酒吧主要产品

酒吧主要产品、服务介绍

高校酒吧，主要针对周围高校大学生的消费状况和分布状况，创造性地推出了为青年学生量身定做的娱乐休闲服务，以满足高校大学生的娱乐消费需求。

我们的酒吧提供的产品主要分为两大类：无形的产品和有形的产品。这两大类产品都针对学生的消费状况决定，让服务和产品保持中档次但又不失高品位。酒吧的主题和理念则通过服务体现出来。

1、有形产品

我们的有形产品是根据学生的消费特质而定的，产品主要有鸡尾酒（分长饮和短饮）、啤酒、葡萄酒、鲜纯果汁、配酒小点。

长饮鸡尾酒用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用。短饮鸡尾酒酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时。价格初定30元/杯。

啤酒、葡萄酒一般选用中低等产品，价格初定在10元/瓶、30元/瓶。鲜纯果汁自然采用鲜榨新鲜果汁价格初定8-10元/杯。配酒小点包括酸、甜、苦、辣、咸这五种口味，不同的口味搭配不同的饮品，当然还包括些许餐点类食物。

以上产品价格后根据具体产品再做价格上的调整。同时，酒吧产品无论是酒水、小食品还是娱乐服务项目都具有时效性，在某一特定时期某一产品成为流行产品，就会使酒吧销量大增。因此，我们的产品会在一段时间后进行适当的更新调整。

2、无形产品

我们的无形产品主要包括环境设计及服务。

在环境设计上有分为公共空间和私人空间。公共空间主要采用独特的空间构造，为顾客创造舒适而具有趣味性的娱乐环境。私人空间内则根据不同主题风格设计，为顾客提供不同的新鲜感。

其细节设计要求为：（1）设计要高雅舒适装潢要美观大方，家具要讲究舒适适用。

（2）调酒台可用高级大理台装饰，以显示华贵。

（3）洗涤槽去水要好，要适用。卫生间要保持干净，要绝对除臭。

（4）吧台内要有一定的空间，方便调酒员工作。

（5）储藏室，制冰机及其他设备的设置要以不影响酒吧的外观为宜。

（6）整个酒吧间也要预留一定的空间，布局要合理，使客人在这里

感到一种享

在服务上包括引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、送客结账服务。

（1）客人来时，保持自己的良好的仪表，笑脸迎客。向客人表示诚挚的致意，用好敬语，安排客人就坐。

（2）给客人酒牌，向客人介绍新的饮品，为客人写好酒或饮品单后要向客人复述一遍，客人表示无错时到吧台为客人取酒或饮品。

（3）上酒和饮品时，先放杯垫后上酒或饮品。操作时要轻拿轻放，举止文明。为客人上酒或饮品时，有女宾的先上女宾，要记住每个人需要的饮品，不可上错。

（4）有的客人喜欢坐在吧台边饮，可根据客人点的饮品由吧台里的调酒员直接上给客人。

（5）服务过程中要勤巡视，勤检查，勤征询客人需增加点什么饮品，勤撤走空杯。烟灰盅里有一个烟头就要撤换，保持烟灰盅里无烟灰。

（6）对熟客要按熟客的习惯提供服务，要记住他们通常爱饮的饮品，热诚地为他们服务。

（7）客人饮完酒或饮品，要征询客人还需要什么帮助，若客人表示可以结账，要尽快为客人结账，收款时要告诉客人钱数，客人付款时要当着客人的面点清，找回尾九时要当客人的面将账单和尾数交给客人并表示多谢，客人离开要欢送，并欢迎客人下次光临。

在营业之前也要做好一定的准备工作：

（1）检查酒柜和雪柜的温度是否正常，不能过高也不能偏低。

（2）检查酒柜和雪柜的酒和饮品是否够供应，柜是否干净。

（3）检查上一班卖剩的饮品是否变质。

（4）按酒吧设计的固定位置摆好酒、饮品、调味品及水果装饰品等。

（5）将所有调酒用的用具、盛具等清洁干净，并按固定的位置摆放好。