食品安全问题

Top.5染色馒头
? 2011.4.12央视《消费主张》栏 目对上海华联等超市涉嫌销售 染色馒头的事件进行了报道， 称上海盛禄食品有限公司分公 司，涉嫌将白面染色制成的馒 头，在上海华联等多家超市销 售。
? 2011年3月29日《消费主张》栏 目记者开始对这一事件进行调 查，据记者调查上海多家超市 销售的小麦馒头、玉米面馒头 被曝系染色制成，加防腐剂防 止发霉。馒头生产日期标注为 进超市的日期，过期回收后重 新销售。
Top.1三鹿奶粉
? 2008年9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有 肾结石病症，引起外界关注。至9月11日甘 肃全省共发现59例肾结石患儿，部分患儿 已发展为肾功能不全，同时已死亡1人，这 些婴儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。 中国卫生部高度怀疑三鹿牌婴幼儿配方奶 粉受到三聚氰胺污染 .
Top.1三鹿奶粉
Top.3 地沟油
什么是地沟油？？？？
地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、 酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油； 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复 使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把 手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈 红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清 亮的“食用油”，低价出售。
食品安全问题造成的不利影响
食品在人类生产生活中居于特殊地位，由其引发的有害效应对社会 和经济的影响将是全方位的。从市场供给与需求的角度看，涉及的利益 主体有广义的消费者(需求方)、生产者(供应方)、政府3个方面。
(一)严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对食品安全的信任 危机获得安全、营养和健康的食品是每一个消费者的最基本权益。然而， 蔓延欧洲大陆的疯牛病造成一些人患上了“克雅氏症”，在患者中有近 百人死亡，引起整个欧洲甚至可以说全世界消费者空前的 “食品信任危 机”；比利时等国相继发生因动物饲料被二恶英污染，导致畜禽类产品 及乳品含高浓度二恶英事件，引发有关国家人民对畜禽制品的高度恐慌。
解决我国当前食品安全问题的对策
(二)完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平 研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、 标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准， 加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水平。还要不断提 高国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科 技支撑。
? 国家质量监督检验检疫总局对全国婴幼儿奶粉三 聚氰胺含量进行检查，结果显示，有 22家婴幼儿 奶粉生产企业的 69批次产品检出了含量不同的三 聚氰胺，除了河北三鹿外，还包括：广东雅士利、 内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣元、上海熊猫、 山西古城、江西光明英雄乳业、宝鸡惠民、多加 多乳业、湖南南山等 22个厂家69批次产品中检出 三聚氰胺，被要求立即下架。
? 危害？
? 三聚氰胺是一种化工原料，可以提高蛋白 质检测值，人如果长期摄入会导致人体泌 尿系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱 癌。
Top.2瘦肉精
? 2011年3-15消费者权益日播出了一期《 健美 猪 真相》的特别节目，其中披露了河南济源 双汇公司收购使用含“瘦肉精”猪肉的事实。 据央视记者调查，在河南省孟州市、沁阳市、 温县和获嘉县调查了十几家养猪场，发现几乎 家家都在使用 瘦肉精, 添加量大小不一，几乎 成了公开的秘密。
? 皮革奶是通过添加皮革水解蛋白从而提高 牛奶含氮量，达到提高其蛋白质含量检测 指标的牛奶。由于这种皮革水解蛋白中含 有严重超标的重金属等有害物质，致使牛 奶有毒有害，严重危害消费者的身体健康 甚至生命安全。
? 皮革水解蛋白粉是利用皮革下脚料甚至动 物毛发等物质（类似于又粘又稠半透明状 液体），经水解而生成的一种粉状物。
遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加 “瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁 阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通 的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。
=知识库= “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加 到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研 究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常 见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对 心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染 色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
(一)加强宣传教育，提高全民素质 一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普 知识、科学种植养殖知识等；二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识， 使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出 发。三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用 和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安 全问题才能从根本上得到解决。
(三)加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为 加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染， 加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食 品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者 吃上放心安全的食品。各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽 查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造 成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。
食品安全问题产生的原因
3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先, 消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下, 没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识 淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在 购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理。认 为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题 ,现 在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打 开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发 一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。
