灰分及矿物质元素
灰分的测定以及几种重要矿物质的测定要求
② 铂坩埚 优点： 耐高温 达1773℃，导热良好，耐碱，耐HF,吸 湿性小。 缺点： 价格昂贵，约为黄金的9倍，要有专人保管，免 丢失。 使用不当会腐蚀或发脆。
2.灰化温度
灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大。由 于各种食品中无机成分的组成、性质及含量各不 相同，灰化温度也应有所不同，一般为525 ~ 600℃，谷类的饲料达 600℃以上。
（三）取样量 根据试样种类和性状来定，一般控制灼烧后灰分为
10 ～100 mg 。 通常：
乳粉、麦乳精、大豆粉、调味料、水产品等取 1～2g 。 谷物及制品、肉及制品、糕点、牛乳等取 3～5 g 。 蔬菜及制品、砂糖及制品、蜂蜜、奶油等取5～10g 。 水果及制品取 20g 、油脂取50 g 。
食品种类
3. 灰化时间
• 一般不规定灰化时间，而是观察残留物（灰分）为 全白色或浅灰色，内部无残留的碳块，并达到恒重 为止。两次结果相差< 0.5 mg。对于已做过多次 测定的样品，可根据经验限定时间。
• 总的时间一般为 2 ~ 5 小时，个别样品有规定温 度、时间。
• 应指出，对某些样品即使灰化完全，残灰也不一定 呈白色或浅灰色，如铁含量高的食品，残灰呈褐色。 锰、铜含量高的食品，残灰呈蓝绿色。
（3）炭化
电炉
（4）灰化（500~550℃，2~16h）
6. 结果计算
灰分 %m3m1100
m2m1
有机化合物在隔绝空气下热分解为碳和其他产物
灰化
炭化后，把坩埚移入已达规定温度 的高温炉口，稍停片刻，再慢慢移入炉 膛内，以下操作同求坩埚恒重时一样， 至恒重。
三、水溶性灰分和水不溶性灰分的测定
• 水不溶性灰分的测定： 将测定所得的总灰分称量、计算后，
灰分的来源和种类
灰分的来源和种类
煤灰几乎全部来源于煤中矿物质，但是煤在燃烧时，矿物质大部分被氧化、分解，并失去结晶水，因此，煤灰的组成和含量与煤中的矿物质的组成和含量差别很大。
我们一般所说的煤的灰分实际就是煤灰产率，煤中的矿物质和灰分的来源一般可分为三种：
（1）原生矿物质：它是原来存在于成煤植物中的矿物质，物质紧密地结合在一起，极难用机械的方法将其分开。
它燃烧后形成母体灰分，这部分数量很少。
（2）次生矿物质：当死亡植质堆积和菌解时，由风和水带来的细粘土、沙粒或由水中的钙、镁、铁离子生成的腐植酸盐及FeS2等混入而成，在煤中成包裹体存在。
用显微镜观察煤的光片或薄片时，如它们均匀分布在煤中，并且颗粒很细，则难与煤分离；如它们颗粒较大，比重与差很大，并在煤中分布不均，则把煤破碎后尚可能将它们洗选掉。
煤中的原生矿物质和次生矿物质合称为内在矿物质。
来自于内在矿物质的灰分，称为内在灰分。
一般次生矿物质在煤中的含量不多，仅有少数煤层中次生矿物质较多，如迁移堆积形成的煤层就是如此。
（3）外来矿物质：这种矿物质原来不含于煤层中，它由在采煤过程中混入煤中的顶、底板和夹矸层中的矸石所形成的。
就其数量多少，根据开采条件不同而有很大的波动。
它的主要成份是SiO2 Al2O3 也有一些CaSO3 CaSO4 FeS2等。
这类矿物质
应通过加强质量管理、灵活利用炸药、巩固坑道、合理采煤并通过转筒筛选机筛选和手选的方法予以减少。
外来矿物质的块度，比重越大越容易分离，可用一般选煤的方法将它除掉。
外来矿物质在煤燃烧时形成的灰分称为外在灰分。
灰分测定与几种重要矿物质测定要求
灰分的测定以及几种重要矿物质的测定 要求
② 铂坩埚 优点： 耐高温 达1773℃，导热良好，耐碱，耐HF,吸 湿性小。 缺点： 价格昂贵，约为黄金的9倍，要有专人保管，免 丢失。 使用不当会腐蚀或发脆。
灰分的测定以及几种重要矿物质的测定 要求
2.灰化温度
灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大。由 于各种食品中无机成分的组成、性质及含量各不 相同，灰化温度也应有所不同，一般为525 ~ 600℃，谷类的饲料达 600℃以上。
灰分的测定以及几种重要矿物质的测定 要求
3. 灰化时间
• 一般不规定灰化时间，而是观察残留物（灰分）为 全白色或浅灰色，内部无残留的碳块，并达到恒重 为止。两次结果相差< 0.5 mg。对于已做过多次测 定的样品，可根据经验限定时间。
• 总的时间一般为 2 ~ 5 小时，个别样品有规定温 度、时间。
• 应指出，对某些样品即使灰化完全，残灰也不一定 呈白色或浅灰色，如铁含量高的食品，残灰呈褐色。 锰、铜含量高的食品，残灰呈蓝绿色。
灰分的测定以及几种重要矿物质的测定 要求
（三）取样量 根据试样种类和性状来定，一般控制灼烧后灰分为
10 ～100 mg 。 通常：
乳粉、麦乳精、大豆粉、调味料、水产品等取 1～2g 。 谷物及制品、肉及制品、糕点、牛乳等取 3～5 g 。 蔬菜及制品、砂糖及制品、蜂蜜、奶油等取5～10g 。 水果及制品取 20g 、油脂取50 g 。
灰分的测定以及几种重要矿物质的测定 要求
