2020年中医类执业医师资格考试笔试中药学知识考点讲解及典型练习解析2：中药生产与中药饮片炮制

第一节中药材生产
中药鉴定模块知识点分别分布在——1、2、4章
1.2 中药药品标准（不含中药制剂的稳定性）
2.1 中药材生产
4 常用中药的鉴别
中药鉴定模块相应内容学习顺序——
①先学第4章——常用中药的鉴别
②再学习总结性较强的第一章和第二章相关内容
——1.2 中药药品标准
——2.1 中药材生产
学习要点：
1.品种、栽培
2.产地（道地药材）
3.采收
4.产地加工
——影响质量
一、中药材的品种与栽培
1.同名异物
防己-粉防己，取消广防己
2.同物异名
3.一药多基原
①同属不同种
柴胡2、大黄3、甘草3、秦艽4、海马5、川贝母6、石决明6
川贝母原植物商品名
川贝母暗紫贝母甘肃贝母松贝青贝
梭砂贝母炉贝太白贝母
瓦布贝母
以上图示依次是：松贝、青贝、炉贝。

②同科不同属
葶苈子
（十字花科：独行菜、播娘蒿）
③不同科
青黛
珍珠
2.栽培对药材品质的影响
野生VS养殖
二、中药材的产地
道地药
材
代表品种记忆
川药川**、附子、黄连、黄柏、花椒、金钱草川字号——
连柏附子花钱少
浙药浙八味：浙贝母、白术、延胡索、玄参、杭白芍、杭菊花、杭
麦冬，温郁金
山茱萸、乌梢蛇
浙八味——
杭浙金术会玄胡
菊花白芍麦贝母
怀药四大怀药：地黄、牛膝、山药、菊花
金银花、红花、山茱萸、辛夷
四怀药——伏牛上山
菊花黄
云药三七、木香、重楼、茯苓、马钱子、儿茶贵药天冬、天麻、黄精、杜仲
广药（南药）阳春砂-广东
蛤蚧-广西
槟榔、益智仁-海南
两广：巴戟天、肉桂（桂枝）广字号（广陈皮）
北药（河北、山东、山西、内蒙古中部）板蓝根、黄芩-河北党参-山西
金银花-山东
关药人参、鹿茸、细辛、辽五味子、防风、龙胆
藏药四大藏药：冬虫夏草、雪莲花、炉贝母、红景天
华南药（长江以南，南岭以北）泽泻-福州
木瓜-安徽
枳壳-江西
蜈蚣/鳖甲-湖
北
天然冰片-湖
南
西北药（陕、甘宁、青、新、
蒙）
西宁大黄
甘肃岷县当归
宁夏枸杞
羌活、秦艽
新疆紫草/内蒙紫
草
A.吉林
B.浙江
C.山东
D.广西
E.四川
1.蛤蚧的主产地是
2.花椒的主产地是
3.鹿茸的主产地是
『正确答案』D、E、A
『答案解析』蛤蚧的主产地广西。

花椒的主产地四川。

鹿茸的主产地吉林。

X：下列中药主产于浙江的是
A.延胡索
B.玄参
C.白芍
D.麦冬
E.牛膝
『正确答案』ABCD
『答案解析』浙八味——
杭浙金术会玄胡
菊花白芍麦贝母
1.图示药材主产地是浙江的
2.图示药材主产地是广东的
『正确答案』C、A
『答案解析』图片依次是：巴戟天、远志、玄参、黄精、藁本。

主产地是浙江的是玄参。

主产地是广东的是巴戟天。

三、中药材的采收
1.采收期确定的原则
①双峰期
②有效成分含量高峰期
产量无变化：三颗针-落果期（小檗碱）
与产量不一致：栽培人参-6年生
③产量高峰期：牡丹皮-3年生
④有效成分含量高+毒性成分含量低
2.植物药采收一般原则
秋冬春芽采根茎，春末夏初来剥皮；
不等花果把叶摘，花类不宜全盛开；
果实种子要成熟，全草茂盛或花开。

