羊肉的几种烹饪方法
腌制烤羊肉的方法
腌制烤羊肉的方法腌制和烤制羊肉是一种非常受欢迎的烹饪方法，可以使羊肉更加美味多汁。
下面是一个详细的腌制烤羊肉的步骤，让我们一起来了解一下。
材料：- 1.5公斤羊肉- 6瓣大蒜- 2汤匙食用盐- 1汤匙黑胡椒粉- 1汤匙黑胡椒粒- 2汤匙干羊肉汁- 2汤匙酱油- 2汤匙红酒- 2汤匙柠檬汁- 2汤匙橄榄油- 新鲜迷迭香叶和百里香叶步骤一：腌制羊肉1. 将羊肉切成1英寸厚的块，然后放入一个大碗中备用。
2. 把大蒜剁碎，加入到羊肉中。
3. 在羊肉上均匀地撒上食用盐和黑胡椒粉，轻轻按摩肉，使其均匀涂抹在羊肉上。
4. 在羊肉上撒上黑胡椒粒、干羊肉汁、酱油、红酒和柠檬汁。
5. 将羊肉块从两面均匀地沾上调料，然后用塑料包裹好，放入冰箱中腌制至少4小时或过夜。
步骤二：准备烤炉1. 在烤炉中设置烧烤网格，预热烤炉至适当温度。
2. 将新鲜迷迭香叶和百里香叶洗净备用。
步骤三：烤制羊肉1. 从冰箱中取出腌制好的羊肉，让其回到室温约30分钟。
2. 在羔羊肉表面涂抹橄榄油，以防止粘在烤炉网格上。
3. 把羊肉块平铺在烤炉网格上，尽量保持间隔，以便能够均匀烤熟。
4. 在烤炉中把烤网格放在中间位置，然后开始烤制。
5. 烤制时，每隔5分钟翻转一次羊肉块，以确保均匀受热。
6. 烤制时间取决于羊肉的厚度，通常需要烤制12-15分钟，直到羊肉熟透且外表呈金黄色。
7. 在烤制的最后2分钟，将洗净的迷迭香叶和百里香叶撒在羊肉上，以增加香气。
步骤四：享用美食1. 从烤炉中取出羊肉，用保温纸包裹起来，让其休息5-10分钟，以便肉汁均匀分布，并且更加多汁。
2. 将烤羊肉切成适当大小的块，摆盘上桌。
3. 可以搭配新鲜沙拉、烤蔬菜或者面包一起享用。
通过腌制和烤制，羊肉会变得香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。
希望以上的步骤对您有所帮助，祝您烹饪愉快，享受美食！。
烹饪清炖羊肉的操作方法
烹饪清炖羊肉的操作方法
清炖羊肉是一道传统的炖菜，使用简单的调料炖制羊肉，使肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
以下是烹饪清炖羊肉的操作方法：
所需材料：
1. 羊肉块：500克
2. 姜片：3片
3. 蒜瓣：3瓣
4. 料酒：2勺
5. 盐：适量
6. 清汤或清水：适量
7. 葱段：适量
8. 料包（八角、草果、香叶、桂皮等）：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将羊肉块放入锅中，加入足够的清水煮沸，焯水，捞出后用冷水冲洗，去除血水和杂质。
2. 在锅中加入清汤或清水，大火煮沸，撇去浮沫。
3. 加入羊肉块、姜片、蒜瓣、料酒和调料包，烧开后改小火炖煮。
4. 炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
5. 继续小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。
6. 炖煮结束后，可以根据个人喜好加入葱段增加香味。
7. 最后，将炖好的清炖羊肉盛入碗中，即可享用。
温馨提示：
1. 烹饪时间根据羊肉块的大小和个人喜好而定，可根据情况适当调整炖煮时间。
2. 炖煮过程中记得经常搅拌，以免食材粘锅。
3. 清炖羊肉可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以加入蔬菜丰富口感。
4. 如果喜欢口感更加细腻的汤汁，可以事先将羊肉浸泡在冷水中30分钟至1小时，再进行焯水处理。
羊肉好吃味碟难调——羊肉汤、羊杂汤
⽺⾁好吃味碟难调——⽺⾁汤、⽺杂汤⽺⾁好吃味碟难调——⽺⾁汤、⽺杂汤⽺⾁好吃味碟难调——⽺⾁汤、⽺杂汤，⽆疑是冬天⾥的⼀把⽕，吃得、喝得男⼥⽼少⾝热⼼暖，热⽓腾腾。
饕客昨⽇就因⾷应季，在头条⽂章⾥发了篇“不⼀样的⽺，不⼀样的汤”的长⽂，详细介绍了成都地区吃⽺⾁汤锅、⽺⾁⽕锅的胜地，以及成都平原⼭⽺的渊源。
然⽽不知亲们有没有发现，炖得再好的⽺⾁，熬得再美的鲜汤，对成都⼈来说，假若没有⼀碟风味浓醇的蘸碟，那⾁和汤就没啥吃头了。
⼏千年“尚滋味好⾟⾹”的传统⾷俗，让川⼈对“味碟、蘸碟”是情有独钟，⼗分看重和在意，也是川⼈饮⾷智慧与吃喝灵性的美味境界。
蘸碟，在川菜中尤其是⽼百姓的⼀⽇三餐中，虽在桌⾯上偏居⼀隅，但却是川⼈川味巴⼼巴肝的⼩灵精。
蘸碟⼜叫味碟，可草根百姓偏喜欢叫它的昵称——蘸⽔。
在巴蜀，蘸⽔虽⼩⾥⼩⽓，确在⽇常吃喝中有着⽆可替代的地位。
像连锅汤类、汤菜类、⾖花类、炖猪蹄、炖肘⼦、清炖⽜尾汤、清炖⽜⾁、⽺⾁汤锅、⽺杂⽕锅等，以及串串⾹、⿇辣烫、⽕锅类，各种⽶⾯⼩吃像：⽔饺、烧麦、煎饺、汤包等，甚或哪怕清⽔蔬菜、⽩菜⾖腐汤、⽶汤煮蔬菜，都会配上各种不同风味的蘸碟，简直就吃得，感动得哭，⼝⽔滴答似春⾬，虐⼈细⽆声了。
川菜调味蘸碟种类较多，但总体上分两类：⼲蘸碟和蘸⽔碟。
其调制⽅法并不很复杂，⼤多是根据⾃家的⼝味喜好⾃由发挥，但⼤体上还是分为：⿇辣味、鲜辣味、酸辣味、家常味、鱼⾹味、⾹辣味、糟辣味、甜辣味、煳辣味、蒜辣味等。
⽆论何种蘸碟，主要突出的还是辣⿇⾹鲜。
其间有红油的⾹辣、青椒的鲜辣、糍粑辣椒的糟辣、⼑⼝椒的煳辣、泡椒的酸辣；加上⼤蒜的⾟辣、⽣姜的刚辣；同蘸⽔调料常⽤⾹油的⿇⾹、花⽣的酥⾹、芝⿇的脂⾹、花椒的⿇⾹和⼩葱的清⾹，形成了千姿百味的川味特⾊蘸碟。
