高脂血症患者的营养需求

高脂血症患者的营养需求高脂血症的发病与人们的饮食习惯及膳食营养素摄入有直接的关系。

在日常生活中可以通过饮食调理来预防某些疾病的发生和发展。

高脂血症患者只有合理膳食才能保持血脂的正常。

那么合理膳食是指全面而平衡膳食，也就是说能满足机体生理状况、劳动条件及生活环境所需的各种营养素的膳食。

对于高脂血症病人来说更要注意膳食平衡。

要选择脂肪量低的食物，并要注意食物的花样、品种，合理搭配及科学烹调，才能保持血脂正常及合理营养供给。

为了达到合理营养，人们要注意吃以下五大类主要食物：
1.谷类谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和，谷类是中国人的主食，也是膳食中能量的主要来源。

在农村中也是膳食中蛋白质的主要来源。

谷类主要提供碳水化合物（即糖类）蛋白质和B族维生素，也可提供一定量的无机盐和膳食纤维素。

谷类蛋白质含量在8%～15%，脂肪含量很低，热能及碳水化合物含量较高。

在我国人民膳食中有60%～70%的热能，50%左右的蛋白质由谷类食物提供，对于摄取量要根据劳动强度、年龄、性别、身高、体重等不同而有所差异。

多种谷类混合食用比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当重视搭配一些其他的谷类或豆类食物，可以起到营养互补的作用。

2.鱼、肉、蛋类主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素，但它们彼此间也有明显的区别。

鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，有条件可以多吃一些。

肉类包含畜肉、禽肉及动物内脏，这些
食物，尤其是猪肉含脂肪比较高，所以不能多吃肉类。

蛋类含胆固醇较高，一般高脂血症病人，每周不超过3个为好。

3.奶类和豆类奶类和豆类是营养丰富，容易消化吸收的一类食物。

它含有人体所需的营养成分，它不仅能充分保证初生婴儿的生长发育，而且是老弱病残者的滋补品，尤其钙对人体的作用很难用其他食物代替。

豆类食品包含很多品种，含有较高的蛋白质（35%～40%）和脂肪（15%～20%），所有豆类蛋白质的氨基酸组成都比较合理，尤以大豆为佳，其氨基酸组成接近人体需要，而且富含粮食中比较缺乏的赖氨酸，是唯一能代替动物蛋白的植物性食物，与其他食物混合食用可以起到蛋白质互补作用。

大豆所含的油脂中，不饱和脂肪酸高达85%（其中亚油酸达50%以上），大豆油的天然抗氧化力较强，所以是较好的食用油。

除此以外，大豆还含有B族维生素和脂溶性维生素A、维生素D；还有人体需要的矿物质，高脂血症患者应当选择，有利于降血脂和补钙。

4.蔬菜水果类蔬菜水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。

尤其是蔬菜，一日三餐不能缺少。

蔬菜以新鲜的为好。

一般成年人每日应吃500g左右的蔬菜，其中应有50%是绿色蔬菜，25%是红黄色蔬菜，25%是随意选择的蔬菜。

蔬菜和水果有许多共性，但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互代替，一般来说，红、黄、绿色较深的水果含营养素比较丰富，所以应该多选用，水果每日可摄入100～200g为宜。

5.烹调油类烹调油主要提供能量，植物油还可以提供维生素E
和必需脂肪酸；烹调油包含动物油和植物油两类，无论哪一类均能增加食物的味道，刺激人们的食欲。

但过量摄入会使血脂升高，尤其动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，要以植物油为主，每日不超过25g为宜。