酒精制造工业流程
酒精发酵工艺流程
酒精发酵工艺流程酒精发酵工艺流程描述酒精作为一种重要的化工原料和工业原料，在很多行业都有广泛的应用。
酒精的主要生产方式是通过发酵来获得。
下面将介绍一下酒精发酵的工艺流程。
首先，酒精发酵的原料主要是含有淀粉、糖类和纤维素的植物。
常见的原料包括小麦、玉米、薯类、甘蔗等。
这些原料需要经过一系列的处理步骤，包括清洗、破碎、糖化等。
清洗是为了去除原料表面的杂质和污垢。
然后，将原料破碎成适当的大小，以便更好地释放内部的淀粉和糖类。
接下来是糖化过程，这是将淀粉转化为可被酵母菌使用的糖类的关键步骤。
常用的方法是在一定温度和压力下加入一定量的酶，酶能够分解淀粉，使之转化为葡萄糖。
糖化完成后，接下来是发酵过程。
发酵是将糖类转化为酒精的过程，需要使用到酵母菌。
将经过糖化的糖液加入发酵罐中，然后加入适量的酵母菌。
发酵罐内通入适当比例的空气，维持适宜的温度和湿度。
酵母菌会分解糖类，并产生酒精和二氧化碳。
发酵的时间一般在1至2周左右，过程中需要定期检测发酵液的含酒精量和pH值，以确保发酵的效果。
发酵完成后，需要进行蒸馏过程。
蒸馏是将发酵液中的酒精分离出来的过程。
通常采用的是连续蒸馏法，通过控制温度，将发酵液中的酒精和其他挥发性成分分离出来。
蒸馏的过程中，需要注意控制温度和压力，以避免挥发性成分的损失。
通过蒸馏，可以得到高浓度的酒精。
最后一步是精馏，这是对酒精进行纯化和提纯的过程。
通常采用的是碳过滤法，将酒精通过活性炭过滤，去除其中的杂质和不纯物质。
精馏后，得到的就是纯净的酒精。
综上所述，酒精的发酵工艺流程包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏和精馏几个主要步骤。
通过这些步骤，可以将植物原料中的淀粉和糖类转化为纯净的酒精。
酒精发酵是一项复杂而精细的工艺，需要控制好各个环节，以保证酒精的质量和产量。
乙醇的制备
乙醇的制备乙醇是一种常见的有机化合物，也是一种广泛应用的化工原料。
它在医药、化妆品、食品、能源等领域都有着重要的作用。
那么，乙醇是如何制备的呢？乙醇的制备方法有多种，常见的有发酵法、水合物法、合成法等。
其中，发酵法是最常用的制备乙醇的方法之一。
发酵法是利用微生物对含有可发酵物质的废料或农作物进行发酵而制取乙醇的方法。
这种方法相对简单且成本较低，因此被广泛应用于工业生产中。
选择合适的废料或农作物作为发酵原料。
常见的原料有玉米、小麦等。
这些原料中含有淀粉或糖类物质，可以提供养分供微生物进行发酵。
然后，将原料进行破碎和糖化处理。
破碎处理将原料打碎，增加其表面积，有利于后续的发酵过程。
糖化处理则是将淀粉转化为可被微生物利用的糖类物质。
接下来，将经过糖化处理的原料与酵母等微生物混合，进行发酵。
发酵过程中，微生物分解糖类物质产生乙醇和二氧化碳。
乙醇是发酵过程的主要产物，而二氧化碳则通过通风等方式排出。
发酵完成后，需要进行蒸馏提纯。
蒸馏是将发酵液中的乙醇和水分离的过程。
由于乙醇和水的沸点不同，可以通过控制温度和压力来进行有效分离。
经过蒸馏提纯后，得到的乙醇可以直接应用于医药、化妆品等领域，也可以用作燃料、溶剂等。
除了发酵法，还有水合物法和合成法等制备乙醇的方法。
水合物法是通过将乙烯与水反应制取乙醇。
合成法是通过一系列化学反应将其他化合物转化为乙醇。
乙醇的制备方法多种多样，每种方法都有其适用的场合和优缺点。
在实际应用中，根据具体需求和条件选择合适的制备方法非常重要。
乙醇是一种重要的化工原料，其制备方法有发酵法、水合物法和合成法等。
发酵法是最常用的制备乙醇的方法，通过微生物对含有可发酵物质的废料或农作物进行发酵，最终得到乙醇。
其他方法则根据具体需求和条件选择使用。
乙醇的制备方法多种多样，为各个领域的发展提供了重要的支持。
液态法酿酒工艺流程
液态法酿酒工艺流程简介液态法酿酒工艺是一种通过液态发酵过程制作酒精饮料的方法。
这种工艺流程可以应用于不同类型的酒类产品制作，如啤酒、葡萄酒、威士忌等。
以下是液态法酿酒工艺的一般流程：1.原料准备酿酒的第一步是准备原料。
根据酒类产品的不同，原料可以包括麦芽、水、葡萄、糖、酵母等。
确保原料的质量和新鲜度对于最终的产品质量至关重要。
2.糖化过程糖化是制作酒精的关键步骤之一。
将适量的水和磨碎的麦芽混合，形成一种叫麦汁的液体。
然后加热这个混合物，使麦芽中的酶活化，将淀粉转化为可发酵的糖。
