了茶叶的药理作用。
《神农本草》称：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
”《神农食经》称：“茶茗久服，令人有力悦志。
”《广雅》称：“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠。
”陆羽《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。
”《新修本草·木部》中说：“茗,苦荼，味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡，春采之。
茶饮—科学饮茶十大信条
茶饮—科学饮茶十大信条饮茶要合理、要科学，是人人都应具备的常识，不可漫无节制的饮茶，既浪费又伤身。
以下十大信条应把握住，才能饮茶康乐。
一、不饮饭前茶。
茶会刺激唾液，如果在吃饭前饮茶，将使你食不知味，不仅品香的功能受影响，而且也会妨碍消化，妨碍营养的吸收，何况饭前喝茶还好刺激胃部，对胃不好者请在饭前半小时停止好茶。
二、饭后茶。
饭后饮茶会降低铁元素的吸收，还有若食物富含磷钙元素，会和茶中的草酸根离子结合，不易排出体外，容易得结石症。
最好但饭后1半小时再饮用茶，可助于消化。
三、空腹饮茶，注意茶醉。
空腹饮茶会冲淡胃液，减少胃液的分泌。
茶汤呈弱酸性PH在5-6之间，胃液的酸度比茶汤强大，其中有些碱性物质，因中和而降低。
茶性寒，冷脾胃，会引起心悸、心烦、眼花、发抖现象，俗称茶醉。
四、不喝烫茶。
过烫的茶水对人的咽喉、食道和胃的刺激较强，长期饮用太烫的茶，胃壁容易受损，引起器官的病变。
饮茶的温度最好不要超过70度，以50度左右最为适宜。
五、不喝冷茶，才能神清气爽。
冷茶无香气，苦涩滋味出现，而且冷茶必定放了一两小时以上，茶汤已有氧化现象，喝冷茶对身体有滞寒作用，引起咳嗽、聚痰的副作用。
六、不以茶服药，以免影响药效。
不同类别的茶叶，其化学成分从几十种到几百种不等，经冲泡成茶汤，又起化合作用，若以茶服药，则各种病症的各种药和茶汤混合，又会引起一些变化，降低原有药物的功效。
七、不喝冲泡多次的茶。
茶叶通常冲泡第一次后，其浸出量已占可溶物总量的55%;第二次冲泡约30%;第三次为10%;第四次只有1%-3%。
而茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡时，就有80%被浸出，第二次95%以上都浸出，经过3次冲泡，基本上达到全量浸出，到第四次，营养价值所剩无几。
八、不喝隔夜茶。
隔夜茶时间已经放久了，茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的营养品，茶汤容易变质，香气滋味都差，喝隔夜茶显然是不合理的。
九、不喝浸泡太久的茶。
茶叶浸泡太久，咖啡碱、茶碱等等多酚类化合物都一一浸泡出来，必定成为浓茶。
有趣的茶叶中班科学教案：茶叶的营养价值及健康功效
有趣的茶叶中班科学教案：茶叶的营养价值及健康功效茶叶是中国传统的名茶制品，不仅具有浓郁的文化底蕴，也是一种既健康又美味的饮品。
但是，许多人对茶叶的了解仅限于口感和种类上，对其营养价值以及健康功效缺乏虚心探究。
本教案的目的是通过茶叶的科学剖析，深入了解茶叶的营养成分和养生功效，达到科普常识和促进大家养生的目的。
一、学习目标本教案的学习目标为：1. 了解茶叶的基本种类和生长环境。
2. 知晓茶叶中主要的营养成分和代表性功效。
3. 掌握合理的茶叶饮用方法和搭配。
4. 培养科学饮茶的习惯，积极参与到健康生活中。
二、教学重点茶叶的重点在于其体现了中国文化的深奥内涵和学问。
相较于其他食品，茶叶营养价值较为综合，不仅有丰富的营养成分，还有多方面的养生功效。
因此，我们在探讨茶叶营养与养生的时候，要将茶叶的文化传承和科技营养剖析有机结合，坚持知识深度和趣味性的统一，做到既使学生认识到茶的悠久历史和文化价值，又能够对身体健康的维护起到积极作用。
三、教学过程第一节：茶叶的基本种类茶叶是指一种即“摘枝叶，经过加工可饮用”的植物。
按照其生长环境以及加工方法等参数，一般分为以下几类：1. 非发酵类茶叶，这类茶保留了茶叶的鲜味和原味，不会发生化学变化。
其中，最为著名的就是绿茶。
绿茶含有丰富的儿茶素、咖啡因、氨基酸等成份，有助于提神醒脑、减肥降压等功效；2. 半发酵类茶叶，如乌龙茶、合欢花茶、水仙花茶等。
相较于绿茶，这类茶在加工过程中适当地发生了酵化，味道更显甘香；3. 发酵类茶叶，例如红茶、普度、黑茶、姑娘茶等，茶色深浓，口感丰富，饮之具有养生的效果。
第二节：茶叶的营养成分和功效1. 茶多酚茶多酚是茶叶中最为重要的营养成分，其占茶叶总重量的25-30%。
