厨房美食菜谱：辣炒鸡杂的做法

厨房美食菜谱：辣炒鸡杂的做法
鸡杂是我最喜欢吃的，但是因为鸡肝里含有毒素，最好是少吃为妙，所以就只买了鸡心和鸡胗子，从泡菜坛子里挑了些酸豆角和泡椒，想了想，怕不够辣，又拿出了自制的剁椒，恩，这下应该是比较火辣辣了。

食材
主料：
鸡杂150g
油适量
泡椒适量
酸豆角适量
葱姜蒜适量
剁椒适量
淀粉适量
黄酒适量
步骤
1.鸡胗子和鸡心处理干净，鸡心从中间剪开，用水泡一会，除掉血水，
2.鸡胗子和鸡心切成丝，用淀粉，黄酒，葱姜，少许盐，腌几分钟
3.酸豆角和泡椒用水冲洗，
4.酸豆角切成段，
5.泡椒切碎，蒜切碎，
6.热锅凉油，倒入鸡杂，
7.翻炒至熟后盛出
8.锅里放底油，倒入蒜和泡椒翻炒，
9.再加入一勺子剁椒，
10.炒出红油后，倒入酸豆角炒，
11.倒入炒好的鸡杂，
12.翻炒均匀后，即可关火盛出。

小贴士：酸豆角，泡椒和剁椒都是咸的，此菜可不必再另外放盐。