《细胞中的糖类和脂质》 知识清单

《细胞中的糖类和脂质》知识清单
一、糖类
（一）糖类的元素组成
糖类是由 C、H、O 三种元素组成的有机化合物，因为多数糖类分子中氢原子和氧原子的比例是 2∶1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物”。

（二）糖类的分类
1、单糖
（1）定义：不能水解的糖。

（2）常见种类：
五碳糖：核糖（C5H10O5）和脱氧核糖（C5H10O4），它们是构成核酸的重要成分。

六碳糖：葡萄糖（C6H12O6），是细胞生命活动所需要的主要能源物质；果糖和半乳糖也是六碳糖。

2、二糖
（1）定义：由两分子单糖脱水缩合而成。

（2）常见种类：
蔗糖：由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，普遍存在于植物细胞中。

麦芽糖：由两分子葡萄糖脱水缩合而成，多存在于发芽的谷粒中。

乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，主要存在于人和动物的乳汁中。

3、多糖
（1）定义：由多个单糖分子脱水缩合而成的高分子化合物。

（2）常见种类：
淀粉：是植物细胞中储存能量的物质，存在于植物的种子、块茎和块根等器官中。

糖原：分为肝糖原和肌糖原，是动物细胞中储存能量的物质。

肝糖原存在于肝脏中，肌糖原存在于肌肉中。

纤维素：是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，在人和动物体内很难被消化。

（三）糖类的功能
1、主要能源物质
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，通过细胞呼吸被氧化分解，释放出能量，为细胞的各种生命活动提供动力。

2、重要的结构成分
纤维素是植物细胞壁的主要成分，对植物细胞起支持和保护作用；核糖和脱氧核糖是构成核酸的重要成分。

3、细胞识别和信息传递
糖蛋白是由糖类和蛋白质结合形成的，分布在细胞膜的外表面，在细胞识别、免疫反应、信息传递等过程中发挥着重要作用。

二、脂质
（一）脂质的元素组成
脂质主要由 C、H、O 三种元素组成，有的脂质还含有 N、P 等元素。

（二）脂质的分类
1、脂肪
（1）元素组成：C、H、O。

（2）特点：
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。

分子结构差异较大，通常都不含有极性基团。

（3）功能：
良好的储能物质：与糖类相比，脂肪中氢的含量高，氧的含量低，储存相同质量的能量，脂肪释放的能量约是糖类的 2 倍以上。

绝热体和缓冲减压：脂肪具有保温作用，能减少体内热量散失，维持体温恒定；还能缓冲和减压，保护内脏器官。

2、磷脂
（1）元素组成：C、H、O、N、P。

（2）特点：
磷脂分子具有亲水的头部和疏水的尾部。

（3）功能：
构成细胞膜的重要成分：在细胞膜中，磷脂双分子层构成了膜的基本支架。

参与血液中脂质的运输。

3、固醇
（1）常见种类：胆固醇、性激素和维生素 D 等。

（2）胆固醇：
元素组成：C、H、O。

功能：
构成动物细胞膜的重要成分。

参与血液中脂质的运输。

过多危害：血液中胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。

（3）性激素：
包括雌激素和雄激素等。

功能：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。

（4）维生素 D：
功能：能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

三、糖类和脂质的关系
1、糖类可以大量转化为脂肪
当细胞中糖类供应充足时，糖类可以转化为脂肪。

但是脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。

2、两者在代谢上相互影响
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，这种转化在物质代谢和能量代谢中都有重要的意义。

它们的代谢平衡对于维持细胞的正常生理功能和生命活动至关重要。

四、细胞中糖类和脂质的检测
（一）糖类的检测
1、还原糖的检测
（1）材料：苹果或梨匀浆等。

（2）试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为 01g/mL 的 NaOH 溶液，乙液：质量浓度为 005g/mL 的 CuSO4 溶液）。

（3）检测方法：
向试管内注入 2mL 待测组织样液。

向试管内注入 1mL 斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀后再注入）。

将试管放入盛有 50～65℃温水的大烧杯中加热约 2min，观察颜色变化。

（4）结果：出现砖红色沉淀。

2、淀粉的检测
（1）材料：马铃薯匀浆等。

（2）试剂：碘液。

（3）检测方法：向待测组织样液中滴加碘液。

（4）结果：呈现蓝色。

（二）脂质的检测
1、脂肪的检测
（1）材料：花生种子等。

（2）试剂：苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液。

（3）检测方法：
制作临时装片：取花生子叶的薄片，用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）染色 3min（苏丹Ⅳ染液染色 1min），用 50%的酒精洗去浮色，制成临
时装片。

观察：在低倍镜下找到目标，然后换高倍镜观察。

（4）结果：被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，被苏丹Ⅳ染液染成红色。

总之，细胞中的糖类和脂质在生命活动中起着重要的作用，了解它
们的组成、分类、功能以及检测方法，对于深入理解生命活动的规律
和机制具有重要意义。