蘑菇护色方法4则

蘑菇护色方法4则
晓春
【期刊名称】《《农村新技术》》
【年(卷),期】2011(000)007
【摘要】蘑菇采收后，易发生褐变，影响加工品质。

因此，蘑菇采收后要及时护色。

护色有以下4种方法。

【总页数】1页(P36-36)
【作者】晓春
【作者单位】湖南新邵县农业局 422900
【正文语种】中文
【中图分类】S646.11
【相关文献】
1.白蘑菇热加工过程中护色工艺的研究 [J], 李洁莹;石志民;李静;范柳萍
2.蘑菇护色方法4则 [J], 晓春
3.不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究 [J], 庄远红;刘静娜;林娇芬;刘斯琪;陈晓红;
4.乙醇熏蒸对双孢蘑菇的护色作用 [J], 靳苗苗;李云云;张洪翠;张敏
5.复合护色剂预处理及不同冻融条件对冷冻双孢蘑菇品质的影响 [J], 胡烨;胡秋辉;郁志芳;裴斐;马宁;杨文建
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