食品营养与检查专业实验实训项目统计表
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灌肠
农产品加工实训
包子、馒头制作
饼干制作
麻花的制作
沙琪玛制作
蛋糕制作
拉面制作
西饼制作
食品分析工培训
水中细菌总数的测定
蛋白质测定
脂肪的测定
维生素C的测定
实验休闲食品加工
食
品
化
学
熔点的测定
蒸馏及沸点测定
萃取
重结晶提纯法
蛋白质性质实验
酶的专一性及影响因素实验
叶绿素的分离及含量测定
果胶的提取及制作
食品卫生
牛奶的检测
鲜蛋的检测
果蔬贮藏与加工实训课
泡黄瓜的制作
菠萝汁的制加工实训
乳酸发酵
鱼松的加工
腊牛肉
乳掺假检测
肉松加工
HCl标准溶液的配制与标定
KMnO4标准溶液的配制与标定
食品微生物学
显微镜油镜的使用及细菌基本形态构造观察
培养基的制备
细菌的分离培养及移植
革兰氏染色和细菌显微形态观察
霉菌与酵母菌的显微形态观察
放线菌的显微形态观察
水中细菌总数测定
畜产品加工学
麻辣猪肉干
牛肉脯
麻辣猪肉干
牛肉脯
农产品加工学
小麦面筋的测定
豆制品加工
食品营养与检查专业实验实训项目统计表
课程名称
实验实训项目
食
品
分
析
实
验
与
实
训
牛奶比重的测定
面粉中水分的测定
燕麦片中灰分的测定
几种果蔬中酸度的测定
糕点中脂肪的测定
氨基酸总量的测定
蛋白质的测定
饼干中总糖的测定（高锰酸钾法）
果蔬中Vc的测定
食品中SO2的测定
食品中纤维素的测定
食品中钙的测定
食品中磷的测定
食物中铁的测定
食盐中碘含量的测定的测定
糕点中过氧化值的测定
食品中总糖、还原糖、蔗糖的测定
果蔬中果胶的测定
食品中β胡萝卜素的测定——纸层析法
面粉中淀粉的测定
食品中亚硝酸盐的测定
酒中甲醇及高级醇类的测定
食品中苯甲酸的测定
食品感官分析
食品中微生物的检测
伪造果汁饮料的检验
糕点中合成色素的测定
分析化学
滴定分析基本操作
称量练习基本操作
农产品加工实训
包子、馒头制作
饼干制作
麻花的制作
沙琪玛制作
蛋糕制作
拉面制作
西饼制作
食品分析工培训
水中细菌总数的测定
蛋白质测定
脂肪的测定
维生素C的测定
实验休闲食品加工
食
品
化
学
熔点的测定
蒸馏及沸点测定
萃取
重结晶提纯法
蛋白质性质实验
酶的专一性及影响因素实验
叶绿素的分离及含量测定
果胶的提取及制作
食品卫生
牛奶的检测
鲜蛋的检测
果蔬贮藏与加工实训课
泡黄瓜的制作
菠萝汁的制加工实训
乳酸发酵
鱼松的加工
腊牛肉
乳掺假检测
肉松加工
HCl标准溶液的配制与标定
KMnO4标准溶液的配制与标定
食品微生物学
显微镜油镜的使用及细菌基本形态构造观察
培养基的制备
细菌的分离培养及移植
革兰氏染色和细菌显微形态观察
霉菌与酵母菌的显微形态观察
放线菌的显微形态观察
水中细菌总数测定
畜产品加工学
麻辣猪肉干
牛肉脯
麻辣猪肉干
牛肉脯
农产品加工学
小麦面筋的测定
豆制品加工
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课程名称
实验实训项目
食
品
分
析
实
验
与
实
训
牛奶比重的测定
面粉中水分的测定
燕麦片中灰分的测定
几种果蔬中酸度的测定
糕点中脂肪的测定
氨基酸总量的测定
蛋白质的测定
饼干中总糖的测定（高锰酸钾法）
果蔬中Vc的测定
食品中SO2的测定
食品中纤维素的测定
食品中钙的测定
食品中磷的测定
食物中铁的测定
食盐中碘含量的测定的测定
糕点中过氧化值的测定
食品中总糖、还原糖、蔗糖的测定
果蔬中果胶的测定
食品中β胡萝卜素的测定——纸层析法
面粉中淀粉的测定
食品中亚硝酸盐的测定
酒中甲醇及高级醇类的测定
食品中苯甲酸的测定
食品感官分析
食品中微生物的检测
伪造果汁饮料的检验
糕点中合成色素的测定
分析化学
滴定分析基本操作
称量练习基本操作