1、为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分？ 2、粗灰分与无机盐的含量有什么区别？ 3、灰分测定的意义是什么？
灰分的测定以及几种重要矿物质的测定 要求
三、总灰分的测定
矿物质
钾
钾的生理功能
(1)维持糖、蛋白质的正常代谢
1g糖原的合成约需要0.6mmol钾离子；合成蛋白 质时，每1g氮需要3mmol钾离子。如果钾缺乏，糖、 蛋白质的代谢将受到影响。
(2)维持细胞内正常渗透压
(3)维持神经肌肉的应激性和正常功能
当血液中钾离子浓度降低时，细胞膜极化过度， 应激性降低，发生松弛性瘫痪；当血液中钾离子浓 度过高时，膜电位降低，细胞不能复极而应激性丧 失，可导致肌肉麻痹。
磷的主要食物来源
瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、 动物的肝和肾中磷含量很高。
海带、芝麻酱、花生、干豆 类、坚果中磷含量也很高。
由于磷的食物来源广泛，一般膳食中不易缺乏。
(4) 钾
正常成人身体钾总含量约 50mmol/kg。
钾主要存在于细胞内，约占总量的 98%。 体内钾70%在肌肉，10%在皮肤， 6%~7%在红细胞，6%在骨内，4.5%在 脑，4%在肝。
绿叶蔬菜含有丰富的镁。 糙粮、坚果也含有丰富的镁。 肉类、淀粉类及牛奶中的镁含量中等。
总镁摄入量常常取决于能量摄入量，所以青年 人和成年男子镁的摄入量常高于妇女和老年人。
(3) 磷
人体磷的含量约为体重的1%。 成人体内含磷400~800g。 人体内的磷85%存在于骨骼 和牙齿中，15% 分布在软组织及 体液中。
钾的主要食物来源
蔬菜和水果是钾最好的来源。
• 每100g谷类中 含钾 豆类中 蔬菜和水果中 肉类中 鱼类中 100~200mg， 600~800mg， 200~500mg， 150~300mg， 200~300mg。
每100g食物含量高于800mg以上的食物有紫菜、 黄豆、冬菇等。
(5) 钠
钠是人体不可缺少的常量元素。
什么是矿物质和微量元素？
什么是矿物质和微量元素？一：矿bai物质又叫无机盐或灰分.目前已du发现人体中有60余种元素,除碳、氢zhi、氧外,其余的元素都dao属于矿物质.生理功能1．构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁----骨骼、牙齿。
缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。
2．为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。
3．某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘--甲状腺素、铁--血红蛋白4．维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。
5．维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。
人体内矿物质不足可能出现许多症状。
6．矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。
所以一定要注意矿物质的适量摄取。
二：微量元素约有70种,指的是在人体中含量低于人体质0.01%~0.005%的元素包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。
必需微量元素维持生物体正常生理机能不可缺少的元素。
包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。
铁铁在自然界的储量比较丰富，但从生物、医学的角度讲，铁属于微量元素。
正常成年男子体内铁含量平均为50 mg/kg，女性略少为35 m/kg。
人体中微量元素中除硅以外，铁的含量最多，堪称“微量元素的老大”。
铁最重要的生物学功能是参与氧的运输和造血过程。
缺铁是导致贫血最主要的原因之一，缺铁性贫血是目前世界上主要的营养缺乏症之一。
碘碘是人类发现的第二个必需微量元素，是甲状腺素的主要组成成分，具有重要的生理功能。
缺乏碘可引起地方性甲状腺肿、克汀病等。
锌锌是人体必须的微量元素，与人体许多生理功能相关，比如参与体内多种酶的合成，影响及活性的发挥；促进性器官的发育；维持正常的味觉和食欲；促进细胞的正常分化和发育；影响维生素A的代谢及视觉；参与免疫功能等。
灰分及矿物质元素的测定
灰分及矿物质元素的测定概述灰分和矿物质元素的测定是在分析化学中常用的方法之一。
灰分指的是样品在高温下燃烧后残留下来的无机物质，而矿物质元素则包括了样品中的各种无机元素。
这些测定通常用于食品、环境、煤炭等领域的质量控制和分析研究中。
本文将介绍常用的灰分和矿物质元素的测定方法及其原理。
灰分测定原理灰分测定是通过将样品在高温下进行燃烧，使有机物质燃尽，只剩下无机物质的方法。
常用的灰分测定方法包括干燥法和燃烧法。
干燥法是将样品在恒定温度下进行加热，使水分蒸发，然后称量样品的质量差，即可得到灰分的含量。
