烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分变化

2.095
0.403 11.624
尚熟 22.556 19.425 2.032 10.254 2.267
0.442 9.952
成熟 20.358 18.421 1.603 7.410
2.412
0.431 8.439
过熟 11.071 10.235 1.783 8.503
2.442
0.564 4.533
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
中部不同成熟度烟叶常规成分含量及糖碱比
总糖% 还原糖% 总氮% 蛋白质% 总植物碱% 总挥发碱% 糖碱比
欠熟 27.443 24.238 2.153 11.678
1.647
0.514
16.662
尚熟 28.665 25.662 2.360 12.860
烟叶在成熟调制和加工过程 中化学成分变化
烟叶在成熟、调制和加工过程 化学成分的变化
烟叶成熟过程各种化学成分的变化 烟叶调制和陈化过程各种化学成分的变化 烟叶加工、 卷烟生产过程化学成分的变化
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
一、 烟叶成熟过程化学成分的变化
1.烟草在不同生长发育阶段干物质、总糖和淀粉含量的变化 2.不同成熟度烟叶主要化学成分的变化 3.不同成熟度烟叶香气成分的变化 4.烟叶成熟度对烟叶品质的影响
22.965
24.162
24.736
94.657 117.689 122.323
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
中部不同成熟度烟叶其醇类、醛类、酮类的含量
编号 名称
欠熟 (µg/g干
烟叶)
尚熟 (µg/g干
烟叶)
成熟 (µg/g干
烟叶)
过熟 (µg/g干
烟叶)
1 醇类 12.767
13
ß-大马酮
10.548
14
ß-二氢大马酮
0.776
15
香叶基丙酮
16
ß-紫罗兰酮
17
乙酰呋喃
18
茄酮
1.965 0.803 0.107 62.169
19
二氢猕猴桃内酯
0.579
10.756 0.881 1.841 0.806 0.109 61.136
0.667
11.716 1.138 3.336 1.141 0.126 77.921
1.586
24.488 5.25 0.563 0.82 7.019 0.975
1.138
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
过熟 (µg/g干烟
叶) 16.069 2.457
0.99 1.763
1.8
26.011 5.914 0.517 0.941 8.494 0.981
1.082
安徽中烟
续:
安徽中烟
上部不同成熟度烟叶中性香味成分的含量
编号
1 2 3 4
5
6 7 8 9 10 11 12
名称
糠醛 糠醇 5-甲基糠醛 苯甲醛 6-甲基-5-庚烯-
2-酮 苯甲醇 苯乙醛 苯乙酮 芳樟醇 苯乙醇 异佛尔酮
氧化异佛尔酮
欠熟 (µg/g干烟
叶) 12.741 2.092 0.812 0.814
1.119
叶片的氮组分与采摘日期
移栽后天数
下部烟叶 45 53 63
上部烟叶 45 79 99
总氮
449 291 199
1050 412 428
不溶性N 可溶性N
氨N
mg/100g鲜叶片
硝基N
生物碱N 氨基酸N
362
87
1.52
13.6
19.2
13
209
82
1.22
13.1
17.6
11
146
53
0.63
3.7
14.468
15.987
19.421
2 醛类 18.383
19.924
19.127
18.097
3 酮类 66.760
80.06
89.567 98.823
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
上部不同成熟度烟叶酸性香味成分的含量
编号
化合物
1
乙酸
2
丁酸
3
异戊酸
4
戊酸
5
3-甲基戊酸
6
己酸
7
庚酸
1.752
0.592
16.357
成熟 25.248 21.544 1.634 7.981
2.067
0.385
12.215
过熟 19.440 16.806 1.720 8.695
1.902
0.329
10.219
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
含量(%) 糖碱比值 含量(%)
中部不同成熟度烟叶常规成分含量及糖碱比
350
300
250
200
成熟 (µg/g干烟叶)
107.82 0.89 4.223 1.704 0.875 1.838 0.09 1.445 0.816 0.09 0.399 5.975 6.169
163.08
过熟 (µg/g干烟叶)
109.36 0.688 5.825 1.957 1.105 2.314 0.098 1.776 0.823 0.108 0.327 5.914 5.425 143.45
干物质(g/m2) 总糖量(mg/m2)
24.1
114.3
24.9
290.5
35.7
310.3
35.4
272.2
34.2
31.0
295.4
35.5
305.2
42.0
443.4
71.7
578.3
淀粉(g/m2)
0.887 1.105 2.091 1.039 1.053
0.782 1.385 2.758 2.5333
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
上部不同成熟度烟叶常规成分含量及糖碱比
欠熟 尚熟 成熟 过熟
30
30
25
25
20
20
15
15
10
10
5
5
0
0
还原糖% 总糖% 蛋白质% 糖碱比
欠熟 尚熟 成熟 过熟
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
总植物碱
总氮
总挥发碱
含量(%) 糖碱比值
含量(%)
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
中部不同成熟度烟叶酸性香味成分的含量
编号
化合物
1
乙酸
2
丁酸
3
异戊酸
4
戊酸
5 3-甲基戊酸
6
己酸
7
庚酸
8
辛酸
9
壬酸
10
癸酸
11
十二酸
12
十四酸
13
十五酸
14
十六酸
欠熟 (µg/g干烟叶)
41.170 0.322 2.843 1.819 0.491 1.445 0.079 0.292 1.181 0.056 0.278 3.020 2.730 98.160
尚熟 (µg/g干烟叶)
58.490 0.400 3.699 1.547 0.761 1.928 0.076 0.516 1.006 0.059 0.293 3.500 3.150 131.010
成熟 (µg/g干烟叶)