特殊：
①半夏/太子参/延胡索/浙贝母-夏季，明党参-春天；
②川楝皮/肉桂-秋冬；
③枳实/青皮-幼果；
④薄荷/益母草/荆芥/香薷-开花、绵茵陈-春、花茵陈-秋；
⑤冬虫夏草-夏初、茯苓-立秋、马勃-子实体成熟、海藻-夏秋。

3.动物药采收一般原则
QIAN动物药采收
桑螵蛸，三月收
土鳖活动被捕捉
斑蝥有翅怕露水
蟾蜍蛇类春秋爬
霜降林蛙哈蟆油
清明之后锯鹿茸
龟甲牛黄全年采
A.秋冬季茎叶枯萎时
B.果实成熟前
C.春末夏初
D.霜降期
E.全年
1.矿物类中药的采收时期是
2.皮类中药的采收时期是
3.枳壳的采收时期是
『正确答案』E、C、B
『答案解析』矿物药：采收没有季节限制，全年可挖。

“春末夏初来剥皮”所以皮类中药是春末夏初来采收。

枳实、枳壳等需要在果实未成熟前采收。

A：下列药物在成熟时采收的是
A.金樱子
B.青皮
C.乌梅
D.枳实
E.枳壳
『正确答案』A
『答案解析』金樱子为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实。

QIAN牛郎织女来种地，采购五金来杀蛇
注释：成熟果实入药的有：牛蒡子、栀子、女贞子、地肤子、枸杞子、五味子、金樱子、砂仁、
蛇床子。

四、中药材产地加工
A.黄芩
B.当归
C.续断
D.香附
E.射干
1.产地加工时，用微火烘至半干，堆置“发汗”至内部变绿色时，再烘干的是
2.产地加工时，待水分稍蒸发后变软时，捆成小把，上棚，以烟火慢慢熏干的是
『正确答案』C、B
『答案解析』续断【采收加工】秋季采挖，除去根头和须根，用微火烘至半干，堆置“发汗”至内部变绿色时，再烘干。

当归【采收加工】一般栽培至第二年秋末采挖，除去茎叶、须根及泥土，放置，待水分稍蒸发后根变软时，捆成小把，上棚，以烟火慢慢熏干。

第二节中药饮片的净制和切制
一、净制
大纲要求：
1.净制的目的
2.清除杂质的方法和适用的品种
3.去除非药用部位的方法和适用的品种
4.需分离不同药用部位的品种
（一）净制的目的
1.除去泥沙杂质及虫蛀霉变品
2.进行大小分档，便于进一步软化、切制和炮炙。

3.分离不同的药用部位，使不同部位各自发挥更好疗效。

4.除去非药用部位，保证用药剂量准确或减少服用的副作用。

（二）清除杂质的方法及适用品种
根据操作方法不同，清除杂质分为挑选、筛选、风选、水选和磁选。

1.挑选
（1）除去缠绕、夹杂在药材中的杂物、杂质和非药用部分。

如核、柄、梗、骨、壳等；
（2）除去变质失效部分；
（3）除去虫蛀、霉变、走油等变异部分；
（4）将药材按照大小、粗细、长短、厚薄、软硬、颜色等不同档次分类挑选，使药物洁净，便于下一步加工处理。

2.筛选
（1）根据药物与杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛和箩，过筛清除杂质；
（2）利用不同孔径的筛子进行筛选分档，使大小规格趋于一致。

药材形状大小不等，需用不同孔径筛子进行筛选，如延胡索、浙贝母、半夏等。

也可用于除去滑石粉、麦麸、河砂等炮制辅料。

引申知识点——风选
利用药材和杂质的重量不同，利用风力，将药材中的杂质和叶、果柄、花梗、干瘪之物等非药用部位除去的一种方法。

3.水选
采用水洗或浸漂，除去药材中杂质和非药用部位的一种方法。

有些药物常附有泥沙、盐分或其他不洁之物，用其他方法难以除去。

果实类的乌梅、山楂、山茱萸、大枣等除去泥沙；
质地较轻的虫类药，如地鳖虫、蛇蜕等除去泥沙；
来源于海洋的药材，如海带、昆布、海藻等除去盐分、泥沙
注意：
水选操作时需注意掌握时间，勿使药物在水中浸漂过久，以免水溶性的有效成分流失，损失药效；注意及时干燥，防止发霉和变质。

