凝结芽孢杆菌对蛋鸭产蛋性能、蛋品质及血清生化指标的影响

凝结芽孢杆菌对蛋鸭产蛋性能、蛋品质及血清生化指标的影响王向荣;张旭;蒋桂韬;戴求仲
【摘要】This experiment was conducted to investigate the effects of different dietary Bacillus coagulans supplementation on laying performance, egg quality and serum biochemical indices of laying ducks. Two hundred and forty 200-day-old laying Linwu Duck with laying rate approximately 80% were assigned into 4 groups with 6 replicates per group and 10 ducks per replicate. The control groups were fed a basal diet without Bacillus coagulans and other groups were fed the diets that consisted of 3 dietary doses at initial concentrations of 100, 150 and 200 mg/kg, there was a 7-day adaptation period and a 28-day experimental period. The results showed as follows: (1) adding Bacillus coagulans improved laying rate, daily egg yield, average egg weight and feed conversion rate, but there were no significant differences (P＞ 0.05). adding 100,150 mg/kg Bacillus coagulans significantly decrease daily feed intake of laying ducks (P＜0. 05), adding 200 mg/kg Bacillus coagulans was no significant among all groups (P＞0. 05). (2) Adding 100 mg/kg Bacillus coagulans significantly decreased egg shell thickness (P＜0. 05), adding 150, 200 mg/kg Bacillus coagulans very significantly decreased egg shell thickness (P＜0. 01), Adding Bacillus coagulans significantly increased yolk color, albumen height and Haugh unit (P＜0. 05). (3) There were no significant differences in contents of serum biochemical indices including GLU, TP, TC, TG, ALB, GLB, ALB/GLB among all groups (P＞0. 05). It is
concluded that supplementation with Bacillus coagulans in diets can improve laying performance and feed conversion rate of laying Linwu Ducks, and it can decreased egg shell thickness, but there were no significant effects of qualified rate of egg. Also, Bacillus coagulans can effectively improve the egg quality by enhancing the yolk color and Haugh unit. The optimal dosage of Bacillus coagulans is 150 mg/kg in diets of laying ducks.%试验旨在研究饲粮中添加不同水平凝结芽孢杆菌对蛋鸭产蛋性能、蛋品质及血清生化指标的影响.选取200日龄,产蛋率约80％的临武鸭240羽,随机分成4组,每组6个重复,每个重复10羽鸭,对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加100 mg/kg、150mg/kg和200 mg/kg凝结芽孢杆菌,预试期7d,正
试期28 d.结果表明:(1)饲粮添加凝结芽孢杆菌可提高蛋鸭产蛋率、平均日产蛋量、平均蛋重和饲料转化率,但未达显著水平(P＞0.05)；添加100 mg/kg和150
mg/kg凝结芽孢杆菌可显著降低产蛋鸭采食量(P＜0.05),添加200 mg/kg与各组间均无显著差异(P＞0.05)；(2)饲粮添加凝结芽孢杆菌可显著降低鸭蛋蛋壳厚度(P
＜0.05),当添加150 mg/kg和200 mg/kg时,差异达极显著水平(P＜0.01),凝结芽孢杆菌还可显著提高鸭蛋蛋黄颜色,蛋白高度和哈氏单位(P＜0.05)；(3)芽孢杆菌对产蛋鸭血清中血糖、总蛋白、总胆固醇、甘油三脂等血清生化指标均无显著影响(P ＞0.05).由此可知,饲粮中添加凝结芽孢杆菌能在一定程度上提高蛋鸭饲料转化率和产蛋性能,虽会引起蛋壳厚度降低,但不影响合格蛋率,还可提高蛋黄颜色和哈氏单位,对蛋品质有一定改善.综合考虑,蛋鸭饲粮中凝结芽孢杆菌的添加量以150mg/kg较为适宜.
【期刊名称】《家畜生态学报》
【年(卷),期】2013(034)002
【总页数】6页(P69-74)
【关键词】凝结芽孢杆菌;蛋鸭;产蛋性能;蛋品质;血清生化指标
【作者】王向荣;张旭;蒋桂韬;戴求仲
【作者单位】湖南农业大学动物科技学院,湖南长沙410128;湖南省畜牧兽医研究
所动物营养与饲养技术研究室,湖南长沙410131
【正文语种】中文
【中图分类】S811.6
益生菌是一种通过改善肠道菌群平衡，从而对畜禽产生有益影响的活性微生物添加剂［1］，目前已在畜禽饲粮中广泛使用。

