(完整word版)中国饮食文化习题(附答案)

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(完整word版)传统文化基础知识竞赛试题

邹城市中小学生中华优秀传统文化基础知识竞赛试题一、选择题（共50题，每题1分）1、蹴鞠盛行于那个朝代（）A、隋朝B、唐朝C、五代十国D、宋朝2、围棋起源于中国，是一项益智类的游戏和运动。

下面哪个不是围棋的别称？（）A、手谈B、烂柯C、桔戏D、坐隐3、中国传统思维方式偏向于（）A、分析思维B、感性思维C、知性思维D、理性思维4、山西杏花村汾酒属于哪种香型的白酒（）A、酱香型B、浓香型C、清香型D、米香型5、普洱茶属于什么类型的茶（）A、红茶B、绿茶C、黄茶D、黑茶6、以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列（）A、浙菜B、鄂菜C、闽菜D、徽菜7、台湾自古以来就是中国的领土，早在三国时期吴国大将卫温就曾到过台湾，当时的台湾叫什么？（）A、夷洲B、琉球C、东番D、台湾8、我国的国花是：（）A、月季B、牡丹C、荷花D、茶花9、《史记》是中国第一部（）A、纪传体通史B、编年史C、国别史D、编年体通史10、中国民族乐器种类繁多，其中古筝具有自己的分类，现在国内最普及的古筝是多少根琴弦（）A、21B、23C、24D、2511、下列哪个乐曲不是十大古代名曲之一（）A、《高山流水》B、《阳春映雪》C、《梅花三弄》D、《汉宫秋月》12、下列乐器不是中国古代“四大名琴”的是（）A、号钟B、编钟C、绕梁D、焦尾13、下列巴金的代表作哪一部不属于《激流三部曲》（）A、《家》B、《春》C、《秋》D、《电》14、“文武二圣”指的是（）A、孔子曹操B、老子关羽C、孔子刘备D、孔子关羽15、四书包括：《论语》、《大学》、《孟子》和（）。

A、《礼记》B、《中庸》C、《周易》D、《春秋》16、“天知、神知、我知、子知”，最早是汉代人杨震说的，他说这句话的目的是为了：（）A、拒绝收礼B、劝人投案C、替人投案D、向人发誓17、我国传统表示次序的“天干”共有几个字？（）A、8B、 10C、12D、1418、不属于文房四宝的是（）A、宣纸B、湖笔C、徽墨D、河砚19、下列不属于我国四大传说故事的是（）A、《牛郎织女》B、《孟姜女》C、《白蛇传》D、《山海经》20、北方人年夜饭要一般都要吃饺子，其最基本的象征意义是：（）A、团圆美好B、年年有余C、更岁交子D、五福临门21、在中国名山中，五岳占有显著的位置，其中“中岳”指的是（）A、泰山B、华山C、恒山D、嵩山22、耄耋之年是指多少岁？（）A、60岁B、100岁以上C、80---100岁D、70岁23、人们为何称妇女为“巾帼”？（）A、妇女戴的头饰叫巾帼B、妇女善于织造C、源于一个叫巾帼的女子的典故D、源于一个叫巾帼的地方24、下列哪个不是中国六大古都：（）A、南昌B、开封C、西安D、洛阳25、下列不属于中国四大佛山的是（）A、普陀山B、武当山C、九华山D、峨眉山26、中华民族的摇篮是：（）A、黑龙江流域B、松花江流域C、黄河流域D、长江流域27、一种特殊的工艺美术制品，采用蓝色的原料，用紫铜打成胎型，填上釉料，入炉反复烧结再磨光而成。

中国饮食文化习题(附答案)

茶与酒文化一、选择题1.茶的故乡在（B）A日本B中国C印度D巴西2. 《茶经》的作者是（A）A陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（ABCD）A槚B蔎C茗D荈4.茶在我国什么时候成为一种饮品（D）A西周时期B春秋时期C战国时期D西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（D）A柴米B油盐C酱醋D茶酒6.传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（B）A贡品B药用C食用D饮用7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（A）A深度发酵B萎凋C揉捻、D干燥8.红茶与绿茶的区别有哪些（ABCD）A制作工艺B茶叶形态C茶汤颜色D饮用口感9.我国产量最多的茶叶种类是（D）A红茶B黑茶C花茶D绿茶10.下列选项属于中国的红茶是（A）A祁门红茶B大吉岭红茶C锡兰高地红茶D阿萨姆红茶11.绿茶具有的特点有（ABCD）A香高B味醇C形美D耐冲泡12.绿茶制作工艺经过的过程（A）A杀青-揉捻-干燥B发酵-揉捻-干燥C杀青-发酵-干燥D杀青-干燥-压缩13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD）A炒青绿茶B烘青绿茶C蒸青绿茶D晒清绿茶14.炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（ABCD）A长炒青B圆炒青C细嫩炒青D扁炒青15.白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。

它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（ABCD）A银针B白牡丹C贡眉D寿眉16.青茶也称乌龙茶，有“绿叶红镶边”之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。

下列哪个省不是乌龙茶主要产地（B）A福建B浙江C广东D台湾17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。

铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（A）A福建安溪县B福建福鼎C福建崇安D福建政和18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。

黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。

美食文化知识试题题库单选题100题(附答案及解析)

以下是美食文化知识单选题100题（附答案与解析）：1.被称为“中国四大菜系”的是（）A. 鲁菜、川菜、粤菜、苏菜B. 鲁菜、湘菜、粤菜、浙菜C. 川菜、粤菜、闽菜、苏菜D. 鲁菜、徽菜、粤菜、苏菜答案：A。

解析：中国四大菜系通常指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，这四大菜系历史悠久、特色鲜明、影响力广泛，所以A 选项正确。

其他选项中的菜系有的也很著名，但不属于传统意义上的中国四大菜系。

2.有“一菜一格，百菜百味”之称的是（）A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 苏菜答案：A。

解析：川菜以其丰富多样的味型而闻名，有鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末等20 多种味型，所以说“一菜一格，百菜百味”，A 选项正确。

粤菜注重清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆；鲁菜讲究原料质地优良，以爆、炒、烧、炸、扒、溜等技法见长；苏菜口味平和，清鲜而略带甜味。

3.以下哪种食材是鲁菜中常用的（）A. 辣椒B. 海鲜C. 火腿D. 糯米答案：B。

解析：鲁菜有两个主要的分支，其中胶东菜原料以海鲜为主，所以海鲜是鲁菜中常用的食材，B 选项正确。

辣椒在川菜中使用较多；火腿在很多菜系中会用到，但不是鲁菜的典型代表食材；糯米在一些小吃或特定的菜品中会使用，但不是鲁菜的常用食材。

4.以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味的菜系是（）A. 徽菜B. 湘菜C. 粤菜D. 闽菜答案：A。

解析：徽菜以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸等技法，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，A 选项正确。

