学杠子油条做法铁丝挑油条培训

学杠子油条做法铁丝挑油条培训

传统的早餐油条的做法是压成面片，两个面片相互叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拉开炸制，而铁丝挑油条是把面和的稀一点，然后用两根铁丝（也有的用两根筷子）挑面拉开炸油条。

铁丝挑油条优势：

1、一般炸油条和面加水量都在60-65%，而铁丝挑油条和面加水量一般都在80%，由于加水量大，炸出的油条十分酥脆。

2、铁丝挑油条的用油量很少，用的是平底锅，一般用油量只有三四斤，很好的解决了炸油条油的重复利用而造成有发黑，属于高温油的问题，健康安全！

油条学习内容：

1、面粉的认识及选择，只有正确的面粉才能做出高品质的油条；

2、油条油炸油的处理及油温的掌握及认识；

3、油条配方认识及使用；

4、和面的技巧及手法；

5、油条的保存处理方法；

6、油条成型手法及油炸过程；

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