广式月饼制作流程

广式月饼制作流程
广式月饼，是中国传统的中秋节食品之一，也是广东地区的特色美食。

广式月饼口感酥脆，馅料丰富，制作流程复杂，需要经过多个步骤才能完成。

下面我们就来详细介绍一下广式月饼的制作流程。

材料准备：
广式月饼的主要材料包括面粉、糖、油、蛋黄、芝麻和各种馅料等。

其中，面粉是月饼的主要原料，需要挑选筋度高、筋性好的面粉，以保证月饼的口感。

馅料的选择也很重要，一般有五仁、莲蓉、豆沙等多种口味可供选择。

制作流程：
1.和面：将面粉、油、糖和水混合在一起，揉成面团。

需要注意的是，面团需要揉至光滑有弹性，约15-20分钟左右。

2.醒面：将揉好的面团放在密闭容器中，让其醒面，时间约为1-2小时，直至面团变得柔软、有弹性。

3.制皮：将醒好的面团揉成长条，切成小份，每份约50克。

将小份面团擀成薄皮，厚度约为3-4毫米左右。

4.包馅：在薄皮中央放入适量的馅料，将薄皮包裹成圆形，捏紧口部，避免馅料外泄。

5.压花：将包好馅的月饼放在模具中，用力压实，压出花纹。

6.刷蛋液：将蛋黄和少量水搅拌均匀，用刷子将蛋液涂在月饼表面，使其呈现金黄色。

7.烘烤：将刷好蛋液的月饼放入烤箱中，烘烤时间为20-25分钟，温度约为180℃左右。

8.出炉：烤好的月饼取出，待其冷却后即可食用。

总结：
广式月饼的制作流程虽然繁琐，但只有经过反复的揉面、醒面、制皮等多个步骤，才能制作出口感酥脆、馅料丰富的月饼。

在制作过程中，需要掌握好面团的筋度和醒面的时间，以及馅料的选择和包裹方式等，才能做出美味的广式月饼。