中国航空食品行业市场策略
2024年航空食品市场发展现状
2024年航空食品市场发展现状引言航空食品是指在飞机上提供给乘客的食品。
随着航空业的迅速发展和人们对航空旅行需求的增加，航空食品市场也逐渐兴起。
本文将从市场规模、发展趋势和挑战等方面对航空食品市场的现状进行探讨。
市场规模航空食品市场的规模在过去几年里得到了显著增长。
根据相关报告，全球航空食品市场的年均增长率超过10％，预计到2025年将达到数十亿美元的规模。
这一增长得益于航空业的快速发展和航班的增加。
发展趋势1. 餐食多样化随着旅客对餐食质量的要求越来越高，航空公司和航空食品供应商开始提供更多种类的餐食选择。
除了传统的西式和中式餐食，越来越多的航空公司开始提供融合了地方特色的菜肴，以满足不同乘客的口味需求。
2. 健康与营养健康和营养成为现代人们关注的重要问题，航空食品市场也不例外。
越来越多的航空公司提供健康食品选项，如低脂肪、低盐、低糖或素食餐食。
这些食品不仅满足了健康意识高的旅客需求，同时也成为各航空公司营销的一种手段。
3. 高端定制为了进一步提升顾客体验，一些高端航空公司开始提供定制化的航空食品服务。
旅客可以在机上根据自己的口味和喜好选择食物，或者提前在网上进行预订。
这种个性化的服务能够满足顾客的个性化需求，提高客户满意度。
挑战航空食品市场发展面临着一些挑战。
1. 食品安全食品安全一直是一个备受关注的问题，航空食品市场也不例外。
在航空食品供应链中，食品的储存、运输和烹饪环境都必须严格控制，以确保食品的安全和质量。
2. 成本控制航空食品供应商需要保证食品的质量和口感，同时也要控制成本。
面临着原材料价格的波动和航空公司对供应商的价格压力，航空食品供应商需要寻找平衡点，提高供应链效率，降低成本。
3. 可持续发展可持续发展在各个行业都成为趋势，航空食品市场也需要朝着这个方向发展。
减少包装垃圾、使用可再生材料、考虑食物来源和制备方式对环境影响等，都是航空食品供应商需要关注的问题。
结论航空食品市场在快速发展的同时也面临着一些挑战。
航空公司市场营销策划方案
航空公司市场营销策划方案一、市场分析航空公司作为服务行业的一种，市场竞争激烈，需要通过有效的市场营销策划来吸引更多的客户。
首先，进行市场分析是必要的。
通过市场分析，可以了解市场需求、竞争对手和目标客户等信息，从而制定出更加精准的市场营销策略。
1.1 市场需求分析航空公司的市场需求主要来自旅客和货物运输。
根据国内外旅游市场的发展趋势和需求，航空公司应注意以下几个方面的市场需求：1.1.1 强调舒适和便利性现代人对于旅行的要求越来越高，他们希望旅行的过程能够愉悦和轻松。
因此，航空公司应提供舒适的乘机环境，包括座位空间宽敞、食品饮料美味、娱乐设施完善等。
同时，航空公司还应提供便捷的服务，包括在线选座、自助值机、行李托运等，以减少客户等待时间，提高客户满意度。
1.1.2 提供多样化的目的地选择旅游市场的需求多样化，旅客对于旅行的目的地有不同的需求。
航空公司应根据市场需求，开设更多的航线和目的地，以满足旅客的需要。
将目标市场细分为商务旅客、休闲旅客、家庭旅客、背包客等不同类型的客户，制定相应的航线和服务。
1.1.3 充分利用航空资源航空公司需合理利用飞机资源，提高周转率。
可以通过合理的航班调度、航线的优化和飞机的经济效益来提高航空公司的市场竞争力。
同时，还需改善票务系统，提供更加灵活和方便的订票服务，以增加销售渠道和提高效率。
1.2 竞争对手分析航空公司市场竞争激烈，需要了解竞争对手的优势和劣势，以制定出更加有效的市场营销策略。
竞争对手分析包括以下几个方面：1.2.1 服务质量航空公司的服务质量直接关系到客户对航空公司的满意度和忠诚度。
因此，了解竞争对手的服务质量，包括乘机环境、餐饮服务、行李托运等方面，可以通过调查问卷、客户反馈等方式进行评估。
1.2.2 航线网络航空公司的航线网络是影响市场竞争力的重要因素。