3.煮沸和酒花添加在糖化过程之后，将麦汁煮沸。
煮沸有助于杀死潜在的细菌和引起不良发酵的酵母。
也会为酒品增添一些特殊的味道。
同时，在煮沸的过程中也会添加酒花，这会给酒精产品带来苦味。
4.发酵过程接下来是发酵过程，也是酿造酒精的关键步骤。
将煮沸得到的液体（也称为麦汁）放入发酵罐中，加入酵母。
酵母会消耗麦汁中的糖分并产生酒精和二氧化碳。
发酵时间的长短和发酵温度会影响最终产品的口感和风味。
5.糖化停止当酒精的含量达到预期值时，发酵过程需要被停止。
这可以通过冷却液体或添加抑制酵母活动的化学物质来实现。
糖化的停止将保留一部分残留的糖分，从而使产品具有一定的甜度。
6.储存和陈化完成发酵后，酒类产品需要进行储存和陈化过程。
这个过程可以使酒精提取更多的风味，并改善酒品的质量和口感。
不同类型的酒类需要不同的储存和陈化时间。
7.净化和过滤在储存和陈化之后，酒类产品需要进行净化和过滤，以去除悬浮物和不必要的杂质。
这可以通过物理过滤和化学处理来实现。
8.包装和灌装最后一步是将酿造好的酒精产品进行包装和灌装。
这将确保产品的保存和运输过程中不受污染。
以上是液态法酿酒工艺流程的一般步骤，但实际操作中可能会有所变化和调整。
每个酒类产品都有其特定的制作过程和要求，因此具体步骤可能会有所不同。
对于想要学习和尝试酿酒的人来说，理解这些基本原理是非常重要的。
酒精生产技术
这一阶段的培养，是扩大酒母种子的开始。生产上希望 在这一阶段培养得到细胞健壮，没有杂菌的种子酵母。因此， 无菌条件要求较严，酵母培养基的营养成分要求也高。
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4.酒母的培养
【卡氏罐】可在实验室内对 麦汁进行杀菌和培养纯种酵 母以满足酵母扩培设备的需 要。
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4.酒母的培养
【车间阶段】
卡氏罐→小酒母罐→大酒母罐→成熟酒母送发酵车间
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• 三角瓶培养阶段采用两种混合培养基，一 方面为了保证在纯培养阶段使酵母有较好 的条件生长繁殖，得到健壮饱满的种子， 另一方面使菌种能够逐步适应于大生产的 条件。
3
1.概述
所谓酒精发酵，是指发酵醪（láo）中的糖类物质，在无 氧条件下，受酵母细胞中酒化酶的作用，产生酒精的全过程。 酒精生产原料主要有以下三类： （1）纤维质原料：森林工业和木材加工工业的下脚料、 农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。 （2）淀粉质原料：薯类（木薯、甘薯等45% ）、谷类 （玉米、小麦等35%）。 总80%。 （3）糖质原料：废糖蜜、甘蔗、甜菜、甜高粱等。44
所谓酒精发酵，是指发酵醪（láo）中的糖类物质，在无 氧条件下，受酵母细胞中酒化酶的作用，产生酒精的全过程。 酒精生产原料主要有以下三类： （1）纤维质原料：森林工业和木材加工工业的下脚料、 农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。 （2）淀粉质原料：薯类（木薯、甘薯等45% ）、谷类 （玉米、小麦等35%）。 总80%。 （3）糖质原料：废糖蜜、甘蔗、甜菜、甜高粱等。33
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3．三角瓶培养
• 培养基用1/3麦芽汁或米曲计与2/3糖蜜稀释 且添加营养盐的稀糖液。稀糖液浓度为14 ～15Bx，酸度5～6°，糖分6.5～7.0％，塞 好棉塞后用9.80665×10000帕斯卡蒸汽灭菌 15min，冷却至25～30℃，无菌操作接种， 摇匀后置25～30℃培养12～14h便可移入卡 氏罐。
酒精发酵工艺过程
结果：产生麦芽糖与极限糊精
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淀粉1，4葡萄糖苷酶（糖化酶）
特点：
从非还原性末端以葡萄糖为单位作用-1，4糖苷键
能跃过-1，6糖苷键继续作用-1，4糖苷键
结果：
直链淀粉——葡萄糖
支链淀粉——葡萄糖、-1，6糖苷键的寡糖