下⾯专门介绍⼏种成都⾷肆上，针对⽺⾁汤锅、⽺杂汤锅、⽺⾁⽕锅的风味蘸碟，供这个季节的⽺⾁⼩店和居家⾃烹参考。
1.腐乳双椒蘸碟原料：鲜青尖椒25克、⼩⽶椒25克、碎酥花仁20克、蒜末15克、⾖腐乳（红⽩皆可）25克、油酥黄⾖15克、腌⼤头菜粒15克、味精3克、精盐5克、⾹菜末20克、芝⿇油20克、花椒油15克、蚝油10克、酱油15克。
内蒙古最常见的羊肉吃法
2、将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、鲜姜末、花椒粉、姜粉、精 盐、胡麻油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲。
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3、然后买好的烧麦皮包入馅，捏成烧麦
小窍门
烧麦皮是现买好的，放入蒸笼大约 10~15 分钟即可吃，吃完如果觉得油腻最好喝点茶 水（砖茶最好） 使用的厨具：蒸锅 ——手把肉——
烤羊排外焦内嫩、干酥不腻啊！采用进口的烤箱使形、色、味、鲜集一体色美、肉 香、外焦、里嫩、香喷喷的烤羊排仿佛隔着屏幕都能问到满满的香味啊！爱吃油炸烤 物的吃货们肯定已经流口水了吧！
烤羊排的做法
1.买回来的羊排，放在清水中去血，浸泡约两小时左右，中途要换水，并且清理沾在表面的骨头
渣子
2.捞出后控干，化开奥尔良腌料后，浸入羊排，腌制 1 夜（冬天天气冷，就没放入冰 箱）
7.将锅烧热，放油后凉油放入羊肉片 8.大火煸炒至肉变色
9.只要变色不等出汤，就立即放入大葱、香菜 10.大葱只要一塌秧，立即关火出锅
烹饪技巧
1、不能上浆挂糊：也就是羊肉片不能放一点淀粉，只有这样才符合烤羊肉的感觉。 2、腌制一次去腥：炒羊肉片的过程中不能再加任何调料，所以腌制肉片一次放足调料 去腥去擅入味。
推荐理由：手把肉是内蒙古千百年来的传统食品，更是内蒙古地道的特产，内蒙古手 把肉尤以手把羊肉最为出名。手把羊肉指挑选膘肥肉嫩的羊，宰杀扒皮后直接入锅， 加入佐料蒸煮。因为吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，把羊骨头上的肉吃得干干净 净，故得名“手把羊肉”。是外地人来内蒙古不可错过的美味。
正宗手把肉的做法
1.火锅底料制作方法：炒锅内放足够多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至变色，随后 放入火锅底料煸出香味。 2.将炒好的底料倒进煮锅内，放在电磁炉上大火煮开，转中火熬 30 分钟。 3.运用统筹方法，在熬汤的时候，准备配菜和味碟。 4.味碟制作方法：将大蒜放在捣蒜钵内，放入少量的盐（可制止蒜儿在你捣泥的时候 跳舞）后将其捣成泥；然后将香菜切成细末。 5.碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可。 6.配菜制作方法：呵呵，该切滴切、该洗滴洗，该撕滴撕。 ——炖羊肉——
羊肉做法大全
葱爆羊肉做法：
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
贴心提示：
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；
过去民间把萝卜当成看家菜，பைடு நூலகம்“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用开药方"之说.而羊肉吃多了会有上火的担心，和萝卜的甘性利水一结合，想必是很健康的。
原料：
白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
制作方法：
1、将白萝卜、羊肉洗净切块备用；
2、锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
炖煮羊肉的时候，你还可以准备一些家人喜欢的火锅涮料，比如：蔬菜、黑木耳、金针菇、芋头（最好切片炸过，比较香）、冬瓜、鱼丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
羊肉做法
羊肉多种做法怎么炖羊肉胡萝卜炖羊肉原料：胡萝卜300克、羊肉180克辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙做法：1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
Tips：1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。
本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
老姜枸杞炖羊肉原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙做法：羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。
老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。
待肉熟烂，加盐调味即可熄火。
Tips：羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。
羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
特色：治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。
羊肉汤【原料】羊肉500克。
花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
羊肉什么性质的食物
羊肉的营养价值与烹饪方法
羊肉作为一种常见的肉类食材，在中国饮食文化中占有重要地位。
羊肉被认为
是一种高蛋白、低脂肪的肉类食材，富含丰富的营养物质，具有多种益处。
下面将介绍羊肉的营养价值和烹饪方法。
羊肉的营养价值
羊肉含有丰富的蛋白质，是人们日常膳食中不可或缺的重要营养来源。
除了蛋
白质外，羊肉还含有丰富的维生素B群、维生素E、铁、锌和磷等矿物质。
这些营养物质对于维持身体的正常运作、促进新陈代谢、增强免疫力等都具有重要作用。
羊肉中还含有较少的胆固醇，对于一些心血管疾病患者来说是一种良好的选择。
羊肉的烹饪方法
1.煲羊肉汤：将切块的羊肉放入锅中，加入适量清水，放入一些姜片和
葱段，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至羊肉酥烂，加入适量调味料即可。
2.炒羊肉片：将羊肉切片后放入锅中，加入适量葱姜蒜爆炒，然后加入
少许生抽、盐、糖等调味料，翻炒至羊肉熟透，即可出锅。
3.烤羊肉串：将切成小块的羊肉穿在竹签上，调制好腌料（例如酱油、
孜然粉、姜蒜等），腌制30分钟后，放入烤箱烤至金黄色即可。
羊肉烹饪方法多样，能够满足不同的口味需求，而且烹饪过程中羊肉的鲜美味
道能够很好地保留下来。
综上所述，羊肉作为一种高蛋白、低脂肪的食材，具有丰富的营养价值，适量
食用对人体健康有益。
同时，通过不同烹饪方法的处理，可以使羊肉味道更加鲜美，满足不同人群的口味需求。
在日常生活中，合理搭配羊肉的烹饪方法，能够为家人带来美味的享受，也为身体提供了必要的营养支持。
22道羊肉菜品做法大全
选料说明：
1．羊肉片选用肉瘦的，以免太腻；
2．腐竹选用粗些而又整齐的。
制作要点：
1．羊肉片的血水一定要冲净这样做出的菜品才漂亮
2．炸好的羊肉片和腐竹丝一定要把油控净
二十、红焖羊肉
原料：羊肉,辣酱４５０克,红酱油２００克,料酒５００克,胡椒粉５克,大料１０克,三奈３克,肉桂１５克,丁香２克,草果５～６枚,白蔻３克,小茴３克,砂仁５克,陈皮４克,香叶５克,红枣５０克,枸杞１５克,孜然２０克,姜块１００克,大葱２５０克,精盐、鸡精、味精各适量油面筋、老豆腐、大白菜、香菜段各一碟胡萝卜２００克,食用油７５０克
辅料：小米辣椒15克，小葱段15克，姜片15克，鸭饼6张。
调料：料酒20克，盐5克，鸡粉5克，色拉油1000克。
制作方法：
1．把羊肉片用清水炖1个小时至无血色为止，捞出，控净水，用料酒腌制1小时，用手挤干水分，抖散备用；
2．炒锅上火，放油烧至六成热羊肉放入泡酥，捞出，控净油；
3．把腐竹切成粗丝，挤净水分，炒锅上火，放油烧至六成热，把腐竹丝泡酥，捞出，控净油；
烹饪方法：
1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。
2.葱切段，姜切片备用。
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。
4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。
5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
2.取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可（葱勿多放）。
冬天炖羊肉的技巧
冬天炖羊肉的技巧一、炖羊肉是一道传统的美食，以下是一些炖羊肉的技巧：1、选择优质羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是来自有机农场或经过认证的牧场的羊肉。
2、去除羊肉的筋膜和肥肉：这些部位会影响羊肉的口感和味道。
3、将羊肉切成小块：将羊肉切成小块可以让羊肉更快地煮熟，也更容易入味。
4、加入适量的调料：例如姜、葱、蒜、料酒、酱油等调料可以增加羊肉的味道。
5、将羊肉煮熟：将羊肉煮熟可以让羊肉更加鲜嫩，口感更好。
6、加入适量的水：炖羊肉需要加入适量的水，不要太多或太少。
7、炖煮时间：炖羊肉需要一定的时间，一般需要炖煮1-2个小时左右。
8、加入适量的盐：炖羊肉需要加入适量的盐，不要太多或太少。
9、加入适量的蔬菜：例如胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜可以增加羊肉的口感和营养价值。
以上是一些炖羊肉的技巧，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的调料和烹饪方法，制作出美味的炖羊肉。
二、关于烹饪羊肉还有其他的一些技巧：1、炖羊肉：将羊肉切成小块，加入适量的水、姜片、葱段等调料，用小火炖煮至羊肉熟烂即可。
2、烤羊肉：将羊肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制后，放入烤箱中烤至表面金黄即可。
3、涮羊肉：将羊肉切成薄片，放入火锅中涮至熟透即可。