了解竞争对手的航线网络，包括覆盖的目的地、航班频率等信息，可以根据需求进行调整。
1.2.3 定价策略航空公司的定价策略也是市场竞争的关键因素。
对中国民航业发展的建议
对中国民航业发展的建议
对中国民航业的发展，以下是一些建议：
1.提升服务质量：航空公司应对机组人员进行更严密的培训和管理，内容包括但不限于
礼仪规范、沟通技巧等，以便更好地满足乘客需求。
同时，餐饮供应的质量也是一个关键环节，因此在选择供应商时要谨慎，并且要严格监控食品安全与卫生安全。
2.加强安全措施：为了提高航空安全标准，航空公司应加强飞行员的教育和训练，持续更
新飞行技术和知识，并在飞机设备的维护保养上增加投入。
此外，在旅客登机前的安检过程中采用更严格的安全措施是有必要的，而且可以减少误判或漏判的情况。
3.提高航班准点率：为减少航班延误和取消的问题，航空公司应在多个层面采取行动。
这
包括增强气象监测和预警系统的能力，以及在飞行前及时获取天气信息，避免恶劣天气的影响。
航空公司还应该建立应急机制，并提供快速响应的紧急维修服务，以处理可能出现的机械故障等问题。
4.引入新科技和创新理念：随着信息技术的发展，航空行业应积极采纳和应用这些先进的
技术。
通过引入新技术，如人脸识别系统和智能化安检设备，可以提高安全性并减少误操作。
此外，航空公司在管理运营中也应引入创新的思维和方法，以适应市场变化和技术进步。
论述餐饮服务在民航客舱服务中的作用及未来发展趋势
论述餐饮服务在民航客舱服务中的作用及未来发展趋势1、发展背景航空配餐行业是民航运输的保障支持性产业,拥有“临空经济”特有的行业垄断优势。
近年来，随着民航基础设施建设的重大进展、航空运输量持续快速增长，民航业作为国民经济的重要基础产业作用越发突出，然而在全行业的不断发展和市场消费升级的刺激下，人们日益增长的航空出行需要，已经逐步体现在旅客对机上餐食服务的高度关注和期待上。
因此旅客对机上餐食需求的差异化趋势迫使航食公司在改善餐食服务方面不断推陈出新。
航空配餐也由此得到快速发展，各公司相继推出相关产品。
例如川航推出“黑色养生健康餐”，重庆航空推出重庆小面、万州烤鱼、泉水鸡等特色航空配餐，华夏航空推出支线美食特色餐食。
目前我国共有超过350家企业名称或经营范围含“航空食品、航空配餐”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的航空配餐相关企业。
其中有限责任公司占比近7成，注册资本超过1000万的相关企业占比为65.95%；广东省以近50家航空配餐相关企业的数量位居全国第一。
2、发展现状自2020年以来，受疫情影响，我国民航行业受疫情冲击严重，民航运输总周转量首次下降，航空配餐企业也面临了前所未有的经营困境。
根据交通部数据显示，2020年中国民航运输总周转量出现了五年以来的首次下降，民航旅客运输量4.2万人次。
到2021年，随着国内疫情得到有效控制，我国民航旅客运输逐渐恢复，民航旅客运输量达到4.4亿人次，同比提高5.5个百分点。
此外2021年国家及相关部门出台了一揽子为企业纾困解难、促进行业恢复发展的对策措施，全年新增航空人口3563万，航空人口总计4.16亿人，为行业降成本近100亿元。
基于此，多家航空公司也陆续恢复国内航线热餐供应。
虽然2021年我国民航业受益于疫情得到有效控制、国家促销费以及国家政策利好，市场逐渐恢复。
但整体来看，2021年是新冠肺炎疫情在全球蔓延的第二年，国内民航业仍面对境内疫情局部聚集和多点散发、境外疫情蔓延扩散的严峻复杂形势。
我国航空餐饮业发展中存在的问题及对策
我国航空餐饮业发展中存在的问题及对策伴随着全球经济一体化进程，我国航空市场也在逐步向世界开放。
航空餐饮是航空服务与成本的组成元素之一，就航空餐饮业来说，如何推广、发扬我国传统饮食文化以及有效地进行成本控制，是当前航空餐饮业面临的问题。
关键词：航空餐饮航空食品飞机餐随着经济的高速发展和人民生活水平的稳步提高，我国旅游业不断发展壮大。