燃烧法则是将样品在高温下进行燃烧，使有机物质氧化，然后称量样品的残渣质量差，即可得到灰分的含量。
测定步骤1.准备样品：将待测样品按照一定规格准备好，保持干燥。
2.干燥法测定：将样品放入预先称量好的烧杯中，放入恒温箱中，在规定温度下加热至恒定质量，记录下称量前后烧杯的质量差。
3.燃烧法测定：将样品放入预热好的燃烧器中，将燃烧器放入坩埚或石棉网上，点燃样品，使其完全燃烧，然后冷却至常温，称量燃烧后的残渣质量差。
4.计算：根据测定结果计算出样品中的灰分含量。
注意事项1.样品的存放和处理过程中要避免水分的吸附和丢失。
2.在称量前应充分冷却，避免热胀冷缩造成误差。
3.测定中应严格控制温度和时间，避免过热和过长的燃烧时间导致无关物质的产生。
矿物质元素的测定原理矿物质元素的测定通常是通过仪器分析方法进行。
常用的方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法等。
这些方法在样品经过前处理后，利用特定的原理和仪器对样品中的矿物质元素进行定性和定量分析。
测定步骤1.样品前处理：根据待测元素的特点，选择适当的前处理方法。
例如，对于固体样品，可以采用溶解、酸处理等方法提取待测元素。
2.仪器操作：将处理后的样品转移到适当的仪器中，根据仪器的操作说明进行操作。
3.结果分析：通过仪器测定后，根据仪器的输出数据，使用标准曲线或其他定量分析方法，计算出待测元素的含量。
灰分及矿物质元素
灰分及矿物质元素1. 概述在煤炭和其他有机物的燃烧过程中，灰分是指在高温下不能完全燃烧的无机物质残留物。
它是煤炭中各种无机物质的总和，包括矿物质元素。
矿物质元素是指存在于煤炭中的各种无机元素，如硅、铝、铁等。
灰分的含量和矿物质元素的种类和含量对煤炭的性质和应用具有重要影响。
2. 灰分的含量及分析方法灰分是指在煤炭燃烧后残留下来的无机物质的质量百分比。
灰分的含量可以通过灰分试验来进行测定。
常用的灰分试验方法有灰分平衡法和化学分析法。
2.1 灰分平衡法灰分平衡法是一种通过热脱附的方法测定煤炭的灰分含量。
该方法将煤样加热到高温下，使其挥发分和固定碳燃烧殆尽，然后测量残留下来的灰分的质量。
该方法测定的灰分含量相对准确，但需要长时间进行试验。
2.2 化学分析法化学分析法是一种通过化学反应来测定煤炭中灰分含量的方法。
常用的化学分析方法有挥发性含量法和滴定法。
挥发性含量法是将煤样在高温下加热，使其挥发分蒸发掉，然后测量残留下来的灰分含量。
滴定法是通过一系列的化学反应，将煤样中的灰分转化成易于测量的化合物，然后利用滴定的方法测量其含量。
3. 矿物质元素的种类和含量煤炭中的矿物质元素种类多样，主要包括硅、铝、铁、钙、钠等。
矿物质元素的含量大小与煤炭的类型、地质条件和煤炭的形成过程有关。
矿物质元素的含量对煤炭的性质和应用具有重要影响。
矿物质元素的含量可以通过化学分析法来测定。
常用的化学分析方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和X射线荧光法。
这些方法可以对煤炭样品进行化学分析，从而测定其中矿物质元素的种类和含量。
4. 灰分及矿物质元素对煤炭的影响灰分及矿物质元素对煤炭的性质和应用具有重要影响。
以下是其中几个方面的影响：4.1 燃烧特性灰分含量的增加会降低煤炭的燃烧效率，增加煤炭的燃烧成本。
矿物质元素的存在也会影响煤炭的燃烧特性，如增加燃烧的温度和气体生成速率。
4.2 环境影响煤炭燃烧会产生大量的烟尘和气体污染物，其中一部分来自于煤炭中的灰分和矿物质元素。
第五章 灰分测定
灰化条件的选择
3 灰化温度
灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大，由于各种食品中的无机成分
组成性质及含量各不相同，灰化温度也应有所不同，一般525-600℃。其中 只有黄油规定在500℃以下，这是因为用溶剂除去脂类后，残渣加以干燥， 由灰化减量算出酪蛋白，以残渣作为灰分，还要在灰化后定量食盐，所以采 用抑制氯的挥发温度，其他食品全是525℃、550℃、600℃及700℃（仅适用 于添加乙酸镁的快速法）。 灰化温度选在此范围，是因为灰化温度过高，将引起钾、钠、氯等元素
的挥发散失，而且磷酸盐、硅酸盐类也会熔融，将碳粒保藏起来，使碳粒无
法氧化；灰化温度过低，则灰化速度慢，时间长，不易灰化完全，也不利于 除去过剩的碱（碱性食品）吸收的二氧化碳。此外，加热的速度不可太快， 以防止急剧干馏时灼热物的局部产生大量气体使微粒飞失——爆燃。
灰化条件的选择
4 灰化时间
一般以灼烧至灰分呈白色或浅色，无碳粒存在并达到恒重为止。
2 取样量
测定灰分时，取样量的多少应根据式样种类和性状来 决定，同时考虑到称量误差。一般以灼烧后得到的灰分含 量为10-100mg来决定取样量。
通常情况下，奶粉、麦乳精、大豆粉、调味料、鱼类 及海产品等取1-2g；谷物及其制品、肉及其制品、糕点、 牛奶等取3-5g；蔬菜及其制品、砂糖及其制品、蜂蜜、奶 油等取5-10g；水果及其制品取20g；油脂取50g。