凝结芽孢杆菌又名芽孢型乳酸菌，是一种既能生成有机酸，又能形成孢子的益生菌，因其具有稳定性好、抗逆性强、复活率高、代谢旺盛等特点［2-3］，受到国内外学者的关注。

有关乳酸菌、芽孢杆菌、链球菌、双歧杆菌、酵母菌等益生菌对鸡、猪等畜禽等影响研究有很多，大多数结果表明益生菌具有调节肠道健康、促进畜禽生长、改善养殖环境等作用［4-8］。

但饲粮中添加凝结芽孢杆菌对畜禽影响的相关研究并不多见，尤其是对蛋鸭的影响研究更是鲜有报道。

因此，本研究通过在产蛋鸭饲粮中添加不同水平的凝结芽孢杆菌，探讨其对蛋鸭产蛋性能、蛋品质及血清生化指标的影响，旨在为凝结芽孢杆菌在蛋鸭饲粮中的合理利用提供理论依据。

1 材料与方法
1.1 试验材料
凝结芽孢杆菌制剂（8.0×109 CFU／g）由湖南普菲克生物科技有限公司提供。

1.2 试验设计与饲粮
试验选取200日龄，健康状况良好，体重基本一致，产蛋率约为80%的临武鸭
240只，随机分成4组，每组6个重复，每个重复10只鸭，预试期7 d，并以预
试期产蛋率为依据调整至组间无差异，正试期28 d。

对照组饲喂不添加凝结芽孢
杆菌的基础饲粮（参照美国 NRC（1994）营养需要［9］，并根据课题组在临武
鸭营养长期研究的基础上，选用玉米、小麦、豆粕等为原料，经80℃～85℃制粒
加工成颗粒饲料），基础饲粮组成及营养水平见表1。

试验组饲粮在基础饲粮中分
别添加100 mg／kg、150 mg／kg和200 mg／kg凝结芽孢杆菌。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets（air-dry basis）注：①预混料为每千克饲粮提供：VA 6
000 IU，VB1 2 mg，VB2 15 mg，VB5 50 mg，VB6 4 mg，VB12 0.02 mg，VD3 1 000 IU，VE 20 IU，VK3 2.5 mg，生物素0.2 mg，叶酸1.0 mg，D-泛
酸20 mg，烟酸50 mg，胆碱1 500 mg，抗氧化剂100 mg，Cu 10 mg，Fe
60 mg，Mn 100 mg，Zn 60 mg，I 0.30 mg，Se 0.20 mg；②营养水平为计算值。

