越橘果实发育过程中糖、酸、维生素C和色素的动态变化

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第４卷第ｌ２０期
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越橘果实发育过程中糖、酸、维生素ｃｎ，色素的动化ｆ态变
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裴嘉博 ’ ，李晓艳，王佳卉，李亚东，辛君２７王相怡，缪成武
（１吉林农业大学园艺学院，长春．１０１；２辽宁省丹东市振安区农业中心，辽宁３１８．丹东１８０１０１）丹东１８０：１０１３辽宁省丹东市蔬菜科学研究所，辽宁．
摘
要：以早、中和晚熟越橘品种都克（ｕｅ、蓝丰（ｌｅｒｐ和埃利奥特（ｌｏ）Ｄｋ）Ｂｕｃｏ）Ｅｌｔ为试材，对不同成熟期ｉ
的越橘果实总糖、总酸、维生素ｃｖ）色素在年生长周期中的变化规律进行了研究。结果表明，越橘果实成（ｃ和熟过程中总糖含量总体呈上升趋势，总糖含量在品种间表现为都克＞蓝丰＞埃利奥特；越橘果实达到完熟时总酸
含量降到最低，并且低于幼果期总酸含量，各品种总酸含量为埃利奥特＞蓝丰＞克；越橘果实维生素Ｃ含量在都幼果中较高，维生素ｃ的含量为都克＞丰＞蓝埃利奥特；色素含量在果实成熟期时达到最大，色素含量为埃利奥
特＞克＞丰。都蓝
关键词：越橘；糖；酸；维生素Ｃ；色素中图分类号：￥３．；￥０．６３９６３７文献标志码：Ａ文章编号：１０ — ３９２１）００７－４０５９６（０１１ — ０６０