湘菜以酸、辣、香、鲜、腊见长；粤菜注重清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆；闽菜以烹调山珍海味著称，口味清鲜、淡爽，偏于甜酸。

5.“东坡肉”是以哪位诗人的名字命名的（）A. 杜甫B. 苏轼C. 李白D. 白居易答案：B。

解析：东坡肉相传为北宋诗人苏轼所创制，苏轼号东坡居士，所以这道菜以“东坡”命名，B 选项正确。

杜甫、李白、白居易与东坡肉没有关系。

6.中国最早的食疗专论是（）A. 《随园食单》B. 《食疗本草》C. 《千金要方》D. 《备急千金要方》答案：D。

饮食文化试题答卷及参考答案

饮食文化试题答卷及参考答案一、多选题1. 饮食文化是一个国家或地区在历史上形成的、受传统、历史、地理、民族等多种因素影响的综合文化体现。

对于饮食文化的研究可以使我们了解一个国家或地区的:A. 饮食习惯与食品消费行为B. 历史变迁与文化演化C. 社会风俗与宗教信仰D. 地理环境与气候禀赋E. 以上都是参考答案：E. 以上都是2. 以下哪个国家的饮食文化被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产代表作？A. 法国B. 意大利C. 中国D. 印度参考答案：C. 中国3. 饮食文化的传承和发展是由许多方面的因素相互作用而形成的。

以下内容与饮食文化相关的是：A. 食谱和烹饪技艺B. 餐桌礼仪和饮食习惯C. 食品产地和食物安全D. 饮食与健康E. 以上都是参考答案：E. 以上都是二、问答题1. 饮食文化为什么具有重要的意义？参考答案：饮食文化是一个国家或地区的重要文化载体，它体现了历史、地理、民族等多种因素的影响。

饮食文化是人类社会发展的产物，它不仅反映了一个国家或地区的生活方式、社会风俗和宗教信仰，还体现了当地人们对食物的烹饪技艺、餐桌礼仪以及对食品产地和食物安全的关注。

通过研究饮食文化，我们可以了解一个国家或地区的历史变迁、文化演化以及人们的生活态度和价值观念，从而加深对其文化的理解和尊重。

2. 饮食文化的传承和发展受到哪些因素的影响？参考答案：饮食文化的传承和发展受到许多因素的影响，包括历史、地理、民族、气候、宗教等。

历史因素使饮食文化形成了独特的发展轨迹，每个国家或地区都有不同的饮食习惯和传统美食。

地理和气候因素影响了当地的农业、渔业和畜牧业，从而塑造了地方特色的食材和烹饪技艺。

民族和宗教信仰也对饮食文化产生了深远的影响，例如印度的素食文化和中东地区的清真食品。

此外，现代社会的全球化和信息交流也对饮食文化的传承和发展产生了影响，人们可以更加容易地接触到各种不同国家或地区的食物和饮食习惯。

三、简答题1. 请简述中国传统饮食文化的特点。

高考政治一轮复习人教必修三文化生活综合检测(word版含答案)

文化生活综合检测一、选择题(本大题共16道小题，在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题意的)1．幽幽书香，百年沧桑。

隐匿于云南边陲古镇内的和顺图书馆就像一部古老的史书，触目尽是乡愁，咀嚼全是文化。

这座乡村图书馆建馆92年，藏书10万多册，其中古籍和珍本1万多册，内有诸多文化大家的题字，久有“在中国乡村文化界堪称第一”的美誉。

和顺人坚守对文化的执着，谱写出一部边陲古镇的儒雅传奇，是因为()①优秀文化浸润心灵，启发智慧，滋养浩然之气②源远流长的中华文化为乡村发展积蓄强大物质力量③人们在社会实践中创造和发展文化，获得和享用文化④健康有益的文化活动利于营造良好文化氛围，培育文明乡风A．①②B．①④C．②③D．③④2．为认真学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和关于青少年“扣好人生第一粒扣子”的重要指示精神，同时也为了彰显中华语言文化魅力，抒发爱国情怀，歌颂社会主义现代化建设取得的辉煌成就，某市举办中小学生经典朗诵比赛。

这体现了()①人们在社会生活中获得与享用文化②优秀文化能够丰富人的精神世界③文化对人的影响一般是强制的、有形的④主旋律文化满足了人们不同的文化需求A．①②B．①③C．②④D．③④3．“媒体融合”是国际传媒大整合之下的新作业模式，就是把报纸、电视台、电台和互联网站的采编作业有效结合起来，资源共享、集中处理，衍生出不同形式的信息产品，然后通过不同的平台传播给受众。

由此可见，“媒体融合”()①能最大限度地超越时空的局限传递共享文化②能在潜移默化中对人产生深远持久的影响③能借助科技手段满足人们多样化的文化需求④是文化传播的重要途径之一A．①③B．①④C．②③D．②④4．第43届世界遗产大会通过决议将良渚古城遗址列入《世界遗产名录》。

良渚古城遗址展现了一个存在于中国新石器时代晚期的早期区域性国家形态。

其成功申遗填补了东亚地区新石器时代城市考古遗址在世界遗产名录当中的空白，也标志着中华五千年文明史得到了国际社会的公认。

中国传统饮食习题

中国传统饮食习题中国传统饮食习惯自古以来就是中华民族的一项宝贵文化遗产，不仅味道美味，而且有益健康。

在现代社会，随着生活水平的提高，人们对饮食的需求也越来越高，但是在享用西餐、快餐等外来食物的同时，我们也不能忽视中国传统饮食的重要性。

本文将就中国传统饮食的饮食习惯进行探讨。

中国传统饮食注重荤素搭配，追求饮食的平衡。

在传统饮食中，荤素搭配是一个非常重要的原则，即肉菜相结合，通过不同食材的搭配，既能保证营养的均衡，又能保持口感的丰富，使得饮食更加美味。

比如，鱼香肉丝、麻婆豆腐等传统菜肴就是典型的荤素搭配，荤素搭配也正是中国传统菜肴口感丰富的秘诀。

中国传统饮食追求“变化”，强调应时应景。

中国传统饮食看重四季变化，根据不同季节选用不同的食材，烹调出适合当季的菜肴，满足人们对食物口感和营养的需求。

比如，夏天吃清凉解暑的冷菜，冬天吃养生壮身的热汤等。

中国传统饮食注重应时应景，让人们在不同的时节都能吃到最适合的食物，保持身体的健康。

中国传统饮食重视饮食文化，讲究饮食礼仪。

中国传统饮食强调饮食文化，讲究吃饭的礼仪和规矩。

比如，在用餐时要端庄恭敬，不要大声喧哗，用餐前要洗手，不要直接用手触摸食物，餐桌上要懂得尊重他人等。

这些饮食礼仪不仅是一种传统美德的体现，更是对食物和他人的尊重，也是一种文化的传承。

总的来说，中国传统饮食习俗就是以其特有的饮食理念、方式和文化在中国千百年的历史中得以传承。

在现代社会，我们应当重视并传承中国传统饮食习俗，不断弘扬中华饮食文化，使更多的人能够领略并享受到传统饮食的独特魅力。

愿我们每个人都能够品尝到美味的传统佳肴，感受到传统饮食文化的魅力，把中华美食传承下去。

全国导游基础知识章节测试题九【中国饮食文化】附答案

全国导游基础知识章节测试题九【中国饮食文化】附答案全国导游基础知识章节测试九【测试内容：中国饮食文化】一、判断题，以下各题只有对错两个选项1.()西安饮食三绝：西安饺子、臊子面和牛羊肉泡馍。

