喝牛奶的学问

如何科学饮奶
答案：
一、最好每天早上喝一杯牛奶，因为牛奶中含有钙物质和热量，是人体每天都所需要的营养之一...
1、早、晚是喝奶的最佳时机。

早餐时喝奶，给一天的活力提供充分的营养保证；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收。

2、不应早晨空腹喝牛奶。

牛奶是一种蛋白质含量较高的食品。

空腹时，牛奶中的蛋白质就会在缺少糖和脂肪的情况下被迫转为能量消耗，而不能起到它更大的营养作用，这是对牛奶极大的浪费。

另外，早晨空腹喝牛奶，胃肠蠕动快，牛奶中的营养成份来不及被吸收就进入大肠，而且还易引起轻度腹泻。

因此，喝奶之前最好先吃点饼干、面包之类的食品，或边吃点心边喝牛奶。

3、加糖煮沸喝牛奶不科学。

牛奶含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的氨基酸与糖形成果糖氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康。

牛奶最好新鲜饮用，加热温度不宜过高。

4、有乳糖不耐症者可饮用酸奶。

乳酸菌的存在使酸牛奶中的维生素A、B2超过牛奶的含量，使牛奶中的乳糖含量下降，患乳糖不耐症的人可以放心饮用酸牛奶。

5、酸奶不能加热饮用。

饮酸奶主要吃它的营养和活菌，若酸奶加热，那只能得到营养而失去了有生物活性的活菌，因此酸奶不能加热饮用。

二、世界粮农组织的研究证实，每百克牛奶中含有热能70．5千卡，蛋白质3．4克，脂肪3．7克，含钙量高达125毫克，且消化率为98％～100％。

牛奶中富含维生素B2和维生素A，其蛋白质具有身体生长发育所必须的各种氨基酸。

在许多国家，牛奶被称为全营养食品，是维护人体健康的“白色血液”。

德国联邦牛奶研究所所长黑申的研究证实，人们每天喝一杯牛奶至少有11种好处：
1．牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半，还可防治高血压和心脏病。

2．可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

3．酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞增长。

4．牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量生长。

5．牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

6．牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。

7．牛奶中的钙能增强骨骼，防止骨骼萎缩和骨折。

8．牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳。

9．牛奶中的锌能促进伤口更快愈合。

10．牛奶中的维生素B2可提高视力。

11．牛奶中含有左旋色氨等物质，睡前喝一杯有催眠之妙用。

另据科学家的研究发现：7～10岁的儿童每天早晚各饮一袋牛奶，可满足每日所需蛋白质的60％，对钙需求的75％，对磷需求的42％，对维生素B2需求的75％。

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早餐喝牛奶的注意点
一、不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点;
二、喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等;
三、早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。

晚上喝牛奶有利于休息和睡眠
最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。

睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用
晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。

睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。

此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。

晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。

正常来说
1.牛奶作为一种完全食物，在一天中的任何时候摄取都是合适的，但从营养吸收角度来说，应尽量避免在空腹或胃肠蠕动较快时饮用，使牛奶中的营养物质能被人体充分吸收。

如在临睡前饮用，有助于睡眠质量的提高，而且人体在深睡1小时后生长激素分泌达到高峰，牛奶正好可以提供充足的钙和其它营养物质，有助于身体的发育和健康。

2．牛奶是一种营养价值丰富的食品，但怎么喝什么时间喝还是很有讲究的。

首先牛奶不能空腹喝，因为胃酸可以使蛋白质凝固，使机体不易吸收，还能破坏奶中的免疫物质；喝奶时温度最好控制在65度左右，太热破坏牛奶中的维生素及抗体物质，太凉不易吸收；如果一天只喝一次的话，最好睡前喝，因为牛奶还有镇静的作用，便于入睡。

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