特别是2008年北京奥运会、2010年上海世博会和2010年广州亚运会的举行，航空运输的需求显著增加，我国航空运输业迎来了一个高速增长的黄金时期。
我国航空运输业的高速发展为航空食品业的突破性增长创造了良好的客观条件和历史机遇，虽然我国航空食品市场发展潜力巨大，但需要解决的问题仍然不少。
我国航空餐饮业与国际相比还存在较大差距。
航空餐作为航空公司服务竞争的新热点，如何在航空公司不断压缩航空食品成本的情况下，提供优质航空食品，缩小与国际航空食品的差距是我国面临的紧迫问题。
我国航空餐饮业的发展现状和存在的问题目前全球航空配餐业有700多家企业或集团，市场规模总产值达65亿美元以上，其中美国约占20亿美元，欧洲约占25亿至28亿美元，而我国只占4亿多美元的产值。
据有关统计和预测，2010年前民航客运周转量将保持两位数的增长速度，未来20年年均增长9.3％，我国航空餐饮业的前景一片光明。
但我国航空餐饮业与外国同行相比还存在较大的差距，降低航空食品成本提供优质航空食品，尽快缩短与国际上的差距是我国航空餐饮业企业亟待解决的问题。
（一）国内航空餐的现状受行业特点限制，航空食品企业与航空公司有着非同寻常的密切关系。
目前我国国内航空餐主要来源于以下三种配餐公司：航空公司旗下的配餐公司、机场旗下的配餐公司和不依托航空公司和机场而独立存在的配餐公司。
目前，国内四大航空公司的航空餐一般是去程自己公司配餐，回程订购降落站提供的航空餐。
为了防止利润外流或解决航空公司分流人员或家属的就业问题，地方航空公司也大都设有配餐公司。
专家文军胜：“三大宝”造就航空配餐以“匠心”缔造云肴之旅
专家文军胜：“三大宝”造就航空配餐以“匠心”缔造云肴之旅航空配餐产业作为航空运输的外延服务项目，经过较长时间的发展、变化和创新，现在已经形成了独特的航空餐食服务文化，并与航空核心业务紧密地捆绑在一起。
然而，航空配餐产业真正的生命力，不是谁来赋予的，也不是通过某种手段获得的，而是随着航空行业的发展而发展，随航空行业的变化而变化的。
如今，航空配餐产业又走到了一个关键的发展节点，多种技术手段下，多层次的服务使得航空配餐产业的市场变得更为广阔。
在众多变化下，航空配餐产业依然面对着一个不变的主题：即，要跟上行业整体发展的变化。
这关系到航空配餐产业能否得到进一步发展，以及能否顺利延续其产业内涵。
这一切，都需要有人去做。
这个人，就是中国航空配餐产业专家文军胜。
如果你问航空配餐中有什么，有人会告诉你：“经典而美味的红烧肉！”“香辣韵味的剁椒蒸鱼！”“红绿分明的爆炒柿子椒！”“憨圆喜人的哈密瓜！”“色泽鲜嫩的三黄鸡!”……但如果你问航空配餐产业的发展史，恐怕没几个人知道。
中国航空配餐产业专家文军胜认为，航空配餐产业的发展是有其高端“血统”的。
“早期的航空运输业就是一个高端服务行业，不仅仅是把旅客从A地运送到B地，而是一次奢华的空中之旅，漂亮空姐、美味佳肴和尊贵服务贯穿整个旅程，航空配餐产业的重要性不言而喻。
”尽管多年过去，航空配餐产业已被人熟知，但当下，航空配餐产业仍存在巨大的发展空间。
“当前航空市场的变化，在一定程度上对航空配餐产业是有积极影响的。
比如疫情过后，随着人们出行次数的增多，航空行业迎来爆发期，航空配餐产业凭借着这一机遇与空间，将继续保持在航空服务中的原有地位。
”文军胜分析称。
同时，文军胜也意识到，面对绝佳的发展机遇和空间，身为航空配餐产业从业者，首先要打破的就是故步自封的传统，需要根据市场的需求变化，不断地调整和改变自己，推出更多、更新的技术成果，以匹配航空配餐产业。
“由于服务对象的特殊性，航空配餐的餐食质量标准更高，供应链更为复杂，这就需要更为严格的进货渠道，更加细节化的产业采购程序和方式，以及更为安全的杀菌管控系统。
2023年航空食品行业市场发展现状
2023年航空食品行业市场发展现状航空食品行业是指为航空公司和乘客提供食品和饮料服务的行业。
这个行业在过去几十年里经历了巨大的变革和发展，受到了全球经济增长、航空旅游需求增加和技术进步的影响。
