对比调研报告(共6篇)

对比调研报告（共6篇）
第1篇：餐厅对比调研报告
校内外餐厅调研报告
院系：艺术与传媒学院姓名：黄帅班级：12级艺术设计二班
一、锦绣食府
1、服务人群
锦绣食府属于校内餐厅，服务人群主要为在校学生，一小部分教师人群。

这类人群就餐时间较为集中，消费水平偏低。

2、餐厅总体环境布局
餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体：
一、交通空间：走廊，通道。

二、使用空间：大厅，包厢。

三、公共使用空间：等候区，洗手间。

四、管理空间：服务台，办公室，仓库。

五、调理空间：配餐间，主厨间，辅厨间，冷藏室。

餐厅分为上下两层，整体呈方形，一层在不同的方向共有三个出入口，四角分别有通向二楼的楼梯口，餐厅四周为售卖窗口，一小部分用来做餐具回收处，餐厅售卖窗口后为操作间，根据窗口划分区域，操作间后面为蔬菜储藏室，用来存放蔬菜等做饭材料。

餐厅空间属于开阔型，中间用十五个立柱支撑，大厅部分是摆列整齐的桌椅。

二层布局与一层大致相似，但是大厅中部以墙面隔开成两个厅，靠墙部分隔成售卖窗口，其他布局不变。

3、灯光
采用筒灯形式，既节省了耗电需求，有简单实用。

4、材质
锦绣食府门统一使用透光性比较好的玻璃门，地面为600mm*600mm白色普通大理石地板砖。

顶部使用黑色格栅式吊顶，餐厅是一个空气不是太好的空间，采用格栅式吊
顶有良好的透气性。

5、后勤工作区
（1）区即可。

餐厅的调理用空间：不用过多强调装潢，只要注重卫生和功能分
6、周围建筑
餐厅独立存在，植物围绕餐厅而种，四周有宽阔的道路，道路外围分布各个宿舍楼，餐厅位于宿舍楼中间地带，方便学生前来就餐。

二、文华餐厅
1、服务人群
锦绣食府属于校内餐厅，服务人群主要为在校学生，一小部分教师人群。

这类人群就餐时间较为集中，消费水平中等。

2、布局
文华餐厅分为上下两层，有三个出入口，通往二楼的除了四个楼梯以外还分别在室内和室外装有两个电梯直通向二楼，除了一部分为售卖窗口以外还有比较独立的饭店，也是采用立柱支撑的大厅模式，售卖窗口后面为操作间和储物间。

3、灯光
主要灯光为顶部筒灯样式。

4、材质
文华餐厅使用透光性比较好的玻璃门，地面为600mm*600mm白色大理石瓷砖，整体简单大方。

一层顶部使用黑色格栅式吊顶，加二级石膏板吊顶。

格栅式吊顶有良好的透气性，镂空的效果使餐厅减去压抑感。

二层一部分使用的是字母造型的吊顶，另一部分装饰效果很强烈的树荫吊顶，跟人以惬意的就餐环境，桌椅也分为普通的组合不锈钢桌，和独立的沙发座椅，档次也较为提高。

5、周围建筑
餐厅一周为绿化，绿化园里种有各种植物，距离不远处分别有教学楼和宿舍楼。

三、锦绣食府与文华餐厅的对比异同
服务人群上两个餐厅基本雷同，文化餐厅较锦绣食府略高档一些，锦绣食府
属于实用性餐厅，文化餐厅属于中档消费餐厅。

在布局方面，文华餐厅多了两个扶梯，其他方面两个餐厅相似，而在材质使用上，文华餐厅在吊顶方面比锦绣食府更多更高档一些，桌椅也比较高档，相对比，文华餐厅在装修方面比锦绣食府的就餐环境更好一些。

