口腔内咀嚼的控制

口腔内咀嚼的控制
咀嚼肌的翼外肌控制口腔开启，咬肌、颞肌和翼内肌控制收颌。

参与口腔闭合的肌肉比开放的更有力。

降颌肌和升颌肌互相配合。

咀嚼的控制过程
神经系统通过两种方式控制咀嚼过程：1.运动的产生；2.咀嚼的调控。

运动的产生
咬合是大脑皮质控制的自发过程，涉及骨骼肌的运动。

然而，咀嚼不是一个反射过程。

它是一种由中枢神经系统控制的运动类型，涉及第5对脑神经核，且咀嚼中心在这组神经元中。

对麻醉动物的皮质运动区进行电刺激可观察到下颌规律性闭合运动，与咀嚼中观察到的现象相似。

记录神经元细胞膜兴奋时的电位变化，发现兴奋与下颚开闭有关。

这种模式是无意识的，即当感觉信号输入缺失时仍可出现。

因此，咀嚼取决于模式发生器。

这种发生器是更原始的基本活动。

A：口腔开闭时的肌电活动模式；
B：控制下颌关节开闭发生器的简易模式图
咀嚼的调控
与牙齿有关的机械性感受器非常重要，许多感觉受体位于牙髓和牙周韧带。

这些受体在接受刺激后发出神经冲动到舌神经纤维。

激活的受体将信息传递到脑干，当咬合力增加时抑制下颚的闭合，从而调节咀嚼的力量。

该现象有时被描述为当牙被轻触时的下颌张开反射，如轻触上门牙，下颌打开。

舌神经由三叉神经传入上行到脑干。

当这些受体受到刺激时，下颌运动的振幅会发生很大变化，且咬肌闭合颚的活动增加。

因此，神经冲动的传入可调整咀嚼的发生模式，并有助于控制咀嚼力。

牙周韧带
咀嚼时牙周韧带的机械性感受器可感知食物的质地。

咀嚼中牙齿有轻微的移动，使牙周韧带被拉长、变形并激活受体。

每条传入神经
对作用在某一个特定方向上的力反应最大。

牙齿可以感受到刺激的压力阈值大于10 mN ，磨牙比切牙或尖牙更高。

该阈值水平依赖于作用力的速度。

不过，没有牙齿的人仍可以控制咀嚼力，表明牙周韧带的触感并不是唯一控制咬合力的传入途径。

事实上，咀嚼肌的肌梭、颞下颌关节的骨膜也具有信号感受作用。

舌运动在咀嚼中的作用
口腔中的机械感受器在口腔前部密度较高，后部较低，舌尖的密度最高。

舌尖可辨别距离小于1 mm 的两点。

来自于口腔和舌的触觉信息由三叉神经传送到大脑。

舌是一个复杂的运动器官，在咀嚼过程中随下颌有节奏地运动（通常不会被咬到）。

舌是由一组平滑肌组成，起感受味觉和辅助进食的作用，人类的舌还是语言的重要器官。

舌外肌能改变其整体形态，联合终止于黏膜的舌内肌或舌的其他肌肉，既能改变其形状又可使其快速运动，乳头的神经末梢感受触觉、压力、温度和痛觉。

在人体舌肌内存在本体感受器和大量的肌梭，在咀嚼相关的复杂运动中发挥重要作用。

舌将磨碎的食物由一侧推动到另一侧，并用黏液将其包裹。