2.()清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。

3.()绿茶特点是绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇。

4.()清代时山东菜进入宫廷，并成为御膳支柱。

5.()白毫银针味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用。

6.()根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。

7.()抓饭是新疆最有名的民族风味小吃。

8.()历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点，即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。

9.()蟹黄汤包被誉为"天下一品"，与堪称"扬州双绝"的"千层油糕""翡翠烧卖"一同被定为"中华名小吃"。

10.()西安饺子有"百饺百味"之称。

11.()再加工茶类有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶。

紧压茶也称边销茶。

12.()黄酒是中国最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒。

13.()蟹黄汤包有"天下第一包"的美誉。

14.()南北朝贾思勰的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。

15.()豌豆黄，又称"驴打滚"，是北京小吃中的古老品种之一。

16.()中国烹饪与法国烹饪、希腊烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。

17.()寺院菜特点为大多就地取材，烹饪简单，品种不繁，但质量求精。

18.()茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶、紧压茶六大类毛茶。

19.()黄酒酒精含量一般为18%～20%。

20.()安溪铁观音冲泡后呈螺旋形，身骨沉重；色泽砂绿翠润，红点明显，内质香气清高，持久馥郁，滋味醇厚甘鲜，有天然的兰花香，俗称"观音韵"。

七年级科学期末精选试卷易错题(Word版含答案)

七年级科学期末精选试卷易错题（Word版含答案）一、选择题1．为探究液体内部压强的特点，用隔板将容器分成左右两部分，隔板上有一孔，已用橡皮膜密封(如图所示)在隔板两侧各注入适量液体，下图符合实际的是（）A．B．C．D．2．中国传统的饮食文化中，对菜肴讲究色、香、味俱佳。

人在享用美味佳肴的过程中，辨别色、香、味分别用到（）A．热觉、味觉、痛觉B．听觉、嗅觉、冷觉C．视觉、嗅觉、味觉D．触觉、听觉、味觉3．今年5月21日是首个“国际茶日”，某区开通了一条茶旅精品路线。

所谓“东坑茶，西坑水”，太湖源的源头之水孕育了东坑的一杯好茶。

东坑野茶芽叶细嫩，味醇形美，是茶中佳品，爱茶之人更爱的还有那淡淡的清香。

这种清香的感觉形成在（）A．大脑皮层B．鼻C．舌D．口腔4．如图所示，烧杯中分别装有水和酒精，且液面相平，a、b、C、d是液面下的各点，已知a点与c点深度相同，b点与d点深度相同，则下列有关四点处液体压强大小关系的判断肯定成立的是（）A．Pa>Pb B．Pb>Pc C．Pc>Pd D．Pd>Pa5．植物的生殖方式分为有性生殖和无性生殖，以下属于有性生殖的是（）A．果树的嫁接B．月季的扦插C．水稻的播种D．草莓的组织培养6．人的个体发育开始于（）A．卵细胞和精子的产生B．青春期C．胚胎附着在子宫壁上D．受精卵的分裂7．有关人的生殖的知识，下列说法错误的是（）A．精子在子宫内与卵细胞相遇形成受精卵B．受精卵形成后将一边进行细胞分裂，一边移动C．卵细胞是人体中最大的细胞，细胞质中含有丰富的营养物质D．妊娠是受精卵逐渐形成了胚胎并附着在子宫壁上的过程8．图为武大靖在2018平昌冬奥会短道速滑男子500米的比赛中夺冠的情景，对此说法错误的是（）A．他踮起脚后跟做起跑姿势时对冰面的压强变大B．他到达终点后，必须不断用力才能滑行一段距离C．他在直道滑行过程中，必须不断用力才能做匀速直线运动D．他用力向后蹬冰面人就快速向前，因为物体间力的作用是相互的9．2019年1月3日(农历十一月二十八)，我国嫦娥四号探测器在月球背面软着陆，这是人类探测器首次成功登陆月球背面。

中考语文试题及答案(word版-含解析)

语文试卷第Ⅰ卷（共70分）一、语文基础，下面各题均有四个选项，其中只有一个符合题意，选出答案后在答题卡上用铅笔把对应题目的选项字母涂黑涂满。

（共12分。

每小题2分）1．下列词语中加点字的读音完全正确的一项是（）A．绯．红（fēi）狭隘．（yì）津．津有味（jīn）B．剔．透（tī）步骤．（zhòu）既往不咎．（jiù）C．濒．临（bīn）颈．椎（jīng）载．歌载舞（zǎi）D．庇．护（pì）广袤．（mào）中流砥．柱（jīn）2．下列句子中有错别字的一项是（）A．四川成都的杜甫草堂，古木参天，竹林掩映，环境十分清幽静谧。

B．素有“天下第一行书”美誉的《兰亭序》是学习行书的首先字帖。

C．面对圆明园的断壁残垣，我们坚定了勿忘国耻、振兴中华的信念。

D．垃圾分类即能回收可再利用资源，又有利于环保，可谓两全其美。

3．下列句子中加点成语或俗语使用有误的一项是（）A．重庆合川区三汇天然石体，虽不与云南石林壮观奇绝，也不与湘西红石林古朴秀雅，却也形态万千，别具匠心．．．．。

B．他出射于书画世家，自幼便随研究敦煌艺术的父亲出入莫高窟，耳．濡目染．．．，最终选择了用线条的色彩演绎人生。

C．玉不琢不成器．．．．．．，一个运动员天赋再好，如果没有教练的悉心心指导和严格训练，也难以超越自我，取得优异成绩。

D．柳敬亭拜说书艺人莫后光为师，虚心学习，说书技艺炉火纯青，成为扬州评话的一代宗师，真可谓青出于蓝而胜于蓝．．．．．．．．。

4．在下面语段中，一次填入关联词语最恰当的一项是（）沙漠地区的兀鹰个个都是捕猎高手，却很少单独出去，这与沙漠地区自然环境恶劣有很大关系，这种环境下，为了避免被天敌捕获，许多弱小运动都有很强的逃生能力，兀鹰来说，想获得足够食物，单干就不如合作。