而在色彩上的使用也更加丰富一些，周围建筑锦绣食府周围宿舍较多。

四、校外餐厅麦基克客
1、服务人群
小区入住的人群以及校内学生群体。

2、布局
楼下为点餐区与等待区，楼上为就餐区，用隔断分成不同的区域。

3、灯光
一层使用独立带灯罩的小筒灯，二层使用格栅灯。

4、材质
楼地面使用黑大理石地砖，楼梯使用复合木地板，一楼吊顶使用黑色格栅吊顶，二楼使用600mm*600mm矿棉板吊顶，墙面贴有不同风格的墙纸。

5、周围环境
后边是小区，门前是马路，马路对面是学校。

人流量比较大，交通便利。

五、校内与校外的不同
校外较比校内在装修方面更好一些，因为服务人群的差别，就餐氛围营造的更好一些，校外针对学生和小区住户，所以在吊顶与地面上与校内不同，校外餐厅墙壁贴有符合氛围的壁纸作为装饰，顶部除吊顶外还会悬挂餐厅的宣传海报，在布局方面，校外餐厅分为独立的沙发座椅和开放式的组合桌椅，让顾客有不同的选择，室内陈设装饰物，环境较比校内餐厅更好一些。

校外属于较高档消费地点，对于在校大学生来说不适合长期消费，适合于有一定资薪的人群消费。

第2篇：华帝厨房设计调研报告【终端调研对比】
智慧厨房畅想幸福80后华帝创意厨房设计调研报告
华帝创意厨房设计调研
一．调研说明
现在，厨房在家居环境中扮演着越来越重要的地位，但是现有厨房，无论是传统厨房还是整体厨房，都存在着很大的问题，都没有脱离传统的形式，给我们带来了很大的不便。

尤其不能满足我们这些80后的一代人。

就此问题，我进行了一系列的设计调研，在获得了消费者需求参数的同时，还有意的增加了消费者心理方面的调查，这样才能达到产品调研的真正目的，得到准确的且具有一定指导性的参数。

二．调研的总体设计
首先，我为了更好的了解80后的需求，我专门对80后的性格特征进行了调研，了解什么样的产品才是80后所喜欢的。

之后又对现有的整体厨房以及单个的抽油烟机、灶具等进行了调研，这部分展开范围主要为石家庄各大家具城和装饰城，并配合网上调研。

调研问卷部分主要为80后对未来厨房的畅想和经常使用厨房的人的使用不便之处、问题，包括所喜欢的整体风格、厨房包含的用具、垃圾处理的问题等因素展开。

三．调研的实施
1.整体厨房的市场调研
近几年来，住房一直是我们所必须面对的重要问题之一，尤其是80后这一代人，面临的住房问题更是严峻。

所以，我们所能占有的厨房的有效面积也非常有限。

因为这个原因，整体厨房越开越被消费者所追捧，整体厨房将所有的厨房用电器都高度集中在一起，对于越来越小的家居空间来说，是一个非常好的解决方案。

⑪整体厨房的类型
现今整体厨房主要分以下几种类型。

①封闭型厨房：把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间，它与就餐、起居、家事等空间是分隔开的；
②家事型厨房：将烹调同家事如洗衣等劳动集中于一个空间的厨房形式；
③开放型厨房：将餐室与厨房并置同一空间，将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式；④起居式厨房：将厨房、就餐、起居组织在同一房间，成为全家交流中心的一种层次较高的厨房形式。

除了整体厨房可以分不同的类型，整体厨房中的橱柜设计也分不同的类型。

根据厨房的大小和形状不同，整体厨房中家用厨房设备的平面布置一般分为四种类型:即I型、L型、U型、岛型。

① I型较小，在房中“一”字排列，一般为面积较小的厨房所采用；如图1-1UV 暗红厨房，
它根据人体工程学设计的清洗区，备餐区与烹饪区能减少您在厨房的劳动强度；吊柜的设计能够增大厨房的储存空间；与厨柜配套的厨房电器能够保证达到最高的性价比与实用功能，同时免除安装和售后零散的烦恼。