Note：The premix provided the following per kg of diets：VA 6 000 IU，VB1 2 mg，VB2 15 mg，VB5 50 mg，VB6 4 mg，VB12 0.02 mg，VD3 1
000 IU，VE 20 IU，VK3 2.5 mg，biotin 0.2 mg，folic acid 1.0 mg，D-pantothenic acid 20 mg，nicotinic acid 50 mg，choline 1 500 mg，antioxidant 100 mg，Cu 10 mg，Fe 60 mg，Mn 100 mg，Zn 60 mg，I
0.30 mg，Se 0.20 mg；（2）Nutrient levels were calculated value.原料Ingredients 含量Content 营养水平②Nutrient levels 含量Content小麦Wheat 40.00 禽代谢能 ME／（MJ／kg）10.52玉米 Corn 12.00 粗蛋白质
CP／% 17.00大豆粕 Soybean meal 12.80 钙 Ca／% 3.49次粉 Wheat middling 11.00 总磷 TP／% 0.60菜籽粕 Rapeseed meal 6.00 有效磷 AP／% 0.31棉籽粕 Cottonseed meal 4.00 赖氨酸 Lys／% 0.85油糠 Rice bran
2.30 蛋氨酸 Met／% 0.42豆油Soybean oil 0.40 蛋＋胱氨酸 Met＋Cys／% 0.73石粉 Limestone 9.00 亚油酸 LA／% 1.09磷酸氢钙 Ca HPO4 0.80 粗纤维 CF／%
3.20盐 NaCl 0.30 L-赖氨酸 L-Lys 0.24 DL-蛋氨酸 DL-Met 0.16
预混料① Premix 1.00合计Total 100.00
1.3 饲养管理
试验在湖南省畜牧兽医研究所试验鸭场进行，专人管理与记录。

试验鸭采用35
cm×40 cm×38 cm的2层金属笼饲养，每笼2只。

鸭舍自然通风，采用乳头式
饮水，试验鸭自由饮水与采食（计量不限量），按常规免疫。

预试期作为喂料过渡，试验饲粮按照由小到大的比例与原用饲粮混合后饲喂试验鸭，正式试验开始时，全部过渡到试验饲粮。

1.4 测定指标与方法
1.4.1 生产性能试验期间每天按重复记录产蛋总数、总蛋重、采食量、不合格蛋数（包括软壳蛋、破壳蛋、畸形蛋、沙壳蛋）和死淘数，以组为单位统计平均蛋重、日产蛋量、产蛋率、合格蛋率、死淘率、平均日采食量和料蛋比。

1.4.2 蛋品质试验结束时每组抽取接近平均蛋重的鸭蛋18枚（每重复3枚），4℃保存，在24 h之内测定蛋黄比率、蛋白比率、蛋壳厚度（蛋壳厚度测定仪）、蛋形指数（游标卡尺测量）、蛋黄颜色（蛋黄比色卡）及蛋白高度（蛋白高度测定仪），并计算哈氏单位（HU），计算公式为：
式中：其中H为蛋白高度（mm）；W为蛋重（g）。

1.4.3 血清生化指标在试验结束时，每个重复随机选取体重相近的试验鸭1只，空腹12 h后，翅下脉采血5 m L，静置30 min后，3 000 r／min离心15 min，
分离血清，检测血清中血糖（GLU）、总蛋白（TP）、总胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、白／球蛋白比值。

试剂的配制和
试验操作步骤均按南京建成生物工程研究所试剂盒的说明书进行。

1.5 数据统计分析
用Excel统计软件初步对数据进行处理后，用SPSS 13.0进行单因子方差分析（one-way ANOVA，LSD）和Duncan氏多重比较，结果用“平均数±标准差”表示，P＜0.05为差异显著，P＜0.01为极显著。

2 结果与分析
2.1 添加凝结芽孢杆菌对产蛋鸭产蛋性能的影响
表2数据显示，在饲粮中添加凝结芽孢杆菌饲喂28 d后，对临武鸭合格蛋率、平均蛋重、合格蛋平均重和死淘率均无显著影响（P＞0.05），饲粮中添加150和200 mg／kg凝结芽孢杆菌的试验组临武鸭产蛋率分别比对照组要高6.71%和
7.92%，但差异未达显著水平（P＞0.05）；试验组日产蛋量和日产合格蛋量均高
于对照组，表现出随着凝结芽孢杆菌添加量的升高而升高的趋势，但差异不显著（P＞0.05）。

对照组平均日采食量最高，达200.13 g／d，分别比添加100和150 mg／kg凝结芽孢杆菌的试验组高了5.21%、4.19%，差异显著（P＜0.05），与添加200 mg／kg凝结芽孢杆菌的试验组差异不显著（P＞0.05）。

