小吃店计划书

美食小铺计划书

经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任

定位：中式特色小吃（快捷）连锁（中式小吃，西式吃法）

如何来服务于这个定位：装修（门头，室内），产品，服务，服装，特色餐具

选址：商业区，大型超市旁，文化娱乐区，热门旅游区，居民小区较多的地方

或者写字楼里

具体地点需实地考察，调研，看人流量及来源（可以天为单位，统计过往车辆-包括自行车，这个数字的1%大约为店铺客流量）；对周边商住户的收入水平，消费习惯有大致的了解（可通过调查问卷，及朋友的交流得知）。选择不同的地点定位不同，营销方式不同。

装修：门头可用木匾刻字，射灯照亮；室内可用原木色、清漆的桌子，棕色木凳子；或

者酱红色桌椅；灯光白黄相间，略偏暖色；地砖看租地而定，最好深色防滑（褐色、棕色。。）；风格中式古典风~

产品：根据地点而定

服务：

1、收银台点单（菜单的设计，单品，套餐，小菜，小吃）

2、内用送餐或自取，根据实际情况而定（送餐需要餐牌，出餐区按顺序出餐；自取排队等

候）

3、外送（周边区域步行或骑车10分钟以内，满一定金额）电话定餐

服装、餐具：

服装—女士简单的中式唐上装（藏青色或者青碎花），黑色裤子和鞋子，半截的藏青色围裙男士藏青色的中式唐装，黑色裤子鞋子

餐具—粥碗用有青色双线的中型瓷碗，碟子等均以白瓷底青花描边的瓷器或者用有做旧感的复古餐具；具体根据市场上能够采购到的餐具而定。

成本分析：

方案一：拟定规模：

建筑面积80平方米，1开间门面商铺，月租金1万元。

拟定人员：

1名厨师，1名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。

开业准备：

签约后，洽谈两个月免租，当月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，第二个月中旬试营业，第三个月正式营业。

开业策划：

试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

投资预算：

房租和押金周转资金13万元，固定资产投资10万元（装修5万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金5000元，合计23.5万元。

经营成本：

房租1万元/月，水电煤气4000元/月，人工1万元/月，促销推广平均1000元/月（印发DM券发放等），税金1000元/月，其他开支预计1000元/月，合计每月成本支出2.7万元，每年成本支出32.4万元。

固定资产折旧：

固定资产10万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧4167元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

盈利预算：

预计月营业额12万元（平均每天进店266人客单15元），预计60%毛利（内部必须控制70%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即7.2万元，固定资产折旧4167万元/月，成本支出2.7万元/月，净利润为4.1万元。年净利润为49.2万元。

生存分析：

单店盈亏平衡点为每月营业额5万元(平均每天进店112人)，即平均每天营业额1667万元，年营业额60万元。第一年的年营业额如果低于60万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于60万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到100万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

利润分配：

年净利润49.2万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即29.52万元；年净利润的40%用于股东分红，即19.68万元。

扩张计划：

如果第一年的年营业额达到100万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店

筹备资金财务报表

预

钱都花在哪？投入类型需要多少钱？这样省钱

算

项

目

房租依照地区、地点，以及市场形式

不同，所需的费用也不同，而且，

还需要预留出多余半面的房租。

另外，员工的住宿问题也需要考

虑。

年投入

5千—1万元/

月 ×12=6万—12

万

总投入=9—13万

可以一次性交齐1年半的房租，这样

会有一些优惠在其中。最好找到开发

商直接租房，而不是通过中介或者二

手房东，也会节省一定费用。

办照一般来说，具体的办照费用在

3000—5000元之间，在办照周期

之间餐厅不能开业的预算也要算

在其中。

一次性投

入

（每年税

务用）

总投入= 1.5万左

右

在办里各项手续之前，详细查询都需

要出示那些证明，并逐一准备齐全，

而且避开双休日、节假日，还可以缩

短工作周期。最好装修、办手续同时

进行，这样减少无用成本的投资。

装修专业设计师的设计费用、施工队

的装修费用，以及家具的简单购

买都是需要在这项中需要考虑

的。

一次性投

入

总投入=10万

（依照规模而定）

通过朋友介绍比较熟悉的施工队伍，

并规定每日工作时间来减少装修天

数。观察自己餐厅附近是否有其他新

装修的店面，可以搞一次“集采”行动，

这样大家都会有所节省。

人员厨师、助手、领班、财务、服务

员、采买人员的工资、福利（劳

动保险），办理卫生证的费用

月投入

厨师：3000元

助手：900—1500

元

领班：2500元

服务员/采买：

1000-1500元

总投入：10000

元/月

可以招聘2—3名厨师学徒来餐厅实

习，这样就可以将助手费用节省。

也可以让厨师等重要职位的人员入股

餐厅，不但可以节省成本，更可让他

们对餐厅“视如己出”，在原料上能节省

成本，而销售上增加收入。