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淀粉-1，6葡萄糖苷酶（异淀粉酶） 特点：
作用-1，6糖苷键葡萄糖 能水解-淀粉酶和-淀粉酶作用后的产物
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实验分析项目
酒精含量测定 采用国标方法——蒸馏法。
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液体曲
13
4.糖化
（1）纤维素的水解
（2）淀粉的水解
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-淀粉酶（液化型淀粉酶）
特点：
从淀粉分子内部作用-1，4糖苷键 不作ຫໍສະໝຸດ -1，6糖苷键及其周围的-1，4糖苷键
结果：产生麦芽糖、寡糖，使淀粉溶液的粘度下降
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-淀粉酶 特点：
从非还原性末端按双糖为单位作用于-1，4糖苷键 不能作用-1，6糖苷键，遇则止
淀粉原料酒精发酵
（Alcohol Fermentation）
1
酒精制造过程
原料(淀粉、纤维素)
酸解 酶解
水解
单糖
发酵 发酵产物 蒸馏… 酒精
2
Yeast (Saccharomyces cerevisae)
一、生化机制
C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + H2O
3
4
二、酒精生产原料
1. 淀粉质原料
(1)薯类原料：甘薯、木薯和马铃薯等
(2)谷物原料：玉米、高梁、大米和小麦等
2.糖类原料 废糖蜜、甘蔗、甜菜等
3.纤维质原料 农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾 4.其他原料 亚硫酸纸浆废液、淀粉渣等
酒精制造工业流程图
糖蜜 稀释 酸化 灭菌 澄清 添加营养盐 发酵 成熟醪 蒸馏 酒精
水
酒母
糖化废水
• 是以林业四和、木材纤工维业质的下原脚料料酒、秸精秆、废纤维废料、甘
蔗渣等为原料，发酵、蒸馏工业酒精。
• 质原料酒精生产工艺如下：
酶或酸
酒母 酒精糟
酒精连续发酵流程
一、 酒精生产所用原料 二、淀粉质原料酒精 三、糖质酒精 四、纤维质原料酒精 五、化学合成酒精
一、 酒精生产所用原料
• 淀粉类原料:包括薯类、谷类等粮食原料(如玉米等) 。
• 糖类原料:有糖蜜、甘蔗、甜菜和甜高梁等主要是废糖蜜。 • 纤维质原料:木材废料、秸秆、甘蔗渣、废纤维等。 • 其他原料 亚硫酸盐纸浆废液、植物等。
51.7 1.63 0.80
氨氮 6.0 6.0 6.0
二、 酒精工业的废气污染 • 酒精企业的废气主要来自锅炉房的燃烧废气。
三、 酒精工业的废渣污染 • 废渣来自酒精废醪的预处理得到的酒精干酒醪，
进行综合利用，生产多种副产品，以平衡废水治 理成本。 • 如玉米酒精生产1t酒精需用3～3.5t玉米。这其 中只有占原料60％的淀粉能被用来发酵生产酒 精和味精，其他剩余的蛋白质、脂肪、 碳水化合物、纤维素作为废物被丢弃了。酒精 行业每 年产生4350万m3酒精糟。
原料 粉碎 蒸煮 冷却 糖化 冷却 发酵 蒸馏 酒精、酒糟、杂醇油
蒸煮废水
糖化废水
发酵废水 蒸馏废水
三、糖质酒精
• 糖质酒精是以糖蜜为原料，经发酵后醪液从初 馏塔蒸馏而出，我国广东、海南、广西、云南、 福建等省以甘蔗糖蜜生产酒精，黑龙江、内蒙、 新疆等省以甜菜糖蜜生产酒精。许多糖厂都设 有糖蜜制酒车间。
酒精制造工业流程
整理ppt
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二、淀粉质原料酒精
• 淀粉质原料酒精主要产地是北方，以薯类、玉米、 谷物和农副产品为原料，利用其中的淀粉发酵而成， 其中淀粉质原料酒精产量占全国食用酒精总产量的 81％。
• 淀粉质原料酒精生产工艺如下：
糖化剂或糖化酶 CO2 酒母
• 我国合成酒精的大规模生产是以乙烯为原料，采用直接 法合成酒精。
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第四节 酒精工业的环境污染
一、 酒精工业的废水污染 二、 酒精工业的废气污染 三、 酒精工业的废渣污染