本文将探讨航空食品行业的市场发展现状，并对未来发展趋势进行了展望。
一、市场规模据市场研究机构报告显示，全球航空食品市场规模在2019年达到了150亿美元以上，预计到2025年将超过200亿美元。
在全球航空食品市场中，北美占据了最大的市场份额，其他主要市场包括亚太地区和欧洲。
随着中产阶级的不断壮大和航空旅游需求的不断增加，亚太地区的市场份额正在加速扩大。
值得注意的是，近年来，随着全球航空公司对于食品安全和卫生的要求越来越高，高质量航空食品供应商的市场份额也随之扩大。
二、竞争格局随着市场的增长和人们对食品品质和选择的要求提高，航空食品供应商的竞争也变得更加激烈。
在全球市场，主要的市场参与者有三大类：以航空公司自营业务为主的航空公司，以个人定制和特殊饮食为主的小型供应商和以大规模生产和标准化供应为主的大型供应商。
这些供应商之间的竞争主要体现在食品质量、创新产品和效率方面。
尤其是新冠疫情的影响下，随着新冠检测、防疫措施以及更加严格的食品处理程序的需求增加，大规模供应商会比小型供应商更有优势。
三、升级换代随着大众航空业的快速发展，越来越多的飞机开始要求食品供应商提供高品质、便捷安全的食品饮品服务。
供应商们也在加紧推进食品安全、创新和提高生产效率方面的投入。
例如，在自动化技术的发展下，一些供应商已经开始使用机器人烹饪和分配食品，以提升生产效率和食品安全性。
此外，低糖、低脂肪、低钠等新产品也出现了，以满足日益增长的健康饮食需求。
四、未来发展趋势未来航空食品行业的发展趋势会受到多种因素的影响。
例如，随着可持续发展的愈发重视，环保型的产品和服务将成为市场的一个新需求点。
另外，数字化技术在航空旅游行业的推广将帮助产生更多的数据，供应商们可以通过分析数据来了解消费者的偏好和需求，从而更好地满足市场需求。
2023年航空配餐行业市场分析现状
2023年航空配餐行业市场分析现状航空配餐行业是航空服务业的重要组成部分，为乘客提供飞机上的餐饮服务。
随着航空业的迅速发展和全球旅游的增加，航空配餐行业也逐渐壮大。
本文将对航空配餐行业的市场分析现状进行探讨。
首先，航空配餐行业市场规模较大。
根据国际航空运输协会(IATA)的数据，全球每天有超过300万人乘坐飞机出行，预计到2035年，全球航空客运量将达到60亿人次。
这巨大的市场规模为航空配餐行业的发展提供了巨大的潜力。
其次，航空配餐行业的竞争激烈。
由于市场规模庞大，各大航空公司纷纷加大对航空配餐服务的投资，提高乘客的满意度和忠诚度。
同时，随着旅游业的发展，越来越多的航空公司涉足航空配餐行业，加剧了市场竞争。
为了在激烈的竞争中脱颖而出，航空公司需要提供更多样化、高品质的餐饮服务，以吸引乘客选择他们的航班。
第三，航空配餐行业的服务标准逐渐提高。
乘客对航空配餐的期望值也越来越高，不再满足于简单的餐盒。
航空公司纷纷引入高品质的餐饮产品，提供更加多样化的菜单选择，并注重食品的卫生和安全。
此外，还有越来越多的航空公司为乘客提供特殊饮食要求的服务，如素食、无麸质食品等。
这些改进提升了航空配餐的服务水平，增加了乘客对航空公司的好感度。
第四，航空配餐行业面临的挑战不容忽视。
首先是成本压力。
餐饮服务的成本包括食材采购、人工成本和物流成本等。
随着原材料价格的波动和人工成本的上涨，航空配餐行业的成本不断增加。
其次是食品安全问题。
航空公司需严格控制食品的质量和卫生，遵守相关的食品安全法规。
最后是对食品品味的追求。
乘客对飞机上的餐饮口感和品质要求较高，但由于飞机高空环境的限制，传统餐饮很难达到乘客的期望。
综上所述，航空配餐行业市场规模庞大，竞争激烈，服务标准逐渐提高，同时也面临成本压力、食品安全和品味挑战等问题。
为了在市场竞争中保持竞争力，航空配餐公司需要注重创新，提供更多样化、高品质的餐饮服务，以满足乘客的需求。
同时，航空配餐公司还需降低成本，提高运营效率，保证食品安全，以提升市场竞争力。
2023年航空食品行业市场分析现状
