肉菜流通追溯体系的开发与应用研究

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Sep. 2019 CHINA FOOD SAFETY
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食品安全管理
所谓肉菜流通追溯体系，它是一
种利用先进技术手段，以法规作为依据，监管肉菜流通的一种系统工程。

全面记录了整个肉类以及蔬菜在屠宰与批发各流程环节的信息，形成一种责任可追究的流通模式，实现了肉菜的可追踪溯源，让消费者吃的安心，吃的放心，使各类消费者都能够在消费过程中加强自我选择。

该体系以新型的物联网与云计算为技术手段，建立了肉类蔬菜的可查证、责任可追究，稳步提升了食品安全质量。

自2010年起，肉菜流通追溯体系分别在全国50多个大中城市进行建立试点，其主要范围为全部机械化的屠宰场、大型批发市场、标准化菜市场以及大型连锁超市等集体化消费团体。

以猪肉为例来说，从屠宰开始，每一批猪肉都带着产地、检疫检验、屠宰加工和流通管理等信息进入批发的各类环节，让消费者凭借自我感知，追溯到所购买猪肉的相关信息，这样的追溯系统能进一步加深消费者的认知，
让消费者吃的放心。

肉菜流通追溯体系发展状况
根据相关数据显示，目前已有20
多个城市投入建设肉菜追溯体系，并进行初步运营，形成了辐射全国城乡的一种消费追溯网络，针对我国的300多种肉类、蔬菜进行产品追溯式的信息查询。

下一步肉菜流通追溯的目标是进一步扩大试点面积，扩大追
溯覆盖面，建立全国大市场的流通网络，更全面的覆盖到各类水果、水产品，
打造新型的流通市场。

肉菜流通追溯体系整体框架
肉菜流通追溯体系主要由信息采
集、信息运输、处理查询等几部分组成，信息采集即是在屠宰、零售、团
体消费等环节安排专门的追溯子系统，配备智能的追溯秤，在经营交易过程中自动采集各环节的信息来源，完成检测，向专业部门与消费者提供情况。

消费者也只需用手机扫描食物或商品上面的二维码来查询具体的流通信息，这样的查询方式更为简便、有效，符合目前新时代下的发展理念。

信息传输是运用目前新型的集成电子IC 卡射频识别标签，完成上游环节的信息电
子处理。

肉菜流通追溯体系作用
作为目前一种新市场标准下的流
通体系，肉菜流通追溯体系能帮助市场形成倒逼机制，促进生产运营，加强安全管理，从源头上保证安全生产，提升消费者的健康保障。

此外，也解
决了一系列的信息不对称问题，让消费者更为便利地了解各类安全信息，进行放心消费。

在目前的政府改革路途中，肉菜流通追溯体系已发挥作用，可防止各类食品安全事件的发生。

近年来，各类食品安全事件时有
发生，引起了很多消费者的极度担忧
与社会各界的关注，肉类蔬菜追溯体
系可提高各类流通主体的安全责任意识，提高食品的安全保障水平。

在这样的合作路途中，群众能真正获得福利，各类企业也会加强良心建设，以新型手段发展食品行业，在发展路途
中力求完美，做好自我，从人民的健康出发，找出关键点进行有效提升。

肉菜流通追溯体系具体策略
加强生产管理，进行有效促进
肉菜流通追溯体系是以现代流通
方式为基础，运用各类科学手段实现肉菜追溯的有效策略。

一旦“菜篮子”
出了问题，那么生产批发运输环节都可追踪到源头。

为加强整个肉菜流通
追溯体系的具体建设，也要加强生产管理，力求做好，务必在“菜篮子”方面进行认真检查，做好科技发展，以新型技术面对现今的市场，采取联合手段，进行任务对接，做好生产批发运输零售方面的工作，以更强的姿
态迎接新型肉菜流通追溯挑战。

注重质量，加强仪器升级
目前一种新型的电子秤也能有效
帮助顾客掌握各类菜品知识。

只要通过该电子秤称量，顾客便能得到该菜品的具体质量与追溯条码，在追溯过程中，每位顾客都能很容易的查询到具体的检测情况，相关部门也要做好各类追溯仪器的升级，管理好肉菜交易市场，把更好的服务体验带给顾客。

进行仪器升级是极为重要的，新型仪器应以简单方便作为发展基础，给顾客提供更好的饮食体验，让顾客用的安心，吃的放心。

结语
种种食品安全危机给人类敲响了
警钟，提醒相关部门只有保证食品质量，才能保障消费者食用到安全的食品。

目前，肉菜追溯体系是保证人类食品安全的一种有力工具，通过肉菜追溯体系，消费者能吃的安心，吃的放心，但是目前的肉菜追溯体系仍是不太完全的，在一些发展较为不足的城市，很难发展肉菜追溯体系。

为此在新时代的改革路途中，要做好肉菜追溯管理，以新时代的市场体验给顾
客带去不同的感受。