料蛋比随着凝结芽孢杆菌添加量的升高而降低，尤其是添加150 mg／kg和200 mg／kg的试验组，分别比对照组低了12.22%和12.78%，但各组间差异并未达显著水平
（P＞0.05）。

表2 饲粮中添加凝结芽孢杆菌对蛋鸭产蛋性能的影响Table 2 Effects of dietary Bacillus coagulans supplementation on laying performance of laying ducks 注：同行无字母或数据肩标相同字母表示差异不显著（P＞0.05），不同小写字母表示差异显著（P＜0.05），不同大写字母表示差异极显著（P＜0.01）。

下同。

Noet：In the same row，values with no letter or the same letter superscripts mean insignificant difference（P＞0.05），while those with
different small letter superscripts mean significant difference（P＜0.05），and those with different capital letter superscripts mean extreme difference（P＜0.01）.The same below.项目Items 凝结芽孢杆菌添加水平Supplemental levels／（mg／kg）0 100 150 200产蛋率 Laying rate／% 82.74±11.26 82.34±12.00 88.29±7.75 89.29±5.51合格蛋率 Qualified rate of egg／% 99.89±0.27 99.14±1.34 99.27±1.20 99.65±0.38平均蛋重Average egg weight／g 70.26±2.34 72.12±2.52 70.81±1.61
71.76±1.72合格蛋平均重 Average qualified egg weight／g 70.27±2.34
72.10±2.51 70.87±1.58 71.78±1.74日产蛋量 Daily egg yield／（g／d）58.27±9.13 59.48±9.46 62.46±4.74 64.04±3.63日产合格蛋量 Daily qualified egg yield／（g／d）56.46±11.75 58.53±8.89 60.94±6.42 62.71±3.90平均日采食量 ADFI／g 200.13a±6.07 190.22b±3.84
192.09b±5.65 196.22ab±3.74料蛋比 Feed／egg 3.52±0.68 3.27±0.57 3.09±0.27 3.07±0.13死淘率Mortality／%0 0 0 0
2.2 饲粮中添加凝结芽孢杆菌对鸭蛋品质的影响
由表3可知，凝结芽孢杆菌对鸭蛋蛋形指数、蛋黄比率和蛋白比率均无显著影响（P＞0.05）；饲粮添加100 mg／kg、150 mg／kg和200 mg／kg凝结芽孢杆菌可显著降低鸭蛋蛋壳厚度（P＜0.05），其中添加150 mg／kg和200 mg／kg凝结芽孢杆菌试验组的鸭蛋蛋壳厚度极显著低于对照组（P＜0.01）；饲粮中添加凝结芽孢杆菌可极显著提高鸭蛋蛋黄颜色指数（P＜0.01），且随着添加量的增加而增加，添加200 mg／kg凝结芽孢杆菌的试验组鸭蛋蛋黄颜色指数显著高于添加100 mg／kg的试验组（P＜0.05）；凝结芽孢杆菌能提高鸭蛋蛋白高度和哈氏单位，且均以添加150 mg／kg凝结芽孢杆菌的试验组为最高，分别达7.89 mm和85.43 mm，比对照组分别高了11.28%和5.78%，差异均显著（P＜
0.05）。

表3 饲粮中添加凝结芽孢杆菌对鸭蛋品质的影响Table 3 Effects of dietary Bacillus coagulans supplementation on duck egg quality项目Items 凝结芽孢杆菌添加水平Supplemental levels／（mg／kg）0 100 150 200蛋壳厚
度 Egg shell thickness／mm 0.50Aa±0.02 0.46ABb±0.04 0.43Bb±0.01 0.43Bb ±0.02蛋黄颜色Yolk color 4.17Bc±0.41 5.50Ab±0.55
6.00Aab±0.00 6.17 Aa±0.41蛋形指数Egg shape index 1.29±0.04
1.30±0.05 1.30±0.04 1.31±0.03蛋白高度 Albumen height／mm
7.09b±0.59 7.52ab±0.44 7.89a±0.36 7.45ab±0.72哈氏单位 Haugh unit 80.76b±3.04 83.07ab±2.8285.43a±1.66 82.11ab±4.46蛋黄比率 Yolk ratio／% 32.50±2.59 32.40±1.67 31.25±1.50 31.00±1.26蛋白比率Albumen ratio／% 56.00±2.37 56.40±1.67 56.75±1.50 57.17±1.47
2.3 添加凝结芽孢杆菌对血清生化指标的影响
由表4可知，饲粮中添加凝结芽孢杆菌对产蛋鸭血清中血糖、总蛋白、总胆固醇、甘油三酯、白蛋白、球蛋白和白／球蛋白比值均无显著影响。