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一、 酒精工业的废水污染
废水包括废醪液、洗灌污水和补充冷却水。其中蒸馏工 序粗馏塔底部排放的废醪属于高浓度污水,现对其直接回收成 本很高，采用尽量回收有用物质，以减少处理成本,再采用生 化方法及其他方法处理后达标排放。
COD浓度低于100 mg/L
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一、 酒精工业的废水污染
酒精废液若直接排放，使水体富营养化，造成水体 缺氧，促使水底沉积的有机物质厌氧分解，产生恶臭， 直至造成极为严重的水体污染，水生生物灭绝。
酒精工业废水产污水平
（废水单位t/t产品，其他单位kg/t产品）
制酒 废水量 COD BOD SS 原料
薯类 4～8 污水 29.1 30.8 32.6 COD 0.46 0.46 0.46
BOD 0.38 0.38 0.38
BOD 0.28 0.28 0.28
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第一节 酒精工业的基本生产工 艺
酒精连续发酵流程
一、 酒精生产所用原料 二、淀粉质原料酒精 三、糖质酒精 四、纤维质原料酒精 五、化学合成酒精
制酒工艺流程详解
制酒工艺流程详解在古老的酒文化中，制酒工艺被视为一门艺术。
制酒工艺是通过一系列复杂而精密的步骤将水果或谷物中的糖分发酵成酒精的过程。
下面将详细介绍一下传统的酿酒工艺流程。
首先，酒精的主要原料是各种谷物或水果，比如大米、小麦、玉米、葡萄等。
在制作啤酒时，麦芽是主要材料。
对于葡萄酒，当然就是葡萄了。
在制作清酒时则用米酿造。
步骤一：酿酒准备首先要准备原料，将原料进行研磨、浸泡或蒸煮等处理，以便释放出更多的糖分。
然后要根据不同类型酒的需要选择适当的酿酒酵母，这些酵母可以帮助将糖分转化为酒精。
步骤二：发酵将处理好的原料放入发酵桶中，然后加入酵母。
发酵是整个制酒工艺中最为关键的步骤，它决定了酒精的含量和口感。
发酵过程中，酵母会不断分解糖分并产生酒精和二氧化碳。
步骤三：蒸馏有些酒需要经过蒸馏才能提高酒精含量，比如烈酒和威士忌。
蒸馏是通过加热液体使其汽化，然后再冷凝成液态以收集酒精。
步骤四：陈酿陈酿是制作高质量酒类的关键步骤之一。
陈酿不仅可以让酒精变得更加醇厚，还可以带出一些独特的风味。
一般来说，酒类需要在特定的容器中存放数月甚至数年才能达到最佳口感。
步骤五：勾兑勾兑是将不同时间、不同批次或不同种类的酒混合在一起的过程。
这样可以调整酒的口味和风味，从而生产出更适合消费者口味的产品。
制酒工艺以其独特的魅力吸引着人们的目光，让人领略到酒文化的博大精深。
通过细致入微的工艺流程，不同种类的酒展现出了各自独特的风味和特点，成为人们生活中不可或缺的一部分。
让我们一起感受这个古老而神秘的工艺，品味酒中的世界。
工业酒精的制备
工业酒精的制备
工业酒精是一种重要的工业原料，可用于生产许多化学产品和燃料。
以下是制备工业酒精的步骤：
1. 发酵：将玉米、木薯等富含淀粉的农作物进行粉碎、蒸煮、糖化等处理，然后加入酵母进行发酵，得到酒精含量约为6-10%的发酵液。
2. 蒸馏：将发酵液进行蒸馏，得到酒精含量约为95%的粗酒精。
3. 精馏：将粗酒精进行精馏，得到酒精含量约为99.5%的工业酒精。
4. 过滤：将工业酒精进行过滤，去除其中的杂质和微生物，得到纯净的工业酒精。
需要注意的是，工业酒精中含有甲醇等有害物质，使用时需要严格遵守安全规定。
酒精发酵的原理及工艺流程
酒精发酵的原理及工艺流程酒精的发酵是利用酵母菌或其他微生物在缺氧的环境下将糖类转化为酒精和二氧化碳的过程。
这个过程被称为酒精发酵。
酒精发酵是一种广泛应用于酿酒、酿造烈酒和生产工业级酒精的方法。
酒精的发酵所需的基本材料是水和含糖物质。
经过发酵，这些物质会被酵母菌转化为酒精和二氧化碳。
发酵的过程基本上可以分为两个阶段：细胞增殖阶段和酒精形成阶段。
1. 细胞增殖阶段：首先需要将酵母菌投入到含糖的水溶液中。
这些酵母菌开始生长和繁殖，通过吸收水中的营养物质。
在这个阶段，酵母菌会消耗一部分糖分，并生成酵母细胞。
这些酵母细胞将在后续的阶段中参与到发酵过程中。
2. 酒精形成阶段：在细胞增殖阶段之后，酵母菌会开始进行酒精形成。
