大盘鸡做法

鸡，这样吃，好吃又营养。

大盘鸡在XJ是一道很家常的菜，通常都会配皮带面一起吃。

用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。

不会做面的，直接买面条，配着吃也行，反正都自家做饭，怎么方便怎么来吧。

不吃面的，配米饭，也很好吃。

一、把材料准备好：
1、整鸡1只切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫；
2、土豆
3、4个，去皮并切成滚刀块；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把（切段），生姜一块（切片），大蒜4—5瓣（拍烂），大葱（切段）；
5、豆瓣酱、白砂糖各2—3汤匙，花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶；
6、面粉、盐、温水。

二、先做大盘鸡：
1、锅中倒油，油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、白砂糖下锅慢慢搅动，直到白砂糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块变成金黄色；
5、加入豆瓣酱，再加入适量的食盐，快速翻炒均匀；
6、倒入啤酒，烧开；
7、将土豆倒入锅中，与鸡块拌匀，先大火炖6、7分钟，然后小火炖10多分钟；
8、当土豆用筷子能扎动时，放入葱并翻匀，大火收汁（不要把啤酒烧干，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可装盘。

三、最后做皮带面：
1、面粉里放一些盐，用温水和面，面要和软一些，面团上抹一些食用油，用保鲜膜包好，醒约20分钟，这样面条做出来更筋道。

2、醒好后，面条要擀得又宽又薄，像皮带一样。

3、煮熟，过凉水后，和大盘鸡拌着吃。