4、羊肉汤：将羊肉切成小块，加入适量的水、姜片、葱段等调料，用小火炖煮至羊肉熟烂，再加入适量的盐、胡椒粉等调料调味即可。
这些技巧可以帮助你做出美味的羊肉菜肴。
三、还有一道羊肉美食是羊肉冻，羊肉冻的制作方法：1、选用新鲜的羊肉：新鲜的羊肉肉质鲜嫩，口感更好。
2、去除羊肉的筋膜和肥肉：这些部位会影响羊肉冻的口感和味道。
3、将羊肉切成小块：将羊肉切成小块可以让羊肉更快地煮熟，也更容易入味。
4、加入适量的调料：例如姜、葱、蒜、料酒、酱油等调料可以增加羊肉冻的味道。
5、将羊肉煮熟：将羊肉煮熟可以让羊肉更加鲜嫩，口感更好。
6、将羊肉冻放入冰箱冷藏：将羊肉冻放入冰箱冷藏可以让羊肉冻更加凝固，口感更好。
你可以根据自己的口味和喜好选择不同的调料和烹饪方法，制作出美味的羊肉冻。
煮羊肉的方法
煮羊肉的方法第一篇：羊肉是许多人喜爱的食材之一，做出美味可口的羊肉料理也是许多家庭的一项必备技能。
而煮羊肉的方法也是很多人想了解的。
下面分享一些常用的煮羊肉的方法。
1. 清水煮法这是最常见的煮羊肉的方法，也是最简单易操作的方法。
将切好的羊肉放入锅中，加入清水，加入姜片、葱段，开火煮沸后撇去浮沫，再加入料酒、盐、胡椒粉等佐料，煮至羊肉变软烂即可。
2. 红烧煮法这种方法是将羊肉放入锅中，添加适量的糖、盐、酱油、花椒、大料、八角、姜和葱烧制直至肉熟，汤汁浓稠。
红烧煮法适用于羊肉块和羊腿肉的烹制。
3. 炖煮法这是一种比较耗时间的烹饪方法，但口感非常好。
将切好的羊肉放入锅中，加入清水，姜片、葱段，加入料酒、盐、胡椒粉等佐料后，文火煮至羊肉变软，再加入一定量的红枣、玉米等食材，炖煮60分钟左右即可。
4. 煮锅底将羊肉切成小块，放入煮锅底中，加入调料，例如生姜、葱、大蒜、花椒、辣椒等。
在锅边放些蔬菜，例如菠菜、海带、豆皮等，这样可使羊肉更鲜美。
煮锅底时，一般采用羊肉汤、羊肉骨头、豆浆或者碱水做底，不同的做法导致的滋味和风味也不一样。
无论你采用什么方法烹饪羊肉，都需要注意以下几点：选择新鲜、肉质好的羊肉；烧开水的时候先不要把羊肉放进去，等水滚起来再放；切块后泡水中，去去血水，否则会影响味道等。
第二篇：继续和大家分享煮羊肉的方法。
5. 煮火锅这是一种最受欢迎的吃羊肉的方法之一。
将切好的羊肉放入锅中，加入热水，等水烧开了后，在将火降至最小，再加入调料，例如干辣椒、花椒、生姜、大蒜以及韭菜等食材，随着食材的汆烫，羊肉的味道渐渐的散发出来。
6. 蒸煮法蒸羊肉的方法相对而言较为抽象，不过确实很好吃。
首先，我们要将羊肉切成块状，再加入鸡蛋液、洋葱、姜、蒸鱼豉油、盐和蚝油，调味后加入适量的水，将羊肉放入锅内，开火用大火将水烧开后，改用小火隔水蒸15-20分钟即可。
7. 煮醋羊肉将羊肉洗净，切成薄片之后，放入锅中。
再往锅中加入适量的啤酒和醋，肉就能很快煮熟。
羊肉的100种吃法名称
羊肉的100种吃法名称羊肉自古以来就是中华名菜之一，其肉质的鲜美口感与丰富的营养价值，受到了广大民众的喜爱。
今天，我们分享100种不同的羊肉食谱，包括传统菜肴、创新菜品以及节日美食，让你在将来的烹饪中能够更好地利用羊肉。
传统菜肴：1. 羊肉炒饭2. 羊肉煲3. 羊肉拉面4. 羊肉汤5. 羊肉串6. 羊肉烤饼7. 羊腿炖马铃薯8. 羊肉汉堡9. 羊肉饺子10. 羊肉馅饼中式创新菜品：11. 麻辣羊肉12. 羊肉泡馍13. 黄焖羊肉14. 孜然羊肉15. 酱爆羊肉16. 咖喱羊肉17. 糖醋羊肉18. 水煮羊肉19. 红烧羊肉20. 五香羊肉西式创新菜品：21. 羊肉汉堡包22. 羊肉卷饼23. 烤羊肉沙拉24. 红酒烩羊肉25. 羊肉卷26. 培根包裹羊肉27. 羊肉汉堡片28. 音乐节羊骨汤29. 羊肉比萨饼30. 羊肉意大利面节日美食：31. 羊肉年糕32. 羊肉年糕汤33. 清明蒜苗拌面34. 中秋烤羊肉35. 微波炉炖羊肉36. 羊肉盒子37. 羊肉清汤锅贴38. 羊肉毛豆煲39. 羊肉芹菜沙拉40. 羊肉莴笋沙拉地域特色菜品：41. 新疆烤羊肉串42. 内蒙古炖羊肉43. 青海隆务酸汤羊肉44. 四川烤全羊45. 云南民族特色烤羊46. 西藏羊肉卷47. 陕西羊肉泡馍48. 重庆火锅羊肉49. 广东酿羊腩50. 江苏红烧羊肉健康养生菜品：51. 羊肉冬瓜汤52. 羊肉豆腐汤53. 酸辣羊肉汤54. 酥炸羊肉卷55. 糖醋羊肉丝56. 羊肉蔬菜汤57. 奶油羊肉条58. 红枣羊肉汤59. 羊肉绿豆汤60. 羊肉西芹炒蘑菇高端餐饮菜品：61. 羊肉茅草蒸62. 羊肉手拉面63. 羊肉沙拉64. 羊肉炖十全大补汤65. 慢炖红烧羊肉66. 富硒羊肉炖汤67. 文化羊肉脯68. 羊肉烤带鱼69. 羊肉洋葱汁70. 羊肉卷心菜盒子家庭普通菜品：71. 羊肉炒洋葱72. 种花山羊肉73. 羊肉味增拉面74. 羊肉什锦丸子汤75. 排骨炖羊肉76. 夏日清爽羊肉清炒77. 马家冒菜羊肉78. 茶树菇炒羊肉丝79. 红酒烤羊肉串80. 雪花膳羊肉饭连锁烧烤店：81. 自由自在烤羊肉82. 圆口方手烤羊肉83. 双倍汉堡烤羊肉84. 香辣烤羊肉串85. 黑椒烤羊肉片86. 香烤羊肉架87. 玫瑰花烤羊腿88. 烤炸串串香羊肉89. 米酒烤羊肉骨90. 小脆蟹烤羊腰子特殊烹饪方式：91. 羊肉熏肉92. 冰镇羊肉93. 电饭煲羊肉94. 羊肉干95. 开胃羊肉涮96. 羊肉熏雪糕97. 果木烤羊肉串98. 羊肉烧烤千层饼99. 清蒸羊肉干100. 羊肉糖果在以上这些菜品中，是否有你最喜爱的羊肉食谱呢？随着人们的饮食文化越来越多样化，羊肉也成为了许多餐厅、家庭甚至是连锁烧烤店的必备食材之一。