血清中总蛋白含量表现出凝结芽孢杆菌添加量升高而降低的趋势，但差异不显著（P＞0.05）；添加凝结芽孢杆菌的试验组产蛋鸭血清总胆固醇、甘油三酯和球蛋白含量均低于对照组，差异亦不显著（P＞0.05）。

表4 饲粮中添加凝结芽孢杆菌对产蛋鸭血清生化指标的影响Table 4 Effects of dietary Bacillus coagulans on serum biochemical indices of laying ducks项目Items 凝结芽孢杆菌添加水平Supplemental levels／（mg／kg）0 100 150 200血糖 GLU／（mmol／L）11.45 ±1.52 10.94±1.18 11.19±0.84 11.83±1.85总蛋白 TP／（g／L）72.13±3.95 71.77±6.78 70.90±2.26 69.83±1.38总胆固醇TC／（mmol／L）4.34±1.36 4.12±1.22 3.71±0.32
4.21±0.71甘油三脂TG／（mmol／L）11.96±2.67 10.91±1.20
10.51±0.47 10.98±0.51白蛋白 ALB／（g／L）43.63±8.04 43.95±6.02 45.31±2.07 43.66±4.89球蛋白 GLB／（g／L）28.50±11.60 27.81±11.05 25.59±2.03 26.17±3.89白／球比 ALB／GLB 1.76±0.85 1.86±1.05
1.78±0.20 1.71±0.41
3 讨论
3.1 凝结芽孢杆菌对蛋鸭产蛋性能的影响
凝结芽孢杆菌作为一种益生菌，能提高畜禽生产性能，并具有较好的替代抗生素的作用［10］。

Zhou等［11］研究发现，饲粮中添加2.0×109 CFU／kg凝结芽孢杆菌可显著提高广西黄鸡的生产性能和肉品质。

Cavazzoni等［12］也认为，凝结芽孢杆菌具有促进肉鸡生长，提高饲料转化率的功效，在促生长和疾病预防等方面的功效与维吉尼亚霉素相当。

本研究发现，凝结芽孢杆菌虽对蛋鸭产蛋率无显著影响，但随着添加量的增加产蛋率也逐渐增加，日产蛋量也表现出了类似的趋势，饲粮中添加凝结芽孢杆菌可显著降低蛋鸭采食量，但在各添加组之间，随着添加量的增加，采食量和饲料转化率也随之升高。

这可能是因为乳酸芽孢杆菌能产生多种胞外酶类，如细胞裂解酶、透明质酸酶、果酸果胶裂解酶、蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和半纤维素酶等，有利于提高营养物质的利用率［13］，从而提高蛋鸭的产蛋性能。

Khaksefidi和Ghoorchi［14］在肉鸡上的研究发现，添加凝结芽孢杆菌的试验组采食量均低于不添加的对照组，只是差异未达显著水平，同时各试验组肉鸡采食量随着凝结芽孢杆菌添加量增加而增加，与本研究结果类似。