酵母菌释放出一种酶，称为“酶裂变”，它可以将葡萄糖分子分解成两个分子的乙醇和二氧化碳。
酒精形成阶段需要控制以下几个关键因素来保证发酵的顺利进行：1. 温度：酵母菌的生长和发酵都需要适宜的温度。
一般来说，酵母菌在20C至30C之间生长最适宜，但不同的酵母菌品种可能有不同的最佳温度范围。
2. pH值：酵母菌对于酸碱度的敏感程度不同，一般最适宜的pH范围在4.5至5.5之间。
在发酵过程中，酒液的pH值将随着乳酸和二氧化碳的生成而下降。
3. 氧气：酒精发酵是在缺氧的条件下进行的，因此需要控制酒液中的氧气含量以防止酵母菌产生氧化代谢产物。
一般来说，发酵开始时可能需要通过搅拌或通入某种气体来除去氧气。
4. 酒剂：为了加速发酵过程和增加酒精产量，一些工艺常常会添加一些辅助酶或调节剂，例如酵母菌营养剂、抗氧化剂和调节pH值的化学品。
酒精发酵的工艺流程包括以下几个关键步骤：1. 原料准备：选择适当的原料，例如麦芽、水果、蔗糖和淀粉，这些原料都含有可发酵的糖分。
2. 糖化：将原料加热至一定温度，以激活淀粉酶和麦芽酶等酶类。
这些酶能将淀粉和麦芽中的大分子糖分解成小分子糖。
3. 发酵罐准备：将发酵罐洗净和消毒，以保证发酵过程中的卫生。
工业固体酒精制造工艺流程
工业固体酒精制造工艺流程下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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玉米秸秆原料酒精生产的工艺流程
玉米秸秆原料酒精生产的工艺流程下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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《酒精生产工艺学》课件
酒精饮品生产
介绍不同类型酒精饮品的生产 工艺和独特之处。
化妆品和个人护理品
探讨酒精在化妆品和个人护理 品中的应用及相关的制造工艺。
生物燃料和能源
讨论将酒精作为可再生能源的 生产工艺和应用前景。
副产物处理
介绍如何处理发酵过程中产生的 副产物，并最大限度地减少浪费。
控制发酵温度和pH值
1 温度控制
解释为何控制发酵温度对酒精产量和品质至关重要，以及相关的技术和策略。
2 pH值控制
探讨如何通过控制pH值来维持酵母菌的生长和发酵过程的正常进行。
馏出工艺
详细介绍酒精的馏出工艺、各种不同的蒸馏方法，以及如何获得高纯度的酒 精产品。
介绍如何选择适合酒精生产的高质量原料，从而保证产品的品质。
清洁和净化
讲解原料清洁和净化的关键技术，确保生产过程的卫生和安全。
破碎糖化
详细介绍原料破碎和糖化的工艺步骤，以提取可发酵糖分。
酒精发酵工艺
酵母选择和培养
讨论选择合适的酵母株和培养条 件，以促进发酵过程的效果。
发酵罐与控制
探讨发酵罐的设计和控制策略， 以确保酒精发酵的最佳条件。
《酒精生产工艺学》PPT 课件
这是一份关于酒精生产工艺学的课件，旨在向大家分享关于酒精产业的知识 和技术。通过本课件，您将深入了解酒精的生产过程以及其在各个领域的应 用。
酒精生产工艺学概述
本节将介绍酒精生产的整体工艺流程，包括原料处理、发酵、馏出、分离与 纯化等关键步骤。
原料处理技术
选择优质原料
分离与纯化工艺
1
蒸馏柱分离
讲解常用的蒸馏柱分离技术，用于将酒
过滤和净化
2
精与其他组分分离。
介绍如何通过过滤和其他净化方法，去
利用生物质生产酒精的方法及其工艺流程
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烤酒工艺制作流程
烤酒工艺制作流程
一、初次酿制：
1、粗碎麦麸:选用优质麦芽，经过去除麦头，粗碎研磨，形成麦麸，是制作酒精前的
必备环节。
2、糖化:将麦麸放入糖化罐中进行稀释，搅拌并加入发酵剂，一般采用1:1的比例（即：各加入50克），随后将其放入发酵瓶，置于恒温环境15-30℃中3-5天发酵，采用胡贝尔发酵法，使其发酵后的糖化群质量质量达到2%左右。
3、发酵:将糖化群发酵后的液体放入发酵罐，体积比例以1:1.5略多点，如添加200
克糖化群，一般添加300克清水，再添加50克啤酒花。
随后在温控室中进行发酵，在4-7天之内根据一片片的发酵情况调控室温，最终在18-25℃通常能够达到最佳效果。
4、熬炼:将发酵完的酒精液在212℃的蒸汽熬炼中进行浓缩，使其中的有机分解物吸