三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深 入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内 部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有 害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、 五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
食品安全问题产生的原因
1.由于相关部门对食品安全生产的 操作监管不力,使得中国食品行业严 重违规、违法生产销售不合格食品 的现象屡禁不止。中国的食品监管 一直采取分段管理为主、品种管理 为辅的方法,在实际的操作过程中, 各职能部门之间要么会出现争着监 管、重复执法的现象,要么会出现争 着不管、相互推诿扯皮的现象,这就 给某些食品行业违法生产、销售不 合格食品提供了可乘之机。
? 危害：国家食品安全标准对添加剂有规定， 不能随意添加或违规超量添加。柠檬黄也 叫食用色素黄4号；酒石黄；3-羧基-5-羟基 -（对苯磺酸）-4-（对苯磺酸偶氮）吡唑三 钠盐等，是一种国家允许在食品中使用的 添加剂，但必须按照国家的相关规定使用。 就“染色馒头”来说，“染色”是不允许 的，用色素冒充玉米面，是对消费者的一 种欺诈行为。
什么食品安全？
食品安全在我国有两方面的定义：
一是一个国家或社会的食物保障，即是否具有足够 的食物供应； 二是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共 卫生问题。
我国食品安全现状
我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重， 从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面 粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、 洗衣粉油条 、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发 酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、 食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、 农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基 因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成 严重威胁。
ห้องสมุดไป่ตู้
食品安全问题造成的不利影响
(二)造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带来沉重打击。前些年疯 牛病在英国等13个欧洲国家蔓延，欧盟为疯牛病付出了沉重的代价。首先，欧 盟牛肉消费市场遭到重创，疯牛病导致欧洲牛肉市场一蹶不振。其次欧盟肉骨 粉加工业遭到重创，这一项的经济损失达12.9亿美元，而且还要为焚烧动物下 脚料支付25.8亿美元，更为重要的是欧盟的牛肉事件已失去消费者的信任，并 引起市场萧条。我国的情况也不乐观，近几年发生的有毒大米、含“瘦肉精” 的猪肉、劣质奶粉等的销毁也造成了上千万元的损失，并对本行业的发展造成 一定的冲击。 (三)食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的稳定。据美国FDA向中 国卫生部透露，近年来美国 FDA之所以扣留了多批中国进口食品，其原因是： 食品卫生差，农药残留超标，食品添加剂、色素问题，沙门氏菌、黄曲霉毒素 污染等。另外，我国近年来出口的食品也有多起因为食品卫生问题，纷纷被进 口国退货。货物被扣或退货不仅使我国蒙受巨大的经济损失，而且也使我国食 品丧失了良好的信誉。不断发生的食品安全问题会造成人民群众的心理压力， 由食品安全问题引发的食品中毒、死亡及其他事件，也会激发受害者与国家政 府机关、生产企业的矛盾，从而引发社会不稳定问题。
? 2009年1月22日，河北省石家庄市中级人民法院 一审宣判，三鹿前董事长田文华被判处无期徒刑， 三鹿集团高层管理人员王玉良、杭志奇、吴聚生 则分别被判有期徒刑 15年、8年及5年。三鹿集团
作为单位被告，犯了生产、销售伪劣产品罪，被 判处罚款人民币 4937余万元。涉嫌制造和销售含
三聚氰胺的奶农张玉军、高俊杰及耿金平三人被 判处死刑，薛建忠无期徒刑，张彦军有期徒刑 15 年，耿金珠有期徒刑 8年，萧玉有期徒刑 5年。 2009年3月26日，高俊杰二审被改判死刑缓期两 年执行。 2009年11月24日“三鹿”刑事犯罪案犯 张玉军、耿金平被执行死刑。
? 危害：长期食用地沟油，会引起消化不良、 头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症 状，会导致腹泻等肠胃疾病，严重者则会 导致胃癌、肠癌等疾病。
Top.4皮革奶
? 2009年在浙江金华“晨园乳业”中查出 “皮革奶”并搜缴出大量白色皮革水解蛋 白粉。山东、山西、河北也发现过同类产 品 。2009年2月，有人匿名向国家质检总 局食品司举报金华市晨园乳业有限公司(以 下简称“晨园乳业”)向奶粉中添加皮革蛋 白粉来提高蛋白质含量的违法行为。
我国食品安全问题的特点
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来， 有如下三个特点:
一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已 从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统 主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、 奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。
二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品 外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。 过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内 部的农药、化肥、化学品残留。
食品安全问题产生的原因
2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题 ,为不少问题食 品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统, 难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全 的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今 还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合 标准的食品提供了可乘之机。
解决我国当前食品安全问题的对策
面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了 多项措施来保障食品的安全。同时，国家质量监督检验检疫总局、国家工商局和 卫生部门也加大了对生产企业、市场商品的监督抽查力度。目前已形成了全国上 下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成果。从整体 上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题， 还应做好以下几个方面的工作：