2023年航空食品行业市场分析现状航空食品行业是随着航空业的发展而产生的一种特殊行业。
随着人们出行方式的多样化和航空旅行的普及，航空食品行业迅速发展，并成为一个具有较大市场潜力的行业。
以下将对航空食品行业的市场分析现状进行说明。
一、市场规模和增长趋势航空食品行业的市场规模庞大，据统计，目前全球航空食品市场规模已超过500亿美元。
预计未来几年内，全球航空食品市场仍将保持稳定增长，年均增长率约为5%左右。
这一增长趋势主要得益于航空业的增长和全球旅游业的发展。
二、市场竞争格局航空食品行业的竞争格局较为复杂，主要有航空公司自产自销、食品供应商和餐饮企业三类主要竞争者。
航空公司自产自销是指一些大型航空公司自行组建厨房或合作厂商，自产自销航空食品。
食品供应商是指专门为航空公司提供食品的企业，这类企业通常拥有专业的厨房和食品生产设备，并负责食品配送等环节。
餐饮企业则是一些专门提供餐饮服务的企业，这类企业主要通过与航空公司签订合作协议，为其提供食品餐饮服务。
三、市场发展趋势1. 健康饮食的兴起：随着人们对健康的关注增加，对航空食品的要求也越来越高。
市场上出现了越来越多的低脂、低盐、低糖、低热量等健康航空食品。
这一趋势将进一步推动航空食品行业的发展。
2. 多元化的菜单选择：为了满足不同乘客的口味需求，航空食品企业开始提供更加多元化的菜单选择。
除了传统的西式菜品，还有各种亚洲菜、中餐等供乘客选择。
这种多元化的菜单选择不仅可以提高乘客的满意度，还有助于吸引更多的乘客选择航空旅行。
3. 优化供应链管理：航空食品行业对供应链管理要求较高，需要保证食品的新鲜度、品质和口感。
一些航空食品企业开始引入先进的供应链管理技术，加强供应链的可追溯性和质量控制，以提升整体供应链管理水平。
4. 特色餐食的创新：为了区别于竞争对手，一些航空公司开始推出具有地域特色的餐食，如葡萄酒品尝课、地方特色小吃等。
这些特色餐食不仅可以提供独特的饮食体验，还有助于提升航空公司的品牌形象和市场竞争力。
航空食品公司营销策略分析
航空食品公司营销策略分析航空食品公司是为航空公司提供飞行中的食品和饮料服务的专业机构。
随着航空业的快速进步，航空食品公司的市场竞争也日益激烈。
为了在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，航空食品公司需要制定有效的营销策略。
起首，航空食品公司需要了解目标市场和客户的需求。
不同航空公司的乘客群体有着不同的喜好和需求，航空食品公司应依据航空公司的客户特点，提供符合其需求的食品和饮料。
例如，一些航空公司的乘客更偏好健康和有机的食品，而另一些航空公司的乘客则更喜爱传统的美食。
航空食品公司可以通过市场调研和与航空公司的合作来了解目标市场和客户的需求，以此为基础制定相应的产品策略。
其次，航空食品公司需要重视产品的品质和创新。
飞行中的餐饮服务对乘客来说是旅途中不行或缺的一部分，因此航空食品公司应确保提供高品质的食品和饮料。
此外，随着消费者对食品和饮料健康与安全的关注度增加，航空食品公司也应关注相关的食品安全和卫生标准，确保产品的质量和安全性。
此外，航空食品公司还应进行创新，开发符合时代潮流和消费者需求的新产品，以吸引乘客的注意力和满足他们的口味。
第三，航空食品公司需要建立良好的合作干系。
航空食品公司与航空公司之间的合作干系至关重要。
航空食品公司应与航空公司密切合作，了解其需求和要求，并依据其要求提供相应的食品和饮料服务。
同时，航空食品公司还可以与供应商和厂商建立良好的合作干系，以确保供应链的稳定和产品的质量。
另外，航空食品公司还可以通过市场营销和宣扬活动来提高著名度和品牌形象。
航空食品公司可以与航空公司合作，在航班上进行品牌宣扬，并通过社交媒体等渠道进行市场推广。
此外，航空食品公司还可以通过参与相关的展览和活动，与其他行业的专业人士沟通和合作，提高公司的著名度和行业影响力。
综上所述，航空食品公司要在竞争激烈的市场中取得成功，需要制定有效的营销策略。