4.磁选
磁选是利用强磁性材料吸附混合在药材中的磁性杂物，将药材与磁性杂物进行分离的方法。

目的：除去药材或饮片中的铁屑、部分含有原磁体的砂石等杂物。

除去药材中的铁丝等金属杂物，保护切制、粉碎等炮制机械和人身安全。

（三）去除非药用部位的方法及适用的品种
按净制要求主要可分为：去根、去茎、去皮壳、去毛、去心、去芦、去核、去瓤、去枝梗、去头尾足翅、去残肉等。

（重点：需掌握中药鉴定中，中药入药部位相关内容）
去心
去除根的木质部分和枯朽部分的药物：巴戟天、五加皮、白鲜皮、地骨皮、牡丹皮、香加皮、桑白皮；
去毛
（1）刷去毛：如枇杷叶。

（2）烫去毛：如骨碎补。

（3）燎去毛（刮去毛）：鹿茸。

（4）挖去毛：金樱子。

去核
有些果实类药物，常用果肉而不用核（或种子）。

其中有的核（或种子）属于非药用部分，有的果核与果肉作用不同，故须分别入药。

如山茱萸、诃子、龙眼肉。

诃子肉
去瓤
部分果实类药物，须去瓤用于临床。

如枳壳、化橘红、瓜蒌皮。

枳壳
去头尾、皮骨，足、翅
部分动物类或昆虫类药物，在临床应用时需要去头尾或足翅。

如乌梢蛇、蕲蛇、斑蝥等。

去残肉
某些动物类药物，须除去残肉、筋膜、骨塞等，纯净药材。

如龟甲、鳖甲、珍珠母、牡蛎、蛤壳等。

（四）分离不同药用部位的方法及适用的
疗效不同的部位分别入药，使之更好地发挥疗效。

麻黄：麻黄茎发汗解表，麻黄根止汗。

莲子：莲子心清心火，莲子肉补脾涩精。

扁豆：扁豆仁健脾化湿，扁豆衣祛暑化湿。

最佳选择题
以下不属于净制目的的是
A.分离不同的药用部位
B.去除杂质
C.去除非药用部位
D.改变药性，增强疗效
E.大小分档，便于进一步加工
『正确答案』D
『答案解析』
净制的目的
1.除去泥沙杂质及虫蛀霉变品
2.进行大小分档，便于进一步软化、切制和炮炙。

3.分离不同的药用部位，使不同部位各自发挥更好疗效。

4.除去非药用部位，保证用药剂量准确或减少服用的副作用。

配伍选择题
A.挑选
B.筛选
C.风选
D.水选
E.磁选
除去海藻中盐分的方法是
『正确答案』D
『答案解析』
采用水洗或浸漂，除去药材中杂质和非药用部位的一种方法。

有些药物常附有泥沙、盐分或其他不洁之物，用其他方法难以除去。

如，来源于海洋的药材，如海带、昆布、海藻等除去盐分、泥沙。

除去朱砂中混有铁屑的方法是
『正确答案』E
『答案解析』
磁选目的：除去药材或饮片中的铁屑、部分含有原磁体的砂石等杂物。

最佳选择题
需要除去残根的是
A.黄连
B.地骨皮
C.厚朴
D.枇杷叶
E.金樱子
『正确答案』A
『答案解析』
以茎、根茎或地上部分入药的药物去残根，如石斛、麻黄、荆芥、黄连等。