锰（可促进骨骼的生长发育；保护细胞中细粒体的完整；保持正常的脑功 能；维持正常的糖代谢和脂肪代谢；可改善肌体的造血功能）
碘、氟（氟是人体内重要的微量元素之一，氟化物是以氟离子的形式，广
泛分布于自然界。骨和牙齿中含有人体内氟的大部分，氟化物与人体生命活 动及牙齿、骨骼组织代谢密切相关。氟是牙齿及骨骼不可缺少的成分，少量
矿物质是指哪些元素
矿物质是指哪些元素
矿物质(无机盐)主要指的是各种元素：钙、磷、钾、镁、钠、氯、锌、铁、铜、碘、硒等。
广泛分布在日常食品中，如果饮食调配不当或偏食，极易发生缺乏。
矿物质又叫无机盐或灰分。
目前已发现人体中有60余种元素，除碳、氢、氧外，其余的元素都属于矿物质。
人体必需的常量元素有1种，如铝、镁、钠、钾、铁、硫、磷、氯等，占体重的9．9％；必需微量元素14种，碘、铜、锌、锰、钴、氟等，占体重的0．01％以下。
水的表面张力为72达因，高于大多数基材的表面张力，为了保证水性体系能够顺利在基材表面施工，需要加入表面活性剂来降低水的表面张力。
水是营养素中最为重要的物质，人体得不到食物只要有水，靠体内营养储备，尚可维持数日或数十天，若没有水会很快死亡。
因此水被誉为生命之源。
面粉灰分的名词解释
面粉灰分的名词解释
面粉灰分是指在面粉中的非淀粉成分。
它包括面粉中的矿物质、蛋白质、脂肪和纤维等成分。
面粉灰分的含量通常通过烧掉面粉中的有机物质后，称量残余物的重量来测定。
面粉灰分的含量可以反映面粉的纯度和质量。
面粉灰分主要由矿物质组成，其中包括钙、钾、镁、铁、铜、锌等微量元素。
这些矿物质对人体健康非常重要，它们参与骨骼和牙齿的形成，维持神经传导，以及调节新陈代谢等功能。
因此，面粉灰分含量越高，面粉的营养价值就越高。
另外，面粉灰分中的蛋白质和纤维也对人体健康有益。
蛋白质是构成细胞、组织和器官的基本组成部分，它参与身体的生长和修复。
纤维有助于消化系统的正常运作，减少便秘和胃肠疾病的风险。
然而，高灰分面粉也有一些缺点。
由于面粉灰分含有一定的纤维和矿物质，它的食用口感可能会较粗糙，面团的延展性和弹性也会受到影响。
因此，在烘焙和制作面食时，高灰分面粉可能需要与低灰分面粉混合使用，以获得更好的口感和质地。
总的来说，面粉灰分是面粉中非淀粉成分的总称，包括矿物质、蛋白质、脂肪和纤维等。
它对面粉的营养价值和口感都有重要影响，因此在选择和使用面粉时需要注意其灰分含量。
植物灰分和各种营养元素的测定
植物灰分和各种营养元素的测定一、植物灰分的测定方法植物灰分是指植物样品中无机物的部分，包括矿物质和一些无机盐，主要成分有钙、镁、钾、钠等。
植物灰分的测定可以通过高温燃烧的方法进行。
1.燃烧法：将干燥的植物样品放入人字瓦上，放至瓦上冷却。
然后将瓦放入干燥的称量瓶中，称量瓶的质量为m1、接着将装有植物样品的瓦置于电炉上，将温度升至500摄氏度并保持2小时，然后升至550摄氏度直到完全燃烧，保持5小时。
将瓦炉中残留物置于电炉上，继续加热至600摄氏度，使无机物转化成灰分。
经冷却后将含灰的烧瓦称量的质量为m2、植物样品的灰分含量（%）=（m2-m1）/m1×100。
二、各种营养元素的测定方法1.氮的测定方法（1）凯氏法：将植物样品加入凯氏试剂瓶中，加入石碱钠和镁剂，用蒸馏水稀释稳定，用齿轮孵化器反应2小时，然后用硫酸酸化，用硫酸钾和硫酸亚铁滴定，测定氨态氮的含量。
（2）显色比色法：将植物样品加入含有草酸和硫酸二乙酯的反应瓶中，加入氢氧化钠溶液，用比色量热计测定反应热量，计算样品中氮的含量。
2.磷的测定方法（1）钼酸盐法：将植物样品与稀硫酸在高温下反应，生成铵宣酸盐后沉淀，滴定后，计算磷的含量。
（2）纳氏定量法：将植物样品与氢氧化钠和氢氯酸混合，然后滴定，计算磷的含量。
3.钾元素的测定方法（1）火焰光度法：将植物样品溶解在盐酸中，加入酒石酸钠，调整pH值，然后放在火焰中测定钾的相对强度。
（2）玛汶克法：将植物样品焙馏后溶解在醋酸中，加入硫酸二乙酯后溶液，然后用酒石酸钠进行滴定，计算磷的含量。
4.钠元素的测定方法常用的方法有电导法、火焰光度法、原子吸收光谱法等。
5.钙、镁的测定方法常用的方法有滴定法、原子吸收光谱法等。
综上所述，植物样品中植物灰分和各种营养元素的测定方法包括燃烧法、凯氏法、显色比色法、钼酸盐法、纳氏定量法、火焰光度法、玛汶克法、电导法、原子吸收光谱法等。
这些方法可以帮助研究者了解植物样品中的无机物和有机物的含量和组成，从而对植物生长和发育、以及植物营养状况进行深入研究。
(煤的)灰分
(煤的)灰分煤的灰分是指煤中不挥发的无机物质的含量。
灰分是煤燃烧后剩下的残留物，对于煤的品质和燃烧特性有着重要的影响。
本文将探讨煤的灰分对能源利用和环境影响的影响。
一、灰分的定义和成分灰分是煤燃烧过程中不可燃烧的部分，主要由无机矿物质组成，包括二氧化硅、氧化铁、氧化铝、氧化钙等。
灰分的含量通常用百分比表示，可以通过实验室测试或经验公式进行估算。
二、灰分对能源利用的影响1. 燃烧性能：高灰分煤燃烧过程中会产生大量灰渣和烟尘，这些物质会堵塞燃烧设备、影响燃烧效率，增加排放物的含量。
低灰分煤燃烧效果更好，燃烧产生的灰渣少，利用效率高。