羊肉烹饪方法及去膻技巧
羊肉烹饪方法及去膻技巧
羊肉是一种营养丰富、口感独特的肉类。
在烹饪过程中，如何去膻味以及如何烹饪才能使羊肉味道更加鲜美，是许多人都关注的问题。
下面，就为大家介绍一些羊肉的烹饪方法和去膻技巧。
一、羊肉去膻技巧
1. 浸泡去血水
将羊肉切块后，放入清水中浸泡一段时间，以便去除血水。
这种方法可以有效去除羊肉中的膻味。
2. 冷水下锅焯水
将羊肉放入冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，即可有效去除羊肉中的膻味。
3. 调料掩盖
在烹饪过程中，可以添加一些如生姜、大葱、料酒等调料来掩盖羊肉的膻味。
4. 白酒浸泡
将羊肉切块后，用白酒浸泡一段时间，可以有效去除羊肉的膻味。
二、羊肉烹饪方法
1. 炖羊肉
将羊肉切块后，放入锅中煸炒至金黄色，加入适量的清水和调料，用小火慢慢炖煮，直至羊肉炖烂即可。
2. 烤羊肉串
将羊肉切成小块，用竹签串起来，放在炭火上慢慢烤制，烤至羊肉表面微微焦黄，撒上一些孜然粉和辣椒粉即可。
3. 羊肉汤
将羊肉切块后，放入锅中煸炒至金黄色，加入适量的清水和调料，煮至羊肉烂糊，再加入一些切碎的香菜和葱花即可。
4. 红烧羊肉
将羊肉切块后，放入锅中煸炒至金黄色，加入适量的酱油、糖、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，直至羊肉炖烂即可。
5. 涮羊肉
将羊肉切成薄片，放入滚水中涮一下即可捞出，再配以各种调料食用。
唐朝民间羊肉的吃法
唐朝民间羊肉的吃法唐朝是中国历史上一个繁荣的时期，当时的文化和食物也非常精彩。
在唐朝人们对食物的热爱和探索中，出现了许多极具特色的菜肴，其中羊肉是一个很重要的食材。
下面就来了解一下唐朝民间羊肉的吃法。
一、炖羊肉炖羊肉是唐朝人常见的烹饪方法。
炖羊肉的特点是不仅色、香、味俱佳，而且还能有效地保留羊肉的营养和口感。
唐朝民间在炖羊肉的时候，通常会加入一些药材和调料，如生姜、大葱、小茴香等，能够让羊肉更加鲜美。
二、冷切羊肉冷切羊肉是一道非常简单的菜肴，唐朝民间通常在节日或宴席上会准备这道菜来招待客人。
其吃法也很简单，将羊肉切成薄片，蘸上调料后食用，不仅口感香醇，而且还非常适合大众口味。
三、烤羊肉串烤羊肉串可谓是今古传统，不少民族吃养生的，唐朝民间也是经常在街头巷尾烤羊肉串来享用。
烤羊肉串的吃法比较独特，一般会先将羊肉串蘸上一些辛辣的调料，如辣椒粉、孜然粉等，然后再在炭火上烤熟。
这样的吃法不仅能够融合辛辣和鲜美的味道，还能够充分地将羊肉的营养和口感展现出来。
四、羊肉汤羊肉汤在唐朝民间也是一道非常受欢迎的菜肴，其吃法和炖羊肉类似，不过唐朝人在煮羊肉汤的时候还会加入一些面粉、葱姜和调料等，让羊肉的汤更加浓郁。
五、焖羊肉焖羊肉也是一种经典的烹饪方法，唐朝民间会将羊肉切成块状，然后再加入各种调料和药材炖制。
焖羊肉的烹饪时间比较长，但是味道非常鲜美，而且能够充分保留羊肉的营养。
总之，唐朝民间对羊肉的烹饪方法，不仅丰富多彩，而且味道绝佳。
而且，唐朝人在吃羊肉的时候，也讲究用麻辣、香气等一些调味品来增加羊肉的口感。
这些特色烹饪方法不仅体现了唐朝美食的多样性，也充分地展现了唐朝人对美食的追求和品位。
有关羊肉的菜谱-概述说明以及解释
有关羊肉的菜谱-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分的内容可以提供有关羊肉菜谱的背景信息。
可以介绍羊肉在世界各地的广泛应用和受欢迎程度，以及人们对于羊肉的喜爱和对其独特口感的追求。
此外，还可以提及羊肉在不同地区的烹饪传统和特色菜肴，以展示羊肉作为一种重要的食材在文化交流和美食创新方面的重要性。
总的来说，该部分可以引起读者对羊肉菜谱话题的兴趣，并为后续内容打下基础。
文章结构是指文章的组织方式和布局，它决定了文章内容的表达方式和逻辑顺序。
通过合理的文章结构，可以使读者更加清晰地理解文章的主题和表达的观点。
以下是本文的具体结构安排：1. 引言- 1.1 概述- 在这一部分，首先简要介绍羊肉的背景和重要性。
可以提到羊肉在全球范围内的消费增长趋势，以及它在各种文化和饮食中的重要地位。
- 1.2 文章结构- 在这一部分，介绍文章的整体组织方式和目录，让读者了解整篇文章的内容安排和逻辑框架。
- 1.3 目的- 这一部分可以明确指出写作本文的目的和意义，例如提供多样化的羊肉菜谱，促进人们对羊肉烹饪的理解和探索。
2. 正文- 2.1 羊肉的营养价值- 在这一部分，详细介绍羊肉的营养成分和健康价值。
可以包括羊肉中丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，以及对身体健康的益处。
- 2.2 羊肉的烹饪方法- 这一部分可以列举和介绍不同的羊肉烹饪方法，如炖、煮、烤、炒等。
每种烹饪方法可以给出具体的步骤和注意事项，以帮助读者更好地掌握羊肉的烹饪技巧。
3. 结论- 3.1 羊肉菜谱的多样性- 在这一部分，可以总结文章中介绍的不同羊肉菜谱，并强调它们的多样性和丰富性。
可以提到各种地域的特色菜肴和创新烹饪方法。
- 3.2 羊肉在不同地区的应用- 这一部分可以探讨羊肉在不同地区和文化中的应用和独特之处。
可以涉及不同国家和地区的羊肉菜谱，并介绍它们的特色和传统。
