人教版高中化学必修二《3.4基本营养物质》同步测试(第2课时)

一、选择题

1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原

料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（）

A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

考查目的：本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质。

答案：C

解析：本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。

2．下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是（）

A．乙酸乙酯和水，酒精和水，溴苯和水

B．苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水

C．甘油和水，乙酸和水，乙醇和乙酸

D．油酸和水，乙醇和碳酸钠溶液，菜籽油和水

考查目的：考查混合物的分离。

答案：B

解析：只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离，酒精和水，甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇，乙醇和碳酸钠溶液均互溶，故A、C、D错误，B正确。

3．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（）

①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量。②为人体合成其他化合物提供原料。③保持体温，保护内脏器官。④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。

A．都正确 B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④

考查目的：考查油脂在人体中的生理功能。

答案：A

解析：熟悉油脂在人体中的生理功能很容易答题。

4．0.1mol 某一元脂肪酸A与32g Br2恰好完全加成，0.1mol A完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。则A可形成的油脂的结构简式为（）

考查目的：考查脂肪酸的性质和结构简式及计算。

答案：C

解析：因为n（Br2）＝0.2mol，可知A分子中含2个C===C，设A为C n H2n－3COOH。

C n H2n－3COOH～（n＋1）CO2～（n－1）H2O

0．1mol 0.1（n＋1）mol 0.1（n－1）mol

0．1（n＋1）mol＋0.1（n－1）mol＝3.4mol，得n＝17，所以A的分子式为C17H31COOH。

5．将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。其中正确的是（）

A．①②③B．①③④⑤C．②③④D．①②④⑤

考查目的：考查混合物分离提纯的方法。

答案：A

解析：硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体；滤液中含有甘油、氯化钠，甘油沸点低，可采用蒸馏的方法得到甘油。

6．实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂）正确的是（）

A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯（酸性高锰酸钾溶液）

B．矿物油与植物油（氢氧化钠溶液）

C．乙酸和葡萄糖（石灰水）

D．碳酸钠和碳酸氢钠（石灰水）

考查目的：考查鉴别物质的试剂选择。

答案：B

解析：软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯，都不能与酸性高锰酸钾溶液反应，A错误；植物油是油脂，属于酯类，能溶于氢氧化钠溶液，不分层，而矿物油属于烃类，与氢氧化钠溶液不反应，分层，B正确；C项，乙酸溶于石灰水，能发生中和反应，但是没有明显现象，葡萄糖溶于石灰水，也没有明显现象，应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；D项，碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀，应用氯化钙或氯化钡溶液区别。

7．有机物在反应时，原子间的共价键全部或部分断裂，如C—H、C—C、C===C、C—O、C===O、O—H，下列各反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的是（）

化学反应油脂

氢化

油脂

皂化

乙醇

酯化

乙醛

氧化

乙醛

还原

A C===C C—O O—H C—H C===O

B C===

C C—O O—H C===O C—H

C C—C C===O C—O C—H C===O

D C===C C—O C—H C—C C===O

考查目的：考查有机物在反应时原子间共价键的断键情况。

答案：A

解析：油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应，提高油脂的饱和程度，生成固态油脂的过程，所以断裂的键是C===C键。油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，断裂的键是C—O键。乙醇酯化时，乙醇中断裂的键是O—H键。乙醛氧化时，断裂的是醛基中的C—H键，而乙醛还原时是醛基中的C===O键打开与氢气发生加成反应。

8．某油脂22.25g与足量的NaOH溶液反应，共消耗NaOH 3g，则该油脂的相对分子质量是（）

A．890 B．900 C．300 D．1 000

考查目的：考查油脂的性质和相对分子质量的计算。

答案：A

解析：n（NaOH）＝＝mol，由油脂与NaOH反应的化学方程式知：

n（油脂）＝n（NaOH）＝×mol＝0.025mol，

则M（油脂）＝＝890g/mol，

即油脂的相对分子质量为890。

9．下列说法正确的是（）

A．乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2

B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应

C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷

考查目的：考查有机化合物的性质和结构简式及混合物的主要成分。

答案：B