了解目标市场和客户需求、重视产品品质和创新、建立良好的合作干系以及进行市场营销和宣扬活动都是航空食品公司营销策略中的重要环节。
四川航空饮食业调研报告
四川航空饮食业调研报告四川航空饮食业调研报告一、研究背景近年来，随着航空业的不断发展，航空饮食业也逐渐成为一个重要而独特的市场。
四川航空作为四川省的主要航空公司，在航空餐饮品牌的建设和推动方面起到了重要作用。
本次调研旨在对四川航空饮食业进行深入了解，为其餐饮品牌的发展提供参考和建议。
二、研究目的1.了解四川航空的餐饮品牌定位及目标客群；2.分析四川航空饮食业在航空市场中的竞争优势；3.探讨四川航空饮食业的发展机遇和挑战；4.提出相关建议，推动四川航空饮食业的进一步发展。
三、研究方法本次调研采用了定量和定性相结合的方法，通过问卷调查和实地访谈的方式获取相关数据和信息。
四、研究结果与分析1.餐饮品牌定位及目标客群通过问卷调查和实地访谈，我们了解到四川航空的餐饮品牌定位主要侧重于四川特色菜品的推广。
四川省以其辣味独特的川菜而闻名，四川航空通过提供各类川菜美食，满足旅客对地方特色食品的需求。
目标客群主要包括四川省内外的旅客、商务人士以及对川菜有兴趣的食客。
2.竞争优势通过实地访谈和市场调研，我们发现四川航空饮食业具有以下竞争优势：（1）四川航空作为四川省的旗舰航空公司，拥有较大的市场份额和品牌认可度。
（2）川菜作为中国四大菜系之一，深受国内外消费者的喜爱，能够吸引更多的客户。
（3）四川航空注重餐饮品质和食材安全，通过严格的质检措施和供应链管理，保障食品的品质和营养安全。
3.发展机遇和挑战（1）发展机遇：随着四川旅游业的快速发展，来川旅游的游客数量不断增加，也带动了餐饮业的发展，为四川航空饮食业提供了更多的机遇。
（2）发展挑战：航空餐饮行业竞争激烈，各大航空公司都在不断提升餐饮服务品质，四川航空需要不断创新和改进，以保持竞争力。
五、建议1.加强川菜特色的宣传和推广，提高川菜在旅客心目中的知名度和认可度。
2.加大对食品安全的监督和控制力度，确保食材的质量和安全。
3.与地方农产品供应商建立稳定的合作关系，优化供应链，保证食材的新鲜和供应稳定性。
请论述餐饮服务在民航客舱服务中的作用及未来发展趋势。 不少于
请论述餐饮服务在民航客舱服务中的作用及未来发展趋势。
不少于案例一：一、餐饮服务的多样化随着社会的快速发展，尤其是人们生活水平的逐步提高，人们对于航空业的各种要求也越来越高，飞机已不再是只有富人才能独享，更多的平常百姓也能享受飞机所带来的快捷和方便，由于不同客户所生活的环境、饮食习惯不同，加上航空公司由于原来独家垄断趋向市场多家开放经营，航空公司的竞争也越来越大。
因此，追求服务的多样化是提升市场竞争的有力途径。
近年，我国各家航空公司逐步在提升服务内涵上下足功夫，航空餐开始多样化就是显著标志之一，航空餐随着时间的演变渐渐向着多样化趋势发展，早期的飞机餐通常以西式为主，而如今的航空餐中，已有地区名特优食品、清真餐、异国风情餐饮服务送上飞机以适应各国不同旅客的需求，因此，航空餐的多样化，就要要求航空餐饮服务必，须多样化，必须根据不同的航空餐饮内容以及客户对象，有针对性地做好航空餐饮的服务，如在南航的飞机上，旅客可以要求配清真餐，而且可以详细地向航空公司要求什么风味的清真餐，比如清真餐北方风味，味道可以与京菜相似，南方风味的是酥、烂、香、脆，汁醇味浓，色彩油亮，咸甜分明，鲜而不腹，口味清淡等，以满足来自不同穆斯林的口味，这才是对于不同地区的人不同要求的多样化的服务。
这样才能促进航空餐饮服务内涵的提升，才能提升航空公司的综合竞争力。
二、餐饮服务环境的特殊性我们都知道，航空餐饮服务受环境因素影响，具有典型的特殊性，航空餐饮服务相对于地面餐饮服务而言具有较大差别，受到环境因素影响更大。
