药膳食谱

食疗药膳

一、脾胃虚寒：

莲子山药粥、桂圆糯米粥，这两个按自己需求放料就可以。

1、【菱角羹】

配方：菱角粉50克。

制法：将菱角粉加水打糊，放入沸水中熬熟即可。

功效：健脾和胃。

用法：可作点心食之，食时加糖调味。

2、【丁香姜糖】

配方：白砂糖50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油适量。

制法：白砂糖加少许水，放入砂锅，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不粘手为度。另备一大搪瓷盆，涂以香油，将熬的糖倒入摊平。稍冷后趁软切作50块。

功效：温中降逆，益气健脾。

用法：可随意食之。

3、【鸡内金饼】

配方：鸡内金10克，红枣30克，白术10克，干姜1克，面粉500克，白糖300克。

制法：将鸡内金、红枣、白术、干姜同入锅内，加瑙水用文火煮30分钟，去渣留汁备用。将药汁倒入面粉，加白糖、发面，揉成面团，待发酵后，加碱适量，做成饼。将饼置于蒸笼上，武火蒸15分钟后即成。

功效：消食化积，健脾益胃。

用法：早晚作点心食用，可常食。

4、【鹌鹑汤】

配方：鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。

制法：鹌鹑、党参、山药洗净后同放锅内，加清水800毫升，煮至鹌鹑熟即可。

功效：健脾益气。

用法：每日1次，去药渣，食鹌鹑饮汤，5～7日为1个疗程。

5、【猪肚煨胡椒】

配方：猪肚1只，胡椒9～15克。

制法：将猪肚洗净，胡椒粉碎后放入猪肚内，用线扎紧猪肚口，文火煨炖，待猪肚熟后调味即可。

功效：温胃散寒。

用法：每2～3日1只；饮汤食猪肚。

6、【丁香鸭】

配方：公丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鸭子1只（约1000克）。

制法：鸭子洗净，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500毫升煎熬2次，每次20分钟，滤出汁，约3000毫升，将药汁倒人砂锅，放入鸭子，加葱、姜，用文火煮至七成熟，捞出晾凉。在锅中放卤汁，将鸭子人卤汁煮熟，捞出，卤汁中加冰糖10克及少许盐、味精，再放入鸭子，用文火边滚边浇卤汁，皮色红亮时捞出，抹麻油即成。

功效：理气温中止痛。

用法：鸭子切块装盘，佐餐食用，可常食。

二、脾胃湿热：

1、赤豆薏米汤：赤小豆、薏米各100g煮汤就可以。可做早餐服用或者汤水服用。

2、【参芪薏米粥】

配方：党参12克，黄芪20克，炒薏米60克，粳米60克。

制法：将党参、黄芪、粳米、薏米洗净，以冷水泡透。把全部用料一齐放入锅内，加适量清水，文火煮粥即可。

功效：健脾祛湿。

用法：作早晚餐食用。

3、【草蔻鲫鱼汤】

配方：鲫鱼2条，草豆蔻6克，陈皮3克，胡椒3克，生姜4片。

制法：将草豆蔻捣烂，放入洗净的鱼腹内，将鱼与陈皮、胡椒、生姜一齐放入锅，加清水

适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即成。

功效：化湿醒脾。

用法：佐餐食用。

4、【砂仁焖猪肚】

配方：猪肚500克，砂仁10克。

制法：将猪肚反复漂洗干净，砂仁洗净，打碎。把砂仁放入猪肚内，起油锅，用生姜片爆香猪肚，加水煮沸，去沫调味，文火焖熟，最后下花椒、胡椒粉、葱花，略焖，去砂仁，猪肚切条即可食用。

功效：健脾祛湿。

用法：佐餐食用。

三、胃阴不足：

1、山药百合大枣粥、山药枸杞薏米粥：这两种里面的百合、大枣、枸杞、薏米大概100g 入粥即可。

2、【炒木须肉片】

配方：黄花菜干品20克，黑木耳干品10克，猪瘦肉60克。

制法：黑木耳用水浸泡洗净，黄花菜稍浸泡，滤干。猪瘦肉切薄片拍松，加细盐、黄酒拌匀。植物油2匙，用中火烧热油，倒人肉片稍炒断生，再倒入木耳、黄花菜同炒，加细盐、黄酒适量，炒出香味后，加淡肉汤或清汤半小碗，炯烧8分钟，撤上香葱，拌炒几下即可。

功效：柔肝调中，补益脾胃。

用法：佐餐食用。

3、【麦门冬粥】

配方：麦门冬30克，粳米100克。

制法：先用麦门冬煎汤，去渣取汁备用。将粳米淘洗干净，加水适量煮粥，待粥快好时，加入麦门冬汁及适量冰糖，调匀稍煮即可。

功效：补中和胃，养阴除烦。

用法：作早晚餐食之，或可作点心食之。

4、【太子参炖鸡】

配方：鸡肉90克，太子参30克，淮山药15克，生姜3片。

制法：将鸡肉去肥油，洗净切块，太子参、淮山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖1～2小时，调味即成。

功效：益气健脾养阴。

用法：饮汤食肉。

5、【白芍石斛瘦肉汤】

配方：猪瘦肉250克，白芍12克，石斛12克，红枣4枚。

制法：瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水

适量，武火煎沸后，文火煮1～2小时，调味即成。

功效：益胃养阴止痛。

用法：饮汤食肉。

四、胃络瘀阻：

1、【大枣赤豆莲藕粥】

配方：大枣30克，赤小豆100克，莲藕切片或切段适量，粳米100克。

制法：将粳米淘洗干净，加入上述食疗，加水适量煮粥，等煮熟时加入适量冰糖，调匀稍煮即可。

功效：益胃养阴，活血止痛。

用法：当粥食之。

2、【山楂丹参乌鸡汤】

配方：乌鸡半只，山楂10克，丹参15克，生姜3片。

制法：将鸡肉去肥油，洗净切块，山楂、丹参、生姜用水冲洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖1～2小时，调味即成。

功效：益气活血健脾。

用法：饮汤食肉。

五、肝胃不和：