红色的跳跃可以提升整个厨房的亮度和活力，人造石英石的台面方便清理，UV的面板反光性不错，可以在视觉上拓宽小厨房，达到在视觉上变大厨房的作用。

吊柜面板的是亚克力玻璃的材质，有很好的通透性，方便取
物。

② L型居中，“一”字排列带一个转弯，适于中等大小的厨房；如图1-2绚魅系列，像绿
茶一样色泽鲜绿，浓味茶香，滋味甘醇，玻璃门通透洁净，L型的设计布局舒展开放，加以丰富的装饰。

橱电一体，扩展的烹饪区域，空间灵动，每一个符合人体工程学的设计都在促进厨房操作的便捷，省力不觉劳累。

泡一壶香茗，炖一锅美食，悠然于厨房，怡然于庭院，这就是绿茶带给你的生活。

③ U型最大，“一”字排列带两个转弯，L型厨房是一种实用的厨房设计，在相连的墙面上
划分出清晰的操作区和储物空间，就能获得理想的工作三角如图1-3。

④ 另外，只有面积较大的厨房才安装得下；一般空间较大，房顶较高的厨房，最为适合岛
形橱柜（如图1-4）设计布置，为了让主妇的手艺可以有机会“炫”一下，就把烹饪区放在岛区，旁边的休闲吧台，可以随时满足那些馋嘴们的眼福。

（2）整体厨房的著名品牌排名
根据网上排名，国内外整体厨房品牌位于前十位的分别为：
第一位，海尔Haier（中国名牌,中国驰名商标，十大整体厨房品牌）；第二位，樱花（十大整体厨房品牌，江苏名牌,全球知名品牌，江苏昆山市）；第三位，
伊莱克斯（十大整体厨房品牌，源于瑞典，全球大型厨房家电制造商）；第四位，方太（中国驰名商标，十大整体厨房品牌，中国厨房领域著名品牌）；第五位，澳柯玛（十大整体厨房品牌，澳柯玛集团青岛，大型企业）；第六位，帅康（中国名牌，十大整体厨房品牌，浙江名牌）；第七位，欧派（中国名牌，十大整体厨房品牌，广东名牌）；第八位，BOLONI（BOLONI，中国名牌，十大整体厨房品牌,来自意大利）；第九位，华帝（中国驰名商标，中国名牌，十大整体厨房品牌，著名品牌）；第十位，西门子（十大整体厨房品牌，全球最大的电气和电子公司之一，德国）。

如图1-5是一款海尔的整体厨房。

它是一套优雅而高贵的以白色为主色调的整体橱柜，白色亮光烤漆门板，流行的进口赛丽石台面，众多整体厨房都对亮光材料情有独钟。

门板的材质都是采用进口的防潮板，耐磨、经久耐用，除此之外，柜体板、五金件、胶黏剂和油漆是清一色的原装进口环保材料，这样厨房里就闻不到意思异味，消费者可以放心的使用。

就技术方面，现在整体厨房在这上面也花了不少心思，如避免噪声的防撞条、有效消除噪声和防止孩童碰撞的铰链、延长台面寿命的金属柔性架构等，都是整体厨房使用代的技术，当然了，除此之外还有好多。

从海尔的整体厨房还可以看出，现有的整体厨房大多考虑的是对空间的合理利用，将各种厨房用电器合理的规划，做成一个整体，这样做节省了空间，把各种厨具收纳起来，是厨房看起来井井有条，避免了传统厨房紊乱的情况。