通常而言，地面餐饮服务由于饮食内容从食物选料、食物烹饪、食物调味等方面而言，都可以根据客户的口味进行制作，客户可以吃带刺的鱼、可以用明火、文火等烹饪大锅菜等，可以说，在地面服务过程中，饮食只需要考虑食物原料本身的卫生安全即可，其它因素可以居次，因此地面餐饮服务相比空中餐饮服务而言，复杂性相比较小，但空中餐饮服务由于环境的特殊性，长时期在空中飞行，没有地面上那么丰富的医疗设施，同时要求必须餐饮必须绝对安全，不能出现如任何东西，卡喉这样的情况，因此，空中餐饮服务要求考虑的首要问题是向旅客提供绝对安全的饮食服务，所以对于这么特殊的环境，服务也需要特别注意，食物的安全才是餐饮服务的根本，如食物原料的安全、食物选料的安全、食物烹饪的安全等，比如，不能用有骨有刺的食物，要不，某个旅客让鱼刺卡一下，就得备降，这责。
关于中国航空食品发展有关问题的探讨
我国航空食品业起步于上世纪九十年代，至今不过十多个年头。
但其发展速度有目共睹。
比较明显的是近两三年，在全球航空配餐市场增速只有２～３％的情况下，中国航空食品市场增速保持在１０％左右。
据有关统计和预测，２０１１年民航客运周转量将保持两位数的增长速度，未来２０年年均增长９．３％。
２０１０年，全国民航业完成旅客运输量２．６６亿人。
按照一份餐食售价３０～５０元计算，２０１０年航空餐的销售额就达到了约８０亿元。
而在２００５年，我国的航空餐销售额仅有４０亿元左右。
短短５年，航空餐的销售额就翻了一番。
面对高速增长的发展条件与机遇，如何推进中国航空食品业科学发展和取得新的进步，将是我们当前面临的任务与挑战。
一、当前中国航空食品发展趋势（一）航食生产由“作坊式”逐步进入“工厂化”航空食品是近代兴起的新行业，在经过多年的探索和实践后，逐步走向成熟。
由于航空食品的特殊性，从选料、库存到加工都非常严格。
航空食品不仅讲究新鲜和营养，更注重安全，因此选择食材时要避免选用带有骨头和刺，飞机上不能使用明火，只能用微波炉加热，受空间限制，不能设厨房现做。
航空食品原材料要经过严格筛选，在恒温的环境下保存，从生产到配送都要冷链操作等等。
传统的“作坊式”生产已经无法满足航食生产的条件。
因此，各航食企业开始从“作坊式”生产向“工厂化”生产转变。
１９９９年１２月，上海东方航空浦东航空食品公司成立。
总投资为２８００万美元，配餐大楼的总面积为２８．５万平方米。
北京航空食品公司在北京首都机场东航站区主干线旁边，建设完成近５万平方米的全新配餐大楼，并于２００７年底完工并投入使用。
广州、深圳、成都等各航空枢纽城市也都拥有一定规模的现代化配餐基地。
（二）航空餐种类开始多样化随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，对航空食品口味要求不断提升。
在保证航空餐食质量的同时更加追求口味特色、营养健康、餐食文化等。
以往面包加矿泉水的“标准配置”已经难以满足乘客要求。
航空食品安全规范-航空食品分会
东方航空食品投资有限公司
高级营养师 / 国家注册质量工程师
1
食品安全风险趋势
在社会不断进步、科技迅速发展的今天，食 品存在着越来越多的不安全的因素。食品不安全 问题不像一般的急性传染病那样，会随着国家经 济的发展，人民生活水平的提高，卫生条件的改 善及计划免疫工作的持久开展而得到有效的控制。 相反的，随着食物和食品生产的机械化和规模化， 以及化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全 问题呈不断涌现的态势。
2
国际组织在航空食品安全风险控制 的措施和实践
国 际 航 空 服 务 协 会 （ International Flight Services Association ） / 欧 洲 航 空 公 司 协 会 （ The Association of European Airlines ） 的 《 世 界 食 品 安 全 指 南 》 （ World Food Safety Guidelines）
4
国内航空食品配餐企业的食品 安全控制策略
HACCP（食品危害分析和关键控制点）：