收在里面，留取清澈的酒精，利用专业罐完成熬煮和凝结。
1、熬炼后再次进行熬炼可使酒精清澈度，并部分把有机物质熬炼掉，使酒精更进一
步浓缩，以达到酒精度45度左右，以能达到烤酒前酒有自然的香气，甜而不腻。
2、添加原料：在熬炼完后，将糖精、雪茄粉、杏仁仁粉等原料添加到酒中，混合均匀，最后搅拌完成再酿制。
3、烧制:将熬煮、搅拌均匀后的酒放入专业锅中，在室温条件下慢火慢烧，烧制时一
定要控制好温度，以免酒把天然糖分熬炝掉。
一般40-70度最佳，当酒醇挥发完后便可以
取出冷却，直至其冷却至小于30℃。
4、装瓶成品：将熟的烤酒倒入小瓶中，然后灌封，最后是添加标签及检验印章，并
进行压力装箱，然后贴上送检标签，准备出厂。
完成后的烤酒本身的香气明显，口感柔和，不断醉人，是一款非常具有代表性的优质佳酿。
利用生物质生产酒精的方法及其工艺流程
利用生物质生产酒精的方法及其工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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工业酒精蒸馏及沸点测定的现象及解释
工业酒精蒸馏及沸点测定的现象及解释工业酒精蒸馏及沸点测定的现象及解释1. 引言工业酒精作为一种重要的化工产品，在医药、化妆品、清洁剂等行业中有广泛的应用。
而酒精的蒸馏和沸点测定是酒精生产和质量控制中的重要环节。
本文将探讨工业酒精蒸馏及沸点测定的现象及解释。
2. 工业酒精蒸馏过程蒸馏是一种利用沸点差异来分离液体混合物的方法。
工业酒精蒸馏过程中，首先将混合物加热，使其中一种组分沸腾，然后将其蒸汽冷凝收集。
这样，就可以分离酒精等有用成分。
3. 蒸馏现象解释蒸馏过程中，沸点的概念起到了关键作用。
沸点是指物质在一定压力下由液态转变为气态的温度。
不同物质由于分子间力的不同，其沸点也会有所区别。
工业酒精的沸点为78.5℃，而水的沸点为100℃。
所以在进行酒精蒸馏时，加热到78.5℃时，酒精开始沸腾，而水还处于液态。
通过冷凝酒精蒸汽，就可以有效地分离酒精和水。
4. 沸点测定的现象沸点测定是确定物质沸点的一种方法。
在实验室中，常用沸点计或温度计来测定沸点。
通过加热液体，当液体达到其沸点时，液体中的蒸汽压等于外部压力，液体开始沸腾。
通过测定开始沸腾的温度就可以得到物质的沸点。
在工业生产中，沸点测定也是常用的质量控制方法之一。
5. 个人观点和理解工业酒精蒸馏及沸点测定是酒精生产和质量控制中不可或缺的环节。
蒸馏的原理和现象，使得我们可以有效地分离出酒精等有用成分，提高酒精产品的纯度。
沸点测定则能够帮助我们准确地确定酒精的沸点，为质量控制提供重要的依据。
这些技术的运用不仅提高了工业酒精的生产效率和质量，也广泛应用于相关行业中。
6. 总结与回顾在本文中，我们深入探讨了工业酒精蒸馏及沸点测定的现象及解释。
通过了解蒸馏和沸点测定的原理，我们能够更好地理解工业酒精的生产过程和质量控制方法。
工业酒精蒸馏及沸点测定的技术在酒精生产过程中发挥了重要的作用，提高了产品的纯度和质量。
这些技术的应用为相关行业的发展做出了重要贡献。
工业酒精蒸馏及沸点测定是酒精生产和质量控制中重要的环节。
白糖制乙醇工艺
白糖制乙醇工艺白糖乙醇工艺是一种将白糖转化为乙醇的生物工艺过程。
本文将介绍白糖制乙醇的工艺流程、原理以及相关的应用和前景。
一、引言乙醇是一种常见的有机化合物，广泛应用于医药、化工、能源等领域。
目前，主要的乙醇生产方法包括化石能源转化和生物发酵两种。
而白糖制乙醇工艺属于生物发酵方法的一种，具有环保、可持续的特点，逐渐受到人们的关注和重视。
二、白糖制乙醇的工艺流程白糖制乙醇的工艺流程主要包括糖化、发酵和蒸馏三个步骤。
1. 糖化：将白糖与适量水混合，加入一定量的酵母和糖化酶，进行糖化反应。
糖化酶能够将白糖分解为葡萄糖和果糖，为后续的发酵提供养料。
2. 发酵：将糖化液与适量的酵母菌接种到发酵罐中，进行发酵反应。
发酵过程中，酵母菌将葡萄糖和果糖转化为乙醇和二氧化碳。
反应完成后，通过分离和脱水等操作，得到乙醇溶液。
3. 蒸馏：将乙醇溶液进行蒸馏，分离出高纯度的乙醇。
蒸馏过程中，利用乙醇的不同沸点与其他组分进行分离，得到所需的纯乙醇。
三、白糖制乙醇的原理白糖制乙醇的原理基于酵母菌的发酵作用。
酵母菌能够分解糖类，产生乙醇和二氧化碳。