但是，这对于我们这些80后是远远不够的，我们这代人由我们独特的特性，我们喜欢聊天，喜欢朋友等等，但传统厨房，甚至是现代的整体厨房，多不能满足我们这些要求。

2.灶具和抽油烟机的市场调研
灶具和抽油烟机可以说是厨房中必不可少的用具。

现在市场上的欧式烟机主要有两种材料，一种是不锈钢的，一种是铝合金的，还有一些诸如磨砂玻璃的、喷漆的等等。

不锈钢材料流行已久，是厨房材质应用的上上之选。

相对于不锈
钢而言，铝合金的密度接近2.7克每立方米，约为不锈钢的1/3，其强度低，在日常使用中易划伤，不耐磨，容易掉漆，时间长了易变暗，失去原有光泽。

很多铝合金的油烟机如果平常不加保养，在用过几年之后，会变得惨不忍睹。

不锈
钢强度高,越用越光亮,这样防污性、隐蔽性都要好一些，是常用常新的东西。

如图2-1是海尔智能风幕式吸油烟机，海尔智能风幕式吸油烟机DT80采用了独创圆形LCD动态精控视窗，不仅使工作状态一目了然；最为重要的是在进行蒸、熬、煮的时候可以准确的把握时间。

据了解，这款产品首先运用“智能风幕专利技术”，在油烟和人之间形成一道风幕，将油烟全部卷入烟道，彻底屏蔽油烟。

在专利技术的基础上，海尔智能风幕式吸油烟机DT80设计了“15°斜置风道”和“24°错智慧厨房畅想幸福80后华帝创意厨房设计调研报告位油网”，使出风、进风面积达到更为科学的设计。

错位油网设计、超大流线型集烟腔和外包内全油路系统能够确保油烟分离后全部流入油盒，达到厨房的彻底洁净。

燃气灶无疑是厨房中最重要的厨具之一，选择燃气灶最重要的当然是要注重炉头的材质，炉头有”灶具心脏”之称，直接关系到灶具的使用效果和使用寿命。

目前，市场上的灶具炉头主要有两种：铝制合金炉头和铜质炉头。

但是，铜质炉头才是消费者的首选，铜质炉头具有以下优点：铜的导热性好，散热好，热效率高，不易产生回火。

油烟机排名前几位的为老板、方太、帅康、德意、华帝、樱花、美的、海尔等。

3.厨房体验为了更好的了解厨房的整体结构，我们实地去厨房做了一次饭。

通过这次实践活动及其以前实际操作活动，我对现有厨房有了一个大体的了解。

这个厨房的切洗菜区上方并没有安装储物柜等，所以准备好的生菜没有地方放，不但如此，各种调料用品也都杂乱的放在案板周围，使得整个空间显得特别紊乱，取放东西都很不方便。

如图3-1。

它的抽油烟机也是比较普通的样式的（如图3-2），抽油烟效果并不好，据说时间久了以后，整个厨房更至于相连客厅的家具上都是油污，除此之外抽油烟机的噪音特别大，震得人很难受，试想在这样的环境中做饭，
第3篇：国内外食品安全监管模式对比调研报告
阐述了国外食品安全监管模式及其共性特点。

分析了国内食品安全监管模式，比较了与国外监管模式的不同。

以国外食品安全监管经验及tem 原则为基础，提出了改革中国食品安全监管模式的对策建议。

关键词食品安全监管模式全面
应急管理
1、引言
近年来．我国的食品安全事件频发．不仅危害人民生命财产安全．损害政府公信力．也打击了消费者的信心。

抑制了正常消费．这非常不利于食品行业的健康成长。

如何防范食品安全事件频繁发生．成为一个迫在眉睫的研究课题本文以此为出发点．以国内外食品安全监管模式分析为基础．提出基于tem 原则的对策建议
2、国外主要国家食品安全监管模式
国外发达国家的食品安全监管制度完善．大多建立了涵盖所有食品类别和食物链各环节的法律法规体系但其食品安全监管部门设置存在显著差异．具体可分为多部门监管模式和单部门监管模式
2．1 多部门监管模式
美国是多部门监管模式的代表以美国为例．美国联邦及各州政府具有食品安全管理职能的机构有20个之多．但其中最主要的．具备制定食品安全法规和进行执法监管的联邦行政部门有5个：卫生部(department of health and human service．dhhs)的食品药品管理局(food anddrag administration，fda)、农业部(u．s．department of agriculture．usda)的食品安全检验局(food safety and inspecti0nservice。

fsis)和动植物健康检验局(animaland plan t health inspection service．aphis)、环境保护局(environmental pro．tection agency，epa)、海关与边境保护局(bureau of customs and border pmtee．tion，cbp)。

