食用菌项目可行性研究报告

食用菌项目

可行性研究报告xxx实业发展公司

摘要

食用菌指可供人们食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子

实体或菌核并能供食用的种类。常见的食用菌有香菇、木耳、蘑菇、

金针菇、草菇、杏鲍菇、真姬菇、银耳、猴头、竹荪、红菇、松口蘑（松茸）、口蘑、灵芝、松露、虫草、白灵菇和牛肝菌等。

中国是全球第一大食用菌生产国、消费国和出口国，食用菌产量

占到全球产量的70%以上。随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，食用菌产业具有广阔的发展空间。

近年来中国食用菌总产量增长迅速。根据中国食用菌协会统计数

据显示，2018年全国食用菌鲜品总产量3842万吨，比2017年3712万吨增长了3.5%。

从全国食用菌产量分布情况来看，总产量在100万吨以上的有12

个省，按产量排名分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省、广西自治区、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省。产量50万吨以上、100万吨以下的有:广东、湖南、贵州、浙江、内蒙古、安徽、云南等7个省（区）。

值得注意的是，2018年广西将食用菌产业作为脱贫增收的重要措

施通过采取调研督查、培训指导、示范推广和项目推动等一系列措施，

在各地培育的食用菌优势特色产业，广西食用菌从2017年的84.2万

吨鲜品食用菌产量，增长到2018年的140.06万吨，同比增长66.26%。其中秀珍菇、黑木耳竹荪、茯苓等品种产量增长较快。

按食用菌品种来看，香菇是我国第一大食用菌品种，2018年香菇

产量达1043.12万吨，其次是黑木耳产量674.03万吨。平菇产量

642.82万吨、双孢蘑菇产量307.49万吨、金针菇产量257.56万吨、

杏鲍菇产量195.64万吨和毛木耳产量189.85万吨，位居3-7位。前7大食用菌品种是我国食用菌生产的常规主品种。茶薪菇、滑菇、银耳、真姬菇、秀珍菇、草菇等6个品种产量仅次于前7大食用菌品种。

我国食用菌主要供应国内市场，外加小部分出口。据中国海关总

署数据，2018年中国共进口各类食（药）用菌产品0.18万吨，出口各类食（药）用菌产品63.87万吨。

在国家产业调整和惠农政策带动下，我国食用菌工厂化生产得到

快速发展，到2012年企业数量达到历史峰值788家，但是受生产成本

不断上涨、产品价格和企业利润同比下滑等因素影响，我国食用菌工

厂化企业数量从2013年连续呈现下降趋势，由2012年的788家下降

到2019的417家。2019年食用菌工厂化企业数量相比2018年498家

减少了81家，降幅在16%左右。食用菌工厂化生产企业集中度稳步提高。食用菌行业未来有很大的整合空间。

2019年417家食用菌工厂化生产企业中，福建省和江苏省食用菌

工厂化生产企业数量最多，分别为84和80家。其次是山东省有30家，河南省28家，浙江省23家，这五个省市我国食用菌工厂化企业集聚区,企业数量占到全国总量的58.8%。其他省市区企业数量有小幅增减，但变化不大。受到土地资源、生产原材料、劳动力、运输物流等资源

环境变化的影响，未来中西部地区及东北地区的食用菌工厂化将迎来

较大发展空间。

食用菌工厂化总产量呈波动上升趋势。2010年我国食用菌工厂化

产量为65万吨，到2019年全国食用菌工厂化生产总量达到343.68万吨。年复合增长率为20.3%。

分品种看，金针菇产量占比最大，2018年金针菇工厂化生产产量

为162.11万吨，占比49.44%，杏鲍菇产量为100.55万吨，占比

30.66%。双孢菇、真姬菇产量分布为14.67万吨和13.58万吨。

从各企业日产能情况来看，上海雪榕生物科技股份有限公司是产

能最大的食用菌工厂化生产企业，日产能达1060吨。其次是天水众兴

菌业科技股份有限公司，日产能为575吨。

我国气候环境多样，拥有丰富的食用菌资源，可以形成适应不同

气候人工栽培种植的食用菌菌种。随着各个科研院所、高校、企业的

科技创新，未来将会不断涌现新的栽培技术和新的食用菌品种。

我国食用菌产业已率先步入农业现代化。精准化高效栽培、病虫

害绿色综合防控以及新型高效栽培设施与栽培管理等技术已在食用菌

产业广泛运用。预计未来几年，食用菌工厂化产量将达到总产量的

20%-30%。

随着市场对食用菌营养价值认识的不断加深，食用菌在餐饮消费

中的比例逐渐增大。此外各类以食用菌为主要原料的保健品、辅助疗品、药品日益受到消费者的关注，预计食用菌保健品将有更大的发展

空间。

该食用菌项目计划总投资6357.10万元，其中：固定资产投资5523.03万元，占项目总投资的86.88%；流动资金834.07万元，占项

目总投资的13.12%。

达产年营业收入7365.00万元，总成本费用5827.16万元，税金

及附加108.03万元，利润总额1537.84万元，利税总额1857.99万元，税后净利润1153.38万元，达产年纳税总额704.61万元；达产年投资

利润率24.19%，投资利税率29.23%，投资回报率18.14%，全部投资回收期7.01年，提供就业职位136个。

努力做到合理布局的原则：力求做到功能分区明确、生产流程顺畅、交通组织合理，环境保护良好，空间处理协调，厂容厂貌整洁，有利于生产管理和工程分区建设。

食用菌项目可行性研究报告目录

第一章总论

第二章背景及必要性研究分析第三章项目市场前景分析

第四章项目规划方案

第五章选址分析

第六章工程设计说明

第七章项目工艺说明

第八章环境保护概况

第九章项目安全保护

第十章风险评价分析

第十一章项目节能说明

第十二章实施进度

第十三章项目投资估算

第十四章经济效益可行性

第十五章招标方案

第十六章项目结论