通过以上的文章结构安排，读者可以清晰地了解整篇文章的内容和论证框架，有助于更好地理解和消化文章所传达的信息。
新鲜羊肉几种常见的制作方法及详细步骤
新鲜羊肉几种常见的制作方法及详细步骤
涮羊肉：
制作过程：
将新鲜羊肉切成薄片备用。
准备各种调料和蘸料，如辣椒油、蒜泥、酱油等。
煮开一锅清水，加入姜片、葱段等提味。
将羊肉片放入煮沸的水中快速涮烫，捞出后沾上喜欢的蘸料即可食用。
烤羊肉串：
制作过程：
将羊肉切成小块，用孜然粉、盐、胡椒粉、油等腌制一段时间。
将腌好的羊肉块串在烤架上。
火烤或烤箱烤至金黄香脆，途中翻面以确保均匀受热。
可根据个人口味添加柠檬汁、辣椒粉等调味品。
羊肉炖汤：
制作过程：
将新鲜羊肉切块，放入锅中，加入足够的清水。
加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢炖。
炖至羊肉变得柔软入味，可根据口味再加入适量盐、胡椒粉等调味。
最后撇去浮沫，起锅装碗，撒上葱花即可享用。
孜然烤羊排：
步骤：将羊排切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、油等调料腌制一段时间，然后串在烤架上，放入烤箱或烤炉中烤制至金黄香脆。
特点：香气四溢，口感香酥，是一道适合聚会或家庭聚餐的美味。
羊肉炖土豆：
步骤：将羊肉和土豆切块，一同放入锅中，加入清水、盐、料酒、姜片等调料，炖煮至羊肉烂熟、土豆软糯，最后收汁即可。
特点：羊肉与土豆相互渗透，口感丰富，汤汁浓厚，是一道营养丰富的家常菜品。
以上是几种常见的新鲜羊肉制作方法及详细步骤。
您可以根据自己的口味和喜好选择其中一种方法来制作美味的羊肉菜品。
羊肉炖什么好吃有营养
羊肉炖什么好吃有营养羊肉像榴莲一样，喜欢的人视之如命，不喜欢的避之不及。
我们都知道冬天多吃羊肉，可以达到劲补功效。
最著名的要数新疆人吃羊肉了，烤全羊、炖羊肉，羊肉干等。
羊肉本身会有一些膻味，但是也有一些烹饪方法可以去除种味道，也有人就喜欢这种味道。
以前炖羊肉比较单一，现在出了很多炖羊肉方法，那羊肉炖什么好吃又营养呢?胡萝卜炖羊肉：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个做法1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。
改小火煮约1小时5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。
不喜欢的可以不放白萝卜炖羊肉材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
山药炖羊肉材料主料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克做法1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用;山药去皮洗净，切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
40种羊肉的做法制作方法全攻略(实用)之欧阳科创编
40种羊肉的做法制作方法全攻略（实用）随着天气的转冷，羊肉越来越多地出现在大家的餐桌上，在这里给大家奉献一些羊肉的做法，希望能够给大家带来帮助。
羊肉杂面【特点】汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。
【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克【制作过程】1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。
2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。
将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。
3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。
熟后捞出孜然羊肉【原料】羊肉500克（瘦肉多为佳〕【调料】孜然（cumin〕粉,辣椒粉各一勺，盐、味精、葱、姜适量【做法】1、将羊肉切成大约4×3厘米的大片，（这样大口地吃肉也算是沾了点豪爽）2、锅内下少量清油烧至稍热，（特别注意不能烧得太烫，这道菜好不好，味儿正不正就看这火候了）放入羊肉轻轻煸炒片刻，加入孜然粉和红辣椒粉，一直炒至羊肉中的水气快干即可。
整个过程一定要用小火，只有让羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分发挥出羊肉中极至的香。
此菜口感干香麻辣，肉质细嫩羊肉水饺[馅料]：老西葫芦一个，擦细丝撒盐杀汤，挤干备用。
鲜嫩羊肉一斤或稍多，三肥七瘦，瘦肉剁细糜，肥肉剁粗糜，葱两大棵，姜一大块切碎末备用。
浓花椒水，花椒油，酱油，味精，麻油备用。
[面料]：面粉二斤，温水和成软硬适中的面团。
[制作]：花椒水分数次拌入羊肉中用力搅直到肉色泛白，少量白醋，花椒油，少量酱油,再入盐，味精,再入葱姜，西葫芦搅拌均匀，包饺子前再加一大勺麻油拌匀。
[要领]：拌馅顺序别变，面粉要好，皮要包严，因为馅会出汤。
西葫芦丝要细，口感才好。
肉要稍多些，馅才抱团。
[特点]：鲜香无渣，味美无膻，汤汁滋润。
