红烧狮子头菜谱

红烧狮子头菜谱
【红烧狮子头】——四人份
所需材料：
1.猪肉末500克（五花肉和瘦肉比例3:7）
2.鸡蛋1个
3.青葱2根
4.姜末1大勺
5.老抽、生抽各适量
6.绍兴黄酒2大勺
7.白糖3大勺
8.水淀粉适量
9.清水适量
10.食盐适量
11.白胡椒粉少许
12.马蹄（荸荠）或莲藕100克，切碎备用
13.干淀粉适量
制作步骤：
1.准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入剁碎的马蹄或莲藕，打入鸡蛋，
再加入切好的葱花、姜末、适量的食盐、白胡椒粉搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲，让肉馅充分吸收调料。

2.制作狮子头：手上沾些水，取适量肉馅在两手之间摔打成圆形大丸子，
大小约如拳头，全部做好后备用。

3.炸制狮子头：锅中倒入足量食用油，加热至六七成热时，将狮子头轻轻
放入油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。

4.红烧狮子头：锅中留底油，加入白糖小火慢炒至红色糖色，然后加入热
水（注意防止溅油），加入绍兴黄酒煮沸，再加入炸好的狮子头，调入老抽、生抽，水量以没过狮子头为准。

5.炖煮：大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟，期间适当翻动狮子头，
使其均匀吸收汤汁。

待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

6.出锅装盘：将炖煮好的红烧狮子头小心地盛出，浇上浓郁的汤汁，即可
享用。

以上就是红烧狮子头的详细做法，希望您在烹饪过程中享受到美食带来的乐趣，并品尝到美味可口的红烧狮子头。