A．因为但是只要 B．所以因此只要C．因为因此如果 D．所以但是如果5．结合语境修改画线病句，最恰当的一项是（）在现代工业社会，煤炭、石油和天然气的过多燃烧，导致大气中二氧化碳含量急剧增加，二氧化碳具有吸热和隔热功能，它在大气中增多的结果是形成了一个无形的“玻璃罩”，太阳辐射到地球的热量向外层空间无法发散，造成地球表面温度升高，这就是我们常说的“温室效应”。

(完整word版)年10月自考中国饮食文化试题

国2005年10月高等教育自学考试中国饮食文化试题课程代码：00986一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1．我国的优质稻米品种中有东北地区出产的（）A．清水大米B．明水大米C．龙山大米D．凤岭大米2．从历史发展看，中国人素以什么为核心，并将其作为衡量食品质量的第一标准？（）A．食味B．食养C．食补D．食疗3．人类最终与动物划清界限的重要标志是告别了茹毛饮血的饮食生活而（）A．用鼎熟食B．用火熟食C．以水煮食D．以汽蒸食4．据史料记载，汉代淮南王刘安发明了（）A．豆腐B．豆芽C．豆油D．豆豉酱5．鲁菜系的三个分支是济宁风味、济南风味和（）A．青岛风味B．胶东风味C．烟台风味D．德州风味6．活跃于长江下游沪、浙、皖等地区的苏式面点的主体是（）A．苏州B．江苏C．苏北D．苏南7．规定了严厉禁酒措施的我国历史上的第一部法典是（）A．《酒诰》B．《断酒肉文》C．《北山酒经》D．《酒谱》8．相传源于晋朝大诗人陶渊明的清高孤傲处世之风的习俗是重阳节时饮（）A．屠苏酒B．葡萄酒C．雄黄酒D．菊花酒9．魏晋以后饮茶风气渐盛，把茶作为宫廷饮料，贵族宴会皆设茗饮的是当时南方的（）A．魏国B．蜀国C．滇国D．吴国10．乌龙茶是（）A．绿茶B．青茶C．白茶D．黄茶11．饮食消费者生理因素对饮食消费行为的影响,主要指饮食消费者在不同年龄阶段所产生的何种差异对饮食消费行为的影响？（）A．心理差异B．生理差异C．文化差异D．认识差异12．培育新的健康的饮食消费文化，关键在于（）A．时尚B．经济C．教育D．政治13．在小说史上第一次以浓墨重彩来描写饮食的是初唐时期张文成的传奇小说（）A．《柳毅传》B．《李娃传》C．《游仙窟》D．《枕中记》14．“宴长江”赋诗出现在（）A．《红楼梦》B．《西游记》C．《水浒传》D．《三国演义》15．对于新科进士，唐宋时代都按例赐宴，称为（）A．春秋大宴B．鹿鸣宴C．闻喜宴D．曲江宴16．“因为它们确是不洁的”而禁食自死物、血液和猪肉的是（）A．《道德经》B．《古兰经》C．《华严经》D．《金刚经》17．食疗的应用对象为（）A．老人B．病人C．一般人D．妇女18．《四部医典》出自于（）A．汉族B．藏族C．回族D．蒙古族19．为了扩大绿色食品出口创汇，中国绿色食品发展中心参照有机农业国际标准，结合中国国情，制订的绿色食品标准是（）A．A级B．AA级C．AAA级D．AAAA级20．21世纪,搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径是在中国餐饮市场上建立和发展（）A．个体经营B．餐饮集团C．国营企业D．外资企业二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)请在每小题的空格中填上正确答案。

中华传统文化知识试题及答案(word版)

中华传统文化知识竞赛试题2020.11.“和”“合”二字最早在甲骨文和金文中就已出现，并被引申为和谐、融洽。

先秦时期的人们开始使用“和合”这一表达，并初步阐述了如何实现“和合”状态以促进事物发展。

此后，经过历代政治家和思想家的阐释、倡导和弘扬，“和合”思想逐渐浸润中华民族精神文化的各个层面，成为中国传统文化特有的人文标识和价值追求。

下列选项能够体现出“和合”理念精髓的有①人民有所呼、改革有所应②建设人与自然和谐共生的现代化③践行共商共建共享的全球治理观④爱祖国与爱社会主义本质上一致A.①②B.①④C.②③D.③④2.端午吃粽子，中秋吃月饼，过年吃饺子……这些是通过饮食方式对传统节日进行纪念。

随着科技和人们生活的变化，一些适应当代生活的表现方式、传播方式也随之出现，如利用网络直播“紫禁城上元之夜灯会”，吸引了更多人关注传统节日背后的传统文化。

下列选项中，对传统节日赋予当代表达方式分析正确的是①当代表达方式有利于延续传统节日，凝聚中华民族的情感②非遗是凝固的艺术、立体的文化，是当代最有效的表达方式③当代表达方式会让节日更加充满活力，丰富文化内容④当代表达方式能让人们看到道德力量决定着社会发展A.①③B.①④C.②③D.②④3.北京APEC峰会上领导人的服装，以海水江崖纹等传统纹样为设计基础，传达出山水相依、守望相助的美好寓意；杭州G20峰会会场，以江南白墙、透景圆窗等元素，营造出“月桥花院，琐窗朱户”的典雅之景；上合组织青岛峰会上的中式家具，造型洗练、卯榫精密，瓷器用品再现“千峰翠色”之美，体现了中正平和、温柔敦厚的美学精神。

这些设计①采用传统工艺和造型，极富民族文化特色②创新性表达传统文化，彰显中华文明智慧③面向人民大众的审美，获得良好经济效益④借鉴各民族优秀文化，推动中华文化发展A.①②B.①③C.②④D.③④4.“甲骨熊猫侠”表情包“活化·创新·传播”——纪念甲骨文发现120周年活动中，设计者将甲骨文变成了手机里的表情包，让甲骨文的图案意义跃然眼前，而不再是高深莫测的文化符号，点击发送中，古老的甲骨文火了。

(完整word版)中国饮食文化题库

一、简述题 (本大题共 2 小题10 分60 分)浙菜、川菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、苏菜、鲁菜的地域划分，并各举出五个代表性名菜。