在糖化过程中，糖化酶能够将白糖分解为葡萄糖和果糖，为酵母菌提供能量和养料。
而在发酵过程中，酵母菌通过代谢作用，将葡萄糖和果糖转化为乙醇和二氧化碳。
最后，通过蒸馏等分离技术，得到纯度较高的乙醇。
四、白糖制乙醇的应用和前景白糖制乙醇工艺具有许多优势，如原料易得、工艺简单、成本低廉等。
因此，它在工业生产和能源领域有着广泛的应用前景。
1. 工业生产：白糖制乙醇可以用于生产乙醇溶剂、酒精饮料等。
乙醇溶剂广泛应用于化学工业、医药制造等领域，酒精饮料则是人们日常生活中常见的饮品。
2. 能源领域：乙醇是一种可再生能源，可以用作汽油的替代品。
白糖制乙醇工艺可以通过生物发酵方法大规模生产乙醇，为可再生能源的开发和利用提供了新途径。
白糖制乙醇工艺是一种环保、可持续的乙醇生产方法。
它的工艺流程简单，原料易得，具有广阔的应用前景。
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制酒 废水量 COD BOD SS 原料
薯类 126 939 491 446 玉米 148 1003 540 541
原料
原料
淀粉 15 原料
675 450 300 糖蜜 13
—
—
— 原料
900 700 900
-
580 520—
—
7
960 40
370
13
一、 酒精工业的废水污染
酒精工业的废水来自酒糟、生产设备的洗涤冲 洗水、及蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的冷却水等
酒精连续发酵流程
一、 酒精生产所用原料 二、淀粉质原料酒精 三、糖质酒精 四、纤维质原料酒精 五、化学合成酒精
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4
一、 酒精生产所用原料
• 淀粉类原料:包括薯类、谷类等粮食原料(如玉米等) 。
• 糖类原料:有糖蜜、甘蔗、甜菜和甜高梁等主要是废糖蜜。 • 纤维质原料:木材废料、秸秆、甘蔗渣、废纤维等。 • 其他原料 亚硫酸盐纸浆废液、植物等。
• 我国合成酒精的大规模生产是以乙烯为原料，采用直接 法合成酒精。
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10
第四节 酒精工业的环境污染
一、 酒精工业的废水污染 二、 酒精工业的废气污染 三、 酒精工业的废渣污染
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11
一、 酒精工业的废水污染
废水包括废醪液、洗灌污水和补充冷却水。其中蒸馏工 序粗馏塔底部排放的废醪属于高浓度污水,现对其直接回收成 本很高，采用尽量回收有用物质，以减少处理成本,再采用生 化方法及其他方法处理后达标排放。
薯类 4～8 污水 29.1 30.8 32.6 COD 0.46 0.46 0.46
BOD 0.38 0.38 0.38
BOD 0.28 0.28 0.28
氨氮 0.75 0.75 0.75
氨氮 0.64 0.64 0.64
≤4 污水 30.5 32.7 34.8
COD浓度低于100 mg/L
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12
一、 酒精工业的废水污染
酒精废液若直接排放，使水体富营养化，造成水体 缺氧，促使水底沉积的有机物质厌氧分解，产生恶臭， 直至造成极为严重的水体污染，水生生物灭绝。
酒精工业废水产污水平
（废水单位t/t产品，其他单位kg/t产品）
制酒 废水碎 蒸煮 冷却 糖化 冷却 发酵 蒸馏 酒精、酒糟、杂醇油
蒸煮废水
糖化废水
发酵废水 蒸馏废水
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7
三、糖质酒精
• 糖质酒精是以糖蜜为原料，经发酵后醪液从初 馏塔蒸馏而出，我国广东、海南、广西、云南、 福建等省以甘蔗糖蜜生产酒精，黑龙江、内蒙、 新疆等省以甜菜糖蜜生产酒精。许多糖厂都设 有糖蜜制酒车间。
玉米 51%
酒精生产原料所用比例
糖蜜 11%
高梁 13%
小麦 2%
薯类 23%
酒精分类与比例
淀粉酒精 75%
合成酒精 5%
废糖蜜酒 精 20%
-
5
酒精工业生产的分类
• 酒精生产分为发酵法和化学合成法两种，我国食用 酒精的生产工艺以发酵法为主。