配伍选择题
A.去芦头
B.去心
C.去皮
D.去核
E.去瓤
桃仁药材的净制方法是
『正确答案』C
『答案解析』
果实、种子类药材的果皮或种皮采用去皮的方法。

枳壳药材的净制方法是
『正确答案』E
『答案解析』
果实类中药需要去瓤的有枳壳、化橘红、瓜蒌皮。

诃子药材的净制方法是
『正确答案』D
『答案解析』
以果肉（或假种皮）入药的药物，需要去核的有山茱萸、诃子、龙眼肉。

二、切制
大纲要求：
1.切制的目的
2.常用的水处理软化方法及适用品种
3.药材软化程度检查方法及适用品种
4.常见饮片的类型、规格及适用品种
5.饮片的切制、干燥方法及适用品种
（一）切制的目的
1.便于有效成分煎出
2.利于炮炙
3 利于调剂和制剂
4.利于贮存
5.便于鉴别
1.便于有效成分煎出
饮片与溶媒的接触面增大，可提高有效成分的煎出率，并可避免药材细粉在煎煮过程中出现糊化、粘锅等现象，显示出饮片“细而不粉”的特色。

茯苓
2.利于炮炙
药材切制饮片后，便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀。

还有利于各种辅料与药物的均匀接触和
吸收，提高炮炙效果。

3.利于调配和制剂
药材切制成饮片后，体积适中，方便临床处方的调剂；
利于中成药生产过程中浸提、粉碎等处理。

甘草
4.利于贮存
药物切制、干燥后，含水量下降，减少了霉变、虫蛀等因素而利于贮存。

5.便于鉴别
部分断面特征明显的中药，切制成一定的片型后，更易显示断面特征，利于鉴别。

（二）常用的水处理方法及适用的品种
药材软化的要求：
“软硬适度”
“药透水尽”
“避免伤水”
（1）淋法
淋法即用清水喷淋或浇淋药材。

适用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材。

如薄荷、荆芥、枇杷叶、陈皮等。

2.淘洗法
淘洗法即用清水洗涤或快速洗涤药物的方法。

由于药材与水接触时间短，故又称“抢水洗”。

淘洗法适用于质地松软、水分易渗入、有效成分易溶于水及芳香药材，如五加皮、瓜蒌皮。

3.泡法
泡法即用清水将药材泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。

泡法适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材。

如三棱、山药、川乌、川芎、木香、防己、何首乌、泽泻等。

注意事项：
（1）体积粗大、质地坚实者，泡的时间宜长些；体积细小，质轻者，泡的时间宜短些。

（2）春、冬季节浸泡的时间相对宜长些；夏、秋季节浸泡的时间则宜短。

（3）“少泡多润”
4.漂法
漂法即用多量水将药材多次漂洗的方法，以漂去有毒成分、盐分和腥臭异味。

适用于毒性药材、带盐分的药物及具腥臭异常气味的药材，如川乌、肉苁蓉、昆布、海藻等。

昆布
5.润法
润法指将已经泡、洗、淋过的药材，用适当器具盛装，或堆积于润药台上，以湿物遮盖，或继续喷洒适量清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药物组织内部，达到内外湿度一致，利于切制的方法。

“七分润工，三分切工”
“少泡多润”
注意事项：
1.润法时间长短视药物质地和季节而定。

质地坚硬，需浸润3-4天或10天以上；质地较软，1-2天。

夏、秋宜短，冬、春宜长。

2.质地特别坚硬药物，一次不易浸透需反复闷润软化，如大黄、何首乌、泽泻、槟榔；
3.夏季气温高，要防止药物霉变。

一经发现，要立即以清水快速洗涤，晾晒后再适当闷润。

5.其他软化方法
有些不适宜采用常规水处理软化的药材，还可采用蒸润、蒸汽喷雾、气相置换以及加压或减压等方法。

如黄芩、木瓜、鹿茸蒸制软化。

水处理方法及适用品种总结
适用范围典型药材
淋法适用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮
类和有效成分易随水流失的药材
薄荷、荆芥、枇杷叶、陈皮
淘洗法适用于质地松软、水分易渗入、有效成分易溶于水
及芳香药材
五加皮、瓜蒌皮
泡法适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材三棱、山药、川乌、川芎、木香、防己、何首乌、泽泻
漂法适用于毒性药材、带盐分的药物及具腥臭异味的药
材
川乌、肉苁蓉、昆布、海藻
配伍选择题
A.淋法
B.淘洗法
C.泡法
D.漂法
E.润法
薄荷宜采用的水处理方法是
『正确答案』A
『答案解析』薄荷含有挥发油，属于气味芳香的药物，采用淋法进行水处理。