2. 发电成本：煤炭是常见的火力发电燃料，高灰分煤燃烧后会生成大量灰渣，增加了灰渣的处理成本和能源损失。
低灰分煤由于灰渣产量少，更容易被燃烧设备燃烧，减少了能源浪费和环境问题。
3. 粉尘污染：燃烧高灰分煤会产生大量烟尘，对空气质量和人体健康造成不良影响。
煤矿开采和煤炭运输过程中，高灰分煤易于飞扬，增加了粉尘污染的风险。
三、灰分对环境影响的考量1. 大气污染：燃烧高灰分煤会产生大量颗粒物和二氧化硫等有害气体，对大气环境造成污染。
颗粒物和二氧化硫会引发光化学烟雾等现象，形成雾霾天气，对人体健康和能见度产生负面影响。
2. 土壤和水质污染：高灰分煤中的无机矿物质在燃烧过程中会生成灰渣，进而被排放到环境中。
这些含有重金属和有害物质的灰渣，在堆放或处理过程中容易渗漏到土壤和水体中，对生态系统和人类健康构成潜在威胁。
3. 生态影响：石煤中的灰分含量较高，燃烧后会产生大量灰渣，影响土壤的肥力和植被生长。
灰分中的金属元素如铝、铁等，对植物生长起着重要的作用，但过高的灰分含量会导致土壤酸化和植物毒害。
四、灰分控制和利用的措施1. 采用低灰分煤：选择低灰分煤作为燃料，能够提高能源利用效率，减少燃烧过程中的排放物产生。
同时，低灰分煤能够降低火力发电过程中的运行成本。
2. 煤炭洗选：通过煤炭洗选等方式，可以有效降低灰分含量。
第九章 灰分
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2．仪器
①高温炉 ②坩埚 ③坩埚钳 ④干燥器 ⑤分析天平 3．试剂 ①1：4盐酸溶液 ②0.5％三氯化铁溶液和等量蓝墨水的混合液 ③6mo1／L硝酸 ④36％过氧化氢 ⑤辛醇或纯植物油
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4．测定条件的选择
(1)灰化容器
①
素瓷坩埚
优点：1）耐酸、耐卤素、耐高温（ 1200℃）； 2）内壁光滑，吸附性小，称量易恒重； 3）物理和化学稳定性好，价格低廉。 缺点：1) 耐碱性差，灰化碱性食品水果、蔬菜、 豆类等，坩埚内壁的釉质会部分溶解，反 复多次使用后，往往难以得到恒重。 2) 温度骤变时，易炸裂破碎。
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或加入10％碳酸铵等疏松剂，在灼烧时分解为气体 逸出，使灰分呈松散状态，促进未灰化的碳粒灰化。 这些物质的添加不会增加残灰的质量，灼烧后完 全消失。 ③ 加入醋酸镁、硝酸镁等助灰化剂，这类镁盐随着灰 化的进行而分解，与过剩的磷酸结合，残灰不熔融而 呈松散状态，避免碳粒被包裹，可大大缩短灰化时 间。此法应做空白试验。以校正加入的镁盐灼烧后分 解产生MgO的量。
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(2)取样量
灼烧后得到的灰分量为10～l00mg来决定取样量。 ①奶粉、麦乳精、大豆粉、调味料、鱼类及海产品等 取l～2g； ②谷物及其制品、肉及其制品 、糕点等取3～5g； ③蔬菜及其制品、砂糖及其制品、淀粉及其制品、蜂 蜜、奶油等取5～10g； ④水果及其制品取20g； ⑤油脂取50g。 P163表9-2 不同食品灰分测定温度与试样量
cr14hi2crlogo2测定步骤样品处理准确称取样品2至3g于坩埚中加入5ml10moll氢氧化钾溶液烘干炭化于460500马弗炉中灼烧灰化冷却加水10ml加热溶解过滤至50ml容量瓶加30ml热水洗涤坩埚滤纸滤液并于容量标准曲线绘制准确吸取10ugml碘标液0020406080100ml分别臵于125ml分液漏斗中加水至总体积40ml加入浓硫酸2ml002mll重铬酸钾溶液15ml摇匀后静臵logo30分钟加入氯仿10ml振摇1分钟静臵分层后通过棉花将氯仿层过滤于1cm比色皿中在510nm波长处测a值作标准曲线
(煤的)灰分
(煤的)灰分煤的灰分是指煤中不挥发的无机物质的含量。
煤是一种含碳的矿石，由于地质作用形成，主要用作能源和工业原料。
煤的灰分是煤中不可燃的无机物质，包括矿物质、土壤、金属元素和其他杂质等。
煤的灰分是评价煤质的重要指标之一。
灰分含量越高，煤的质量越差。
较高的灰分含量会降低煤的燃烧效率，增加环境污染物的排放煤的灰分是指煤中的无机杂质的含量。
煤是一种主要由有机物质组成的矿石，其中包含了一些来自植物残渣和地下植物的碳质物质。
然而，煤中也会含有一定量的无机物质，这些无机物质在煤的燃烧过程中会生成灰分。
灰分是煤的一个重要指标，它对煤的质量和燃烧特性有着重要影响。
煤的灰分主要由金属氧化物、硅酸盐和其他无机物质组成。
这些无机物质在煤的燃烧过程中不会被完全燃尽，而是形成固态的灰渣。
灰分含量越高，煤的燃烧过程中产生的灰渣也越多。
煤的灰分对燃烧设备和环境都有一定影响。
首先，高灰分的煤在燃烧过程中容易形成大量的灰渣，这会增加锅炉和炉膛的清洁难度，降低了燃料的利用率。
其次，灰分中的无机物质在燃烧过程中会生成气态的污染物，如二氧化硫、氮氧化物等，这些污染物对环境和人体健康都有一定危害。
为了降低煤的灰分含量，可以采取一些措施。
