受惊吓的动物不好吃

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藏在粪便里的体型秘密
说到粪便，很多人就会露出嫌弃的眼神，但是粪便也有辉煌的时刻，比如中国1000多年前就出现的中药“黄龙汤”，再比如1958年，美国医生用粪水挽救了3名伪膜性肠炎患者的生命。

再后来，还出现了用粪便移植来治疗耐药肠道细菌感染的方法。

原理就是利用健康的粪便帮助患者重新建立细菌平衡。

不过，粪便植入人体，有时会给患者带来完全不同的身体反应：有些患者称自从进行了粪便移植手术，就像自己身上的某个开关被打开了一样，体重飙升；而另外一些患者的心情就大不一样了，他们满心欢喜，因为多年的减肥梦想不知不觉变成了现实。

同样是粪便移植手术，为什么患者的反应会如此不同？科学家研究后认为，肥胖者和非肥胖者肠道中的细菌不同，这很可能就是他们体型不同的重要原因之一。

做过同样的手术之后，患者体型出现变化，很可能是因为体重飙升者移植的是肥胖人士捐献的粪便，而成功减肥者移植到的则是偏瘦人士捐献的粪便。

把最丑的人献给神
在古代，为了祈祷神明的保佑，人们会
为他们崇拜的神献上祭品，而人有时候也
会成为祭品。

在一些古老文明中，祭品是最
纯洁、最漂亮的女性，或者最健壮的男性，
但是在公元前8世纪到5世纪的古希腊，他
们的选择却有些另类。

每当出现瘟疫、饥荒，或者在某些重要
的节日时，古希腊的人们就会为神献上精心
挑选出来的人，作为祭品，以祈祷神明的保
佑。

不过他们选择的标准比较特别——最丑
的。

当然，这个“丑”有可能指的是外表畸形
的人，也可能是当时的统治阶级规定的某种
标准的“丑”，比如统治阶层不待见的人。

为什么选择最丑的人来当祭品呢？首
先，古希腊人认为如果身体不完美，在道德
上肯定也会有瑕疵，因此那些有缺陷的人
是一种威胁或者是危险的。

其次，他们认
为通过牺牲最丑的人，或者说社会最边缘
化的人，可以净化整个社会。

受惊吓的动物不好吃吃肉的时候，我们能品味出有些肉味道鲜美，有些则不那么新鲜，那些不怎么新鲜的肉，除了可能放置的时间太长之外，也可能是因为这块肉的主人在被杀之前受到了惊吓。

虽然动物被宰杀之后，它们的生命结束了，但是在它们的尸体里生物化学反应仍在继续。

当动物受到惊吓时，它们体内的糖原会被消耗并产生肾上腺素，如果这时把它们杀了，那么尸体内就没有足够的糖原来分解出足够的乳酸。

而乳酸对肉质有着重要的作用，当肉中有足够的乳酸时，肉质会变得松软，颜色看起来是很新鲜的粉红色，并且吃起来也更可口。

但是如果
肉中没有足够的乳酸，那么肉就会发硬、pH值也会偏高，更容
易变质、颜色看起来发白。

所以要想让肉质更鲜美，还是让这
些动物安详地死去比较好。

当然，不管是什么肉，在常温下放置时间太长，都会变质，
这是因为随着肉中的氨基酸越来越多，细菌也会变得越来越猖
狂，在细菌的作用下，肉质会腐烂、
变质。