白米惹的“祸”

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白米惹的“祸”
作者：刘玉
来源：《保健与生活》2008年第04期
上世纪70年代，在湖北、湖南和江西省，许多人得了一种怪病，来势凶猛，症状可怕。

政府非常着急，从北京急调大量传染病专家赴该地。

但是，无论如何严格消毒，也无法控制局面。

后来，卫生部派去的营养专家到几个患者病床前看看，笑了，说：“这是脚气病，缺维生素B1。

”
当地政府立刻组织给患者注射维生素B1，第二天，病床上的人神智开始清醒，几天后就能下床，一星期后就跑着回家了。

当地老百姓惊叹：“专家，神了!”
原来，湖北、湖南和江西省在20世纪70年代兴起用机器碾米代替牛碾米，打出来的米，白白的，很好看。

但是，米越白，米表层被打掉得越多，而维生素主要含在米表层里。

在大家都在庆幸生活好了，吃上白白的大米的同时，脚气病却开始悄悄地流行了。

1998年7月，安徽省贵池地区棠溪乡又集体发生脚气病。

营养专家们又呼吁：要关注维生素B1的缺乏问题，并呼吁政府立法，在面粉中强制加入维生素和矿物质。

一、吃得科学吗?
太白的米缺维生素，许多人可能都已认识到。

但现实中，仍存在许多错误的认识，比如：“饭量大，就不缺维生素。

”“多吃蔬菜和水果，维生素就充足了。

”
其实，蔬菜水果里所含的维生素，主要为维生素C。

维生素C只是维生素大家庭里的一个成员。

多吃蔬菜水果，虽补足了维生素C，但其他维生素仍可能缺乏。

饭量大的人，不一定不缺维生素。

许多缺乏者，饭量都很大。

饮食要讲究科学，合理均衡的饮食结构才是最重要的。