首先，在选矿过程中可以采用物理或化学方法去除一部分灰分。
其次，在煤的运输和储存过程中要注意防止灰尘的飞扬和水分的增加，以减少灰分含量。
此外，在燃烧过程中可以采用一些先进的技术，如高温燃烧、流化床燃烧等，以提高灰分的完全燃尽率。
需要注意的是，虽然降低灰分含量可以改善煤的燃烧特性和减少环境污染，但过低的灰分含量也会带来一些问题。
例如，灰分中含有一定量的铁、铝等金属元素，这些元素对于钢铁、建筑材料等工业生产具有重要意义。
因此，在选用煤种时需要综合考虑各种因素，找到适合自身需求的平衡点。
总之，煤的灰分是指煤中无机杂质的含量，它对于煤的质量和燃烧特性具有重要影响。
通过合理选择和处理煤种，可以降低灰分含量，改善煤的利用效率和减少环境污染。
食品灰分的名词解释是
食品灰分的名词解释是食品灰分的名词解释是什么？食品灰分是指食品中残留的无机物成分，它们是食物中的矿物质和微量元素的主要来源之一。
它们通常来自于食品的原材料、生产过程以及食品添加物等。
食品灰分是食品成分分析中的一个指标，也可以反映食物的质量、纯度和营养价值。
首先，灰分的含义是指在高温下食品被完全燃烧后剩余的物质。
这是因为有机物在高温下燃烧后会完全挥发，而无机物则会留下。
食品中的无机物一般指矿物质，例如钾、钙、镁、铁、锌等。
它们是人体所必需的微量元素，对维持人体健康和各种生理功能起着重要的作用。
其次，食品灰分的测量可以通过封闭溶烧法进行。
这种方法的基本原理是将食品样品在高温下完全燃烧，并将燃烧后的残渣称作灰分。
测量结果通常以百分比表示，即食品中灰分的重量占总样品重量的百分比。
通过这种方法可以准确地确定食物中的无机物含量，为食品的质控和品质评估提供依据。
食品灰分的含量与食品的品质和纯度密切相关。
一般来说，纯净的食品灰分含量较低，说明食品经过了较高水平的处理和加工。
相反，含有较高灰分的食品可能意味着较多的杂质存在，如土壤、微生物或者人为添加的物质。
因此，在食品生产和检验过程中，灰分含量是对食品纯度和质量进行评估的重要指标之一。
此外，食品灰分还可以提供关于食品的营养价值的一些信息。
对于谷类食品而言，其灰分含量主要反映了食品中的纤维含量。
纤维是人体消化系统所需的重要物质，具有促进肠胃蠕动、防止便秘、降低血糖和胆固醇等作用。
因此，较高的灰分含量可能意味着食品更有益于人体的健康。
最后，需要注意的是食品灰分并不等于灰尘或污垢等污染物。
灰分是食品中的天然无机物成分，其含量和来源与食品的种类和制作方法有关。
在食品安全标准中，通常会规定食品灰分的最大限度，以保证食品的质量和安全。
综上所述，食品灰分是食品中残留的无机物成分，主要包括矿物质和微量元素。
它是食品质量和纯度的指标之一，可以反映食物的营养价值和对人体健康的影响。
第七章灰分及矿物质元素的测定(精)
第七章灰分及矿物质元素的测定本章主要内容为灰分的测定及矿质元素的测定 ,灰分测定是食品全剖析的必测定项目 ,所以第一节灰分测定很重要 ,也是国家强迫标准检测项 ;矿物元素一般建立在总灰分的测定基础上 ,本章介绍几种重要矿物元素的测定 ,波及矿质元平素用到的方法 ,重点掌握钙和铁的测定。
第一节灰分的测定一、概括食品的构成十分复杂 ,由大批有机物质和丰富的无机成分构成。
在高温灼烧时 , 食品发生一系列物理和化学变化 ,最后有机成分挥发逸散 ,而无机成分 (主假如无机盐和氧化物则残留下来 ,这些残留物称为灰分。
它标示食品中无机成分总量的一项指标。
可是灰分含量≠无机成分的含量 ,因为灰分测定过程中 ,无机成分的含量可能增添也可能减少 , 比如某些金属氧化物会汲取有机物分解产生的 CO2 形成碳酸盐 ,使无机成分增加 ,有的又可挥发 (如 Cl 、 I 、 Pb 为易挥发元素。
P 、 S 等也能以含氧酸的形式挥发消散。
1.粗灰分的观点 :常把食品经高温灼烧后的残留物称为——粗灰分 (总灰分。
总灰分可分为水溶水性灰分格水不溶性灰分 ,水不溶性灰分又可分为酸溶性灰分和酸不溶性灰分。
溶性灰分——反应可溶性 K 、 Na 、 Ca 、 Mg 等的氧化物和盐类的含量。
酸溶性灰分——反应 Fe 、 Al 等氧化物、碱土金属的碱式磷酸盐的含量。
酸不溶性灰分——反应污染的泥沙及机械物和食品中本来存在的微量 SiO2 的含量。
2. 灰分测定的意义 :(1 观察食品的原料及增添剂的使用状况。
如生产过程中加入的酸、碱、盐等,都会增添成品的灰分含量。
(2 灰分指标是质量分级控制指标。
比如:面粉生产 ,常常在分等级时要用灰分指标 ,因小麦麸皮的灰分含量比胚乳高 20 倍。
兴盛粉为 0.3 ~ 0.5 %,标准粉应为 0.6 ~0.9 %,(3 反应动物、植物的生长条件。
比方人类不一样年纪段体内含钙量和需钙量并不相同 ,茶叶幼牙中的铅含量最低,跟着生长 ,铅含量渐渐增添。
植物灰分元素的分析
实验原理
1：获得矿质元素
新鲜材料
烘干
水分以气态跑掉
C→CO2
充分燃烧
干物质
有机物跑掉
O、H→H2O N→N2、NH3、NO2 小部分S→SO2
大部分S 灰 分 部分非金属 全部金属
构成灰分的无素称为灰分元素，由于它们都是来自于土壤中的矿物质 ，所以又称为矿质元素（mineral element）,