茶多酚具有抗氧化、降低血压、解毒清肝等诸多功效。
其中，西方学者研究证实饮茶可预防心血管病，这是由于茶多酚的存在调节了高血压、降低了胆固醇。
2. 咖啡因茶中含有很少的咖啡因，而且相较于咖啡茶叶中的咖啡因是被茶多酚和其他养分包裹着的，所以饮茶不会引起神经系统的过度兴奋，达到了有助于保护神经系统的效果。
每天如何喝茶才算适度呢？
每天如何喝茶才算适度呢？很多人都喜欢喝茶，也知道一些喝茶养生健康的话题，可是纳闷的是应该如何来喝才是适度而且又健康呢？爱喝茶的茶友们一起来看看吧，你喝茶喝对了没，多知道一些总比不知道好，接着往下看吧！喝茶虽然是一件健康的事，很多人都喜欢喝茶，也知道一些喝茶养生健康的话题，可是纳闷的是应该如何来喝才是适度而且又健康呢？爱喝茶的茶友们一起来看看吧，你喝茶喝对了没，多知道一些总比不知道好，接着往下看吧！喝茶虽然是一件健康的事，但还是需要有一个度，超过身体所能承担的，喝茶也会对身体有影响。
喝茶的度，需根据个人所处生活环境、气候状况、风俗习惯和健康状况来做衡量。
只有科学饮茶，才能最有效地发挥饮茶对人体的有益作用。
饮茶也须适量。
长期每日过量饮茶，尤其是过度饮浓茶，对健康是不利的。
英国有一个宣传饮茶的口号：“为了健康，请每天喝四杯茶。
”美国《茶与咖啡贸易》杂志早在1907年介绍茶叶时曾说道：“用品质好的茶按平常的方法冲泡，普通人每天饮茶五六杯也不会有害。
”随着茶叶品饮消费的推广和普及，关于这方面的经验数据积累越来越丰富，相关认识也越来越深入。
你可能很自然会问到一个问题：不同的人，所使用的茶杯大小各异，如何根据杯数来确定饮茶量？根据人体对茶叶中保健成分和营养成分的合理需求，并考虑人体对水分的需求，浙江大学茶学系屠幼英教授的建议是(《茶与健康》，屠幼英主编，2011年）：成人的饮茶量，通常以每天泡饮干茶5-15克为宜。
泡这些茶的总体用水量可控制在400-****毫升。
当然，如果品饮的是云南茶，因为其内质丰富的特点，可适当减少投茶量。
即，一个正常的成年人，每天大概以饮中等浓度的茶2-3杯为宜：每杯茶叶的用茶量3-5克，用水量150-300毫升——通常一个易拉罐的体积是355毫升，农夫山泉矿泉水小瓶是380毫升。
每次茶水以冲泡2-3次为宜，不宜重复冲泡过多。
每次冲泡时，可根据自己的口感习惯，掌握合适的茶水比调出自己喜欢的浓度。
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它们的发酵程度不同：全发 酵茶，红茶；不发酵茶，绿 茶；半发酵茶，乌龙茶;轻微 发酵茶，白茶、黄茶；后发 酵茶，黑茶。
1.绿茶 不发酵茶
品质特征：香高味醇，清汤 绿叶。
加工工序：鲜叶～杀青～揉 捻～干燥。
主要类型：蒸青绿茶、晒青 绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶。
代表名优茶：西湖龙井、信 阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山 毛峰、庐山云雾、日照雪青 等。
闽南乌龙、广东乌龙和
讲究“韵味”。
台湾乌龙。
加工工序：鲜叶～晒 青～做青～杀青～揉 捻～干燥。
代表名优茶：武夷岩茶、 安溪铁观音、凤凰单枞、 冻顶乌龙等。
4.黑茶 后发酵茶
品质特征：叶粗、梗多，干茶黑褐， 汤色棕红，叶底暗棕。
加工工序：鲜叶～杀青～揉捻～渥 堆～干燥 。
主要类型：湖南黑茶、湖北老青茶、 四川边茶、滇桂黑茶。
吴觉农，我国现代茶业的奠基人。所著《茶经述评》是 当今研究陆羽《茶经》最权威的著作，被誉为当代“茶 圣”。
(四)六大茶类及特征
根据加工方式（多酚氧化酶 的氧化程度）不同分为六大 茶类：绿茶（green tea）、 红茶（black tea）、乌龙茶 （oolong tea）、白茶 （white tea）、黄茶（yellow tea）、黑茶（dark tea）。
2.红茶 全发酵茶
品质特征：干茶黑色，汤色红艳， 叶底红亮。
加工工序：鲜叶～萎凋～揉捻～ 发酵～干燥。
主要类型：小种红茶、功夫红茶 和红碎茶。
代表名优茶：正山小种、坦洋工 夫、祁门红茶、滇红、川红等。
3.乌龙茶 半发酵茶
品质特征：绿叶红镶边， 主要类型：闽北乌龙、
滋味甘醇、香气馥郁，
脂类化合物
8
茶多酚 24~36
生物碱
3~5
氨基酸
1~4
色素
1
芳香物质 0.005~0.03
维生素 0.6~1.0
矿物质 3.5~7.0
主要组成 谷蛋白、精蛋白、球蛋白、白蛋白等 纤维素、果胶、淀粉、蔗糖、葡萄糖、茶多糖等
磷脂、硫脂和糖脂、茶皂素等 儿茶素、黄酮（醇）、花青（白）素、（缩）酚酸
