2019-2020学年高中化学人教版(2019)必修第二册课件：8.2化学品的合理使用

氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸δ内酯等常用于豆腐制作 过程中，起凝固作用。
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等。
如抗坏血酸(维生素C)常用于水果罐头的抗氧化剂。
改善食 品感官
改变食品状态
防止食物腐败 变质
营养强 化剂
如食盐中添加碘酸钾；奶粉中添加的维生素、碳酸钙、 硫酸锌、硫酸亚铁等。
提高食品营养
合理的使用食品添加剂应符合以下五点基本要求
种类 氮肥 碳酸氢铵（碳铵）
硝酸铵（硝铵）
化学式
NH4HCO3 NH4NO3
钾肥
磷肥
复合 肥
尿素
CO(NH2)2
草木灰（有效成分：碳酸钾）
K2CO3
过磷酸钙（有效成分：磷酸二氢钙） Ca(H2PO4)2
硝酸钾、磷酸二氢钾
KNO3 KH2PO4源自性质 易溶于水，受热易分解 易溶于水，受热易发生爆 炸 易溶于水 易溶于水，碱性 易溶于水，酸性 易溶于水
合理用药
处方药和非处方药 ①R表示处方药，是指需凭医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生的 指导下使用的药物。 ②OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药 房或药店购买的药物。
药物的选择 ①目前药物种类繁多，使用时必须仔细阅读说明书,充分了解各种药物的 适应症、不良反应x和用药禁忌，根据具体情况挑选安全、有效的药物。 ②对症下药是合理用药的首要原则。 ③一种药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究来确定的， 随意增加药物剂量可能会损害脏器。
天然药物 （按功能分）
取自植物、动物和矿物按 药物功能分为解毒药、清 热药、理气药、活血化瘀 药等。
重要的合成药——阿司匹林
阿司匹林 化学名：乙酰水杨酸
结构：
官能团：酯基、羧基 性质：白色晶体，熔点为135℃，难溶于水。 有解热镇痛作用。 制取方法：乙酸酐与水杨酸在少量浓硫酸 催化作用下，脱水而制得。
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[典例 3] 食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食 品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是( ) A.糕点中的配料维生素 C B.方便面里的味精(谷氨酸钠) C.葡萄酒中的少量二氧化硫 D.火腿肠中的少量亚硝酸钠
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【解析】答案：B 解析：维生素 C、二氧化硫以及亚硝酸钠都就有还原性,可与氧气发生氧化还原反应而阻止 或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期,而谷氨酸钠为调味剂,不作抗氧化剂, 故选 B.
思考讨论：以“农业生产中是否应该继续施用化肥和农药”为题进行小 组讨论。
二 合理用药
药物定义：具有预防、诊断、缓解、治疗疾病及调节机体生理功能的一类物质。 药物的分类：按来源来分，分为天然药物和人工合成药物
人工合成药物 （按功能分）
解热镇痛药——阿司匹林 抗生素——青霉素 抗酸药——复方氢氧化铝：中和胃酸 安眠药、止泻药等
答案：B
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[典例 2] 市场上出售的紫葡萄,表皮上常附着一些浅蓝色的斑点,它是为防治霉菌而喷洒的 农药波尔多液。波尔多液中含有一种有毒的盐,因此在吃葡萄之前,应将葡萄浸泡在水中一段 时间。这种有毒的盐是( ) A.氯化钡 B.硫酸铜 C.硝酸银 D.碳酸钠
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【解析】答案：B 解析：农药波尔多液是硫酸铜和熟石灰的混合物,其成分中必然含有硫酸铜,它是可溶的,能电 离出有毒的铜离子,所以 B 对.农药中不含氯化钡,硝酸银和碳酸钠,且碳酸钠没毒,所以 A、C、 D 错误.故选 B.
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[典例 5] 拟除虫菊酯是一类高效、低毒、对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂，其中对光稳 定的溴氰酯的结构简式如下，则下列对该化合物的叙述错误的是（ ）
A.属于烃的衍生物，见光不易分解 B.1 个溴氰酯分子中含有 23 个碳原子 C.在碱性条件下能发生水解反应 D.在一定条件下可发生加成反应
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高考导向 1、考查内容：有关化肥、农药的简单分类、施用，常见药品的分类 、性质及选用，滥用药品的危害，食品添加剂的正确使用。 2、考察题型：选择题 3、分值情况：选择题2~4分、
一 农药、化肥的合理使用
化学品
常见化肥
大宗化学品 精细化学品
乙烯、硫酸、纯碱、化肥等
医药、农药、日用化妆品、食 品添加剂等
滥用药物 主要是指非法获得及使用受管制药物，如没有医生处方长期服用 安眠药或镇静剂;运动员服用兴奋剂;服用毒品等。
三 安全使用食品添加剂
（1）食品添加剂定义：改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工 艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 （2）食品添加剂的作用：
①控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的 损耗,降低微生物的危害，保证食品的质量。
②延长食品的有效保存期。
③便于食品加工，有利于加工工艺。
④改善食品的色、香、味和营养价值。
常见的食品添加剂
种类
添加剂
功能
着色剂、 增味剂
膨松剂 凝固剂
防腐剂 抗氧化
剂