昆布宜采用的水处理方法是
『正确答案』D
『答案解析』昆布为带有盐分的药物，采用漂法进行水处理。

（三）药材软化程度的检查方法
药材在水处理过程中，要检查其软化程度是否符合切制要求，习惯称“看水性”或“看水头”。

常用的方法有：弯曲法、指掐法、穿刺法、手捏法、刀切或折断法。

1.弯曲法
适用于长条状药材。

方法：药材软化后握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，以药材略弯曲，不易折断为合格。

如白芍、山药、木通、木香等。

2.指掐法
适用于团块状药材。

方法：以手指甲能掐入软化后药材的表面为宜。

如白术、白芷、天花粉、泽泻等。

3.穿刺法
适用于粗大块状药材。

方法：以铁钎能刺穿药材而无硬心感为宜。

如大黄、虎杖等。

4.手捏法
适用于不规则的根及根茎类药材。

方法：软化后以手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜，或手握无响声及无坚硬感。

如当归、独活等；或有些块根、果实、菌类药材，如黄芩、延胡索、枳实、雷丸等。

5.刀切或折断法
适用于团块状、长条型及不规则的根与根茎类。

方法：用刀直接切断或手折断，中间应无干心。

如大黄、白术、川芎。

川芎
软化程度检查方法及适用的品种总结
适用范围典型药材
弯曲法适用于长条状药材白芍、山药、木通、木香指掐法适用于团块状药材白术、白芷、天花粉、泽泻穿刺法适用于粗大块状药材大黄、虎杖
手捏法适用于不规则的根及根茎类药材当归、独活
黄芩、延胡索、枳实、雷丸
刀切或折断法适用于团块状、长条型及不规则的根与根茎类大黄、白术、川芎
最佳选择题
A.弯曲法
B.指掐法
C.穿刺法
D.手捏法
E.口尝法
大黄水处理软化程度的检查方法是
『正确答案』C
『答案解析』大黄可以采用穿刺法、刀切或者折断法检查软化程度。

白芍水处理软化程度的检查方法是
『正确答案』A
『答案解析』白芍可以采用弯曲法检查软化程度。

独活水处理软化程度的检查方法是
『正确答案』D
『答案解析』独活可以采用手捏法检查软化程度。

（四）常见饮片类型、规格及适用品种
1.饮片类型及规格
类型 厚度 适用药材
极薄片 <0.5mm 木质类及动物骨、角质类药材 羚羊角、鹿角、降香
薄片 1～2mm 质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材 如乌药、槟榔、当归、白芍、三棱 厚片
2～4mm
质地松泡、黏性大、切薄片易破碎的药材 山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参
类型 厚度 适用药材 斜片 2～4mm 桂枝、桑枝 直片（顺片）
2～4mm
白术、天麻、附子
类型 厚度 适用药材
细丝 2～3mm 皮类和较薄果皮类药材 如黄柏、厚朴、秦皮、陈皮 宽丝
5～10mm
叶类及较厚果皮类药材
如枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮
类型
厚度
适用药材
段（咀、节） 短段：5～10mm 适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材
如薄荷、瞿麦、半枝莲、荆芥、香薷、益母草、麻黄、忍冬藤、党参、大蓟、小蓟等
长段：10～
15mm
块
8～12mm 的立煎熬时，易糊化药材
方块如阿胶丁
类型厚度适用药材
颗粒1cm 适宜矿物类或贝壳类
粉末细粉如三七
（五）切制方法
饮片切制常用的方法有切、镑、刨、锉、劈等。