简单，味美的炖羊肉羊肉一斤切核桃块，一块姜拍松，一大段葱，放在三倍水中，白醋一盅，花椒十粒，愿吃五香的可加五香料，(可别加五香粉)，上火烧开，撇去浮沫，转小火煨炖至羊肉酥烂，加盐调好口味。
小度写范文烹饪好吃羊肉的方法有哪些模板
烹饪好吃羊肉的方法有哪些羊肉可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪，是好吃又营养的食材，今天，小编就为大家介绍一下好吃的羊肉做法，希望大家喜欢! 芝麻羊肉的做法材料羊肉300克，鸡精少许，香葱2棵，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油80克，香油0.5小匙，料酒0.33大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，炒熟的白芝麻适量做法 1.羊肉洗净切片，姜蒜葱洗净切末 2.羊肉里加盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水，淀粉腌制 3.锅中倒油，姜蒜爆香后，倒入羊肉，翻炒片刻至羊肉熟，撒上白芝麻，葱花，淋入香油，炒匀即可出锅烤羊肉串的做法材料鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 做法 1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在180度;功能旋钮在上下管加热，将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下烘烤键，通过定时键以及时间/温度的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。
将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
烤羊肉的做法材料羊肉500克，花椒、盐、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋葱、姜适量。
做法1、羊肉洗净切小块，加花椒水和料酒腌2小时左右去膻味。
2、倒去水份将羊肉串起来。
3、加烤肉酱(或加盐、白胡椒粉、油、洋葱丁和姜片)腌20分钟。
4、烤箱预热放羊肉串，用200度温度烤15分钟，控去烤盘水份，翻面再烤15分钟。
5、拿出羊肉串刷油，再依次撒盐、孜然和辣椒面放入烤箱。
6、220度的温度先烤5分钟，拿出翻面后再烤3分钟即可。
去除羊肉膻味的方法 1.萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
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羊肉的几种烹饪方法
炖、焖、蒸：原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。
炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。
炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。
如果用砂锅炖，风味更好。
涮：膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。
此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。
可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。
由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
爆炒：能发汗
以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。
有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。
这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。
百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。
最佳拍档：萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说，羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。
但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。
一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。
另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。
冻得发白，不新鲜
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍，市面上的羊肉，分冻、鲜两种。
质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。
有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。
脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。
鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。
新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。
5款羊肉药膳
羊肉奶药羹
羊肉500克，生姜25克，以微火烧8小时。
取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克，煮烂后加牛奶半碗、食盐少许，煮沸即可食。
本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。
适用于病后、产后经常四肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症。
羊肉烧胡萝卜
羊肉1000克，洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟，加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许，焖烧15分钟，盛入沙锅内，倒入胡萝卜500克(洗净切块)，放橘皮适量，加冷水3大碗，旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。
可用于佐餐。
本药膳以羊肉为主，重用健脾化滞的胡萝卜，少放些桂皮、生姜等温胃理气的`调味品，则有暖胃补虚、祛风除寒、补中益气、壮阳补血之功效。
虚寒性肠胃溃疡、腹泻、疲劳畏寒者食之甚宜，风湿性关节炎寒痹者食之亦佳。
冬季食用效果最好。
羊肉羹
草果、良姜、陈皮、荜茇、胡椒各3克，装入纱布袋;羊肉250克洗净切细，胡萝卜1根洗净切片，同入锅内加水熬煮成汤汁。
汁内加葱、盐少许，撒入面粉，使之成羹。
此药膳胡萝卜健脾益胃、草果温中燥湿，陈皮理气健脾，良姜、荜茇、胡椒均以温运脾气而见长。
诸物相合，功力相济，共奏补肾健脾、祛寒行气之功。
凡属脾虚中寒而肾阳不足以致腹部冷痛、感寒或泄泻者，即可辅食之。
羊肉炖当归
当归10克，熟地10克，干姜10克，水煎两次，去渣合汁，加放羊肉500克(洗净切块)，黄酒2匙，酱油、食盐少许，小火煨2～3小时，至羊肉熟烂可食。
当归性味甘、辛，温，能补血和血、调经止痛。
熟地有滋阴养血之效。
诸物与羊肉同炖，更增强其益气补虚、温中暖下之功。
病后、产后体虚瘦弱以及血虚之人，皆可食用。
羊肉煨大蒜
羊肉250克，洗净切块，同大蒜50克共加水煨熟，食盐调味。
佐膳食。
本药膳以羊肉益气补虚、温中暖肾为主，佐以大蒜“祛寒痰，兴阳道”。
二味相合，共具暖腰膝、补肾气之功。
常用以治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛等症。
羊肉的营养价值
羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。
内蒙古地区昼夜温差较大;水草茂盛，特别适合羊的生长。
这里的人们多是游牧民族，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30多度的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的。
同样，在我国南方地区，羊肉也将会有广大的市场，只是南方羊少，人们对羊肉的特点不了解，对羊肉独有的膻味一开始不能适应，且当地的穆斯林的人数比北方少，食用羊肉的人不是很多，如单论气候与地理条件，在南方食用羊肉更应该有必要性。
我国南方属亚热带气候，尤其是长江、殊江流域一年四季多雨少风、潮湿，到了冬季更是阴冷难耐，受地区格局的影响，冬季居民又没有取暖设备，人在屋里从心里感觉到往外冷，使人在很长一段时间不能适应，特别是一些北方去的人更是不适应。
在这种气候下，时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、中枢神经等疾病，危害人的身体健康，影响人的寿命，所以在南方广大地区，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。
吃羊肉可防癌
据报纸刊登，日前，瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果。
瑞士一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了CLA的独特性质。
通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学家们发现，在CLA的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。
专家们指出，CLA物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡的含量。
试验还证明，在草原上放羊的动物体内CLA 含量更高。
合理搭配防上火
羊肉性温热，常吃容易上火。
因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;
而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。