• 工艺又分为低醪发酵（≤9％）、中醪发酵（9～ 13）、浓醪发酵（≥13）。
原料 预处理 水解
水解液处理
发酵 蒸馏
酒精、醛脂馏分、 杂醇油
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9
五、化学合成酒精
• 化学合成法是以炼焦炭、裂解石油的废气为原料，经化 学合成生产工业酒精。
• 间接水合法：缺点是对设备腐蚀严重，酸消耗较多，优 点是对原料气体的纯度要求不高，设备简化，易于上马。
• 直接水合法：此法要求乙烯纯度在98％以上的原料气， 需要采用特殊的方法分离裂解其中各种组分，但无腐蚀 问题。
• 发酵酒精工业的污染主要为水污染。生产过 程的废水主要来自蒸馏发酵成熟醪后排出的酒 精糟，生产设备的洗涤水、冲洗水，以及蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏工艺的冷却水等。每生产1 吨酒精约排放13～16 吨酒精糟。酒精糟呈酸 性，CODCr高达（5～7）×104mg/L，是酒 精行业最主要的污染源。
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3
第一节 酒精工业的基本生产工 艺
• 糖质原料酒精生产工艺如下：包括稀糖液制备、 酒母培养、发酵、蒸馏等。
糖蜜 稀释 酸化 灭菌 澄清 添加营养盐 发酵 成熟醪 蒸馏 酒精
水
酒母
糖化废水
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8
• 是以林业四和、木材纤工维业质的下原脚料料酒、秸精秆、废纤维废料、甘
蔗渣等为原料，发酵、蒸馏工业酒精。
• 质原料酒精生产工艺如下：
酶或酸
酒母 酒精糟
≥8 污水 21.0 22.5 24.1
COD 0.57 0.57 0.57
COD 0.43 0.43 0.43
BOD 0.34 0.34 0.34
BOD 0.25 0.25 0.25
氨氮 0.65 0.65 0.65
氨氮 0.38 0.38 0.38
玉米 4～8 污水 25.4 27.2 28.1 COD 0.64 0.64 0.64
废醪液
生产设备冲洗水、洗涤水 蒸煮、糖化、发酵、蒸馏
工艺的冷却水
生产1t酒精产生酒精废醪约12～15吨
COD:20000～150000mg/L
BOD:13000～40000 mg/L
SS:10000～50000 mg/L
pH:3～5
粘度大、色度高、呈酸性，处理难度大
COD 600～2000mg/L
BOD在500～1000 mg/L
酒精工业的污水来源示意图
粉尘 冲洗水
冷却水 冲洗水 冷却水 冲洗水 酒精废醪 冷却水
粉碎 拌料 蒸煮 冷却 糖化 冷却 发酵 蒸馏 酒精
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14
全国污染源普查测算酒精工业产污系数
原料 规模 单污染位工污艺类水型 m3/t、其原料余规㎏模 /t污染 企业规模
万吨 指标 低醪 中醪 浓醪
指标 大
中
小
≥8 污水 18.6 20.3 22.2
工业 污染核算（酒精行业)
• 环境科学系 • 环境管理专业 • G115班 赵晶 20110101412
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1
酒精工业的污染核算
第一节 酒精工业的基本生产工艺 第二节 酒精工业的环境污染 第三节 酒精工业的污染治理
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2
• 酒精是重要的基础化工原料，广泛应用于化 学工业、食品工业、日用化工、医药卫生等领 域，同时，发酵酒精企业酒精糟的污染是食品 与发酵工业最严重的污染源之一。
• 企业规模分为小型（≤4万m3）、中型（4～8万 m3）、大型（≥8万m3）。
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6
二、淀粉质原料酒精
• 淀粉质原料酒精主要产地是北方，以薯类、玉米、 谷物和农副产品为原料，利用其中的淀粉发酵而成， 其中淀粉质原料酒精产量占全国食用酒精总产量的 81％。
• 淀粉质原料酒精生产工艺如下：
糖化剂或糖化酶 CO2 酒母