怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法
炒猪肝是一道常见的美味菜肴，下面给出一个简单的方法来炒猪肝，保证嫩又好吃。

所需材料：
- 猪肝：300克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 准备工作：猪肝洗净后切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 腌制：将猪肝片放入碗中，加入适量料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制约10分钟。

3. 炒制：热锅冷油，将腌制好的猪肝倒入炒锅中，用大火迅速翻炒至变色。

4. 加调料：将葱姜蒜末放入锅中，继续炒制至香味出来。

5. 调味：加入适量酱油，翻炒均匀，再加少许料酒，继续翻炒一分钟。

6. 增香：适量盐和少许白胡椒粉撒在炒好的猪肝上，继续翻炒均匀几下。

7. 勾芡：将少量淀粉加入水中搅拌均匀，慢慢倒入锅中，迅速翻炒均匀至猪肝表面收汁。

8. 出锅：最后再炒匀几下即可关火，装盘上桌即可享用。

温馨提示：炒猪肝要快火快炒，这样可以保持肉质嫩滑。

炒制时间不宜过长，否则会导致口感变硬。

根据个人口味可适量调整盐和调料的用量。