这说明在降低采食量方面，凝结芽孢杆菌并不是添加越多越好，因为凝结芽孢杆菌在肠道内的繁殖要消耗养分，添加得越多消耗的养分可能也就要越多。

3.2 凝结芽孢杆菌对鸭蛋品质的影响
许多研究表明，芽孢杆菌、乳酸杆菌等益生菌的单一或复合制剂均具有改善鸡蛋品
质的作用。

辛娜等［15］研究认为，芽孢杆菌制剂具有提高鸡蛋蛋壳硬度和蛋黄
颜色的趋势，对鸡蛋品质具有一定的改善作用。

王永芬等［16］也得到了类似结果，并认为乳酸杆菌与枯草芽孢杆菌复合制剂的效果要优于单一菌种。

但有关凝结芽孢杆菌对禽蛋品质影响的研究并不多见，对鸭蛋品质影响的研究更是鲜有报道。

本研究发现，饲粮中添加凝结芽孢杆菌能极显著提高蛋黄颜色指数，并且随着添加量的增加而升高，与前人在蛋鸡上的研究结果相类似［17］，是否是因为凝结芽
孢杆菌影响了蛋鸭体内的抗氧化机能，或是影响了饲粮中类胡萝卜素、叶黄素等的吸收，还有待更深入的研究。

浓蛋白高度和哈氏单位是确定蛋白品质的主要指标，也是影响蛋新鲜度的重要因素，一般认为，哈氏单位越高，表示蛋白粘稠度越好，蛋白品质越高［18］。

饲粮中
添加芽孢杆菌制剂可提高鸭蛋蛋白高度和哈氏单位，尤其在添加150 mg／kg水
平时，差异达显著水平，这说明凝结芽孢杆菌能提高鸭蛋蛋白品质，利于鸭蛋保鲜。

本研究发现，凝结芽孢杆菌可降低鸭蛋蛋壳厚度，与前人在蛋鸡上的研究结果相悖［15］，这可能是由于蛋鸭与蛋鸡生理上的差异所引起，具体的机理有待更进一
步的研究。

3.3 凝结芽孢杆菌对产蛋鸭血清生化指标的影响
韩伟等［19］研究认为，乳酸芽孢杆菌可显著提高断奶仔猪血清中白蛋白和总蛋
白含量，降低血清葡萄糖含量。

本研究认为，饲粮中添加凝结芽孢杆菌对产蛋鸭血糖、总蛋白、总胆固醇、甘油三脂、白蛋白、球蛋白、白／球蛋白比值等血清生化指标均无显著影响，但从数据上看，乳酸芽孢杆菌对能降低蛋鸭血清中葡萄糖含量，与韩伟等［19］的研究结果类似，这可能是乳酸芽孢杆菌对畜禽的碳水化合物代
谢产生了影响。

本研究还发现，蛋鸭血清中总蛋白的含量随着凝结芽孢杆菌添加量的增加而降低，这与Shareef和 Al-Dabbagh［20］将益生菌（啤酒酵母）应用
到肉鸡饲粮中的研究结果以及韩伟等［19］的研究结果相悖，这可能是由于菌种
和目标动物的不同所导致。

另一方面，随着凝结芽孢杆菌添加量的增加，平均日产蛋量随之增加，因此推测凝结芽孢杆菌有助于血清中蛋白质向鸭蛋中沉积，具体机理还有待更进一步的研究。

本研究中凝结芽孢杆菌对蛋鸭血清中甘油三酯和总胆固醇的影响与Shareef和Al-Dabbagh［20］的研究结果类似，均能降低其含量，
这可能是益生菌在畜禽脂类代谢上存在的共性。

4 结论
饲粮中添加150和200 mg／kg凝结芽孢杆菌制剂可一定程度的提高蛋鸭产蛋率、日产蛋量、平均蛋重和饲料转化率，添加100和150 mg／kg可显著降低蛋鸭采食量。

饲粮中添加100～200 mg／kg凝结芽孢杆菌制剂会导致蛋壳厚度下降，但并不
影响合格蛋率，同时提高了蛋黄颜色、蛋白高度和哈氏单位，对鸭蛋品质有一定程度的改善。

综合考虑，在产蛋鸭饲粮中凝结芽孢杆菌的添加量以150 mg／kg为宜。

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