老人四季食谱

老人四季食谱
老年人四季膳食谱
2007年05月18日
春季
春笋炒肉丝
【配方】春笋2个，猪瘦肉100克，食盐适量。

【功用】清热化痰。

豆豉炒柿子椒
【配方】豆豉10克，柿子椒250克，食盐、食用油适量。

【功用】辛温发散。

香椿拌豆腐【配方】香椿20克、豆腐150克。

【功用】芳香健胃。

夏季
初夏：
百宴南瓜
【配方】嫩南瓜1个，五花肉250克，
粉丝少许，鸡蛋1－2个，上汤一碗。

【功用】补中益气，清热。

芹菜拌肚丝
【配方】猪肚1只（约300克），芹菜
500克，调料适量。

【功用】健脾和胃，清热。

冬虫夏草莲子瘦肉汤
【配方】冬虫夏草3克，莲子30克，
白果肉3粒，西洋参6克，瘦猪肉100克
【功用】健脾，平补阴阳。

盛夏：
五汁清炖鸭
【配方】藿香叶6克，荷叶6克，薄荷
叶3克，枇杷叶6克，佩兰叶6克，鸭子1只。

【功用】醒脾和中、芳香化浊。

扁豆薏仁汤
【配方】扁豆20克，薏仁20克，藿香20
克，红糖适量。

【功用】补脾胃，祛湿热。

荷叶绿豆粥
【配方】鲜荷叶1张，大米适量，绿豆
50克，白糖适量。

【功用】清热解暑。

秋季
银杏蒸鸭
【配方】银杏200克，鸭1只（约重1000克），红枣30克，盐、胡椒面、料酒等调料适量。

【功用】滋阴养胃。

芡实莲藕羹
【配方】芡实60克，莲藕、荸荠各100克，大枣20枚。

【功用】养胃生津。

芝麻粥【配方】黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。

【功用】润肺通便，健脾胃，益五脏。

冬季
冬虫夏草鸭
【配方】老雄鸭1只（约重1500克），冬虫夏草15克，虾米30克，精盐、胡椒粉、料酒等适量。

【功用】补肺润燥。

水鱼枸杞汤【配方】水鱼1只（约200克），桂圆肉、荔枝肉、莲子肉、枸杞子各15克，冰糖30克，精盐、料酒、葱、姜及水适量。

【功用】补血养阳，益精强肾，养肝明目。

板栗冰糖粥
【配方】栗子50克，粳米100克，冰糖适量。

【功用】养胃健脾，补肾强筋。