餐饮前厅制度标准

餐饮前厅制度标准
1. 前厅服务标准
1.1 服务态度
前厅工作人员应当具有亲切、热情、耐心的服务态度，保持微笑以及表现出对
客人来店感到高兴的心情。

在服务过程中应当注意安抚客人的情绪，处理客人的投诉与处理顾客面临的各种问题。

1.2 服务流程
前厅服务流程应当规范化，有条理地完成工作。

服务员首先要了解客人的要求，并根据客人的要求和顾客的预算推荐具有特色的菜品及其他饮品。

另外，前厅服务员必须要了解餐厅的菜单、价格、辅料，并自觉维护公司的利益。

1.3 服务规范
在服务中，应当遵守以下服务规范：
1.服务员在同一时刻只能服务于一个客人，不得在中途离开客人；
2.服务员应当核对每一位顾客下单和付款的金额，并确认找零是否准确；
3.服务员应当问顾客是否需要给予烟灰缸或其他服务。

2. 餐桌布置规范
2.1 餐桌摆设
前厅服务人员应当认真描绘餐桌，确保桌面整洁、铺垫干净、桌椅协调、餐具
精致且无痕迹，并注意与环境的协调。

2.2 环境整洁
餐桌周围和墙壁要保持整洁干净，墙上各类装饰品摆放应当充满趣味和美感，
能够更好的配合餐桌颜色和装饰事物的特点。

2.3 厨房卫生
前厅服务员应当确保厨房卫生工作得当，以保证食物卫生杜绝污染。

3. 餐饮服务知识
前厅服务员应当具备以下知识：
1.菜肴和酒水的品牌和特征；
2.如何匹配菜肴和酒水；
3.服务场合的服务习俗和礼仪；
4.餐厅的菜单、价格、畅销菜和新品菜；
5.应对客人的投诉和疑问；
6.预测顾客行为以及掌握服务策略。

4. 服务规范
服务员应当遵循以下规范：
1.服务员必须穿着整齐、干净、禁戴个人饰品、化妆过重；
2.服务员需静态招呼，收到客人点菜后最好主动向客人了解食品的口感；
3.服务员无需随意引导或向客人主动推荐食品，可以在客人询问时进行
介绍。

5. 总结
综上所述，餐饮前厅制度标准中包括前厅服务标准、餐桌布置规范、餐饮服务
知识和服务规范四个方面。

餐饮前厅的整体规划将会让食客感到舒适，能够更好的品尝美食。

这项服务质量是创造餐厅的氛围，旨在打造一个美满，舒适的用餐场所。

如果一家餐厅想要在市场上与众不同，提高服务质量是关键所在。