麦芽糊精可替代食品中部分脂肪
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麦芽糊精可替代食品中部分脂肪
戴清
【期刊名称】《食品开发》
【年(卷),期】2011(000)003
【摘要】近日，发表在《纹理研究杂志》上的一项研究显示，用麦芽糊精作为高热量食品中脂肪的替代品．可以降低食品的脂肪含量，而不会改变食品的硬度等指标。
【总页数】1页(P75-75)
【作者】戴清
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS236.9
【相关文献】
1.麦芽糊精替代食品中部分脂肪 [J],
2.麦芽糊精可替代食品中部分脂肪而原有特性变化不大 [J],
3.研究显示:用麦芽糊精可替代食品中部分脂肪而原有特性变化不大 [J],
4.研究显示：用麦芽糊精可替代食品中部分脂肪而食品原有特性变化不大 [J],
5.用麦芽糊精可替代食品中部分脂肪 [J], 瓦利
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