浙教板九上《第四章代谢与平衡》知识要点归纳

第四章代谢与平衡本章知识点归纳

§4.1、动物的食物与摄食

一、呼吸和食品燃烧之间的区别和共同点

共同点：都是氧化反应，都能释放热量

不同点：呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；

食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放能。

呼吸作用的意义：a.为生物体的生命活动提供能量；

b.为生物体合成其他物质，提供能量

2.实验：燃烧测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。

注：物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小.

3.热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。

注：每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类三大营养物质的热量价：蛋白质、糖类：16.7千焦/克，脂肪：37.7千焦/克

二、食物中的营养及其作用

1.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。

2.各类营养素的作用。

糖类：功能：是人体细胞最重要的供能物质；包含淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖

主要存在于大米、小麦、马铃薯等。

蛋白质：功能：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；

③参与人体的各种生理活动。来源: 瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类

脂肪：功能：①生物体贮存能量的物质。②备用的能源物质。当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,脂肪也会分解提供能量. 来源:食物油.豆类.蛋黄.奶油等

水：功能：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。

③人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。

无机盐：占体重约为4%,很少,但作用很大:无机盐包括钙.铁.碘.锌等

不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。

维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得。也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理

活动

食物纤维：功能：①刺激消化腺分泌消化液②促进肠道蠕动，③利于排便等。

来源于植物性食物,由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。

例：1.儿童.少年以及伤病员为什么需要多吃奶.蛋.鱼.肉?

答:因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质. 3.

4．

处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配，均衡膳食。

例2.秋天长得肥肥的熊经过冬眠后,会消瘦很多,你知道为什么?

答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多.

三、动物的摄食

由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式捕食器官:

1、海葵：触手

2、昆虫：口器

昆虫取食的器官叫口器，位于头部的下方和前端，口气的形态结构也变化多端。

虹吸式口器：蝶类咀嚼式口器：蝗虫

嚼吸式口器：蜜蜂舐吸式口器：苍蝇刺吸式口器：蚊子

3、鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。

4、鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？

鳍――快速游动侧线――感知方向和水位

齿――肉食性鱼类口内有齿鳃――滤过性取食，鳃呼吸能长时间生活在水下等。

体色――背深腹浅，使水下和岸上的生物不容易发现。

5、你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗？

捕食器官：青蛙的舌（倒生）

捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食。

四、人消化系统的重要器官――牙

牙的结构及龋齿的形成。

牙是人取食和消化的重要器官。人的一生有两套牙。一是乳牙，20个，半岁出，7～12岁脱落；二是32个恒牙，自6岁左右更换，至12岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为智齿。也有人终身不出，所以28～32均为正常

（1）结构示意图：①写出图中一、二、三所指的名称：

一：牙冠；牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。

二：牙颈；牙冠与牙根的交界处称为牙颈

三：牙根。牙被牙骨质所覆盖的部分

②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质；[1 ] 牙釉质是人体

结构中最硬的物质,损坏后不能再生.

③人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[ 3 ] 牙髓腔而引起神经发炎所致；

④保护牙齿要做到饭后漱口，早晚刷牙。

（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蚀牙釉质（出现黑斑）→破坏牙本质→牙髓腔受到破坏→牙髓受病菌感染发炎、疼痛。

原因: 微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，酸腐蚀牙釉质和牙本质,从而引起龋齿。

危害: 加重胃和肠等消化器官的负担，影响食物的消化和吸收。

§4.2、食物的消化与吸收

一、消化系统的组成：消化道和消化腺。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。

（1）消化道依次包括：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。

（2）食物流通部位顺序：

①口腔：牙齿的咀嚼和舌头的搅拌（淀粉的初步消化）

②咽、食道：食物的通道

③胃：胃的蠕动和对蛋白质的初步消化

④小肠：小肠的蠕动和三大有机物的彻底消化

⑤大肠：形成粪便

⑥肛门：排除粪便

消化腺唾液腺胃腺胰腺肝脏肠腺

流入部位口腔胃小肠小肠小肠

消化液唾液胃液胰液胆汁肠液

消化酶淀粉酶蛋白酶

淀粉酶、

麦芽糖酶、

蛋白酶、

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淀粉酶、麦芽糖

酶、蛋白酶、脂

肪酶

一

二

三