1.切法：（手工切制、机器切制）
2.镑法：适用于动物角质类药材，如水牛角等。

3.刨法：适用于木质类药材，如苏木等。

4.锉法：有些用量小而又习惯用粉末的药材。

5.劈法：将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片的方法。

（六）饮片的干燥方法
1.自然干燥
系指把切制好的饮片置日光下晒干或置阴凉通风处阴干的方法。

1）晒干：色浅、含黏液质、淀粉类饮片，如桔梗、浙贝母、玉竹、山药等；
2）阴干：易褪色、易挥发和气味易流失及含不耐高温成分的饮片，如玫瑰花、槟榔等。

2.人工干燥
系利用一定的干燥设备，对饮片进行干燥的方法。

1）一般药物以不超过80℃为宜。

2）含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。

3）已干燥的饮片需放凉后再贮存，否则，余热会使饮片回潮，易于发生霉变。

4）干燥后的饮片含水量应控制在7%～13%为宜。

最佳选择题
宽丝的规格是
A.0.5mm以下
B.1～2mm
C.2～4mm
D.2～3mm
E.5～10mm
『正确答案』E
『答案解析』细丝为2～3mm；宽丝为5～10mm
配伍选择题
A.薄片
B.细丝
C.宽丝
D.厚片
E.段
厚朴药材宜切
『正确答案』B
『答案解析』皮类和较薄果皮类药材，如黄柏、厚朴、秦皮、陈皮，宜切细丝。

天花粉药材宜切
『正确答案』D
『答案解析』天花粉粉性大，切薄片易碎，所以宜切厚片。

益母草药材宜切
『正确答案』E
『答案解析』益母草为全草类中药，宜切段。

最佳选择题
人工干燥时，含挥发性成分药材的干燥温度不超过
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.80℃
E.100℃
『正确答案』C
『答案解析』人工干燥时含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。

第三节常用饮片的炮制方法及作用
大纲要求：
常用炮制方法有：
炒法（24）
炙法（25）
煅法（8）
蒸、煮、燀法（13）
其他制法（15）
一、炒法
1.定义
将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法，称为炒法。

2.分类
（1）根据炒法的操作及加辅料与否分为：清炒法（单炒法）、加辅料炒法（合炒法）；
（2）根据加热程度不同，清炒法可分为：炒黄、炒焦、炒炭；
（3）按所加辅料的不同，加辅料炒法可分为：麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。

3.炒制目的
增强药效
缓和或改变药性
降低毒性或减少刺激性
矫臭矫味
利于贮藏和制剂
4.火力与火候
火力是指药物炮制过程中所用热源释放出的热量大小、火的强弱或温度的高低。

火力可分为文火、中火、武火。

火候是指药物炮制的温度、时间和程度。

可根据药物内外特征的变化和附加判别方法进行判断。

5.炒制的一般步骤
①预热
②投药
③翻炒
④出锅
清炒法
（一）炒黄
将净制或切制后的药物，置热锅内，用文火（或中火）炒至药物表面呈黄色或较原色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并有香气逸出时，取出放凉。

