食品专业英语

5. Aldehyde [`aldɪhʌɪd] .n. (化)醛，乙醛
6. Ketone [`kiːtəʊn] .n. (化)酮
7. Aldose [`ældəus] .n. 醛醣
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8. Ketose [`ki:təus] .n. 酮醣 9. Hemiacetal [˛hemi`æsitæl] .n.半缩醛 10. Triose [`traiəus] .n. 丙糖 11. Tetrose [`tetrəus] .n. (化)四糖 12. Hexose [`heksəus] .n.己醣 13. Hexulose [`heksjələus] .n.己酮糖 14. Configuration [kən˛fiɡju`reiʃən] .n. 【化】（无忧分P子PT中整理原发子布 的）构型， 排列
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15. enolize [`enəulaiz] . v. 烯醇化 16. Moiety [`mɔɪɪti] . n. (化)部分，半个 17. Insulin [`insjulin] .n. 胰岛素 18. Phosphorylate [`fɔsfərileit] .v. 使磷酸化 19. Nucleotide [`nju:kliətaid] .n. 核苷酸 20. Derivative [di`rivətiv] .n. 衍生物 21. Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd] .n. (生化)糖苷
24. Hydrogenate [hai`drɔdʒineit] 使氢化，使与氢化合
25. Diacetyl [˛daiə`si:til] .n. 双乙酰
ctone [`læktəun] .n.内酯
27.butyric acid [bju(:)`tirik] 【化】酪酸; 丁酸
28.palmitic acid [pal`mɪtɪk] (化)棕榈酸，十六酸
食品专业英语
English for Food Speciality
主讲人：
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1. Glycogen [`ɡlaikəudʒen] .n. 肝糖,糖原质
2. Xylose [`zailəus] .n. 木糖
3. Aliphatic [˛æli`fætik] . adj. 脂(肪)族的
4. Polyhydroxy [pɔli`haidrɔksi] . adj. 多羟(基)的
13.thiol [`θaiəul] 【化】硫醇(类)
14.Serine [`seri:n] 丝氨酸 15.Threonine [`θri:əni:n] 【生化】苏氨酸
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16.Tyrosine [taɪərə˛si:n] (生化)酪氨酸
17.Asparagine [ə`sparədʒiːn] (生化)天门冬酰胺
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24.Histidine [`hɪstɪdiːn] (生化)组氨酸 25.Imidazole [˛imi`dæzəul] (化)咪唑 26.Protonate [`prəʊt(ə)neɪt] (化)使…质子化，给…加质子 27.Dicarboxylic [dai˛kɑ:bɔk`silik] 【化】二羧基的 28.Imino [`iminəu] (含)亚氨基的 29.Carnosine [`kɑ:nəsi:n] 【生化】肌肽 30.Glutathione [˛ɡlu:tə`θaiəun] 【生化】谷胱甘肽
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29. glyceric acid [glɪ`serɪk] .n. 甘油酸
30. Mucopolysaccharide [˛mju:kəu˛pɔli`sækə˛raid] .n. 粘多糖
31. Alditol [`ælditɔl] .n. 醛醇
32. Glycerol [`ɡlisə˛rɔl] .n.甘油
18.Cysteine [`sistin] (生化)半胱氨酸
19.glutamine[`gluːtəmiːn] (生化)谷氨酰胺
20.Proline [`prəuli:n] (生化)脯氨酸
21.Hydroxylate [hai`drɔksileit] 【化】羟基化
22.Lysine [`laisi:n] (生化)赖氨酸 23.Arginine [`ɑ:dʒini(:)n] (生化)精氨酸
33. Phosphatidyl [˛fɔsfə`taidil] 磷脂酰
34.Phosphatidylethanolamine [`fɔsfə˛taidil˛eθə`nɔləmi:n] 磷脂酰 乙醇胺
35.Hydrocarbon [`haidrəu`kɑ:bən] 碳氢化合物, 烃
36.Hexadecane [`heksədi˛kein] 十六烷,鲸蜡烷
44. Acetylate [˛æsiti`leit] .v.乙酰化, 使乙酰化
45. Reductone [ri`dʌktəun] .n. 还原酮
46. Invertase [in`və:teis] .n. (生化)蔗糖酶，转化酶
47. Raffinose [`ræfinəus] .n. 棉子糖
48. Stachyose [`stækiəus] .n. 水苏糖
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22. glyceric acid [glɪ`serɪk] .n. 甘油酸 23. Glycan [`ɡlaikæn] .n. 聚糖，多聚糖 24. Glucan [`gluːkan] .n. (生化)葡聚糖 25. Galactan [ɡə`læktin] .n. (生化)半乳聚糖 26. Mannan [`mænæn] .n. 甘露聚糖 27. Oxidize [`ɔksi˛daiz] .v. 使氧化 28. Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd] .n. (生化)糖苷
49. Verbascose [`və:bəskəus] .n.毛蕊花糖 50. Depolymerize [di:`pɔliməraiz] .v. 使解聚
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51. Ribose [`raibəus] .n. 核糖
52. Acetylate [˛æsiti`leit] .v.乙酰化, 使乙酰化
37. Acetylate [˛æsiti`leit] .v.乙酰化, 使乙酰化
38. Glycoprotein [˛ɡl Chitin [`kʌɪtɪn] .n. (生化)几丁质，壳多糖，甲壳质
40. Deoxy [di`ɔksi] .adj.脱氧的;减氧的