常见的天 红曲红、β胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠
然色素
盐、焦糖色等。
合成色素
苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
增味剂
味精（谷氨酸钠）
碳酸氢铵、碳酸氢钠
合理施用化肥
过量施用会造成浪费、造成水体富营养 化、不合理施用化肥会影响土壤的酸碱 性和土壤结构。
考虑土壤的酸碱性、作物营养状况等因 素，根据化肥本身的性质科学施用。
如何合理 使用化肥？
常见农药
种类
名称
对生态系统和环境的影响
植物
除虫菊、烟草 ①破坏害虫与天敌之间的生
无机物
波尔多液、石灰硫 态平衡，一些害虫还会产生
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[典例 4] 食品添加剂与类别对应错误的一组是( ) A．叶绿素——着色剂 B．酱油中加铁——营养强化剂 C．苯甲酸钠——调味剂 D．碳酸氢钠——膨松剂
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【解析】答案：C 解析：A.叶绿素显示绿色,能用于着色剂,故 A 正确;B.铁元素为人体需要的营养元素和物质, 故酱油中加铁能起到强化营养的作用,故为营养强化剂,故 B 正确;C.苯甲酸钠具有防腐性,可 以用作防腐剂,故 C 错误;D.碳酸氢钠受热能分解生成二氧化碳,可以使食品变得疏松,能用作 疏松,故 D 正确。
重要的合成药——抗酸药
功效：中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适。
主要成分 离子方程式 碳酸氢钠 HCO3-+H+＝CO2↑+H2O 碳酸钙 CaCO3+2H+＝Ca2++CO2↑+H2O 碳酸镁 MgCO3+2H+＝Mg2++CO2↑+H2O 氢氧化铝 Al(OH)3+3H+＝Al3++3H2O 氢氧化镁 Mg(OH)2+2H+＝Mg2++2H2O
黄合剂
抗药性。
②会造成蜜蜂等有益昆虫大
有机氯农药、有机
量死亡。
有机物合成农药 磷农药、氨基甲酸 ③造成土壤和作物的农药残
酯和拟除虫菊酯类。
留超标。
④对大气、水体等造成污染。
杀虫剂的发展历程
杀虫剂的发展大约经历了以下四个阶段: 1.低效杀虫剂:以砷化物等无机化合物为主,毒性较高且杀虫效果较差。 2.高效杀虫剂:以DDT等有机氯、有机磷、氨基甲酸酯化合物为主,杀虫效果 好,但是杀虫剂的残留问题严重。 3.超高效杀虫剂:以菊酯类化合物为主,毒性低,杀虫效果好。 4.特异性杀虫剂:又称非杀生性杀虫剂，以昆虫信息素类化合物为主，基本 无毒、无污染，对人类和环境危害小。
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答案：C 解析：A 项，生石灰或硅胶起干燥作用，不能防止食品被氧化，所以错误；B 项，味精的主 要成分是氨基酸而不是蛋白质，所以错误；C 项，亚硝酸钠有毒，所以正确；D 项，制取过 程中缺少将碘离子氧化生成碘单质的过程，所以错误。
项，羧基可以与 NaOH 和
溶液反应，所以正确，不符合题意；C 项，含有竣基，因
此对胃有一定的刺激作用，所以正确，不符合题意；D 项，阿司匹林含有酯基，能发生水解
反应，因此不易制成注射剂， 所以错误，符合题意。
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[典例 7] 下列说法正确的是（ ） A.为防止中秋月饼等富脂食品因被氧化而变质，常在包 装袋中放人生石灰或硅胶 B.味精是一种增味剂，其主要成分是蛋白质，烧菜时可加入适量 C.某地发生食用熟牛肉中毒事件，发现某盐的含量比国家容许标准高 800 倍，该盐可能是亚硝酸钠 D.海洋植物具有富集碘的能力，因此从海产品中提取碘是工业上获取碘的重要途径，工业上从海带中提取碘 经历的步骤有：灼烧一浸泡一过滤一萃取一粗碘提纯
第八章 化学与可持续发展
第二节 化学品的合理使用
化学品的合理使用
考法解读 1、能列举常见化学、农药的种类，能说明化肥、农药的过量施用所造 成的的危害。（科学态度与社会责任） 2、具有正确的对待疾病的观念，懂得合理用药的重要性（科学探究与 创新意识） 3、能列举食品添加剂的种类，了解其正确的使用方法。（科学探究与 创新意识）
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[典例 6] 阿 司 匹 林 的 结 构 简 式 为 A.阿司匹林分子含有羧基和酯基两种官能团
B.阿司匹林可以与 NaOH 和
溶液反应
C.长期服用阿司匹林，会导致胃痛、恶心等不适症状
D.为了降低阿司匹林对胃的剌激，将片剂改为注射剂
， 则 下列说法错误的是（ ）
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【解析】答案：D
解析：A 项，根据结构简式可判断含有羧基和酯基两种官能团，所以正确，不符合题意；B
【解析】答案：B
解析：A 项，含有 C、H、O、N、Br 五种元素，属于烃的衍生物，且由题意可知，对光稳 定，所以正确，不符合题意；B 项，该分子中含有 22 个碳原子，所以错误，符合题意；C 项，含有酯的结构，因此在碱性条件下能发生水解反应，所以正确，不符合题意；D 项，含 有碳碳双键，因此能发生加成反应，所以正确，不符合题意。
(1)不应对人体产生任何健康危害。 (2)不应掩盖食品腐败变质。 (3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、 掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 (4)不应降低食品本身的营养价值。 (5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食
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[典例 1] 下列说法中错误的一项是( ) A.化肥中含有重金属元素、有毒有机物和放射性物质,施入土壤后会形成潜在的土壤污染 B.化肥的施用会造成土壤污染和水污染,但不会造成大气污染 C.持续农业运动是以将化肥、农药施用保持最低水平, 保障食品安全为中心的 D.农药本身有毒,使用不合理会对环境造成污染