73.300 0.405 3.616 1.634 0.837 1.964 0.082 0.554 1.089 0.085 0.386 4.630 4.290 180.230
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
过熟 (µg/g干烟叶)
108.330 0.666 5.128 2.086 1.080 3.646 0.157 2.465 1.800 0.184 0.743 6.440 12.190 170.200
安徽中烟
上部烟叶成熟过程中酸性香味成分总量变化趋势
ug/g干烟叶
1.287
12.969 4.529 0.739 0.674 3.482 0.977 1.047
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
续:
13
ß-大马酮
9.911
14
ß-二氢大马酮
0.884
15
香叶基丙酮
2.565
16
ß-紫罗兰酮
0.121
17
乙酰呋喃
0.912
18
茄酮
37.416
19
二氢猕猴桃内酯
2.393 389.914 177.681
5.035 424.801 186.151
注:因新植二烯含量较大,它的变化会引起数值的较大波动,故总计中把它除外。
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
中部不同成熟度烟叶中性香味成分的含量
编号
1 2 3 4
5
6 7 8 9 10 11 12
名称
糠醛 糠醇 5-甲基糠醛 苯甲醛
8
辛酸
9
壬酸
10
癸酸
11
十二酸
12
十四酸
13
十五酸
14
十六酸
欠熟 (µg/g干烟叶)
69.8 0.431 4.217 1.944 0.622 1.453 0.087 0.499 1.215 0.078 0.268 3.345 2.896 95.13
尚熟 (µg/g干烟叶)
99.15 0.536 5.487 1.654 0.962 1.938 0.083 0.88 1.035 0.079 0.283 3.876 3.344 126.96
11.619 0.969 2.368 0.118 0.900 54.766 0.863
13.719
1.874 613.735 125.663
12.435 0.921 2.441 0.099 0.912 60.040 0.942
13.937
5.086 551.697 137.382
注:因新植二烯含量较大,它的变化会引起数值的较大波动,故总计中把它除外。
0.677
20
巨豆三烯酮（４ 个异构体）
10.213
21
6,10,14-三甲基 十五酮
1.182
22
新植二烯
472.123
23
总计（新植二烯 除外）
98.698
10.656 0.857 2.455 0.148 0.879 49.452 0.741
10.885
1.297 481.745 115.341
16.7
4
865
185
12.26
10.1
291
121
1.24
0.1
248
180
0.44
0.1
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
6.5
31
63.1
9
116
6
安徽中烟
上部不同成熟度烟叶常规成分含量及糖碱比
总糖% 还原糖% 总氮% 蛋白质% 总植物碱% 总挥发碱% 糖碱比
欠熟 24.350 21.053 1.614 7.825
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
上部不同成熟度烟叶其醇类、醛类、酮类的含量
编号 名称
欠熟 (µg/g干
烟叶)
尚熟 (µg/g干
烟叶)
成熟 (µg/g干
烟叶)
过熟 (µg/g干
烟叶)
1 醇类 17.916 2 醛类 22.022 3 酮类 93.770
17.787
24.751
37.902
欠熟 尚熟 成熟 过熟
欠熟 尚熟 成熟 过熟
35
30
30
25
25
20
20 15
15
10
10
5
5
0
0
还原糖 总糖 蛋白质 糖碱比
2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0
总植物碱 总氮 总挥发碱
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
中部成熟烟叶中性香气成分的气相色谱图
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
11.777 7.655 0.518 0.658 3.389 0.724
0.922
尚熟 (µg/g干烟
叶) 12.549 2.146 0.835 0.907
1.15
11.397 8.673 0.503 0.67 3.575 0.751
0.948
成熟 (µg/g干烟
叶) 16.459 2.424 0.84 1.613
6-甲基-5-庚 烯-2-酮
苯甲醇 苯乙醛 苯乙酮 芳樟醇 苯乙醇 异佛尔酮 氧化异佛尔酮
欠熟 (µg/g干烟叶)
11.380 2.000 0.675.198 0.730 0.492 2.463 0.737 0.816
尚熟 (µg/g干烟叶)
11.767 2.091 0.742 0.998
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
采收时的成熟度与其化学成分（％）
成熟度处理
总氮
蛋白质氮
氨Ｎ
烟碱
糖
欠熟 成熟 过熟
2.68
1.10
2.49
1.04
2.44
0.98
0.176 0.144 0.124
2.60
20.8
2.75
20.4
2.95
18.5
淀粉 (以葡萄糖计)
2.77 2.58 2054
烟叶在成熟调制和加工过程中化学成分 变化
安徽中烟
烟草在不同生长发育阶段干物质和总糖量的变化
日期
1/Ⅵ 30/Ⅵ 20 / Ⅶ（50天） 30 / Ⅶ（60天） 20/ Ⅷ （80天）
30 / Ⅶ（60天） 20/ Ⅷ （80天） 27/ Ⅷ （87天） 28/Ⅸ（108天）
生长发育阶段 正常植株
烟苗 幼苗 现蕾 开花 结实 打顶植株 （开花） （结实） （欠熟） （尚熟）
0.954
14.985 1.299 3.693 1.077 0.111 73.294
1.078
20
巨豆三烯酮（４ 个异构体）
13.292
14.8
15.781
18.561
21
6,10,14-三甲基 十五酮
0.923
22
新植二烯
335.395
23
总计（新植二烯 除外）
134.394
1.087 398.195 136.195
1.254
9.103 6.416 0.682 0.519 2.754 0.740 0.904
成熟 (µg/g干烟叶)
12.578 2.217 0.742 1.106
1.153
10.377 4.701 0.499 0.562 2.830 0.850 0.869
过熟 (µg/g干烟叶)
11.769 2.297 0.769 1.029