简述中国菜肴命名的方法。

西南少数民族在饮食习俗上的有哪些特点?二、论述题 (本大题共 5 10 20 分)试述中国饮食文化的基本特征。

试述食养、食疗与药膳的区别与联系试述中国饮食风味流派形成的原因《随园食单》阐述了袁枚的哪些主要观点？影响饮食消费行为的心理因素有哪些。

《老子》日 : " 治大国若烹小鲜 . “饮食与美的关系饮食文化理论的四大原则三、名词解释 (本大题共 5 10 20 分)神农本草经、请解释环保餐饮、健康饮食、本味主张、五味调和、孔孟食道、孟子的食志 - 食功 - 食德、“嗟来之食”、“医食同源”、“以味说汤”、“周公吐哺”、‘举案齐眉“、"悬鱼守廉 " 、"陶母退鱼 " 、选择题 (本大题共 20 题 10 20 分)1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是()A.蒸B.煮C.烤D.炒2．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是()A. 食量 B. 食形 C. 食境D. 食味3．“庖丁解牛”出自我国古代著作()A. 《论语》B. 《孟子》 C.《庄子》D. 《春秋》4. 传统名菜“干烧岩鲤”是典型的()A. 淮扬菜 B. 鲁菜C.粤菜D.川5. 到藏民家做客，主人首先会向客人敬上具有当地民族特色的 ()A. 烤茶 B. 擂茶C. 酥油茶D.盖碗6．鲁菜的代表名菜是 ()A. 大煮干丝 B. 宫保鸡丁 C. 鼎湖上素 D. 九转大肠7.中国古代将烹饪风味流派称为 () A. 帮口 B.菜系 C.道口 D. 风8．在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为() A. 文敬 B. 回敬 C.互敬D.代9．“火候”是饮食文化的一个重要名词，最初起源于 ()A. 佛教活动 B. 道教活动 C. 基督教活动 D. 伊斯兰教活动10．“割不正不食”观念的提出者是（） A. 老子 B. 孔子 C. 孟子 D.墨子11．相传，豆腐的发明者是西汉的（） A. 刘荣 B. 刘彻 C.刘秀 D.刘安12．蒙古族喜食的、招待尊贵客人的最为丰盛和最为讲究的一种传统宴席是（） A. 全羊席 B. 全狗席 C.全牛席 D.全马席13．我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（） A. 红楼宴 B. 孔府宴 C.谭府宴 D. 满汉全席14．粤菜主要覆盖在（） A. 长江中游地区 B. 长江下游地区 C.珠江流域 D.黄河流域15．颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和（） A. 提高口感 B. 视觉欣赏 C.辨别生熟 D.掌握火候16.“咕噜肉”所属的菜系是 ()A. 川菜系 B. 淮扬菜系 C.粤菜系 D.鲁菜系17.作为民族风味食品的“冷面” ，属 ()A. 苗族菜 B. 傣族菜 C.朝鲜族菜 D.彝族菜18.据《周礼·天官宰》中记载，周代已出现了许多种关于酿酒方面的专职官吏，如掌握全国“酒之政令”的官称做()A. 大酋 B. 酒人 C.醯人 D.酒正19.历代帝王对大臣们不厌其烦地赐宴赐食，其目的主要是 ()A. 商议朝政 B. 调节君臣关系 C. 表现权利之极 D.表现财富之20..据《周礼·天官宰》中记载，周代已出现了许多种关于酿酒方面的专职官吏，如掌握全国“酒之政令”的官称做()A. 大酋 B. 酒人 C.醯人 D.酒正21.在明清两代的文人宴上，用以检测文人的学识与机敏程度的是 ()A. 曲水流觞令 B. 投壶令 C.射覆令 D.四书令22．冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之()A. “食补” B. “药补” C.“药膳” D.“食疗23.从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是（）A. 麻婆豆腐 B. 东坡肉 C.文昌鸡 D.游园惊梦。

饮食文化试题及答案

饮食文化试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 中国的四大菜系不包括以下哪个？A. 川菜B. 鲁菜C. 粤菜D. 苏菜答案：B2. 下列哪项不是日本料理的特点？A. 清淡B. 油腻C. 精致D. 季节性答案：B3. 法国料理中，以下哪种食材不是其代表性的？A. 蜗牛B. 鹅肝C. 寿司D. 奶酪答案：C4. 印度料理中，哪种香料使用最为广泛？A. 辣椒B. 咖喱C. 姜D. 肉桂答案：B5. 意大利面中，最经典的是哪一种？A. 通心粉B. 意大利细面C. 宽面D. 蝴蝶面答案：B6. 墨西哥菜中，以下哪种食物不是其传统食物？A. 玉米饼B. 烤肉C. 寿司D. 辣椒答案：C7. 以下哪种饮品不是英国的传统饮品？A. 茶B. 啤酒C. 咖啡D. 威士忌答案：C8. 以下哪种食物不是韩国料理的代表？A. 泡菜B. 拌饭C. 寿司D. 烤肉答案：C9. 以下哪种烹饪方式不是中国菜的烹饪方式？A. 炒B. 煮C. 烤D. 蒸答案：C10. 美国的传统快餐中，以下哪种食物不是其代表？A. 汉堡B. 热狗C. 披萨D. 炸鸡答案：C二、填空题（每题3分，共15分）1. 中国的八大菜系包括：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和____。

答案：徽菜2. 日本料理中，寿司的制作离不开的主要食材是____。

答案：米饭3. 法国料理中，____是其最具代表性的甜点之一。

答案：马卡龙4. 印度料理中，____是其最具特色的烹饪方式。

答案：咖喱5. 意大利面中，____是其最具代表性的酱料。

答案：番茄酱三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述中国饮食文化的特点。

答案：中国饮食文化的特点包括：注重色、香、味、形的统一；讲究食材的新鲜和季节性；烹饪方法多样，包括炒、炖、蒸、煮、炸等；注重食物的养生保健功能。

2. 描述一下日本料理的烹饪理念。

答案：日本料理的烹饪理念强调食材的自然风味，注重食材的新鲜和季节性，烹饪手法简洁，追求食物的原汁原味。

饮食文化知识竞赛题库附答案

饮食文化知识竞赛题库附答案一、单选题1.具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是A、鲁菜B、川菜C、苏菜D、粤菜参考答案：B2.“以玻璃杯冲泡，可见牙尖冲上水面，下沉时如雪花下坠，再冲泡再竖起，能够三起三落”这是（）冲泡时的特点。

A、太湖碧螺春B、君山银针C、白毫银针D、西湖龙井参考答案：B3.下列名酒中属酱香型的是A、贵州茅台B、四川五粮液C、桂林三花酒D、陕西西凤酒参考答案：A4.性温，味甘咸，具有壮元阳、益精血、强筋骨之功效，主要产于我国东北地区的中药材是A、人参B、三七C、阿胶D、鹿茸参考答案：D5.味甘，性平，具有滋阴养血、补肺润燥、止血安胎之功效，至今已有2000多年生产历史的中药材是A、鹿茸B、冬虫夏草C、人参D、阿胶参考答案：D6.下列面点小吃属山东风味的一组是A、济南扁食、赖汤圆、福山抻面B、杠子头火烧、蓬莱小面、周村酥烧饼C、济南糖酥煎饼、夫妻肺片、黄桥烧饼D、锅边、福山抻面、蓬莱小面参考答案：B7.“霸王别姬”是（）的代表名菜。