美国选择多部门监管模式的根本原因在于美国建国之初就制定了执法、立法和司法三权分立的国家治理原则．食品监管也不例外但必须注意的是，美国主要是按照食物的种类来划分部门职能。

这样在对特定食品进行监管时实现了功能上的集中监管。

2．2 单部门监管模式
单部门监管模式是欧美国家选择的主流食品安全监管模式。

(1)加拿大。

加拿大1997年3月通过《食品监督署法》，在农业部之下设立一个专门的食品安全执法监督机构——加拿大食品监督署(canada food inspection a．gencv。

cfia)，统一负责加拿大食品安全、动物健康和植物保护
的监督管理工作。

加拿大食品监督署负责农业投入品监管、产地检查、动植物和食品及其包装检疫、药残监控、加工设施检查和标签检查，真正实现了“从农田到餐桌”的全程性管理。

(2)德国。

德国于2021年初将原由卫生部负责的食品安全管理职能交由新成立的消费者保护、食品和农业部负责。

其他有关部门(主要是卫生部门)依法应在自己的职责范围内配合农业部门的农产品质量安全管理工作
(3)英国。

英国政府1998年发表了白皮书“食品标准局——变革的动力” 白皮书指出政府有必要设立标准局．以结束食品安全和标准发布管理方面混乱不明的状况。

其后颁布(1999年食品标准法》，于2oo0年4月成立了一个独立的食品安全监督机构——食品标准局(food standardsagency。

fsa)。

fsa的宗旨是保护与食品有关的公众健康和消费者的利益．其遵循三个指导性原则：消费者至上：开放性和参与性：独立性。

它的使命是与地方当局合作．借助肉食品卫生局(meat health ser．vice．mhs)的工作对食品安全和标准有效地进行实施和监督：采用准确和明示的标识支持消费者选择：就食品安全、营养及食用向公众和政府提供咨询。

(4)丹麦。

改革前，丹麦的食品安全由农业部、渔业部、食品部三大部委共管，每个部门都拥有自己的领导和职员。

另外．三大部委下设一些代理机构．还有多个服务单位．形成庞大的管理系统。

监管机构的复杂性．导致当时的食品安全监管出现一系列问题．主要表现在各个部门的职责发生重叠或者出现分割区．各个部门的检测出现冲突，资源利用效率低下。

通过合并．丹麦政府成功地将由三个部门共管的食品安全监管机制转变为一个独立的食品安全监管机构——食品与农业渔业部．统筹对全国的食品安全进行监督
2．3 国外食品安全监管的主要特点
(1)整合资源实行统一监管。

在不断促进和完善食品安全监管工作的过程中．不少国家和地区纷纷将食品安全的监管集中到一个主要部门．并加大各相关机构间的协调力度。

以提高工作的效率．避免了因职能交错造成的管理体系混乱美国虽然实行的仍是多部门监管模式．但国会已多次提出改革现行体系．而且美国中央政府层面成立了专门机构协调执法．加强各部门的合作。

(2)公众广泛参与，监管公开透明。

无论是以美国为代表的多部门监管模式还
是以英德为代表的单部门监管模式．其政府都倡导公众的广泛参与、工作方式公开透明。

实践表明。

社会公众参与其中，可使相关制度更加完善、管理更为有效．同时也能增强公众对食品安全监管的信心
(3)强调食物链的全过程管理。

强调对“从农田到餐桌”的整个生产经营全过程的有效控制．广泛运用haccp(hazardanalysis critical control point．即危害分析关键控制点)方法对食品卫生和质量进行严格控制。