炒黄主要目的：增效减毒、缓和药性、杀酶保苷。

判断火候的方法：（眼观、鼻闻、耳听、手试）
（1）对比看：颜色——浅者炒至颜色加深，深者炒至较生品原色加深。

（2）闻香气：气味——炒至透出药物的固有香气（挥发性的芥子油、紫苏醛等）。

（3）听爆声：声音——加热种皮膨胀爆裂的声响，注意其爆裂声的大小和多少。

（4）看断面：掰开断面呈淡黄色。

（5）形态变化：膨胀鼓起，甚至爆裂开花（王不留行、水红花子爆开白花）。

大纲要求药材：“逢子必炒”
牛蒡子菊科植物牛蒡的干燥成熟果实
芥子十字花科植物白芥或芥的干燥成熟种子
王不留行石竹科植物麦蓝菜的干燥成熟种子
莱菔子十字花科植物萝卜的干燥成熟种子
苍耳子菊科植物苍耳的干燥成熟带总苞的果实
槐花（新增）豆科植物槐的干燥花及花蕾
【炮制方法】（生品略）
炒牛蒡子文炒至略鼓起，微有香气，断面浅色时，取出
火
炒芥子文
火
炒至淡黄色至深黄色（炒白芥子）或深黄色至棕褐色（炒黄芥子），有爆鸣声，断面浅黄色，有香辣气时即可
炒王不留行中
火
炒至大部分爆花即可（爆花率达80%以上为宜）
炒莱菔子文
火
炒至微鼓起，质酥脆，断面浅黄色，有香气逸出即可
炒苍耳子（小毒）中
火
炒至黄褐色，刺焦时即可，碾去刺，筛净
槐花炒黄
文
火
炒至表面深黄色炒炭
中
火
炒至表面焦褐色
炮制作用要点总结：
牛蒡子（发散风热药）缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香，宣散作用更强，长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳；杀酶保苷
芥子（温化寒痰
药）
缓和辛散走窜之性，可避免耗气伤阴，并善于顺气豁痰；杀酶保苷
王不留行（活血化瘀药）炒爆后质地松泡，利于有效成分煎出且走散力强，长于活血通经，下乳，通淋
莱菔子（消食药）炒后药性变升为降，改变了涌吐痰涎的副作用，长于降气化痰，消食除胀“生升熟降”
苍耳子（发散风
寒药）
降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿，止痛
槐花（凉血止血药）生槐
花
以清肝泻火、清热凉血见长。

多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛
炒槐
花
苦寒之性缓和，有杀酶保苷作用。

其清热凉血作用弱于生品，止血作用逊于槐花炭而强于生品。

多用于脾胃虚弱的出血患者
槐花
炭
清热凉血作用极弱，涩性增强，以止血力胜。

多用于咯血、衄血、便血、崩漏下血、痔疮出血等出血证
炮制机制：1.芥子：
芥子主要含硫苷类化合物，本身无刺激性，酶解后生成异硫氰酸酯类（芥子油）具有辛辣味和刺激性，炒后可杀酶保苷，使其在胃肠道缓慢分解释放出芥子油而发挥疗效。

2.苍耳子
苍耳子毒蛋白为其毒性成分之一，经水浸泡或加热处理，可降低毒性。

3.槐花：
1）炒黄：①可破坏鼠李糖转化酶，有利于芦丁的保存（杀酶保苷）；②使药材组织酥松，便于成分煎出。

2）炒炭：①大部分芦丁、氨基酸、糖和叶绿素受热破坏，具有止血作用的槲皮素含量增加，拮抗槲皮素止血作用的异鼠李素含量降低；②具有收敛止血作用的鞣质含量增减与炮制温度有关。

190℃以上，随受热温度升高和时间延长，鞣质含量相应升高。

当温度高于200℃，鞣质含量迅速下降。

最佳选择题
清炒（单炒）时，采用炒黄法的中药是
A.芥子
B.蒲黄
C.大蓟
D.荆芥
E.枳壳
『正确答案』A
『答案解析』芥子清炒时采用炒黄的方法。

多项选择题
宜用中火炒制的是
A.芥子
B.牛蒡子
C.苍耳子
D.莱菔子
E.王不留行
『正确答案』CE
『答案解析』苍耳子和王不留行炒黄时用中火。

综合分析题
槐花为豆科植物槐的干燥花及花蕾。

前者称“槐花”，后者称“槐米”。

槐花炒黄，可降低槐花苦寒之性，亦有杀酶保苷之功。

槐花炒炭，可增强其止血作用。

1.槐花炒黄可破坏鼠李糖转化酶，有利于保存
A.槲皮素
B.花青素
C.芦丁
D.鼠李糖
E.鞣质
『正确答案』C
『答案解析』槐花炒黄可破坏鼠李糖转化酶，有利于芦丁的保存（杀酶保苷）。

2.槐花炒炭后哪些具有止血作用的成分含量增加
A.鞣质、芦丁
B.鞣质、槲皮素。