直接碘量法测定维生素c含量

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实验步棸
配制溶液
• 1 Na2S2O3 溶液的配置 • 称取13.401g的Na2S2O3 .5H2O（约0.05mol
）固体于500ml的棕色试剂瓶中，加入 100ml新煮沸经冷却的蒸馏水，摇动使之溶解 ，等溶解完全后加入0.2gNa2CO3，再加入 400ml的新煮沸经冷却的蒸馏水反复摇匀，放 置于阴暗处。
测定
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维生素C的化学性质
• 又具有烯醇式结构 ,还原性强 • 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸
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维生素C的化学性质
• 在弱酸性条件下 ,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸
可利用此性质滴定: 指示剂——淀粉溶液(
遇碘变蓝)
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1．直接碘量法
• 稀淀粉溶液作为指示剂 • 以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝色 • 通常将碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶解度 • 也是药典中采用的方法
• Vc具有还原性,可被I2定量氧化,因而可用I2标 准溶液直接测定.其滴定反应式:
• 通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中 维生素C的含量。
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药品试剂及仪器
• 药品：I2 、 KI、Na2S2O3 、 K2Cr2O7 、淀 粉、Hcl、果蔬（橙子、橘子、苹果、胡萝卜 ）
• 仪器：烧杯、容量瓶 (250mL)、量筒、酸式滴 定管、碱式滴定管、胶头滴管、锥形瓶、玻璃 棒、研钵、抽滤装置等
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• 5 I2 溶液的标定
• 移取Na2S2O3 溶液25ml三份于锥形瓶中， 各加入25ml的水，5ml的淀粉溶液，用待标 定的碘的标准溶液滴定至稳定的蓝色，30s不 退色，即为终点。计算I2的标准浓度。
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制备果蔬样液
（1）橙子去皮，称取109.409g,切成小块，加 入20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入 250ml容量瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml
，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤 液密封备用。
（2）橘子去皮，称取69.592g,切成小块，加入 20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml 容量瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后
用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封 备用。
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（3）胡萝卜，称取41.215g,切成小块，加入 20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml 容量瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后
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2. K2Cr2O7 溶液的配制
称取1.241g的 K2Cr2O7 基准物质于小烧杯中，加 水溶解后，转移至250.00ml的容量瓶中，加水稀释 到刻度线，定容，摇匀。
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• 3 I2 溶液的配制
称取13.632g的I2和21.155gKI，放入 250ml烧杯中，稀释到1000ml，摇匀，置于 无光处保存。
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取50.0ml胡萝卜试样液加入10ml淀粉液， 立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退 色，即为终点。平行滴定三次。
取50.0ml苹果试样液加入10ml淀粉液，立 即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色 ，即为终点。平行滴定三次。
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实验数据与处理
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用Na2S2O3滴定 K2Cr2O7
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• 4 Na2S2O3 溶液的标定 • 移液管移取25.00ml的标准K2Cr2O7溶液于
250ml的锥形瓶中，加固体KI1g和3g 浓盐 酸，充分摇匀，放在暗处5min。
• 然后用50ml蒸馏水稀释，用Na2S2O3滴定到 浅黄绿色，然后加入5ml淀粉溶液，滴定至终 点。记录消耗的体积。计算Na2S2O3溶液浓 度，平行滴定三次。
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维生素C对人体健康的重要作用
• 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口 的更快愈合；
• 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延 长肌体寿命。
• 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 • 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预
防心血管病。 • 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
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用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封 备用。
（4）苹果去皮，称取54.432g,切成小块，加入 20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml 容量瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后
用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封 备用。
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维生素C滴定过程
取50.0ml柠檬试样液加入10ml淀粉液，立 即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色 ，即为终点。平行滴定三次。 取50.0ml橘子试样液加入10ml淀粉液，立 即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色 ，即为终点。平行滴定三次。
碘量法测定维生素C含量
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一．维生素C简介
1，物理性质 2，维生素C对人体健康的重要作用 3，化学性质
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2Leabharlann 维生素C的物理性质• 六碳多羟基酸性化合物 • 白色针状结晶 • 有酸味, 可溶于水
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3
维生素C对人体健康的重要作用
• 增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染 • 预防癌症 • 抗过敏 • 减少静脉中血栓的形成 • 天然的抗氧化剂 • 天然的退烧剂
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1．直接碘量法
【实验目的】
• 1.掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法 。 2.了解间接碘量法的原理。
• 3.通过维生素C的含量测定，熟悉直接碘量法 基本原理及操作过程。
• 4.了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的含量 ，注意饮食质量，提高健康意识。
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实验原理
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实验原理
VK2Cr2O7 / ml
Na2S2O3 / ml
VNa2s2o3 / ml
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用I2滴定Na2S2O3
VNa2s2o3 / ml
I 2 / m l VI2 / m l
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维生素C对人体健康的重要作用
因此我们应每天补充足量ＶＣ。 成人维生素C的推荐摄入量为100mg/d。在樱 桃，番石榴，柑橘等很多水果中都含有丰富的 Ｖc。
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维生素C的化学性质
• 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体 • 只有L型有生理功效 • 具有酯键,应具备酯的化学性质 • 在酸性环境中稳定存在 • 测定时pH值以保持在3-5为宜 • 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行