A、苏菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜参考答案：A8.药性味甘苦微温，具有止血、化瘀、消肿之功效的中药材是A、冬虫夏草B、云南白药C、三七D、鹿茸参考答案：C9.下列不属于川菜代表菜的是A、灯影牛肉B、回锅肉C、羊方藏鱼D、怪味鸡参考答案：C10.下列菜品中不属于安徽菜的是A、黄山炖鸽B、毛峰熏鲥鱼C、符离集烧鸡D、叫花鸡参考答案：D11.下列面点小吃不属于四川风味的是A、赖汤圆B、担担面C、扁食D、夫妻肺片参考答案：C12.下列属于粤菜代表菜的是A、白云猪手B、九转大肠C、盐水鸭D、宫保鸡丁参考答案：A13.下列面点小吃属北京风味的是A、火宫殿油炸臭豆腐B、赖汤圆C、都一处三鲜烧麦D、南翔馒头参考答案：C14.以下面点小吃不属于江苏风味的是A、肠粉B、三丁包子C、蟹黄汤包D、淮安茶馓参考答案：A15.素有“伤科圣药”之美誉和“神药”“仙丹”“灵芝草”之美称的中成药是A、云南白药B、大活络丹C、六味地王丸D、六神丸参考答案：A16.以大麦、豌豆制曲，优质高粱为原料配以天赋甘美的柳林井水，精心勾兑而成的酒是A、贵州遵义董酒B、山西西凤酒C、桂林三花酒D、山西汾酒参考答案：B17.下列面点小吃属福建风味的有A、锅边B、福山抻面C、宜宾燃面D、三丁包子参考答案：A18.下列面点小吃属安徽风味的是A、芙蓉藿香饺B、钟水饺C、杠子头火烧D、徽州毛豆腐参考答案：D19.下列面点小吃属上海风味的是A、乔家栅粽子B、五芳斋粽子C、太湖船点D、双皮奶参考答案：A20.蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味悠长是（）酒的主要特征。

(完整word)中国文化概论试题及答案一,推荐文档

一、填空题(每空1分，共10分)1.古代的吉礼，据《周礼》讲，就是_______的典礼。

2.西周官吏选拔制度，春秋以前主要是世袭制，战国时期，逐渐实行_______制，将相往往由国君从平民中提拔任命。

3.中国从辛亥革命以后至今主要采用阳历，而在此前所使用的是_______历，因其便于农事，至今仍在农村使用。

4.中国古代最长的一首抒情诗是_______。

5._______的诗歌真实地反映了安史之乱前后社会生活的各个方面，被公认为“诗史”。

6.中国第一部断代史是_______。

7.宋元话本的名目很多，现存的可以分为小说话本和_______两大类。

8.朱熹认为客观精神的“理”是世界的本源，陆九渊认为主观意识的“_______”是世界的本源。

9.印章字体，一般采用_______。

10.古代通称棋艺为“博奕”。

“奕”是_______。

二、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。

每小题1分，共10分)1.姨诀称姨夫，自己与姨夫关系为妯娌。

( )2.江西庐山的岳麓书院是北宋著名书院。

( )3.自秦始皇以后，方孔圆钱成为中国铜钱的固定形式，直到清末，沿用了两千多年。

( )4.韩愈以文为诗、讲才学、发议论，开创了诗坛的新局面。

( )5.王实甫是元杂剧的奠基人，他一生创作了近70种剧本，留存下来的有18种。

( )6.农民是民间故事的传播者也是它的主人公。

( )7.从唐代开始，科举考试题中有“判”，即判决书。

( )8.住持是一寺之首，又称方丈。

( )9.明末清初一些杰出思想家如顾炎武、黄宗羲、王夫之等，都是科举制的强烈批判者。

( )10.敦煌文书大致可分为宗教文书和世俗文书两大类，其中世俗文书数量较多。

( )三、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。

每小题2分，共40分)1.现存儒家经典十三经中，有三部是属于礼制的，称为“三礼”，即《周礼》、( )、《礼记》。

(完整word版)语句补写练习题(补白题)及答案

(完整word版)语句补写练习题(补白题)及答案高考语句补写题(补白题）及答案1．在下面一段文字横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密。

每处不超过15个字。

虽说中国有五千年的饮食文化，烹调方法多种多样，但在营养师们看来，①_____________________________________，这是因为“蒸”不仅能保持菜肴的原形、原味,烹制出的菜比较清淡，并且还在很大程度上保存了食材的各种营养，更符合健康饮食的要求。

②______________________________________,因此我国一直就有“无菜不蒸”的说法。

在河北、山西地区有不少菜就是多种蔬菜混合着蒸，蒸出来的菜五颜六色,让人很有食欲，也体现了饮食多样化的原则。

③________________________________________，以便能更快地蒸熟。

比如将萝卜、紫甘蓝切成丝,山药南瓜切成段.蒸熟后，依个人口味，可调汁拌着食用，如加蒜泥、姜醋汁、芝麻酱等.2．在下面一段文字横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密。

每处不超过12个字。

植物不同于动物的地方就在于每个植物都具有全能性，整个植物体就是个松散的联合体，不像动物那样①____________________________.所以，即使植物失去了大多数组织后，②______________________________，所谓“枯木逢春”就是这个道理。

理论上，只要有一个植物细胞存活，③_________________，但这对环境条件要求非常高，必须让这个细胞在试管里慢慢分裂，直到可以分化出根茎叶.3．在下面一段文字横线处补写恰当的语句,使整段文字语意完整连贯,内容贴切，逻辑严密。

每处不超过12个字。

爱好和平是中华民族的优良传统.我们的祖先也曾得到过科学的秘密,率先发明了火药和指南针。

同西方人不同，我们发明火药，①________________________,而是用它来制造奇巧美丽的烟火，②_______________________。

说明文民以“食”为天阅读附答案

说明文民以“食”为天阅读附答案说明文阅读（共S分）民以“食”为天俞水生①自古以来，中国就有“民以食为天”的说法。

中国人在饮食上追求美感与愉悦，讲究色、香、味、形俱佳。

中国饮食不仅内容丰富，其背后蕴含的文化也非常丰厚。

②中国疆域辽阔，地形多样，加上气侯多变，这就为中国人的饮食提供了大量的动植物原料，并形成了汉民族的基本饮食结构特征：以粮食作物为主食，以丰富的动植物作为副食。

③米食和面食是汉族主食的两大类型。

南方因气候湿热，多种植稻类，故以米食为主：北方气侯相对干冷，多种植小麦，则以面食为主。

④与丰富的主食相对，作为副食，中国菜肴在长期烹饪中出现了许多流派，并形成不同类型的地方菜系。

其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被称为“八大菜系”。

不同的菜系，其口味具有很大的不同.过去，人们常把中国人的口味概括为南甜、北咸、东辣、西酸。

此说在一定程度上道出了我国饮食文化的地区差异，也放映了人们的口味与地理环境存在着相应的关系。

比如，喜辣的饮食习俗多与东部地区气候潮湿有关，经常吃辣可以驱寒去湿：过去新鲜蔬菜在北方是罕见的，人们习惯杷菜腌制后慢慢食用，这样，北方大多数人就养成了吃咸的习惯。