CCP1： 原料验收中的冷链食品温度要求 CCP2： 食品生产中的冷链贮存和生产场所的温度要 求 CCP3： 食品烹饪过程中的巴氏杀菌温度要求 CCP4： 食物冷却过程中温度/时间要求 CCP5： 食物装餐/摆盘加工过程中温度/时间要求 CCP6： 成品出厂/送机过程中的温度控制要求
6
现有的航空食品安全风险控制措施 需改进的方面
按《国家食品安全法》的法律要求，航空食品需增加出厂检 验要求。
针对消费者日益增强的维权意识，需要明确航空食品的标识 及标识管理的行业准则。
GMP/GHP（良好操作规范/卫生规范）规范要求相对薄弱， 特别是小型企业硬件条件不足，软件管理又跟不上的问题即 需改进。
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中国航空食品行业市场策略
1. 市场概述
航空食品市场是指为航空公司提供飞机上食品和饮料服务的市场。
随着航空业的快速发展，航空食品市场也呈现出快速增长的趋势。
航空食品的供应商需要制定一套有效的市场策略来提高市场份额和盈利能力。
2. 目标市场
航空食品市场的目标市场主要包括航空公司和其乘客。
航空公司是航空食品的直接购买者，乘客则是航空食品的最终用户。
针对航空公司，供应商需要注重与航空公司建立长期稳定的合作关系，并提供良好的服务和价格。
针对乘客，供应商需要提供多样化的食品选择，满足不同人群的需求。
3. 市场定位
在航空食品市场中，供应商可以通过市场定位来不断提高竞争力。
可以选择以下几种市场定位策略：
•高端定位：提供高品质、高服务水平的航空食品，追求高利润和高端客户群体。
•中高端定位：在提供高品质的基础上，注重价格的相对竞争力，以吸引更多消费者。
•低价定位：通过低价吸引大量乘客，追求市场份额的增长，但需注意成本控制和产品质量。
4. 产品策略
供应商需要根据目标市场和市场定位制定相应的产品策略。
可以从以下几个方面考虑：
•多样化的产品组合：提供多样化的食品、饮料和套餐选择，满足不同乘客的口味和需求。
•新产品开发：持续研发并引入新的航空食品产品，不断吸引乘客的注意力。
•与健康食品的结合：关注健康饮食的趋势，提供更健康的航空食品选项，满足乘客对健康的关注。
5. 价格策略
航空食品市场的价格策略需要综合考虑成本、竞争对手和消费者需求。
以下是几种常见的价格策略：
•经济适用型：提供相对低价的航空食品，吸引大众乘客。
•奢华品牌定价：面向高端市场，通过提供高价位的航空食品来展示品牌的豪华形象。
•套餐折扣：提供套餐优惠，吸引乘客购买多个产品，提升销售额。
6. 促销策略
供应商可以通过促销策略来提高产品的知名度和销售额。
以下是几种常见的促销策略：
•优惠券和折扣：通过优惠券和折扣来吸引乘客购买航空食品。
•赞助活动：与航空公司合作，在航空活动和赞助中提供航空食品，增加品牌曝光度。
•礼品卡和会员计划：提供礼品卡和会员计划，鼓励乘客长期消费航空食品。
7. 渠道策略
供应商需要选择适合的渠道来销售航空食品。
以下是几种常见的渠道策略：•直接销售：与航空公司建立合作关系，直接销售给航空公司。
•餐饮服务提供商：与餐饮服务提供商合作，将航空食品提供给航空公司。
•电商平台：将航空食品销售到电商平台，提供给乘客直接购买。
8. 客户关系管理
供应商需要建立良好的客户关系管理体系，与航空公司和乘客保持长期稳定的关系。
以下是几种客户关系管理策略：
•定期沟通：与航空公司保持定期沟通，了解市场需求和反馈，提供解决方案。
•客户满意度调查：定期进行客户满意度调查，收集乘客对航空食品的评价和建议，改进产品和服务。
•售后服务：提供及时、高效的售后服务，解决乘客的问题和投诉。
9. 总结
航空食品市场是一个充满潜力的市场，供应商需要制定一套有效的市场策略来应对激烈的竞争环境。
通过明确定位目标市场、制定产品和价格策略、实施促销和渠道策略以及建立良好的客户关系管理，供应商可以提升市场份额和盈利能力，并为乘客提供更好的航空食品服务。