吃红薯土豆需要谨慎饮食

吃红薯土豆需要谨慎饮食
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。

红薯又名地瓜，营养丰富均衡。

红薯富含维生素和钙、磷等矿物质，其中维生素B1、
B2分别比大米高6倍和3倍，维生素c的含量也远高于苹果、葡萄。

红薯还富含能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，这正是大米、面粉所缺乏的。

另外，红薯中的“第七营
养素”——膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，促进排泄通畅，有效预防便秘和肠癌;膳食纤维
还能阻止糖分转化为脂肪，是女性美容瘦身的好帮手。

红薯还具有一些鲜为人知的作用。

如红薯含独特的类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

另外，红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，
可抑制胆同醇的沉积，防。

止动脉粥样硬化，保捅血管弹性，有效预防和改善心脑血管疾病。

祖国医学高度评价红薯补脾益气、润肠通便、生津止渴的作用，孕妊最宜，对孕妇产：后恶露不净、大便困难和烦热口渴有良效;凡中气不足气短乏力、神倦食少、口渴咽干、
大便秘结诸症，可用红薯做辅助治疗。

红薯和鲤鱼同煮，能调中补虚，营养催乳;红薯切
成块，配生姜、红糖赁汤，可治伤风感冒。

非：不宜过量，注意黑斑
红薯土豆
食用红薯有讲究。

第一，吃红薯不可过量。

红薯里含有一种“气化酶”和粗纤维，吃
多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。

第二，
红薯缺少蛋白质和脂质，要搭配蛋白质类食物吃，才不会营养失衡。

第三，红薯上长了黑
斑的，千万不能吃。

红薯表皮的黑斑说明它受到黑斑菌感染。

黑斑菌排出毒素，包括番薯
酮和番薯酮醇，使红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。

这些毒素进入人体对
肝脏有害，吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人’常出现呕吐、腹泻，严重者可能有发热、
抽搐。

另外，路边的小贩可能都会把带黑斑的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，
原先较明显的黑斑就很难看出。

市民可以自行选购新鲜、表皮光洁的红薯，自己用微波炉烤，这样才吃得放心。

土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的
粮食作物，仅次于小麦和玉米。

土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。

土豆的矿物质含量也非常丰富，钙、磷、钾含量都很高，尤其是钾，在蔬菜类里更是
名列前茅。

钾离子有助于预防高血压。

另外，土豆热量低、体积大、膳食纤维多，吃后易
产生饱腹感，是理想的减肥食物。

土豆的医疗价值极高。

土豆切片敷在患处，可减轻轻度烫伤症状;土豆捣烂外敷。

有
助治疗皮肤湿疹;土豆加醋磨汁外涂，能缓解腮腺炎;生土豆汁还有解毒催吐作用。

非油炸土豆，身价暴跌
可能大家经常看到“可乐、沙发、土豆文化”这嵝字眼，坐在沙发上，吃着薯条、喝
着可乐看电视，这种不健康的生活方式，确实要引起我们的高度重视。

薯片、薯条是经过
油煎、炸方式制成的，它人为地增加了脂肪含量，并在油炸过程中产生大量有害物质，导
致此时的土豆失去“本色”，变成高脂肪、高热量的不健康食品。

不得不提的是，在土豆抽绿芽、变青或者腐烂时，会大量产生一种叫“龙葵素”的有
毒物质，人吃了会出现恶心、呕吐、腹泻或头晕等症状，严重时甚至导致死亡。

因此，土
豆要尽量吃新鲜的，切忌食用发芽土豆。

关于薯类，烹调时尽量不用油煎、炸方式，这样会极大地破坏薯类原有的营养，严重
浪费资源;还有，注意_定要蒸熟煮透一薯类中淀粉的细胞膜不经高温破坏，人体难以消化。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。