⑤除了地理环境因素外，各地的烹注方法，包括配料、调味、火候、刀工等不同要求，都是形成不同菜肴类型的重要因素。

我们在品尝美味哇肴时，往往会说这道菜好吃，然而，若要进一步细究为什么“好吃”，恐怕一般人就讲不清楚了。

这说明，中国饮食似乎有着一种难以言传的奥妙。

这种奥妙，关键在于它的味道。

与西方“菜生而鲜.食分而餐”的饮食传统相比，中国烹饪更讲究调和之美，这是中国烹饪艺术的精妙之处。

美味的产生在于调和，使食物的本味、配料和调料，交织融合在一起，便之达到中和之美的最佳味道。

⑥中国很早就有“礼乐文化始于食”的现念。

从古到今，中国人喜欢把饮食与节庆、礼仪活动结合在一起，每逢年节或婚丧寿辰，都会举办各种宴请沄动。

在节日里，人们通过相应的饮食活动既可加强亲友联系，又可活跃节日的气氛。

(完整word版)《中国文化通览》第一单元测试卷

《中国文化通览》第一单元测试卷Part I Gap-filling （30％）1. ___________________ is the natural economic pattern in ancient China。

2。

___________________ is the main stream of the ancient Chinese culture based on.3. ___________________ was instrumental in molding the basic social outlook of ancient China.4。

The scale of production of the economy in ancient China is _____________________。

5. The notion of _____________________ was in nature a methodology.6. Lao Zi's ideal society is ___________________, in which people live within hail but never visit each other。

7. The culture includes the ______________ and ______________as well as their ______________.8。

The unique thinking pattern of the Chinese is ___________________ and the thinking in the mode of Confucian classics’ study。

Part II Multiple Choices （30%)1。

What is the “oneness of man and nature” means in the Confucianism?A The naturalization of personalityB The moralization of personalityC。

听力练习题饮食文化

听力练习题饮食文化饮食文化的重要性在当今社会变得越来越突出。

随着全球化的进程，不同文化间的交流与融合变得更为频繁，饮食文化成为了一个国家和地区的重要特色之一。

通过听力练习题，我们可以更好地了解和体验不同国家和地区的饮食文化。

第一部分：中国饮食文化中国拥有悠久的饮食文化历史。

中国菜系的特点是烹饪方法多样，注重食材的新鲜和味道的协调。

通过听力练习题，我们可以了解到中国的传统节日中特有的食物。

比如，春节时人们喜欢吃饺子和年糕，象征着团圆和幸福。

端午节时人们则会吃粽子，寓意着避邪和保平安。

这些食物背后有着深厚的文化内涵，通过听力练习题我们能更深入地了解其中的来历和寓意。

第二部分：日本饮食文化日本饮食文化以其精致和讲究细节而受到世界瞩目。

通过听力练习题，我们可以了解到日本人对食材的挑选和烹饪过程的重视。

比如，在日本料理中，生鱼片是重要的食材，对于切割和装盘都有着严格的要求。

此外，日本的传统茶道也是其独特的饮食文化，通过听力练习题我们可以了解到茶道的历史和礼仪，以及其在日本文化中的地位。

第三部分：西方饮食文化西方饮食文化丰富多样，其特点是讲究口味和品味。

通过听力练习题，我们可以了解到西方国家的饮食习惯和传统菜肴。

比如，在美国，汉堡包和炸鸡是经典的快餐食品，而在意大利，面食类的食物如披萨和意面则是其传统美食。

此外，西方国家也注重餐桌礼仪，通过听力练习题我们可以了解到一些西方国家的用餐礼仪和习俗。

第四部分：其他国家和地区的饮食文化除了中国、日本和西方国家，世界各地还有许多其他国家和地区拥有独特的饮食文化。

通过听力练习题，我们可以了解到墨西哥的墨西哥卷饼和玛格丽特鸡尾酒，印度的咖喱和咖啡等等。

这些国家和地区的饮食文化各具特色，通过听力练习题我们可以领略到不同文化间的异同，并加深对世界多元文化的理解。

总结：通过听力练习题来了解和学习饮食文化是一种有效的方式，它能让我们更好地了解不同国家和地区的饮食习惯和文化背后的故事。

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中国饮食文化习题(附答案)茶与酒文化一、选择题 1.茶的故乡在A日本B中国C印度D巴西2. 《茶经》的作者是A 陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏 3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为A槚B蔎C茗D荈 4.茶在我国什么时候成为一种饮品A西周时期B春秋时期C战国时期D西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么A柴米B油盐C酱醋D茶酒 6.传说中，茶被发现是基于它的哪种功效A贡品B药用C食用D饮用7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是A深度发酵B萎凋C 揉捻、D干燥8.红茶与绿茶的区别有哪些A制作工艺B茶叶形态C茶汤颜色D饮用口感9.我国产量最多的茶叶种类是A红茶B黑茶C花茶D绿茶10.下列选项属于中国的红茶是A祁门红茶B大吉岭红茶C锡兰高地红茶D阿萨姆红茶11.绿茶具有的特点有A香高B味醇C形美D耐冲泡12.绿茶制作工艺经过的过程A杀青-揉捻-干燥B发酵-揉捻-干燥C杀青-发酵-干燥D杀青-干燥-压缩13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为A炒青绿茶B烘青绿茶C 蒸青绿茶D晒清绿茶14.炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括A长炒青B圆炒青C细嫩炒青D扁炒青15.白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。

它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有A银针B白牡丹C贡眉D寿眉16.青茶也称乌龙茶，有“绿叶红镶边”之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。

下列哪个省不是乌龙茶主要产地A福建B浙江C广东D台湾17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。

铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于A福建安溪县B福建福鼎C福建崇安D福建政和18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。

黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。

黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。

A发酵B闷黄C 杀青D干燥19.君山银针是黄茶中的极品，君山银针冲泡有“三起三落”之称，产于A湖南B江苏C江西D安徽20. 黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色，故称之为黑。

主要品种有A 云南普洱茶B广西的六堡茶C湖南黑毛茶D湖北老青茶和四川边茶21.茶叶种类上属于再加工茶是A红茶B青茶C 花茶D绿茶22.在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段属于A萌芽阶段B现成阶段C盛行阶段D高度发展阶段23.自>问世后，茶文化进入了一个全盛时期，可谓“比屋皆饮”，家家饮茶。

茶道盛行于A唐朝B宋朝C明朝D清朝24.民间城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。

开始于A唐朝末年B宋朝末年C明朝末年D清朝末年25.名山产名茶一说主要是因为茶树生长的条件需要A温暖、雨量充沛、湿度较高B 酸性土壤C弱光照D生长周期长26.龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于何地的老井的品质为最佳A狮峰B龙峰C云峰D虎峰27.炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。

产地位于A江苏太湖之滨B江西鄱阳湖畔C湖南洞庭湖畔D安徽巢湖畔28.黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