4. 镁
取灰分元素一滴加入干净载玻片上，先用1滴1%氨水 中和，再加上一滴1%磷酸氢二钠，生成磷酸镁氨 盐，结晶有雪花、星星、箱子、屋顶等形状，绘 简图。
5. 磷
取灰分元素一滴加入干净载玻片上，再加上一滴1%钼 酸铵混合，产生黄绿色的磷钼酸铵结晶，且颜色 逐渐变绿，绘简图 6. 硫 取灰分元素一滴加入干净载玻片上，再加上一滴1%硝 酸锶，生成硫酸锶结晶，绘简图。
7. 铁
取灰分元素一滴加入干净白磁板上，再加上一滴黄血 盐，生成兰色普鲁士兰。
实验结果
元素 结果形状与颜色 氯 钾 钙 镁 磷 硫 铁 化学反应式
注意
1. 滴加灰分及试剂时滴管勿相互污染。 2. 加后放盖玻片 3. 由于结晶的形成需要时间，故须几分钟 后观察。
K的结晶
钙的针尖结晶
镁的雪花状结晶
获得矿质元素新鲜材料水分以气态跑掉烘干干物质充分燃烧有机物跑掉cco大部分s部分非金属全部金属构成灰分的无素称为灰分元素由于它们都是来自于土壤中的矿物质所以又称为矿质元素mineralelement2
植物灰分元素的分析
实验目的
• 植物体内含有大量矿质元素，通过对植 物体内矿质元素的分析，可以了解植物 对矿质元素的吸收和利用，有助于制定 合理施肥计划。 • 本实验练习定性测定植物组织内的矿质 元素。
天然气灰分 标准
天然气灰分标准一、灰分定义灰分是指在天然气燃烧后，残留下来的矿物质残渣。
这些矿物质主要由沙、粘土、铁、铝、钙等元素组成，通常以微粒状存在。
在天然气的生产和处理过程中，灰分是不可避免的杂质。
二、灰分检测方法灰分的检测方法主要有两种：重量法和高温燃烧法。
重量法是通过测量灰分的质量来计算其含量的方法；高温燃烧法是将天然气在高温下燃烧，然后测量产生的气体和残渣，从而计算出灰分的含量。
三、灰分含量要求不同国家和地区对天然气中灰分含量的要求不同。
一般来说，天然气中灰分的含量应低于一定的标准，以保证天然气的品质和输送安全。
我国的天然气灰分含量标准一般为不超过1%。
四、天然气品质的影响灰分对天然气的品质和输送有一定的影响。
灰分过高会堵塞管道和设备，影响天然气的输送和燃烧效果。
此外，灰分中的矿物质元素也会对天然气的热值和使用效果产生影响。
五、灰分超标的危害灰分超标会对天然气用户和输送管道造成危害。
灰分会在炉膛内形成沉积，影响燃烧效果，降低热效率，增加能耗。
同时，灰分也会对炉膛造成磨损和腐蚀，缩短设备使用寿命。
此外，灰分还会堵塞管道和设备，影响天然气的输送和正常使用。
六、灰分控制措施为了降低灰分对天然气的影响，需要采取一系列的控制措施。
首先，在天然气开采过程中，应加强净化处理，尽可能减少杂质和灰分的含量。
其次，在天然气的输送和使用过程中，应定期对管道和设备进行清洗和维护，以保证其正常运行和使用效果。
此外，对于灰分超标的天然气，应进行二次处理或采用其他方法降低其灰分含量。
七、灰分标准的意义制定和执行天然气灰分标准具有重要意义。
首先，标准可以规范天然气的生产和处理过程，保证其质量和安全。
其次，标准可以为天然气用户提供更加稳定和可靠的能源供应，提高其生产和生活质量。
同时，标准也可以促进天然气行业的健康发展，提高其国际竞争力。
总之，天然气灰分标准是保证天然气品质和安全的重要措施之一。
通过加强净化处理、定期维护清洗和使用二次处理等方法，可以有效地控制灰分的含量，提高天然气的品质和使用效果。
灰分含量范围
灰分含量范围灰分含量是指物质中的无机成分占总质量的比例，通常是通过高温灼烧物质来测定。
灰分含量可以反映杂质、污染和材料的纯度。
不同种类的物质灰分含量的范围是不同的，下文将分别从食品、煤炭和建材等几个方面进行探讨。
食品方面，灰分含量是指食品的无机矿物质含量，通常表述为百分比。
食品中的灰分含量不仅与食品原料的品种和质量有关，还与食品的加工和烹调方式有关。
不同种类的食品灰分含量差异较大，如白面包的灰分含量约为0.5%~1.5%，全麦面包的灰分含量可以达到3%以上，谷类或豆类的灰分含量往往较高，约为3%~5%左右，而肉类、蛋类和乳制品等食品的灰分含量比较低，一般在1%以内。
总体而言，食品的灰分含量越高，说明其中的无机成分越丰富，营养价值越高，但过高的灰分含量可能也会影响口感。
煤炭方面，灰分含量是指煤炭中灼烧后的灰烬含量，通常以百分比表示。
煤炭灰分含量的范围很大，从几个百分点到40%以上不等，灰分含量越高，煤炭的热值越低，同时也会增加燃烧时产生灰渣的量，增加环保和清洁能源的难度。
煤炭灰分含量高的主要原因是矿物质元素的含量较高，如硅、铝、钙等。
选用煤炭时需要考虑煤炭的灰分含量，选择合适的煤种可以使燃烧效率更高，并有利于环保。
建材方面，灰分含量是指建筑用材料中的无机成分含量，通常以百分比表示。
建材中的灰分含量主要与材料的类型和制造工艺有关。
例如，灰泥是一种含有较多氧化钙和氧化硅的建筑材料，其灰分含量往往在10%~15%之间；水泥、水泥制品中的灰分含量也很高，可以达到20%~30%左右；而木材则不含灰分或含量很低。
不同种类的建材的灰分含量差异很大，需要选择合适的建材来满足不同的建筑需求。
总体而言，灰分含量是反映物质中无机成分含量的重要指标之一。