41. Mucilage [`mjuːsɪlɪdʒ] .n.黏液；黏胶（一种多聚糖物质，为 凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制无药忧或PP黏T整合理剂发布） 42. Cyclitol [`saikli˛tɔl] .n.环多醇
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43. Myoinositol [˛maiəui`nəusitɔl] .n. 肌醇
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15. enolize [`enəulaiz] . v. 烯醇化 16. Moiety [`mɔɪɪti] . n. (化)部分，半个 17. Insulin [`insjulin] .n. 胰岛素 18. Phosphorylate [`fɔsfərileit] .v. 使磷酸化 19. Nucleotide [`nju:kliətaid] .n. 核苷酸 20. Derivative [di`rivətiv] .n. 衍生物 21. Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd] .n. (生化)糖苷
57. Saponin [`sæpənin] .n.皂角苷 58. Steroid [`stiərɔid] .n. 类固醇
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59. Triterpenoid [trai`tə:pinɔid] .n. (化)三萜（烯）
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1. Ether [`iːθə] .n. (化)乙醚 2. Chloroform [`klɔ(:)rəfɔ:m] .n.三氯甲烷, 氯仿 3. Carotenoid [kə`rɔtənɔid] .n. (化)类胡萝卜素 4. Ester [`estə] .n. 酯 5. Glycerol [`ɡlisə˛rɔl] .n. 甘油 6. Phospholipid [˛fɔsfəulipid] .n. 磷脂 7. Cerebroside [`seribrəusaid] .n. 脑苷脂
29.stearic acid [`stɪərɪk] (化)硬脂酸 30.choline [`kəuli:n] (生化)胆碱
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31. Ethanolamine [˛eθə`nɔləmi:n]乙醇胺; 2-羟基乙胺: 氨基乙醇
32. Inositol [i`nəusitəul, -tɔ:l] (生化)肌醇
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1. Collagen [`kɔlə˛dʒən] 【生化】（骨）胶原， 成胶质
2. Biocatalyst [˛baiəu`kætəlist] 【生化】生物催化剂
3. hormone[`hɔ:məun] 【生化】荷尔蒙, 激素
4. hemoglobin [˛hi:məu`ɡləubin] 【生化】血红蛋白
33. Glucitol [`ɡlu:sitɔl] .n. 葡萄糖醇
34. Glucogenic [ɡlu:kə`dʒenik] .adj.生成葡糖的,葡萄糖生成作用
的
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35. Pentitol [`pentitɔl] .n.戊五醇;戊糖醇
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36. Hexitol [`hekitɔl] .n.己糖醇
5. Immunological [˛ɪmjʊnə`l ɔd ʒɪkl] 免疫学的
6. Globulin [`ɡlɔbjulin] 血球素,球蛋白
7. Allergy [`ælədʒi] 变应性，过敏（症） 8. Carboxyl [kɑ:`bɔksil] (化)羧基
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20.Dressing （尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱） 调料
21.mayonnaise[˛meiə`neiz] .n.加有指明原料的蛋黄酱（尤指三明 治填料）
22.Margarine [`mɑ:dʒərɪn]. n.人造黄油
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23. Lecithin [`lesəθɪn] .n.卵磷脂
53. Nitrile [`nʌɪtrʌɪl] .n. 腈
54. Goitrogenic [˛ɡɔitrə`dʒenik] .adj.致甲状腺肿的
55. Cyanogenetic [˛saiənəudʒə`netik] .adj. 生氰的
56. Cyanide [`saɪə˛naɪd] .n. 氰化物
8.Ionize [`aɪə˛naɪz] 使电离，使离子化
9. Proton [`prəutɔn] (物理)质子
10. Dipolar [dai`pəulə] 两极性的,偶极的
11.Zwitterion [`tsvitəraiən] 两性离子
12. Sulfhydryl [sʌlf`haidril] 〈美〉巯基,氢硫基
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8. Sphingolipid [˛sfiŋɡəu`lipid] .n. (生化)（神经）鞘脂
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9. Hydrocarbon [˛haɪdrə`kɑ:bən] .n. 碳氢化合物,烃 10. Glyceride [`ɡlisə˛raid] .n. 甘油酯,脂肪酸丙酯 11. lauric acid [`lɔ:rɪk, `lɔr-] .n. 月桂酸,十二(烷)酸 12.linoleic acid [˛lɪnə`li:ɪk] .n. (化)亚油酸 13.oleic acid [əʊ`liːɪk] .n. (化)油酸 14.saturated [´sætʃəreitid] . adj. (溶液)饱和的 rd [lɑ:d] .n. 猪油
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16.palatability [‘pælətəbɪlɪtɪ] .n.嗜食性; 适口性;
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17. cholesterol [kɔ`lestərɔl] .n.胆固醇
18. shortening ['ʃɔ:tniŋ] .n.酥油/雪白奶油
19. Emulsify [ɪ`mʌlsɪfʌɪ] （使）乳化