黄山名茶众多，除毛峰外，还有A休宁的“屯绿”B太平的“猴魁”C歙县的“老竹大方”D祁门红茶29.号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。

其出产的中国名茶是A庐山绿茶B庐山云雾C庐山毛峰D庐山红茶30.六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品质最佳。

明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶什么最有功效，因而被视为珍品。

A食用B饮用C入药D 观赏31.产于岳阳洞庭湖的青螺岛，是具有千余年历史的传统名茶，有诗赞誉“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”是指的。

A洞庭春B君山银针C 碧螺春D洞庭云雾32.在《茶经》中把光州茶列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。

光州茶是指A信阳毛尖B淮南绿茶C信阳毛峰D六安瓜片33.武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。

产于福建崇安县武夷山，属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。

十八世纪传入欧洲后，倍受当地群众喜爱，曾有美誉为A百病之药B茶中精品C中国名茶D东方神迹34.铁观音在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓，用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。

铁观音因其什么功效在日本和东南亚广受欢迎。

A助消化B有利睡眠C舒筋活络D健身美容35.创制于1875年，以工夫茶为主，采摘、制作均十分严格，产于安徽省西南部黄山支脉一带的中国十大名茶之一的是A黄山毛峰B休宁的“屯绿”C祁门红茶D太平的“猴魁” 36.茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别，最易判别茶叶质量的是A冲泡之后的口感滋味B香气C叶片D茶汤色泽37.茶叶的保管应该要A适宜的温湿度B隔氧C避免光照D无异味场所38. 在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。

这种饮茶习俗在我国北方最为流行，名称是A盖碗茶B 大碗茶C早市茶D下午茶39.古往今来中国关于饮茶有不少佳作都影响深远，其中谁的茶诗堪称千古绝唱A 钱起《与赵莒茶宴》B温庭筠《西陵道士茶歌》C赵佶《大观茶论》D卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》40.《红楼梦》全书一百二十回，写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等，其中谈及茶事的有近处。

可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。

” A 400 B 300 C200 D 100 41. 他因嗜酒、豪饮而闻名于世。

是西晋沛国人，传说他个子矮小、其貌不扬。

其人豁达洒脱，放浪形骸，不拘礼俗，积毕生之愿写下了著名的《酒德颂》。

他是A曹操B杜康C阮籍D刘伶42.王羲之的《兰亭集序》被称为天下第一行书，就是借着酒兴时的传神之作。

全文共325个字，其中的“之”字就有个，但每个“之”字的笔势各异，神韵不同，可说是“万象齐赴，姿态独绝”，等到他酒醒之后，自己也大吃一惊。

事后，他曾多次再重写《兰亭集序》，但都写不出那样的意境。

A20 B19 C18 D17 43.他一生笔耕不辍，著作颇丰。

在他的劝酒诗中，以《劝酒十四首》最为有名，在六十七岁时，写下了《醉吟先生传》。

他是A李白B杜甫C王安石D白居易44.《饮中八仙歌》写道“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。

天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

”《饮中八仙歌》的作者是谁？A李白B杜甫C王安石D白居易45.伟大的诗人李白，有诗句“三百六十日，日日醉如泥。

”、“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

”他被称为“诗仙”、“酒仙”。

为了称颂这位，古时的酒店里，都挂着的什么招牌，流传至今。

A太白遗风B太白酒家C太白在此D太白世家46.李清照留存到今天的词作中有与饮酒有关。

她常常以酒助兴赋诗、抒闺阁之愁、寄思夫之愁、消亡夫之痛、浇国仇家恨等。

A17% B30% C40% D50% 47.目前比较通行的传说是中国造酒的起源有A杜康造酒B 仪狄造酒C上天造酒D猿猴造酒48.公元前13世纪—12世纪的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制什么酒，已有了饮酒习惯。

A 白酒B黄酒C啤酒D葡萄酒49.曾被誉为中国第一黄酒美称的是A女儿红B五月红C会稽山D绍兴黄酒50. 白酒是用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，得到的酒度较高的蒸馏酒。

据考证，中国人何时发明了白酒。

A 西周时期B西汉时期C三国时期D南宋时期51.葡萄酒和啤酒均为“舶来品”。

张骞出使西域后，引进什么酿造工艺，唐贞观十四年再度引进酿造法。

A白酒B黄酒C啤酒D葡萄酒52. 1900年，俄国人在哈尔滨建啤酒厂，1904年，中国人自建啤酒厂名为A盛京啤酒厂B东北三省啤酒厂C哈尔滨啤酒厂D 大连啤酒厂53.刚开始时，人们是伏地而饮，手捧而食。

但随着人类智力的提高，懂得选取身边的兽角、硬瓜、果壳来做简单的加工，成为最早的酒器，这可从文字上得到印证。

所以过去的酒具都带有一个字旁A瓜B酉C户D 角54.中国最初的酒字写成“酉”。

中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声字，下面哪些字都与酒有关：A“酣”B“酗”C“酌”D“醇” 55.关于酒别名有：A“杯中物”B“扫愁帚”C“钓诗钩”D“狂药” 56.在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的不同风格和质量。

白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味，调整酒度. 勾的意思是A加水B加稥C蒸发D不同的酒混合57.在国家级评酒中，往往按按酒的主体香气成分的特征分类。

其中茅台酒为A 酱香型白酒B浓香型白酒C清香型白酒D米香型白酒58.黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在A5％～10％之间B7％～12％之间C15％～18％之间D20％～28％之间59.传统工艺黄酒分为A淋饭酒B喂饭酒C摊饭酒D加饭酒60. 经过过滤除菌的啤酒为A纯生啤酒B熟啤酒C鲜啤酒D扎啤61.以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。

A15% B12% % % 62.葡萄酒按酒的颜色分类A红葡萄酒B白葡萄酒C桃红葡萄酒D干白葡萄酒63.我国酒器之多，种类之繁，造形之美，堪为世界之冠。

商周时期酒器尤为复杂，其中不包括A盛酒器B煮酒器C饮酒器D分酒器64.是古代士大夫宴饮时做的一种投掷游戏。

春秋战国时期开始流行，汉唐时期极盛，宋代以后，逐渐衰落下去，仅断续地在士大夫中进行。

A划拳B对诗C 猜谜D投壶65.关于喝酒儒家讲究“酒德”两字。

其含义是说饮酒者要有德行，中国古代酒德报括：A．匕和箸共同成为了唐时期饮食的重要食具B．匕和箸的共同使用在秦汉时期就已经出现C．画中饮食情况说明唐代已经广泛流行“会餐” D．匕和箸只是偶尔使用，唐朝仍然保留了孔子时期“抓饭”的传统7、我国古代分食到合食转变的时间大致是。

A．秦汉时期B．三国时期C．唐宋时期D．明清时期8、我国分餐到合食转变的最终形成是在。

A．两汉时期B．南北朝时期C．唐宋时期D．明清时期9、关于我国现代宴饮的餐座和座次排放，叙述正确的是。