不同种类的物质灰分含量的范围是不同的，需要根据具体情况来进行选择和判断。
同时，在使用物质时也需要根据灰分含量来做出相应的处理和配比，以确保物质的质量和安全性。
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• 粗灰分
水不溶性灰分
酸溶性灰分 酸不溶性灰分
水溶性灰分——反映可溶性K、Na、Ca、Mg等的氧 化物和盐类的含量。可反映果酱、果冻等制品中 果汁的含量。 酸溶性灰分——反映Fe、Al等氧化物、碱土金属的 碱式磷酸盐的含量。
酸不溶性灰分——反映污染的泥沙及机械物和食品 中原来存在的微量SiO2的含量。
Eggs
• 食品加工过程对矿物质的影响
一般来讲，矿物质在加工过程中不会因为光、 热等而分解，但加工会改变其生物利用度，也 会改变其存在量。
精制、烹调、溶水等可使其含量下降。 如面粉发酵后，生物有效性提高30－35％
• 灰分定义
在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变 化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要 是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称 为灰分。它标示食品中无机成分总量的一项指标。
灰分测定的意义
考察食品的原料及添加剂的使用情况； 灰分指标是一项有效的控制指标；
例：面粉生产，往往在分等级时要用灰分指标，因小麦麸皮 的灰分含量比胚乳高20倍。
富强粉应为 0.3 ~ 0.5 %，
标准粉应为 0.6 ~ 0.9 %，
反映动物、植物的生长条件。
• 总灰分测定
原理：把一定的样品经炭化后放入高温炉内灼
• 粗灰分定义
灰分不完全或不确切地代表无机物的总量， 如某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的CO2 而形成碳酸盐，使无机成分增多了，有的又挥发 了（如Cl、I、Pb为易挥发元素。P、S等也能以含 氧酸的形式挥发散失）。从这个观点出发通常把 食品经高温灼烧后的残留物称为——粗灰分（总 灰分）。
水溶性灰分
矿物质的存在形式 在生物体或者食品当中的存在形式： 1）化合物 2）络合物 3）离子 食品组分复杂，矿物质元素和食品组分之间有 非常复杂的作用。
• 矿物质的生物利用
代谢过程中被利用的营养素与摄入的营养素的比值。
• 影响矿物质利用的因素很多：
1）食品中矿物质的存在形式，如溶解度低，则吸收差； 络合物稳定，溶解的络合物也难以吸收； 2）食品成分的氧化性，如Vc，促进Fe的吸收；氧化剂抑 制Fe的吸收。 3）矿物质的浓度，如食品中高浓度的矿物质会影响其它矿 物质的吸收。 4）食品络合配位体，如EDTA促进Fe的吸收；与矿物质形 成难溶络合物的配位体会影响矿物质的吸收（草酸影 响Ca的吸收，植酸影响Fe、Zn、Ca的吸收）
• 矿物质元素的分类
根据其在生物体中的浓度分为两类：常量和微量。 根据对生物体的作用，分为两类：必须元素和有害元素
Major: Ca, Mg. P, K, Na, Cl, et al. Essential Trace: Fe,Cu,Zn, I, et al. Harmful: Pb, Cd, Hg, et al
灰分及矿物质元素
内容概要
• • • • • 矿物质概述（定义、分类、存在形式等） 矿物质在食品加工中的变化 灰分的定义 灰分的测定方法 几种矿物质的测定方法
• 矿物质定义
通常是指除C、H、O、N以外的元素。这四种非 矿物质元素主要存在于有机分子和水中。其量占 生命系统总原子数的99％。 矿物质元素在食品中含量很少，人体对其需求 也很少，但在生命中起着非常重要的作用。 1）构成生物体的组成部分 2）维持生物体的渗透压 3）维持机体的酸碱平衡 4）酶的活化剂 5）对食品的感观质量有重要作用
烧，转化，称量残留物的重量至恒重，计算出样 品总灰分的含量。
总灰分的 测定方法（以瓷坩埚为例）
马福炉 瓷坩埚
的准备
的准备
算
不恒重
灰化1小时
恒重
入干燥器冷却 30 分钟
取出
矿物质元素的测定
• 矿物质元素测定的意义
食品安全 食品营养
测定方法
比色法 灼烧、灰化 食品样本 无机态 原子吸收 荧光法 其它
• 矿物质的来源
K含 量 高 ， 大 部 分 与 有 机 物 结 合 ， 或 是 有
Fruit
机物的组成部分，常以草酸盐、磷酸盐的 形式存在
Plant food
Beans
矿 物 质 含 量 最 丰 富 ， K、 P、 Fe、 Mg、 Zn、 Mn等 含 量 均 较 高 ， 其 中 P主 要 以 磷 酸 盐 形 式 存 在
Cereals
矿物质含量较少，主要存在于种子外皮
Na、 K、 Fe、 P、 Mn含 量 较 高 ， Cu、 Co、 Zn Meats 含量较少，以可溶性氯化物，磷酸盐形式 存在、或与蛋白相结合 Animal food Milk 主 要 含 Ca， 也 含 有 少 量 的 Na、 Mg、 P等 含人体所需的各类矿物质