并以此为基础实行问题食品的追溯制度。

3 中国食品安全监管模式分析
我国中央一级的食品安全管理工作主要由食品与药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局、工商总局和商务部共同负责，向国务院报告工作。

目前，我国采取的是典型的多部门管理模式．按照生产、流通、消费的环节进行分段监管。

根据相关文献．归纳出各部门职责及管理环
节见表1。

由表1可知．六部门均有权对食品安全进行监管．这种分阶段监管模式本是为了分权制衡，并实现对食品的全方位监管。

但在实践中出现了很多问题．主要表现在：
(1)与发达国家相比．我国的食品安全监管将注意力更多集中在食品卫生的层次．未能上升到食品安全层面。

在历次打击“假冒伪劣”的行动中．牵头者多为工商行政部门，打击重心也多是小作坊、黑作坊等“假冒伪劣”产品．对正规生产商家生产的“劣” 产品关注不多。

2o08年席卷全国的“三鹿事件”充分暴露了这一特点
(2)我国的食品安全监管部门众多，且职能交错，难形成合力．易出现“多头管理，无人负责”的现象。

发达国家的食品安全监管权力多集中在两至三个部门．易组织“联合执法”行动．我国的食品安全监管权力过于分散．“联合执法”具有天然的劣势。

且过多的监管环节也易滋生“权力寻租”．不利于守法企业的发展壮大。

与此相比，美国虽同样是多部门监管．但主要是按照食物的种类来划分部门职能。

在功能上实行了对特定食品的集中监管
4 对策建议
吸收国外先进的食品安全监管经验，我国必须对食品安全监管模式进行必要
的改革结合武汉理工大学危机与灾害管理中心提出的tem (total emergency man．agement．全面应急管理)“五全模式”(全过程管理、全系统管理、全面应急响应、全手段管理、全社会管理)，本文认为必须做好以下方面的工作
4．1 加强监管．完善监管体系
这是首要任务．必须健全监管体系，消灭监管盲点。

由于我国食品安全监管实行的是分段监管模式．不同监管主体的责任分工会有重叠或遗漏．“多头管理．无人负责”的情况难以避免。

应进一步明确这些衔接环节的监管责任的归属主体．健全监管体系。

同时，应处理好对重点企业的保护和监管两者间的关系。

由于地方保护及经济利益的原因．目前我国对国家知名企业的保护有余而监管不足。

吸取“三鹿事件” 的教训．中国已停止执行食品行业的免检制度．加强了对重点企业的监管但要防止加强监管演变为过度监管．不能“矫枉过正”．以免给企业正常运营造成不良影响这也是tem 模式全过程管理及全系统管理原则的体现。

4．2 加强司法独立性。

加强社会监
食品安全监管必须注意正确处理行政、司法间的关系，防止出现“行政非法干涉司法”的现象。

加强司法的独立性．能使弱势的消费者掌握与强势企业的对抗武器．亦能有效阻止食品企业不规范行为。

必须加强社会监督，强化舆论手段舆论永远都是强大的公共管理武器．正确地引入社会监督，能有效减少企业的不法行为．现代媒体的无孔不入也为社会监督提供了方便便捷的途径。

4．3 建立中央级的食品安全信息发布中心．实现全面应急响应实践证明．在危机发生的初期，及时向公众发布及时、真实及分析合理的信息，是控制危机的重要手段．响应时间越短越有利于危机的管理“四川广元柑橘事件”就是由于缺乏全面应急响应平台．地方政府发布信息过晚．造成控制时机的延误，最终导致了数以十亿元计的经济损失。

应建立从中央到地方的食品安全信息响应系统，以便及时对食品安全信息进行及时通报。

4．4 建立全员参与的危机管理体制
目前．中国有相当比例的消费者忽视食品安全．对食品安全听之任之，这在无形中为不安全食品提供了市场。

而也有一部分消费者对食品安全过于悲观．“因噎废食”同样也不利于食品产业的健康成长。

中国应培养公民正确的食。