咖啡碱、可可碱、茶叶碱 茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等 叶绿素、胡萝卜素、叶黄素等 醇类、醛类、酸类、酮类、脂类、内酯类等
科学饮茶与健康
一 、茶为何物 二 、为啥喝茶 三 、科学饮茶
一、茶是什么
（一）茶是什么植物
“茶”字出于《尔雅‧释 木》：“槚，苦荼（即后来 的“茶”字）也。”。属被 子植物门，双子叶植物纲， 山茶目，山茶科。
茶树是多年生常绿植物， 有灌木、乔木和大乔木三类。 叶的特征：叶缘有锯齿、明 显主脉、叶脉成网状。 花白色，秋冬节开花。蒴果。
其最基本的生理功能就是对
作为药品使用，很多止痛药、
腺嘌呤受体的竞争性颉抗作
感冒药、强心剂、抗过敏药
用。
中含有咖啡碱。
代表名优茶：安化黑茶、 蒲沂老青茶、云南普洱茶 、广西六堡茶等。
5.黄茶 轻发酵茶
品质特征： ：“三黄”， 主要类型：黄芽茶、黄 即色黄、汤黄、叶底黄。 小芽和黄大芽。
加工工序：鲜叶～杀 青～闷黄～干燥 。
代表名优茶：君山银针、 蒙顶黄芽、温州黄汤、 霍山黄大芽等。
6.白茶 微发酵茶
二、为什么喝茶
（一）古今对饮茶及健康的认识
《神农本草经》记载：“茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻 身，明目”。 《神农食经》记载： “荼名久服，令人有力悦志”。 《食论》记载：“苦荼久食，益思意” 《广雅》: “荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”。 《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之 人.....。 《茶谱》：“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、 明目、益思、除烦、去腻。固人不可一日无茶”
一字至七字茶诗
唐.元稹
茶。 香叶、嫩芽。 慕诗客、爱僧家。 碾雕白玉、罗织红纱。 铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。 夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。
（二）茶的起源
《桐君录》：“南方有瓜芦木，亦似茗， 至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不 眠。”
《茶经》“茶者，南方之嘉木也，一尺、二 尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人 合抱者。”
品质特征：茶芽完整， 形态自然、白毫显露、 香气清鲜、滋味甘醇、 持久耐泡。
加工工序：鲜叶～萎凋 （日晒）～干燥。
主要类型：白芽茶和白 叶茶。
代表名优茶：福鼎白毫 银针、政和白牡丹等。
再加工茶类
再加工茶：以基本茶类 的原料经再加工而成的 产品。
根据再加工方式不同分 为：花茶、紧压茶、萃 取茶、保健茶和茶饮料 等。
维生素C、A、E、D、B等 钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等
茶叶中的营养成分（六大食品营养素、五类（44种）必需营养素）： 氨基酸、维生素、矿物质、糖类、蛋白质、脂肪
等。
茶叶功效成分： 茶多酚、生物碱(咖啡碱,茶碱,可可碱)、茶多糖、
茶氨酸等。ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
在这些化学成分中，有许多是我们生活所需要的营 养成分，还有一些具有保健和医疗作用，它们是茶的营 养保健功能的物质基础。
“茶为万病之药” 现代科学证明了茶的药用价值
延缓衰老 抑制心血管疾病 预防和抗癌 预防和治疗辐射伤害 抑制和抵抗病毒菌 美容护肤 醒脑提神 利尿解乏 降脂助消化 护齿明目 除口臭
（二）茶叶的主要化学成分
化学成分 含量（%）
蛋白质 20~30
碳水化合物 20~25
（三）茶叶的主要成分及保健作用
1.茶多酚及其氧化产物
多酚类物质是茶叶的特征生 化成分之一，也是茶叶医疗 价值的最主要物质基础。
茶多酚及其氧化产物的生理 功效：清除自由基、抗衰老、 抗肿瘤、抗突变、杀菌、抗 病毒、降血糖、降血脂、抗 过敏、增强免疫等。
2.咖啡碱
咖啡碱：是一种甲基黄嘌呤， 咖啡碱有多种生理作用，可
云贵高原发现大量野生大茶树和茶籽化石。
学术界认定：茶树原产于中国 的云贵高原。
（三）茶的发现与利用
唐代陆羽在《茶经》中说：“茶之为 饮，发乎神农”。“神农尝百草，日遇 七十二毒，得茶而解之。”
神农—三皇之一的炎帝 神农—水晶肚的神仙 神农—古代先民的典型化身
西汉《四川通志》记载了吴理真（植茶 始祖）在蒙山种茶的事迹；